Pachniał rybą (smelt): opis, cechy i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jednym z popularnych produktów spożywczych w naszym kraju jest stynka. Stynek jest jego najbliższym krewnym, który jest nieco mniejszy, ale wymierne korzyści zdrowotne, wygodne i szybkie gotowanie łączą te dwie ryby. Obie należą do rodziny smelt i do klasy ryb promieniopłetwych.

Pachniał rybą. Opis

Istnieją trzy rodzaje stynek: pyska, amerykańska (lub zębata) i europejska, zwana styną. Rybę wyróżnia wydłużony korpus, lśniące łuski, które bardzo łatwo usunąć podczas czyszczenia. „Europejczyk” jest nieco mniejszy (8-9 cm) niż jego najbliżsi „krewni”, a jego płetwa grzbietowa znajduje się w centralnej części ciała. Ryba ma krótką linię boczną. Ciało składa się wzdłuż osi tylko z ośmiu do dwunastu łusek.

Siedliska

Snetok to ryba żyjąca w jeziorze Ładoga, Morzu Bałtyckim, Zatoce Fińskiej, jeziorze Onega oraz w zbiornikach wodnych północnej części Rosji. Dzięki doskonałej aklimatyzacji stynka europejska może schodzić do zbiorników Kujbyszewa, Saratowa, Gorkiego i Rybińskiego. Ryby żyją wystarczająco długo- około trzech lat. Waży średnio od sześciu do ośmiu gramów.

Przydatne właściwości

Smelt fish jest polecany osobom cierpiącym na choroby serca, układu kostnego i naczyń krwionośnych. Kompozycja zawiera zbilansowaną ilość witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Ryba składa się prawie w dwudziestu procentach z łatwo przyswajalnego białka. Zawiera niezbędny dla człowieka magnez i fosfor, wapń i potas, molibden i żelazo, nikiel i sód.

Specjaliści udowodnili, że stynka (zjadana stale lub okresowo) zapewni niezawodną ochronę układu nerwowego i mięśniowego, pomoże uniknąć problemów z naczyniami krwionośnymi, poziomem hormonów i wysokim poziomem insuliny we krwi. Zapach normalizuje pracę przewodu pokarmowego, poprawia pracę serca, mózgu, płuc, łagodzi obrzęki i łagodzi stany zapalne.

Funkcje łapania

Smelt to ryba, której nie musisz kupować w sklepach spożywczych. Możesz go łatwo złapać własnymi rękami. Połowy stynki stają się szczególnie aktywne wraz z nadejściem chłodów. W centralnej części kraju, np. w Zatoce Fińskiej, rybacy wychodzą na lód już na początku grudnia. Aktywne gryzienie przypada właśnie na okres zimowy. W tej chwili można złowić około pięciu kilogramów ryb, w których będzie około czterystu sztuk.

Oczywiście europejskie połowy stynek wymagają pewnej dozy cierpliwości, wytrwałości i umiejętności. Ale uwierz mi, wynik jest tego wart.poświęcać na to czas. Smelt to ryba, której przepisy są bardzo różnorodne. Może być suszony i suszony, solony i smażony, wędzony i pieczony w piekarniku.

Zupa

Najłatwiejsze i najszybsze danie, które można przygotować z produktu takiego jak stynka.

W tym celu będziesz potrzebować:

• Dwa duże ziemniaki.
• Jedna żarówka.
• Korzeń selera.
• Pietruszka.
• Czarny pieprz.
• Sól.
• Liść laurowy.
• Szczysta gałki muszkatołowej (mielonej).
• Smelt i smelt to jedno i to samo. Zabieramy tę, która jest w sklepie lub którą udało nam się złapać. W sumie na dwulitrowy rondel z zupą potrzeba około dziesięciu do piętnastu kawałków.

Najpierw musisz przygotować pachnący i bogaty bulion warzywny. Aby to zrobić, wlej półtora litra wody na patelnię, włóż obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, seler, całą cebulę. Po zagotowaniu bulionu dodaj przyprawy: liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu (do smaku), szczyptę gałki muszkatołowej i taką samą ilość soli. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie wyłącz ogień, wyjmij rondel z pieca. Wyciągamy cebulę, liść laurowy i seler - już odegrały swoją rolę w gotowaniu.

