Najlepsze dania kuchni tajskiej: przepisy i funkcje kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia tajska jest niesamowitym fenomenem, ponieważ Tajom udało się zachować pełną tożsamość swojej kuchni narodowej, pomimo ogromnych wpływów Indii i Chin. W naszym artykule chcemy opowiedzieć o najbardziej znanych i popularnych potrawach tego niesamowitego kraju.

Produkty używane przez Thais

Potrawy tajskie są wyjątkowe, ponieważ do ich przyrządzania wykorzystuje się niesamowitą ilość wszelkiego rodzaju przypraw. Ostra papryka jest bardzo popularna i stanowi podstawę wielu dań. Ogólnie rzecz biorąc, tajskie jedzenie jest bardzo ostre.

Podstawą żywienia mieszkańców egzotycznego kraju jest ryż, który jest uważany za główną kulturę azjatycką. Prawie wszystkie dania tajskie zawierają ten produkt. Ponadto stosuje się dwa rodzaje ryżu: lepki i biały kruchy. Drugą jada się łyżkami jako dodatek, a pierwszą zwija się w kulki, które następnie wkłada się w całości do ust. Smażone na patelnię z ryżem, wodnistą zupą, słodko-kwaśnym ryżem… Lista dań z tego produktu, które gotują Tajowie, jest po prostu nieskończona.

Ale różne sosy (sojowy, rybny) są zawsze podawane na stole z dodatkiem. Należy jednak zauważyć, że tajskiposiłki to nie tylko ryż. Podawana jest z warzywami, rybami i mięsem.

Następny po ryżu najpopularniejszy produkt to soja, która jest spożywana w postaci przetworzonej. Robi się z nich makaron, twarożek, sos.

Wiele tajskich potraw przyrządza się z ryb. Wykorzystywane są głównie gatunki słodkowodne, które występują w lokalnych jeziorach i strumieniach. Pyszne zupy i dania główne przyrządzane są z ryb, zawinięte w liście bananowca. Bardzo popularny w Tajlandii i owoce morza.

Tajowie wydają się jeść tylko ryby. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Ich dieta obejmuje również mięso. Najpopularniejsza jest wieprzowina, kurczak (mięso dowolnego ptaka), z których przyrządza się po prostu niesamowicie pyszne dania.

Cechy narodowej żywności

Tajskie jedzenie ma jedną osobliwość. W Tajlandii mleko i wszelkiego rodzaju produkty mleczne są prawie całkowicie nieobecne. Sami Tajowie w żaden sposób nie cierpią z tego powodu i zastępują ich kremem kokosowym i mlekiem. To właśnie te produkty wzbogacają lokalne jedzenie o niezwykły smak, który w naszych warunkach trudno odtworzyć.

Klimat Tajlandii umożliwia jej mieszkańcom cieszenie się dojrzałymi owocami przez cały rok. Bardzo popularne są tu banany i papaja. Ale owoce takie jak rambutan, mangostan i mango pojawiają się tylko w sezonie, ale zawsze jest ich pod dostatkiem.

Tajskie jedzenie jest bardzo niezwykłe. Jego wyjątkowość polega na tym, że przygotowywany jest z produktów, które są dla nas bardzo nietypowe, a metody jego przygotowania są niezwykłe. Dlatego ww domu odtworzenie takich potraw nie jest łatwe, ponieważ trzeba osiągnąć wyjątkowe smaki. Ale nadal możesz spróbować ugotować najpopularniejsze dania.

Danie z wołowiny

Tajska wołowina to zupełnie nowa interpretacja pozornie znajomego dania. Jeśli zaoferujesz swoim gościom takie jedzenie, będą bardzo zaskoczeni i prawdopodobnie poproszą o więcej.

Podanie okazuje się lekko pikantne i pikantne, co nadaje mu pewnej pikanterii. Mieszanka sosów i przypraw nadaje znajomemu mięsu zupełnie nowy charakter.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

1. Polędwica Wołowa - 260g
2. Jedna limonka.
3. Trawa cytrynowa - 20 g.
4. Szczypiorek czosnkowy.
5. Zielone kolendry.
6. Jedno chili.
7. Zielona cebula.
8. Bazylia.
9. Wywar z kurczaka - 120g
10. Sos sojowy - 15g
11. Cukier trzcinowy - 7g
12. Oliwa z oliwek - 12 ml.
13. Skrobia kukurydziana - 12 g.

Gotowanie wołowiny

Tajska wołowina jest gotowana z dużą ilością ziół. Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania ryżu. Musi być dokładnie spłukany, aż woda będzie całkowicie czysta. Następnie płatki można zalać wodą w stosunku 1 do 1,5 i gotować na średnim ogniu. Ryż jest uważany za gotowy, gdy tylko cały płyn wyparuje.

