Gotowanie kotletów wątrobowych. Różne przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kotlety wątrobowe (lub naleśniki z wątróbki) to doskonałe danie dietetyczne. Do ich przygotowania nadaje się każda wątroba - wołowina, wieprzowina, kurczak. Uważa się, że kotlety z wątróbki drobiowej są szczególnie delikatne.

Aby je przygotować, musisz wziąć:

- pół kilo wątroby, obrana z folii;

- około 100 gr. smalec, aby danie było soczyste;

- kilka jajek;

- kilka kromek bochenka;

- duża cebula;

- kilka łyżek mąki;

- trzy małe ząbki czosnku.

Cebulę, czosnek, smalec, wątróbkę i chleb należy zmielić w maszynce do mięsa, dodać sól, pieprz, ubić dwa jajka, dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać. Kotlety układa się na patelni z rozgrzanym bezwonnym olejem roślinnym i smaży z obu stron do ugotowania. Następnie należy dodać trochę wody i gotować kotlety przez piętnaście minut.

Wiele osób interesuje się gotowaniem kotletów wątrobowych z burakami. W takim przypadku danie może być przydatne dla tych, którzy:cierpiących na anemię (brak żelaza). Aby go przygotować, musisz wziąć 0,4 kg wątroby i 0,4 kg warzyw (koniecznie w zestawie są buraki, dodaje się marchewkę, kapustę).

Warzywa i wątróbka przechodzą przez maszynkę do mięsa, dodawane są do nich dwa jajka kurze, trzy łyżki mąki, aby kotlety zachowały swój kształt. Masę wyrabia się i smaży na małym ogniu dłużej niż zwykłe kotlety z wątróbki, dzięki czemu warzywa są dobrze duszone. Najbardziej przydatne są kotlety, w których zamiast mąki, która również zawiera pewną ilość żelaza, dodaje się ugotowaną kaszę gryczaną.

Możesz również zwrócić uwagę, jak gotować kotlety wątrobowe z ziemniakami. Są bardziej kaloryczne i dobrze komponują się z kwaśną śmietaną, keczupem, różnymi sałatkami. Te kotlety wątrobowe można podawać jako samodzielne danie. Gotować je? musisz wziąć pół kilograma wątróbki wołowej, którą chcesz zmielić w maszynce do mięsa. Następnie bierze się dwa małe surowe ziemniaki, obiera i wciera na drobnej tarce.

Sok z tartej masy ziemniaczanej należy wycisnąć. Jeśli go nie ściśniesz, kotlety mogą stracić swój kształt. Ziemniaki miesza się z wątróbką, dodaje jedno jajko, dwie łyżki mąki, przyprawy i sól. Kotlety układa się na patelni z gorącym olejem roślinnym i smaży przez około 5 minut z każdej strony.

Każda wątroba to bardzo przydatny produkt. Zawiera heparynę, która normalizuje krzepliwość krwi, dużailość witaminy A, minerałów (wapń, cynk, miedź, żelazo, chrom, co pomaga przy cukrzycy i miażdżycy). Wątróbka drobiowa zawiera dużo kwasu foliowego, który korzystnie wpływa na układ odpornościowy i krwiotwórczy. Wiele substancji w wątrobie zawartych jest w postaci skoncentrowanej, co pozwala na uzyskanie dziennej normy np. niektórych witamin z jednej porcji tego produktu. Dla niemowląt i kobiet w ciąży polecane są wysokiej jakości potrawy z wątroby.