Najlepsze przepisy kuchni mołdawskiej ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mołdawia to kraj pól, słońca i winnic. Ale niewiele osób wie, jakie tradycje kryją się za pysznymi i pachnącymi mołdawskimi winami. Więcej o innym kraju, jego zwyczajach i tradycjach można dowiedzieć się nie tylko z podręczników. Tak więc nieodłączną częścią historii każdego narodu jest tradycyjna kuchnia narodowa. Niewątpliwie w Moskwie nie będzie trudno skosztować dań kuchni mołdawskiej. Istnieją tradycyjne restauracje. Ale te mołdawskie potrawy, które zostaną przygotowane własnymi rękami, będą miały zupełnie inny smak. Najlepsze i najjaśniejsze przepisy są przedstawione poniżej.

Kurczak Zama

Lista wymaganych produktów:

• Kurczak - półtora kilograma.
• Czerwona papryka - jedna duża.
• Cebula - dwie średnie główki.
• Marchew - dwa małe kawałki.
• Pietruszka (korzeń) - jeden kawałek.
• Por - trzy sztuki.
• Pietruszka - pół pęczka.
• Koperek - pół pęczka.
• Kwas - dwieście pięćdziesiąt mililitrów.
• Sól - łyżka stołowa.
• Jajka - trzysztuk.
• Mąka - dwie i pół szklanki.

Przepis na Zamę

Zama jest jednym z powszechnych dań kuchni mołdawskiej. Zama przygotowywana jest wyłącznie ze świeżego drobiu i makaronu domowej roboty. Ziemniak jest wykluczony ze składników zamy, ponieważ jego obecność nieodwracalnie zepsuje smak. Musisz zacząć gotować to danie kuchni mołdawskiej z kurczakiem. Po oskubaniu, wypatroszeniu i dokładnym umyciu tuszy, kurczaka należy umieścić w garnku z wystarczającą ilością wrzącej wody.

Zmniejsz ogień i gotuj przez około półtorej do dwóch godzin, cały czas usuwając powstałą pianę z powierzchni. Konieczne jest dodanie obranego korzenia pietruszki, a także posiekanego pora. Czas gotowania mięsa należy wykorzystać do przygotowania domowego makaronu. Po co rozbijać jajka do miski, posolić i trochę ubić trzepaczką. Następnie stopniowo dodawaj mąkę pszenną i wyrabiaj ciasto, które powinno być dość ciasne.

Ponadto z przygotowanego ciasta należy rozwałkować warstwę o grubości nie większej niż dwa do trzech milimetrów. Pozostaw na chwilę do wyschnięcia, a następnie wytnij z niego makaron. Kontynuując proces przygotowywania jednego z dań kuchni mołdawskiej, po około dwóch godzinach na patelnię z gotowanym mięsem z kurczaka należy dodać warzywa.

Obrane i umyte czerwone papryki, cebulę i marchew należy pokroić w paski i przełożyć do rondla. Po gotowaniu warzyw przez dziesięć do piętnastu minut we wrzącym bulioniemusisz umieścić suszony domowy makaron. Mieszaj i gotuj, aż warzywa i makaron będą miękkie.

Około pięciu do siedmiu minut przed wyłączeniem wlej kwas chlebowy do zastępcy, którego ilość zależy od twojego gustu. Ale takie danie kuchni mołdawskiej, jak zama, powinno być jednak lekko kwaśne. Zamiast kwasu chlebowego możesz dodać do zamu świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Po zagotowaniu bulionu zdejmij patelnię z ognia, dodaj sól, posiekaną pietruszkę i koperek, wymieszaj i zamknij pokrywką. Dwadzieścia minut później na talerze można wlać bardzo bogatą i pachnącą zamę, która jest serwowana nawet w restauracjach kuchni mołdawskiej.

Mititei po mołdawsku

Potrzebne będą następujące składniki:

• Wołowina - 200 gramów.
• Wieprzowina - 400 gramów.
• Bouillon - półtorej filiżanki.
• Skrobia - jedna łyżka stołowa.
• Mleko - sto mililitrów.
• Czosnek - pięć ząbków.
• Soda - pół łyżeczki.
• Pieprz mielony - trzy szczypty.
• Cebula - jedna głowa.
• Liść laurowy - dwa małe listki.
• Sól - pół łyżeczki.
• Czarny pieprz - trzy kawałki.

Gotowanie

Mititei to jedno z najczęściej przyrządzanych dań mięsnych kuchni mołdawskiej. Aby go przygotować, mięso wołowe i wieprzowe należy umyć, wysuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Najpierw przez duże dziury, a potem przez małe. Do powstałego mielonego mięsa wieprzowo-wołowego należy dodać obrane i posiekane ząbki czosnku, sodę oczyszczoną, mielony pieprz, sól imleko.

Ugniatać mięso mielone, aż stanie się jednorodną masą. Ale w przygotowaniu mitites według tego przepisu kuchni mołdawskiej są pewne niuanse. Mięso mielone będzie musiało zostać mocno odbite, rzucając je na stół na co najmniej osiem minut. Dzięki temu zabiegowi zostanie wzbogacony o tlen. Przenieś ubite mięso mielone do pojemnika, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na pięć do sześciu godzin.