W międzyczasie możesz przejść do przygotowywania mięsa. Wołowina musi być marynowana. Pokrój na małe kawałki i włóż do miski. Teraz musisz się przygotowaćmarynata: wycisnąć sok z trawy cytrynowej i pokroić jej miąższ, dodać sos sojowy i dokładnie połowę przygotowanej skrobi. Powstała mieszanka jest wysyłana do wołowiny.

Czosnek należy zmiażdżyć i drobno posiekać papryczkę chili. Wymieszaj te składniki i dodaj sos rybny, a także cukier i sok z ćwiartki limonki.

Następnie musisz posiekać zieloną cebulę i rozpuścić pozostałą skrobię w bulionie. Teraz smaż wołowinę na dobrze rozgrzanej patelni przez kilka minut, wcześniej usuwając trawę cytrynową. Następnie na patelnię dodajemy sos ostrygowy (przygotowany przez nas) i bulion ze skrobią. Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj. Na koniec dodaje się bazylię i cebulę, po czym patelnię wyjmuje się z pieca.

Teraz musisz odpowiednio podać danie. Połóż wołowinę na ugotowanym ryżu i udekoruj kolendrą na wierzchu.

Pad Thai

Chcemy zwrócić uwagę na przepis na jedno z najpopularniejszych i najsmaczniejszych dań w Tajlandii. Pad Thai składa się ze smażonego płaskiego makaronu ryżowego (jego szerokość to około pół centymetra) oraz sosu tamaryndowego (słodko-kwaśnego). Drugi składnik jest niestety bardzo trudny do znalezienia. Dlatego sos tamaryndowy można po prostu zastąpić mieszanką sosu rybnego i sojowego z sokiem z limonki i olejem roślinnym (orzechy arachidowe i sezam są dobre).

Odtworzenie dania w oryginalnej wersji jest bardzo trudne, ale można ugotować bardziej dostosowaną wersję, zbliżoną do oryginału. Wszystkie niezbędne składniki można kupić w dużych supermarketach lub w wyspecjalizowanych sklepach z kuchnią azjatycką. Więcej zado gotowania potrzebne będą specjalne przybory - wok.

Zacznijmy więc od przygotowania makaronu. Należy go ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie spłukać. Następnie oczyść krewetki, usuwając z nich wszystkie niepotrzebne. Ubij kilka dużych jajek w osobnej misce.

Pokrój cebulę, posiekaj kilka szalotek i jeden ząbek czosnku. Solone prażone orzeszki ziemne należy posiekać.

Następnie przejdźmy do gotowania mięsa. Sto lub dwieście gramów wieprzowiny pokrojonej w plastry. Stawiamy wok na kuchence i podgrzewamy na nim olej sezamowy. Włóż szalotki do miski i smaż przez około minutę, następnie dodaj mięso i również gotuj przez kilka minut. Następnie wrzuć na patelnię czosnek i krewetki i smaż wszystkie składniki jeszcze przez kilka minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu.

Teraz trzeba włożyć jajka na patelnię i od razu wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli wok jest zbyt gorący, możesz go podnieść i wymieszać zawartość na wagę. Jajka powinny zamienić się w coś przypominającego płatki. Ten efekt nie jest tak łatwy do osiągnięcia.

Następnie możesz zmniejszyć ogień i dodać makaron ryżowy, mieszając składniki, musisz pozwolić im się spocić.

Do naczynia włóż łyżkę ketchupu, dwie łyżki sosu rybnego, łyżeczkę cukru (lepiej użyć trzciny lub palmy), sok z jednej limonki, wycisk z kiełkującej fasoli. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki i zdejmij z ognia. Gotowe danie posyp cebulą, mielonym pieprzem i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Po dobrym wymieszaniu składników jedzenie podawane jest w specjalnymmiski.

Sos Sriracha

Sos tajski sriracha jest niesamowicie aromatyczny i pikantny, pasuje do prawie każdego dania: bułek, ryb, mięsa, a także jest używany do pieczenia potraw.

Składniki:

1. Trzy ząbki czosnku.
2. Papryka Chili - 65g
3. Łyżka sosu sojowego.
4. Jedna główka cebuli.
5. Ocet ryżowy - 2 łyżki. l.
6. Łyżka oleju roślinnego.
7. Pasta Pomidorowa - 120g
8. Cukier - 2 łyżki. l.

Ten sos został po raz pierwszy przygotowany pięćdziesiąt lat temu przez Tajkę w małej wiosce. Wszyscy niesamowicie go lubili. A po pewnym czasie przepis został wykupiony i sos zaczął być produkowany w dużych ilościach. Siracha jest nadal bardzo popularna w krajach azjatyckich. Używany do pieczenia, smażenia, jako składnik marynaty.

