Trochę o smażeniu kotletów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Doświadczona gospodyni domowa może w końcu uznać się za kulinarnego guru. Czasami z najzwyklejszych na pierwszy rzut oka produktów potrafi ugotować prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Aby zostać wirtuozem, trzeba dużo się uczyć. Niektórzy zdobywają doświadczenie od swoich matek lub babć, niektórzy muszą uczyć się z książek kucharskich, czasopism lub zadawać pytania wszechobecnego i wszechwiedzącego Internetu.

Tutaj, przygotowując kotlety, początkujące gospodynie domowe i kucharze domowi będą potrzebować kilku zaleceń i wskazówek. Nie ma specjalnych sztuczek dotyczących smażenia kotletów. Najważniejsza jest odpowiednio przygotowana masa kotletowa lub mięso mielone. W końcu od niego będzie zależeć, jak smaczne i pachnące będzie gotowe danie.

Nie jest tajemnicą, że można smażyć kotlety nie tylko z mięsa, czy to wołowego, czy wieprzowego. Są też przepisy na kotlety rybne czy drobiowe, a nawet nietypowy kotlet z kapustą. Wszystko jest w Twoich rękach!

Prosty przepis na smażenie pasztecików mięsnych

Jeżeli mówimy o kotletach mięsnych, to lepiej zrobić mieszankę mięsa mielonego. Kotlety zjedna wołowina będzie zbyt twarda i chuda. Natomiast mięso mielone, składające się z jednej wieprzowiny, może okazać się tłuste, a uformowane kulki mogą następnie rozpaść się na patelni.

Kupowanie gotowego mięsa mielonego w supermarkecie nie jest dobrym pomysłem. Z pozoru dość trudno jest określić, co wchodzi w jego skład, i nie zawsze można ufać etykiecie.

Teraz warto szczegółowo zastanowić się, jak smażyć kotlety. Aby przygotować tradycyjne paszteciki mięsne według przepisu znanego milionom kobiet, potrzebne będą następujące produkty:

• wołowina - 400 g;
• wieprzowina - 400g;
• cebula - 2 główki;
• czosnek - kilka goździków;
• średnie surowe ziemniaki - 3 sztuki;
• czerstwy chleb;
• jajko - 2 sztuki;
• mleko;
• sól, pieprz do smaku.

Mięso jest krojone na kawałki tak, aby z łatwością zmieściły się w otworze maszynki do mięsa. Skręcanie będzie łatwiejsze, jeśli zostanie lekko zamrożone. Cebulę przepuszcza się również przez maszynkę do mięsa, czerstwy chleb nasączony mlekiem i ziemniakami, czosnek przeciska się przez prasę do czosnku.

Do powstałej masy dodać jajko, sól, pieprz, wszystko dokładnie wymieszać. Trzeba ugniatać rękami z czułością i miłością, aby mięso mielone na kotlety okazało się jednorodnej konsystencji. Niektóre gospodynie domowe wolą nie używać jaj, ponieważ uważa się, że białko koaguluje, w wyniku czego traci się dużo soku z mięsa. Z drugiej strony kotlety bez jajek mogą stracić oryginalnośćformularz.

Kulki mięsne o podłużnym lub zaokrąglonym kształcie powstają z ugotowanego ciasta kotletowego, obtoczonego ze wszystkich stron w bułce tartej. Nie ma zasady co do formy i wielkości gotowego produktu. Wszystko zależy od preferencji każdej konkretnej rodziny.

Z uformowanych kulek można zarówno usmażyć kotlety na patelni, jak i upiec w piekarniku lub na parze. Każda z metod ma prawo do życia. Należy tylko pamiętać, że w smażonych kotletach jest za dużo cholesterolu, co nie jest najlepszym sposobem na zdrowie.