Sos tamaryndowy: składniki, przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tamarind nadaje temu zrównoważonemu słodko-kwaśnemu sosowi przyjemny ciemnopomarańczowy kolor i niezwykły smak. Do jakich dań podajecie pikantny sos tamaryndowy? Naleśniki cebulowe, pikantny kurczak, puszysty ryż lub cienki makaron… Wszystkie te dania smakują jeszcze lepiej z azjatyckim dressingiem.

Co to jest tamaryndowiec? Numer referencyjny gastronomii

Tamarind to drzewo, jego owoce wyglądają jak strąki. Miąższ młodego tamaryndowca jest kwaśny i idealnie nadaje się do robienia bulionów i zup. Gdy owoce dojrzewają, miąższ staje się słodszy. Na tym etapie owoce tropikalne są zamieniane w cukierki lub dżemy lub tłoczone w celu przygotowania soku.

Wartość odżywcza owoców tropikalnych wynika z wysokiej zawartości:

• winowy, kwas cytrynowy;
• witaminy A, B3 i C;
• białko roślinne;
• minerały (magnez, wapń, fosfor).

Częścią tego owocu, której kucharze używają w kuchni, jest miąższ, z którego powstaje sos o intensywnym i egzotycznym smaku.

Sos tamaryndowy wykorzystuje różne składniki. Azjatyccy kucharze często przyprawiają owoce sokiem z limonki, kalamanami. Tamarynda nie jest tak łatwa w użyciu jak ocet czy sok z cytrusów, ale zdecydowanie warta wszystkich dodatkowych kroków.

Wietnamska klasyczna przekąska

Słodkie i pikantne sosy w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej różnią się od zwykłych europejskich odpowiedników. Podawaj gotowy sos z rybami, owocami morza dla smakoszy.

Użyte produkty:

• 100g pulpy z tamaryndowca;
• 30ml sosu rybnego;
• 1-3 ząbki czosnku;
• 1 świeże chili;
• cukier do smaku.

Miąższ tamaryndowca włożyć do miski żaroodpornej, zalać wrzątkiem, odstawić na 8-10 minut. Odcedzić z drucianą siatką. Za pomocą moździerza i tłuczka wymieszać drobno posiekaną papryczkę chili, zmielony czosnek i cukier do przygotowanego makaronu. Stopniowo dodawać sos rybny, cały czas mieszając.

Ostry sos tamaryndowy - przepis dla smakoszy

Ostry, kwaśny i słodki jednocześnie, ten sos do maczania jest idealnym towarzyszem smażonych krewetek, chrupiących sajgonek lub tradycyjnego kraba z Rangunu.

Użyte produkty:

• 2-3 ząbki czosnku;
• 400ml wody;
• 100g pasty tamaryndowej;
• pieprz cayenne;
• zielona cebula, kolendra;
• sos sojowy, cukier.

Zagotuj wodę. Dodać makaron, prasowany czosnek, cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodatkowodopraw sosem sojowym, pachnącymi przyprawami. Gotuj przez kolejną minutę, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, ostudź. Udekoruj pozostałą kolendrą i szalotką przed podaniem.

Pyszny i pikantny dressing do kanapek, sałatek

Tamarind jest bardzo popularnym owocem w Tajlandii, roślina występuje w całym kraju. Miejscowi przygotowują tamaryndowy sos barbecue, pikantne sosy do sałatek i kromki chleba kanapkowego z masłem.

Użyte produkty:

• 2-4 suszone chilli;
• 100g pasty tamaryndowej;
• 90ml sosu rybnego;
• cukier palmowy;
• szalotka, zielona cebula.

Pokrój szalotkę na cienkie plasterki. W rondelku rozgrzej olej na małym ogniu, smaż składnik na złoty kolor. Dodać papryczkę chili, gotować często mieszając, bo ostra przyprawa szybko się przypali. Przełóż.

Dodaj resztę składników. Gotuj sos przez jedną lub dwie minuty. Włożyć do osobnego pojemnika, pozostawić na kilka minut do ostygnięcia dressingu. Na wierzch ze smażoną cebulką, papryczkami chili.

Egzotyczny sos z tamaryndowca

Tamarind sprawia, że słodko-kwaśny chutney jest lekko pikantny. Jest ważnym elementem ulicznych przekąsek północnych Indii. Wielu kucharzy dodaje do oryginalnej przystawki jagody, takie jak jagody lub jagody.

Użyte produkty:

• 600ml wody;
• 90 ml koncentratu tamaryndowca;
• 30 ml oleju rzepakowego;
• cukier brązowy do smaku;
• kminek, imbir, pieprz cayenne.

Wymieszaj olej i przyprawy w średnim rondlu na średnim ogniu i gotuj mieszając przez 1 minutę. Dodaj wodę, cukier i koncentrat tamaryndowca. Gdy gotująca się mieszanka zgęstnieje, Twój sos tamaryndowy jest gotowy do podania. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni.

Co gotować z orzeszkami ziemnymi? Niezwykły przepis

Ten sos z tamaryndowca z orzeszkami ziemnymi jest świetnym dodatkiem do sajgonek lub marynaty z owoców morza. Tajska pasta curry łączy wiele smaków w jednym łatwo dostępnym składniku, oszczędzając Twój czas.

Użyte produkty:

• 85g łuskanych orzeszków ziemnych;
• 15g cukru palmowego;
• 1-3 ząbki czosnku;
• 30 ml sosu sojowego;
• 30ml tajskiej pasty curry;
• 15 ml koncentratu tamaryndowca.

Piecz orzeszki ziemne na patelni lub piecz przez 5-8 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Prasowany czosnek mieszamy z cukrem, dodajemy orzechy. Zmiksuj na gęstą śmietanę.

Dodaj sos sojowy, pastę curry i koncentrat tamaryndowca. Mieszaj dokładnie ruchem okrężnym, aż utworzy się jednorodna mieszanina. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą blendera kuchennego. W razie potrzeby udekoruj płatkami czerwonej papryki.

Słodki indyjski dżem daktylowy

Zaletą tego przepisu jest jego prostota. Nie bój sięeksperymentuj w kuchni, łącząc różnorodne zioła i przyprawy. Z czego zrobić sos tamaryndowy? Składniki zależą od upodobań kucharza. Na początek powinieneś uzbroić się w owoce tamaryndowca i zwykłą wodę.

Oczyść strąki, usuń wewnętrzną miazgę i dodaj do garnka. Gotuj przez 8-10 minut. Delikatnie potrzyj zmiękczony miąższ tamaryndowca, aby oddzielić nasiona od miąższu. Odcedź, podgrzewaj przez 5-10 minut, aż masa zgęstnieje. Nie zapomnij o przyprawach!

Jak zrobić sos ostrygowy? Składniki marynaty

Sos ostrygowy to kolejna azjatycka przekąska popularna wśród smakoszy na całym świecie. Weganie mogą zrobić dressing z suszonych grzybów shiitake namoczonych przez noc.

Użyte produkty:

• 500 ml wody lub wywaru;
• 30 ml ekstraktu z ostryg;
• 20g skrobi kukurydzianej;
• 10 g brązowego cukru.

Rozpuść cukier w płynie, dodaj trochę ekstraktu z ostryg do powstałej masy. Dokładnie wymieszaj składniki, zagotuj. Dodaj rozcieńczoną skrobię do bulionu, gotuj przez 10-15 minut, aż masa zgęstnieje.