2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Sos to doskonały dodatek do różnych potraw, który wprowadza do podniebienia pikantne motywy. Sos przygotowany z dodatkiem mąki rozjaśni każde danie, w tym ryż, ryby, mięso, ziemniaki. Składnik mąki nie ma wyraźnego smaku i służy do gęstości. Jak zrobić sosy z mąki? Zostało to opisane w naszym artykule.
Klasyczny przepis
Zacznijmy rozmawiać o przepisach na sosy z mąki z tradycyjnym francuskim sosem beszamelowym. Autorem dressingu do przystawek jest osobisty specjalista kulinarny króla Ludwika XIV. To imię tego kucharza posłużyło za nazwę sosu. Dziś dressing ma opinię jednego z najpopularniejszych w kuchni europejskiej.
Przygotowanie sosu według następującego schematu:
- Roztop masło w ilości około 50 gramów za pomocą patelni lub rondla.
- Wsyp taką samą ilość mąki pszennej.
- Mieszanka jest podsmażana na małym ogniu aż do uzyskania jasnozłotego odcienia.
- Dodaj około 1 litra mleka, ciągle mieszając naczynie podczasunikaj grudek.
- Opatrunek doprowadza się do wrzenia, a następnie wyjmuje z pieca i pozostawia do zgęstnienia.
- Szczypkę soli i deserową łyżkę gałki muszkatołowej dodaje się do sosu mleczno-mącznego o konsystencji przypominającej płynną kwaśną śmietanę.
- Gotowy sos podawany jest z sałatkami warzywnymi, daniami mięsnymi i rybnymi, dodatkami.
Sos Morne
Mornay to kolejny popularny francuski sos. Sos przygotowywany jest jak beszamel. Jednak z pewnymi różnicami. W szczególności mleko zastępuje się tłustą śmietaną, kwaśną śmietaną lub fermentowanym mlekiem pieczonym.
Przejdźmy bezpośrednio do gotowania. Najpierw połącz łyżkę mąki i 50 gramów masła. Tutaj wlewa się około 200 ml kremu. Kompozycję doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po zgęstnieniu dodaj pół łyżki deserowej gałki muszkatołowej, a także około 50 gramów drobno startego sera. Jako ten ostatni lepiej jest użyć Emmentala, Parmezanu lub Gruyère. Sos nie może być solony. W końcu te sery zawierają już całkiem imponującą ilość soli.
Otrzymana masa jest schładzana do temperatury pokojowej. Następnie dodaj jedno żółtko. Gotowy sos mączny stosowany jest jako dodatek do przystawek. Sos można stosować do pieczenia mięsa i ryb w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Sos Mornay umożliwia uzyskanie szczególnej soczystości i kruchości takich potraw.
Sos czosnkowy
Jak zrobić pyszny sos śmietanowy z mąki iczosnek? Drobno posiekaj średniej wielkości cebulę i około 3-4 duże ząbki czosnku. Składniki podsmaża się na małym ogniu przy użyciu 30 gramów masła. Obróbka cieplna zostaje zatrzymana, gdy mieszanina osiągnie złoty odcień.
Dodaj do kompozycji łyżkę mąki. Sos smażymy ponownie przez 2-3 minuty. Następnie powoli wlej śmietanę w ilości 250 mililitrów. Sos miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji. Grudki są dokładnie ugniatane. Gdy sos się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca i ostudź produkt.
Sos czosnkowy z mąką będzie dobrym dodatkiem do prawie wszystkich dodatków. Sos szczególnie dobrze komponuje się ze smażonymi i gotowanymi ziemniakami, kawałkami warzyw, rybami i mięsem.
Musztardowy biały sos
W rondelku wymieszaj szklankę mleka, kilka pączków suszonych goździków, ćwiartkę drobno posiekanej cebuli, a także łyżeczkę mielonego liścia laurowego i gałkę muszkatołową. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia na małym ogniu.
W osobnym pojemniku wymieszaj kilka łyżek mąki i około 30 gramów roztopionego masła. Składniki są wysyłane do pieca i smażone. Następnie powoli wlewaj przygotowaną wcześniej mieszankę mleka. Sos gotuje się, aż zgęstnieje. Sos doprawiamy do smaku mielonym pieprzem i solą. Na koniec dodaj kilka łyżek musztardy francuskiej z niemielonymi ziarnami. Opatrunek jest dokładnie wymieszany.
Sos śmietankowy z mąką
Do przygotowania tego sosu potrzebne będą następujące składniki:
- Duża żarówka.
- Masło – 50g
- Średnio tłusta śmietana – 100g
- Mąka - jedna szklanka.
- Przyprawy do smaku.
Powyższą ilość mąki i masła miesza się na patelni. Dobrze podgrzaną masę łączy się z kwaśną śmietaną. Kompozycję gotuje się przez 10 minut. Cebula jest obierana i drobno posiekana, a następnie smażona na innej patelni. Wszystkie składniki są połączone i dokładnie wymieszane. Sos jest schładzany do temperatury pokojowej, pieprzem i solą.
