Uwaga dla gospodyń domowych: jak przygotować koperek na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Koperek to wspaniała i zdrowa przyprawa, która nadaje potrawom niepowtarzalny apetyczny aromat i smak. Ziele kopru umieszcza się w sałatkach warzywnych i mięsnych, pierwszych daniach. Posypuje się gotowanymi, smażonymi, duszonymi warzywami, dodatkami zbożowymi i ciastem. Koper jest po prostu niezastąpiony w wielu sosach, marynatach, piklach.

Suszony koper

Przetwory z koperkiem na zimę przygotowywane są latem, kiedy przyprawa dojrzewa w ogrodach i pojawia się na rynku w dużych ilościach. To koperek ogrodowy nadaje się do przechowywania: aromatyczne olejki eteryczne, smak i użyteczne właściwości są w nim bardziej skoncentrowane. Jest go niewiele, dlatego gospodynie domowe powinny się pospieszyć, aby zaopatrzyć się w zieleninę w odpowiedniej ilości. Pierwszym i najłatwiejszym sposobem zebrania kopru na zimę jest jego wysuszenie. Można to zrobić na dwa sposoby. Po pierwsze, jeśli roślina wyrosła i osiągnęła pełną dojrzałość, nasiona parasoli są czarne, łodygi przycina się blisko ziemi i wiesza do góry nogami lub układa w dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia. Potem zbierają się w snopy iprzechowywane w suchym miejscu, niedostępnym dla wilgoci. Taki koperek można wykorzystać w marynatach, kilkakrotnie zginając łodygę wraz z parasolką i gałązkami i wkładając go do słoika z resztą produktów. Wkładają go też do zup, barszczu, łamią łodygę na kawałki, a następnie wyciągają je z patelni. Drugim sposobem przygotowania koperku na zimę jest odcięcie nieżółkłych gałązek z liśćmi z dojrzałej, ale jeszcze świeżej łodygi, umycie ich, odprowadzenie wody i wysuszenie. Następnie zebrać w małe pęczki i drobno posiekać bardzo ostrym nożem. Następnie na desce, na czystym papierze, cięcie rozłożyć cienką warstwą i pozostawić w suchym, nasłonecznionym miejscu do wyschnięcia. Pamiętaj, aby się zamieszać. Gotową przyprawę wlej do foremki i użyj w razie potrzeby.

Słony koperek

Ten rodzaj zbioru kopru na zimę, podobnie jak solenie, jest również prosty. Świeże zielone gałązki, umyte i wysuszone, drobno posiekane, rozłożyć na stole, aby trochę zwiędły. Następnie w misce dokładnie wymieszaj koperek z solą, w przybliżeniu w proporcjach: 1 kg zieleni / 200 g soli. Dobrze umyj półlitrowe słoiki ciepłą wodą, spłucz sodą, spłucz. Wysusz dobrze. Słoiki napełnij szczelnie solonym koperkiem, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Jedyną rzeczą, która nie jest zbyt wygodna do takiego przygotowania koperku, jest duża ilość soli. Przyprawy należy dodawać do potraw ostrożnie, aby nie przesadzić i nie zepsuć ich smaku. Możesz również zaproponować kiszenie zieleniny w ten sposób:najpierw przygotuj cięcie, jak opisano powyżej. Dystrybuuj do banków. Teraz solanka. Na 1 kg posiekanego koperku pobiera się wodę - 300 ml, ocet 8% - 0,5 l, sól - 30 g, olej roślinny (słonecznikowy) - 50-60 g. Wlej sól do gorącej wody, zagotuj, dodaj ocet, pozwól mu gotować. Schłodzić solankę. Teraz przygotowanie koperku na samą zimę: wlej zielenie do słoików z gotową solanką, pozostaw otwarte na pół godziny. Następnie dodaj olej, przykryj słoiki pergaminem, przechowuj je w lodówce lub piwnicy. Z dala od wilgoci.

Korzystając z proponowanych metod możesz przygotować nie tylko koperek, ale całą mieszankę ziół - pietruszkę, seler, chrzan. Tak więc do zimy będziesz miał gotowe zestawy przypraw i przypraw, smaczne, zdrowe, pachnące. Nie bądź leniwy i żadna zima Cię nie przestraszy!