Teraz kolej na ryby. Należy go umyć, wyczyścić, zdjąć głowicę. Wkładamy bulion i gotujemy przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Zupa jest gotowa. Przed podaniem dodaj świeże zioła, kawałek masła.

Smażonepachniać

Smażona pachnąca ryba to jedno z najpopularniejszych dań. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, ale rezultat jest zaskakująco smaczny i satysfakcjonujący. Tak więc do przygotowania tego dania potrzebny będzie olej roślinny, trochę soli, kilka łyżek mąki do panierowania, patelnia i oczywiście obrana i odcięta stynka.

Po oczyszczeniu i umyciu tusz ryb, umieść je w dużym pojemniku i posyp solą, pieprzem i przyprawami do ryb (opcjonalnie). Dokładnie wymieszać. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj. Smelt to ryba, której nie trzeba poświęcać zbyt wiele uwagi. Panierowanie każdej małej rybki to tylko strata czasu.

Wlej olej roślinny na patelnię. Rybę rozkładamy w równych rzędach i smażymy z jednej strony przez trzy minuty. Następnie odwracamy tusze, przykrywamy naczynia pokrywką i smażymy rybę przez kolejne pięć minut. Smażona ryba jest gotowa. Przepisy i opisy gotowania są tak proste i zrozumiałe, jak proces smażenia tej ryby.

Pachniał białym sosem i cebulą

Jeśli chcesz bardziej oryginalne danie, radzimy zwrócić uwagę na przepis, w którym z pozoru zwyczajna stynka zamienia się w wykwintny produkt, który nie wstydzi się podawać na świątecznym stole i leczyć niespodziewanych gości.

Aby przygotować takie danie, będziesz musiał wziąć następujące produkty:

• Pachnący - 10-20 sztuk.
• Jedna cebula.
• Trochę oleju roślinnego.
• Sól zmieszana z czarnym pieprzem lub przyprawami do ryb.
• 300 ml mleka lub śmietanki.
• Jeden pęczek świeżych ziół (pietruszka, koperek).
• Kilka łyżek mąki.
• Niektóre wytrawne białe wino.

Jak gotować

Cebulę trzeba bardzo drobno posiekać. Następnie smaż na oleju roślinnym, aż pojawi się „rumieniec”. Usmażoną cebulę połóż na osobnym talerzu. Spróbuj zostawić olej na patelni.

Teraz możesz przejść do robienia sosu. Aby to zrobić, włóż kawałek masła na patelnię i rozpuść na małym ogniu. Gdy tylko masło zmieni się ze stałego w płynne, można dodać mąkę. Zaleca się smażenie przez około dwie do trzech minut.

Gdy tylko mąka zacznie zmieniać swój biały kolor na ciemniejszy odcień, zaczynamy stopniowo wlewać śmietankę (mleko) cienkim strumieniem. Uzbrajamy się w trzepaczkę i dokładnie mieszamy wszystkie składniki na patelni. Ważne, aby w sosie nie było nawet najmniejszego śladu nieprzyjemnych w smaku grudek. Lekko dodaj sos i pozostaw na małym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje.

Czas ugotować rybę. Wytop musi zostać oczyszczony, wszystkie wnętrza usunięte, a głowa usunięta. Teraz opłucz rybę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Bierzemy mały rondelek (patelnię), wkładamy tam styną i na wierzchu dodajemy smażoną cebulę i drobno posiekaną zieleninę. Wlej pół litra wody i wytrawnego wina. Nałóż naczyniawolno ogień i dusić na wolnym ogniu, aż wytop będzie gotowy.

Wróć z sosem. Aby było bardziej pachnące i smaczniejsze, zaleca się dodanie kilku chochli z winem i bulionem rybnym, w którym gotowano pachnącą. Ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i poczekaj, aż zgęstnieje. Powstałą mieszaninę można nawet filtrować. Ugotowaną stynę wyłożyć na talerz łyżką durszlakową i polać białym sosem. Gotowany ryż będzie najlepszym dodatkiem do tak wykwintnego, ale bardzo prostego i szybkiego w przygotowaniu dania. Drugą opcją jest usmażenie stynki, a następnie zanurzenie jej w białym sosie.