Sos pomidorowy z mąką
Na koniec chciałabym opowiedzieć, jak gotować sos pomidorowy, który pozwala cieszyć się niezwykle ciekawym, słodko-kwaśnym smakiem. Sos doskonale nadaje się do dań ryżowych, wygląda jak doskonały dodatek do smażonych i pieczonych ryb.
Sos przygotowywany jest na bazie następujących produktów:
- Woda - 500 ml.
- Masło – 25g
- Pasta Pomidorowa - 250g
- Cukier - 4 łyżki stołowe.
- Sok z jednej małej cytryny.
- Patyczki goździkowe - 4 sztuki.
- Mąka - 3 łyżki stołowe.
- Pieprz - do smaku.
Metoda gotowania jest nieco podobna do poprzednich przepisów. Olej łączy się z mąką i smaży na patelni na delikatny złoty kolor. Dodaj wodę w ilości około pół szklanki. Mieszankę dokładnie miesza się, ugniatając uformowaną mąkęgrudki.
Pozostałą objętość wody podgrzewa się w rondlu do wrzenia. Tutaj wysyłana jest pasta pomidorowa, a następnie kęs masła i mąki. Sok wyciska się z cytryny. Dodaj cukier, mielony pieprz. Gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając. Na koniec sos jest schładzany do temperatury pokojowej i podawany.
Cenne rekomendacje
Aby zrobić dobry sos z mąki, oto kilka wskazówek:
- Zaleca się gotowanie sosu na średnim ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać kompozycję drewnianą łyżką. Tylko w ten sposób można uniknąć przyklejania się mąki do grudek. Jeśli nie udało się zapobiec kłopotom, warto przepuścić opatrunek przez sito.
- Często sos z mąki jest zbyt gęsty. Możesz skorygować to pominięcie, rozcieńczając sos niewielką ilością ciepłej wody.
- Jak określić gotowość sosu? Łatwo się dowiedzieć. Sos straci charakterystyczny smak mąki.
- Sos nie powinien być przechowywany dłużej niż trzy dni. Wyjątkowo świeży sos zachwyci przyjemnym wyrazistym smakiem. Z tego powodu zaleca się gotowanie małych porcji produktu.
- Dodaj sól do sosu pod koniec gotowania. W końcu stopniowe dodawanie różnych składników zmieni smak dressingu.
- Sos mączny warto stosować nie tylko jako dodatek do przystawek. Wspaniałym pomysłem jest użycie sosu jako pasty do tostowego tosta.
Zalecana:
Przepis boloński: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem
Bolognese to tradycyjny włoski sos z warzyw i mięsa mielonego. Danie okazuje się obfite, pachnące i bogate. Z reguły podaje się go z makaronem lub spaghetti. Ten artykuł zawiera przepisy na klasyczny bolończyk. Przepisy krok po kroku pomogą Ci zadowolić bliskich nowym pysznym daniem
Przepis krok po kroku na chleb z mąki żytniej w maszynie do chleba
Po pszenicy najpopularniejszy jest chleb z mąką żytnią. Ma specyficzny aromat i smak. Dodatkowo ze względu na niższą zawartość glutenu pieczywo żytnie uważane jest za zdrowsze. Wielu dietetyków twierdzi nawet, że jeśli zjesz tylko 2 plasterki na śniadanie, przyczyni się to do szybszej utraty wagi. Wszystko to sugeruje, że przyda się przepis na chleb z mąki żytniej w maszynie do chleba
Sos koktajlowy: przepis krok po kroku z opisem i zdjęciem, składnikami, funkcjami gotowania
Smak gotowego dania staje się bardziej wyrafinowany, gdy podaje się go z sosem. Nie tylko pobudza apetyt, ale także poprawia pracę żołądka. Mięso, drób, warzywa czy zwykły ryż w sosie nabierają zupełnie innego smaku i aromatu. Pozwalają uzyskać zupełnie nowe doznania smakowe. Owoce morza, a w szczególności krewetki, tradycyjnie podaje się z sosem koktajlowym. Przepis na jego przygotowanie prezentujemy właśnie w naszym artykule
Jak gotować sos z twarogu w domu: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Jak gotować soczysty z twarogiem w domu? Co to za jedzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Soki są delikatne, pachnące, rozpływają się w ustach, słusznie uważane są za najlepszą przekąskę na herbatę. Niewiele gospodyń domowych wie, jak upiec te niesamowite produkty. Jak gotować soczysty z twarogiem, dowiedz się poniżej
Sos w powolnej kuchence: przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciem
Każde gotowane danie może stać się jeszcze smaczniejsze, bardziej wyrafinowane i oryginalne, jeśli wybierzesz do niego odpowiedni sos. Smak potraw stanie się bardziej nasycony i podkreśli wyjątkowość wybranych przez Ciebie produktów. Gotowy sos można kupić w każdym supermarkecie, ale lepiej go samemu ugotować. Istnieje wiele przepisów. W tym artykule zebraliśmy najpopularniejsze rodzaje sosów na każdy gust, które można szybko i łatwo przygotować w powolnej kuchence