Następnie na bardzo gorącej patelni w oleju roślinnym usmaż uformowane kiełbaski ze wszystkich stron. Po usmażeniu włożyć mititei do głębokiego rondla, najlepiej z grubym dnem. Następnie posyp równomiernie pokrojoną cebulą. Do rondla włożyć również liście laurowe i ziele angielskie. Wlej lekko solony bulion i zamknij pokrywkę.

Postawić rondel na dużym ogniu i po ugotowaniu bulionu natychmiast go zmniejszyć, lekko otworzyć pokrywkę i gotować jeszcze przez około godzinę do ugotowania. Po ugotowaniu połóż na talerzu delikatne i soczyste roztocza. Jako dodatek doskonale nadają się do nich gotowane ziemniaki i zielony groszek w puszkach.

Kapusta mołdawska

Czego potrzebujesz:

• Mięso - 500 gramów.
• Ryż - pół kilo.
• Marchew - jeden kawałek.
• Pietruszka - pół pęczka.
• Cebula - dwie małe główki.
• Sok pomidorowy - 250 ml.
• Liście winorośli - pięćdziesiąt sztuk.
• Pieprz mielony - dwie szczypty.
• Koperek - pół pęczka.
• Sól - łyżka deserowa.

Gotowanie gołąbków po mołdawskiej kapuście

Kuchnia mołdawska słynie z różnorodności dań, które są bardzo popularne i często przyrządzane. Jedną z takich potraw, która jest obecna na każdym świątecznym stole, są gołąbki z liśćmi winogron. Charakterystyczną cechą gołąbków mołdawskich jest ich bardzo mały rozmiar. Najpierw musisz zacząć przygotowywać liście na gołąbki. Liście winorośli należy dobrze umyć, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na pięć do sześciu minut.

Ryż do gołąbków lepiej jest używać okrągły, ponieważ dobrze się gotuje. Należy go umyć i zalać wrzącą wodą przez trzydzieści minut. Skręć mięso w maszynce do mięsa. Marchewki obrać i natrzeć na tarce. Odetnij cebulę i posiekaj. Teraz musisz wziąć patelnię, wlać olej i podgrzać do ognia. Włóż do niej cebulę i lekko podsmaż.

Następnie umieść mięso mielone na patelni i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez dziesięć do piętnastu minut. Następnie w misce należy połączyć cebulę gotowaną na parze, posiekaną marchewkę, cebulę duszoną z mięsem, włożyć drobno posiekany koperek i pietruszkę, zalać połowę normy soku pomidorowego, posypać solą i pieprzem. Wszystkie składniki na mięso mielone dobrze wymieszaj. Ugotowane mięso mielone należy ostrożnie umieścić na wewnętrznej stronie liści i zawinąć w kopertę.

Weź garnek i wlej do niego trochę oleju. Napełnij go faszerowaną kapustą i zalej wrzącą wodą. Dodaj do tego również rozcieńczony sok pomidorowy. Postaw garnek na ogniu i doprowadź dowrzenie. Następnie przełożyć gołąbki do piekarnika i dusić pod zamkniętą pokrywką przez półtorej godziny w temperaturze piekarnika stu dziewięćdziesięciu stopni. Gołąbki mołdawskie w liściach winogron podawane są na gorąco ze śmietaną.

Zakrętka z dyni i jabłka

Ciasto:

• Mąka - cztery filiżanki.
• Olej - cztery łyżki stołowe.
• Woda - trzysta mililitrów.
• Sól - łyżka deserowa.

Wypełnianie:

• Jabłka - cztery sztuki.
• Cukier - dwie łyżki stołowe.
• Dynia - pięćset gramów.

Szorowanie ciasta:

• Masło - pół szklanki.
• Jajka - dwie sztuki.

Gotowanie

Vertuta z dynią i jabłkami to pachnące i smaczne ciasto kuchni mołdawskiej, którego zdjęcie można znaleźć w artykule. Dynię i jabłka należy oddzielić od skórki, obrać i utrzeć. Włożyć do miski, posypać cukrem, dodać kilka łyżek wody, wymieszać i włożyć na patelnię. Dusić, aż dynia i jabłka zmiękną i odstawić.

Następnie przygotuj ciasto z mąki, wody, oleju roślinnego i soli. Pokrój ciasto na osiem równych kawałków. Następnie lekko zroluj, nasmaruj olejem i rozciągnij rękoma od środka do brzegów. Warstwa jest bardzo cienka. Rozłóż na nim nadzienie i zwiń w rolkę, a następnie przekręć w formie ślimaka. Ukryj końce pod spodem. Obficie posmaruj szaszłyki roztrzepanymi jajkami. Połóż pergamin na blasze do pieczenia irozłóż na nim vertuity. Piecz przez czterdzieści pięć minut w piekarniku o temperaturze stu siedemdziesięciu stopni.