Gotowanie należy rozpocząć od usmażenia na patelni posiekanej cebuli i posiekanego czosnku. Następnie dodaj pieprz i pomidor i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Teraz możesz wlać ocet, sos sojowy i posypać cukrem. Gotuj danie, aż składniki będą miękkie. Po ostygnięciu naszego sosu należy go posiekać w blenderze. Można go umieścić w szklanym słoiku, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce.

Curry Massaman

Danie o tak pięknej nazwie znalazło się w TOP-50 najlepszych produktów kulinarnych świata. Więc zdecydowanie warto spróbować. Curry Massaman jest przygotowywane w każdej restauracji w Tajlandii. Ten rodzaj curry jest uważany za najmniej pikantny spośród innych. OpróczPonadto powinieneś wiedzieć, że danie przygotowywane jest wyłącznie z wołowiny. Oczywiście możesz użyć kurczaka, wieprzowiny, ale wtedy nie będzie to dość oryginalne danie.

Mówi się, że za czasów króla Ramy II z Syjamu curry masamanów znajdowało się w królewskim menu. Podstawą dania jest makaron. Tradycyjnie składa się z szalotki, suszonej czerwonej papryki, galangalu, czosnku, kminku, białego pieprzu, trawy cytrynowej, białej kolendry, soli i pasty z krewetek.

Wspaniałe połączenie wołowiny i ziemniaków duszonych wyłącznie w mleku kokosowym, uzupełnione aromatami przypraw, co daje bardzo harmonijne danie.

Składniki:

1. Mleko kokosowe - 220g
2. Wołowina - 430g
3. Zestawy cebulowe - 18 szt
4. Pasta tamaryndowa - do smaku.
5. Pasta Curry Massaman – 60g
6. Sos rybny do smaku.
7. Nerkowce lub prażone orzeszki ziemne.
8. Biały kardamon - 5 szt
9. Liść laurowy - do smaku.
10. Pół łyżeczki jeery.

Przepis na danie

Smaż kardamon i zirę w suchym woku. Pokrój mięso na kawałki. Wyjmij śmietankę ze słoika mleka (kokosowego) i dodaj ją na patelnię razem z pastą curry. Smaż składniki, aż krem zacznie wydzielać olej. Następnie włożyć mięso do woka i dusić w mieszance do miękkości (30 lub 40 minut). W międzyczasie przygotować cebulę i ziemniaki, obrać je i pokroić na duże kawałki. Dwadzieścia minut przed końcem gotowania mięsa na patelnię wrzucić cebulę,ziemniaki i sos rybny. Danie powinno być gotowe. Na sam koniec gotowania należy dodać kminek, kardamon, cukier palmowy, pastę tamaryndową, liść laurowy. Gotowe danie podaje się na głębokim talerzu, posypane na wierzchu orzeszkami ziemnymi.

Tajski cud

Panang Gai to niesamowite danie. W naszym artykule chcemy podać prosty przepis na jego przygotowanie. Najważniejsze jest, aby znaleźć wszystkie potrzebne produkty w sprzedaży, ponieważ bez curry i mleka kokosowego danie po prostu nie zadziała.

Składniki:

1. Filet z kurczaka - 350g
2. Olej roślinny.
3. Łyżeczka sosu rybnego.
4. Fasola szparagowa - 120g
5. Trzy łyżeczki pasty curry.
6. Dwie łyżeczki brązowego cukru
7. Mleko kokosowe - 220 ml.
8. Brokuły - 120g
9. Chile - 4 sztuki
10. Szczysta liści limonki.
11. Orzechy - 60 g.

Przepis na gotowanie

Filet z kurczaka należy umyć i wysuszyć, a następnie pokroić na kawałki. Następnie posiekaj brokuły na różyczki, posiekaj liście limonki i chili. Podsmaż trochę mięso na patelni i zblanszuj fasolę.

W rondelku włóż śmietankę z mleka kokosowego i zagotuj. Następnie dodaj pastę curry i mieszaj aż do rozpuszczenia. Teraz możesz dodać mleko, sos rybny, dodać trochę liści limonki i cukier. Następnie do woka wysyłamy brokuły, chili, kurczaka i fasolę. Wszystkie składniki powinny gotować się na małym ogniu przez dziesięć minut. Warzywa i filety powinny osiągnąć pełną gotowość. Daniegotowe.

Zielone curry

Tajskie zielone curry to jedno z najlepszych dań w północnej Tajlandii. Połączenie mleka kokosowego z pikantnymi przyprawami daje niesamowity smak, dzięki czemu danie jest niezwykle popularne. Jego podstawą jest sama zielona pasta curry, którą można kupić lub ugotować.

