Domowa zupa z kurczaka: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Domowy rosół to doskonały posiłek dla każdego. Ponieważ taki ptak jest trzymany w sprzyjających warunkach, jego mięso jest bardziej dietetyczne. Rosół z takiego kurczaka jest idealny dla rekonwalescentów, a także dla osób o osłabionym ciele. Można zauważyć, że mięso drobiowe różni się wyglądem i konsystencją. Ma jaśniejszy odcień i jest gęstszy w dotyku. Nie powinno to jednak być powodem do niepokoju. Po ugotowaniu nie będzie trudne, jeśli zostanie ugotowane zgodnie z pewnymi zasadami.

Funkcje gotowania

Jak gotować drób? W przeciwieństwie do brojlerów hodowanych na skalę przemysłową, kurczaki domowe mają gęstsze mięso. Dlatego podczas gotowania wskazane jest użycie małego ognia i musi być gotowane przez długi czas. Tylko w ten sposób uzyskasz pyszny rosół i delikatne mięso.

Przepisy na domowe zupy z kurczaka mogą się różnić, ale makarony są uważane za klasyki. Dzieci szczególnie lubią to danie. Jak to przygotować?

Domowa zupa z kurczaka

Aby zrobić domowy rosół, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg kurczakamięso z kośćmi;
• 2 liście laurowe;
• 1 mała cebula;
• 2 ząbki czosnku, pokrojone na kawałki;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub 2 świeże gałązki;
• 5 litrów wody;
• 400-500 gramów makaronu jajecznego;
• 3 łodygi selera, drobno pokrojone w kostkę;
• 2 duże marchewki, pokrojone wzdłuż na ćwiartki i pokrojone w cienkie plasterki;
• 1 średnia cebula, drobno posiekana (oprócz połówek);
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• 4 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej;
• 4 łyżki świeżego posiekanego koperku.

Jak gotować rosół?

Domowa zupa z kurczaka, której przepis podaję w tym artykule, jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Podziel ptaka na kawałki (odetnij skrzydła, nogi itd.). Następnie użyj ciężkiego, ostrego noża, aby przeciąć tuszę w poprzek kości. Spowoduje to odsłonięcie szpiku i uwolnienie go do bulionu (bardzo pomocne, ponieważ zawiera dużo żelaza). Pozostaw nogi nienaruszone, nie odcinaj od nich skóry i fragmentów tłuszczu.

W dużym garnku zupy połącz kawałki kurczaka z 2 liśćmi laurowymi, połówkami cebuli, 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plastry i 1 łyżeczką suszonego tymianku. Dodaj 5 litrów wody i zagotuj. Za pomocą dużej łyżki usuń i wyrzuć pianę, która unosi się do góry. Zmniejszyć ogień na małym ogniu i dusić częściowo pod przykryciem przez półtorej godziny. Rosół powinienledwo bulgocze. Tylko w ten sposób domowe mięso z kurczaka będzie delikatne, a bulion bogaty.

Co dalej?

Następnie usuń kawałki kurczaka, a gdy ostygną, oddziel mięso od kości (później włóż mięso z powrotem do zupy). Usuń kości. Przykryj mięso folią lub pokrywką, aby nie wyschło.

Pyszna domowa zupa z makaronem z kurczakiem wyjdzie w następujący sposób. Przecedź bulion do dużej miski żaroodpornej za pomocą sita. Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu, połóż ręcznik papierowy na dnie sitka.

Następnie opłucz garnek, w którym ugotowałeś bulion i postaw go na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i usmaż 3 drobno posiekane łodygi selera, 2 pokrojone w cienkie plasterki marchewki i cebulę. Dopraw solą i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.

Gotowanie zupy

Wlej bulion z powrotem do garnka, dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 15 minut. Dodaj posiekany makaron z kurczaka i jajka i gotuj dalej, aż makaron zmięknie. Wyłącz ogień i dodaj świeżą pietruszkę i koperek do domowej rosołu. Przelej do misek i podawaj.

Jak widać, ta metoda gotowania nie jest trudna. W razie potrzeby można również zrobić zupę z domowym makaronem i kurczakiem, której przepis jest całkowicie identyczny. Do wyrobienia ciasta na makaron wystarczą tylko trzy składniki: jajka, mąka i woda. Wystarczy rozwałkować na cienkie warstwy, pokroić i wysuszyć. Jego konsystencja jest zbliżona do pierogów, więc nie powinno być żadnych trudności.

Inne opcje

To klasyczny sposób gotowania drobiu, ale nie jedyny. Istnieje wiele różnych pierwszych dań, które można łatwo przygotować w domu. Na przykład możesz ugotować zupę kharcho z domowego kurczaka. Pomimo tego, że to danie tradycyjnie przyrządza się z wołowiny, istnieje również odmiana drobiowa.

To pikantna, pikantna zupa gotowana z dużą ilością ziół i przypraw. Szczególnym składnikiem tego dania są orzechy włoskie, które działają tak samo jak produkty mleczne. Pozwalają złagodzić ostry smak gulaszu i nadać zupie delikatniejszą i przyjemniejszą konsystencję. Jeśli nie jesz pikantnych potraw, możesz zmniejszyć ilość przypraw zalecanych w przepisie.

Do przygotowania tej domowej zupy z kurczaka potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg ud z kurczaka (6-8, w zależności od wielkości), bez skóry i kości;
• 2 litry bulionu z kurczaka;
• 5 suszonych śliwek (śliwki suszone), bez pestek;
• 1/2 szklanki pasty pomidorowej;
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego;
• 3 czerwone cebule, duże (lub 4 małe lub średnie), drobno posiekane;
• 2 pęczki kolendry, świeże, drobno posiekane (około 1 szklanki);
• 2pęczek świeżej pietruszki, drobno posiekanej (około 2 filiżanek);
• 3-4 ząbki czosnku, obrane;
• Sól;
• 1 zielone chili (takie jak serrano lub jalapeno), świeże;
• 1 czerwona papryczka chili (jak papryka Fresno), świeża;
• 1 szklanka orzechów włoskich, drobno posiekanych;
• 2 łyżki kolendry, mielonej;
• 2 łyżki świeżej posiekanej mięty lub 1 łyżka suszonej mięty;
• 1 łyżka kozieradki, mielona (może zastąpić nasiona gorczycy);
• 2 liście laurowe;
• Czarny pieprz do smaku.

Jak gotować?

Pokrój udka z kurczaka na 2-3 cm kawałki i włóż do dużego 4 litrowego garnka. Dodaj bulion z kurczaka, suszone śliwki i koncentrat pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dodaj ryż, czerwoną cebulę, pół posiekaną kolendrę i pół pietruszki i gotuj jeszcze przez 15 minut.

Tymczasem posyp ząbki czosnku szczyptą soli i drobno posiekaj. Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i drobno posiekać. W misce wymieszaj czosnek i paprykę z orzechami włoskimi i dodaj pozostałą posiekaną pietruszkę i kolendrę. Do masy wlej około 1 szklanki gorącego wywaru z zupy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Otrzymaną mieszaninę wlej z powrotem do gotującej się zupy i dodaj kolendrę, miętę, kozieradkę i liść laurowy. Zupę dusić jeszcze przez 10 minut, a następnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Przelej do płytkich miseczek i podawaj z tortillami pszennymi lub kukurydzianymi.