Jak gotować łopatkę wołową: proste przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Łopatka jest uważana za jedną z najsmaczniejszych części tuszy krowy. Jest najbardziej delikatne i soczyste mięso, które można dusić, smażyć lub upiec w piekarniku. Aby stworzyć wiele obfitych dań, odpowiednia jest łopatka (wołowina). Co z tego ugotować, dowiecie się z dzisiejszego artykułu.

Wariant na czerwone wino i warzywa

To danie przygotowywane jest z dużego kawałka wołowiny, bulionu, przypraw i warzyw. Aby smak przyrządzonej potrawy był bardziej intensywny, ziemniaki i marchew należy zapiekać z mięsem, a nie oddzielnie od niego. Aby ugotowana łopatka (wołowina) okazała się soczysta i delikatna, musisz nie tylko kupować produkty wysokiej jakości, ale także ściśle przestrzegać technologii opisanej poniżej. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• Dwa kilogramy wołowiny (łopatka).
• Szklanka półwytrawnego czerwonego wina.
• Łyżka oliwy z oliwek.
• Para cebuli.
• Trzy ząbki czosnku.
• Dwie filiżanki gotowego bulionu.
• Cztery marchewki.
• Półtora kilograma ziemniaków.

Dopieczona łopatka wołowa z warzywami nie okazała się mdła i bez smaku, trzeba dodatkowo przygotować sól stołową, tymianek, liść laurowy i czarny pieprz.

Opis procesu

Wstępnie umyte i wysuszone mięso naciera się solą i przyprawami, a następnie smaży w kotle posmarowanym ciepłą oliwą z oliwek przez pięć minut z każdej strony. Zrumienioną wołowinę układa się na talerzu, a posiekaną cebulę i posiekany czosnek wysyła się do żeliwa. Kiedy zmiękną, zwracają im łopatkę i zalewają ją winem i bulionem. Dodaje się tam również czarny pieprz, kilka gałązek tymianku i lawruszkę.

Następnie zawartość kotła doprowadza się do wrzenia, przykrywa pokrywką i umieszcza na dwie godziny w nagrzanym piekarniku. Podczas duszenia mięsa możesz zrobić warzywa. Są obierane, myte i krojone. Po dwóch godzinach do mięsa dodaje się ziemniaki i marchewkę i wraca do piekarnika. Łopatkę wołową gotuje się w piekarniku przez trzydzieści minut. Następnie jest usuwany z żeliwa, krojony na małe kawałki i zwracany do warzyw. To obfite i aromatyczne danie podawane jest na gorąco.

Opcja piwa

Danie wykonane w opisanej poniżej technologii idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub kolację. Okazuje się niezwykle satysfakcjonujący i pachnący. Aby twoja rodzina polubiła ugotowaną łopatkę wołową, której przepisy są tak różnorodne, że możesz je piec lub duszić każdego dnia w nowy sposób, musisz wcześniej udać się do sklepu po niezbędne produkty. Tenposiłki w cenie:

• Dwa kilogramy wołowiny (łopatka).
• Para marchewek.
• Dwie filiżanki bulionu wołowego.
• Puszka ciemnego piwa.
• Dwie łyżki mąki pszennej i koncentratu pomidorowego.
• Cztery ząbki czosnku.
• Kilka łyżeczek sosu Worcestershire.
• Pięć kawałków szalotki.

Aby łopatka (wołowina) nabrała przyjemnego, bogatego smaku i aromatu, musisz dodatkowo zaopatrzyć się w sól, świeżą pietruszkę, skórkę z cytryny, liście laurowe i pieprz cayenne.

Sekwencja działań

W jednej misce wymieszaj przesianą mąkę, sól kuchenną, pieprz cayenne i czarny pieprz. W powstałej mieszaninie wstępnie umyte, wysuszone i pokrojone w kostkę mięso jest panierowane, a następnie rozprowadzane w małych porcjach na gorącej patelni, posmarowane olejem roślinnym i smażone ze wszystkich stron. Na minutę przed gotowaniem posyp wołowinę posiekanym czosnkiem i delikatnie wymieszaj.

Wlej łyżkę piwa na patelnię, doprowadź do konsystencji karmelu i ostrożnie zeskrob łopatką. Smażone mięso układa się w kociołku i zalewa bulionem. Dodają również sos Worcestershire i trochę ziry. Pojemnik jest przykrywany pokrywką i wysyłany do pieca. Dusić łopatkę wołową na umiarkowanym ogniu przez godzinę.

Tymczasem pół łyżki oleju roślinnego jest podgrzewane na osobnej patelni i wysyłane na niąposiekane warzywa. Podsmaż cebulę i marchew, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie. Gdy nabiorą jasnobrązowego odcienia, dodaje się do nich koncentrat pomidorowy, a następnie resztę piwa. Wszystko dobrze wymieszaj i trzymaj na kuchence, aż się skarmelizuje. Powstałą masę układa się w kotle na mięso. Wysyła się tam również liście laurowe i duszone na małym ogniu przez pięćdziesiąt minut. Tuż przed gotowaniem danie jest solone, pieprzone, doprawiane sokiem z cytryny i ponownie delikatnie mieszane.

Po kolejnych pięciu minutach kociołek wyjmuje się z pieca, a jego zawartość układa się na głębokich talerzach, udekorowanych ziołami i podaje na stole. Jedzą gorącą wołowinę z warzywami.