Składniki:

1. Bakłażan grochowy - jedna garść.
2. Tajski bakłażan - 6 sztuk.
3. Jedna pierś z kurczaka.
4. Zimowy melon – 250g
5. Puszka mleka kokosowego.
6. Papryka chili - 3 szt
7. Pasta curry (zielona) – 3 łyżki. l.
8. Trzy ząbki czosnku.
9. Dwie łyżki sosu rybnego.
10. Liście limonki.
11. Cukier palmowy.

Warzywa należy przygotować: zebrać bakłażany groszkowe z gałązek, pokroić okrągłe, pokroić melona na kawałki, posiekać paprykę na krążki. Chili i czosnek należy zmielić w moździerzu i usmażyć na oleju roślinnym. Może być stosowany do smażenia i kremu kokosowego. Następnie dodaj pastę curry na patelnię i smaż składniki przez kilka minut. Następnie wlej trochę mleka (kokosu) i wymieszaj, włóż kawałki kurczaka i dalej gotuj na bardzo małym ogniu. Nie doprowadzaj naczynia do wrzenia, w przeciwnym razie mleko kokosowe może się po prostu oddzielić.

Teraz możesz wlać resztę mleka i gotować, pamiętając o wymieszaniu. Dodać cukier, sos rybny, bakłażan grochowy, chili, liście limonki i wszystko ponownie podgrzać. Pod koniec gotowania do curry umieszcza się liście bazylii. Są dodawane do naczynia i natychmiast usuwane.go od ognia. Curry jest zwykle podawane z makaronem ryżowym i ryżem.

Sałatka tajska

Sałatka Som Tam jest niezwykle popularna wśród Tajek. Danie składa się prawie ze wszystkich ziół i jest szybko przygotowywane. Istnieją dwa rodzaje Som Tama: z solonymi krabami i suszonymi krewetkami.

Składniki:

1. Zielona papaja.
2. Dwie papryczki chili.
3. Sześć pomidorków koktajlowych.
4. Dwa ząbki czosnku.
5. Sześć długich fasolek.
6. Łyżka stołowa cukru.
7. Limonka.
8. Dwie łyżki mielonych orzeszków ziemnych.
9. Łyżka suszonych krewetek.

Papaję należy obrać, a nasiona usunąć z rdzenia. Używając specjalnego narzędzia, natrzyj papaję w postaci makaronu (nóż do owoców jest trochę podobny do naszej obieraczki do ziemniaków).

W moździerzu zmiel chili i czosnek. Im ostrzejszą sałatkę chcemy uzyskać, tym staranniej pocieramy przyprawy. Następnie dodaj pomidory i fasolę do moździerza i zmiażdż zawartość. Pomidory powinny uwolnić sok. Teraz wkładamy krewetki, papaję, orzeszki ziemne i wszystkie inne przyprawy, wyciskamy sok z limonki i dokładnie mieszamy składniki. Danie gotowe!

Krewetka tajska

Thai Shrimp to niesamowicie pyszne danie z owoców morza. Aby go przygotować potrzebujemy:

1. Krewetki tygrysie (duże) - 0,8 kg.
2. Liście limonki.
3. Trawa cytrynowa - cztery łodygi.
4. Imbir - 60g
5. Dwie papryczki chili.
6. Olej sezamowy - 6 łyżek. l.
7. Sok z trzech pomarańczy.
8. Sól morska.

Imbir i czosnekzmielić na tarce, wcześniej oczyszczonej ze skóry. Pokrój łodygi trawy cytrynowej na cztery części. Papryczkę chili drobno posiekać i dodać do imbiru i czosnku. Wlej tam sok pomarańczowy, olej sezamowy, wsyp sól, trawę cytrynową, liście limonki i dobrze wymieszaj składniki. Rezultatem jest marynata. Dodaj do niej krewetki i pozwól im parzyć w lodówce przez sześć godzin. Marynowane owoce morza zawijamy w kilka warstw folii i pieczemy na węglach lub na grillu. Szacowany czas gotowania to 10-15 minut.

Jeśli chcesz ugotować takie danie, to możesz kupić zestaw do zupy Tom Yum, ma wszystko, czego potrzebujesz. Ułatwi Ci to i nie będziesz musiał szukać wszystkich składników osobno, aby przygotować marynatę.

Zamiast posłowia

Udostępniliśmy przepisy tylko na najbardziej znane i popularne dania kuchni tajskiej. W rzeczywistości jest ich niesamowita liczba. Nie można mówić o wszystkich w ramach artykułu. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami kulinarnymi, możesz rozkoszować się domowym daniem tajskim lub po prostu dowiedzieć się, co zamówić w lokalach, które praktykują gotowanie takich potraw.