Jak gotować buraki: składniki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Buraki to obfita i bardzo zdrowa zupa, którą można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Wszystkie opcje jego wykonania są dość proste i dają niesamowite rezultaty. Zastanówmy się, jak gotować buraki.

Klasyczny przepis

Składniki na buraki:

• Buraki - 3 sztuki
• Ziemniak - 3 duże bulwy.
• Marchew - 2 sztuki
• Cebula - 1 sztuka
• Por - 1 szt
• Korzeń pietruszki - 1/3 części.
• Korzeń selera – 100g
• Sól - 20-25 g.
• Cukier - 40-45 g.
• Sok z cytryny - 40-45 ml.
• Ogórek - 1 sztuka
• Zieloni - kilka gałęzi.
• Śmietana.

Dokładnie opłucz marchewki i buraki, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Pozostałe korzenie obiera się i kroi na dowolne kawałki. Tak przygotowane ziemniaki, pietruszkę i seler rozprowadzamy w dużym rondlu, dodajemy wodę (ok. 4 litry) i gotujemy. Po kilku minutach wysyłamy tam posiekaną cebulę i posiekaną białą część pora. Gotujemy wszystko, przykryte pokrywką, po trzeciegodziny.

Wracamy do marchwi i buraków: obierz je i zetrzyj na tarce. Jak tylko ziemniaki wystarczająco zmiękną, wyjmujemy z rondla korzeń pietruszki i seler. Dodaj pieprz i sól do smaku, wlej sok z cytryny i posmaruj marchewką i burakami. Po ponownym zagotowaniu buraka natychmiast wyjmij go z kuchenki i ostudź na stole, a następnie włóż do lodówki. Podawać ze śmietaną, posiekanymi ziołami i plastrami ogórka.

Chude buraki

Przenieś przepis na chude buraki do swojej skarbonki. Na pewno Ci się przyda. Na danie weź:

• 460g buraków.
• Duży korzeń marchwi.
• 3/4 szklanki soczewicy.
• 3-4g czarnego pieprzu.
• 3-4g oregano.
• Kilka liści laurowych.
• 3-4g rozmarynu.
• 9g soli.
• 15g cukru.

Włóż pokrojone buraki do rondla, dodaj startą marchewkę i smaż przez 5 minut. Następnie posyp warzywa oregano, rozmarynem, dodaj liście laurowe i zalej 1,8 litra gorącej wody. Całość gotujemy pod przykryciem około 20 minut, w tym czasie buraki powinny osiągnąć pełną gotowość. Dodaj soczewicę i gotuj przez kolejne 5 minut. Przed podaniem usuń liście laurowe z patelni. Zgodnie z przepisem chude buraki należy doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekanymi ziołami.

Buraki w bulionie mięsnym

Gotując buraki w bulionie, otrzymasz bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie, które z łatwością zaspokoi Twój głód. Składniki, którebędzie potrzebować:

• Funt wołowiny z kością.
• 2/4 szklanki fasoli.
• 5 bulw ziemniaka.
• Duże buraki.
• Korzeń marchwi.
• Cebula.
• 140g pomidora.
• 60-70 ml octu.
• Kilka szczypt soli.
• Kilka szczypt pieprzu.

Aby fasola szybciej się ugotowała, namocz ją w wodzie na kilka godzin, najlepiej na noc. Przygotowujemy bulion: do rondla wlewamy 3 litry wody, wkładamy mięso, kółka obranych marchewek, całą cebulę, liście laurowe. W razie potrzeby dodaj kilka gałązek zieleni. Zagotuj i gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Wyjmujemy go łyżką cedzakową i kroimy na porcje, odkładamy na bok.

Zdejmij skórkę z ziemniaka, pokrój go na chybił trafił i włóż do bulionu. Dodaj starte buraki. Na patelni dusić pomidora z olejem roślinnym, a także wysłać go do rondla. Gdy ziemniaki zmiękną, ułóż buraki, kawałki mięsa i zalej wskazaną porcję octu. Sól do smaku, dodaj kilka szczypt pieprzu. Podawać z kwaśną śmietaną.

Buraki dietetyczne

Będziemy potrzebować tych produktów:

• 140 g buraków.
• 140 g ziemniaków.
• Jajko.
• Ząbek czosnku.
• 4-5 gałązek koperku.
• Pół litra wody.

Włóż ziemniaki i buraki do miski i napełnij wodą. Wyjeżdżamy na około godzinę. Następnie gotować w rondlu bezpośrednio wobierz, aż będzie w pełni ugotowany. Warzywa myjemy i siekamy: ziemniaki kroimy w kostkę, buraki nacieramy na tarce. Jajko ugotować i drobno posiekać. Zmiel czosnek i koperek. Do małego rondla wlej pół litra wody i posmaruj buraki ziemniakami. Po zagotowaniu dodaj jajko, czosnek i koperek. Ponownie zagotować i zdjąć z ognia. Burak dla dzieci jest gotowy.

Buraki zimne

To danie, zgodnie z zasadą gotowania, przypomina nieco zwykłą okroshkę dla każdego. A do nalewania zwykle używa się schłodzonego bulionu buraczanego. Jak więc gotować buraki bez gotowania?

Będziesz potrzebować:

• Młode buraczki z blatami – 3 szt
• Jajko - 3 szt
• Ogórek - 2 sztuki
• Ziemniaki - 3 sztuki
• Piórka z zielonej cebuli.
• Łyżka cukru.
• 2-3g soli.
• 15-20 ml soku z cytryny.

Rozbieramy i czyścimy buraki. Całe rośliny okopowe zalać dwoma litrami wody, dodać sok z cytryny, cukier i zagotować. Po całkowitym zmiękczeniu buraków wyjmujemy je, pozostawiamy do ostygnięcia, czyścimy i kroimy w cienkie paski. Odkładamy go do bulionu i zostawiamy na stole, aby wchłonął aromat buraków i nabrał charakterystycznego smaku.

Obierz bulwy ziemniaków, pokrój w kostkę i gotuj do miękkości. Jajka ugotować w osobnym rondlu. Wierzchołki buraków sortujemy: zepsute liście wyrzucamy, a całe dokładnie myjemy, następnie zalewamy wrzątkiem i układamy na ręczniku papierowym, żeby wyschły. Pokrój każdy liść na kilkasztuki. Wrzuć ugotowane ziemniaki do durszlaka. Jajka kroimy na duże plastry. Moje ogórki i siekać słomki. Drobno posiekaj warzywa, wyślij je do moździerza i zmiel trochę ze szczyptą soli. Wszystkie przygotowane składniki wkładamy do rondla i zalewamy bulionem. Buraki są również wysyłane do zupy. Doprawiamy danie do smaku dodając odrobinę cukru, soli i dodając sok z cytryny. Wszystko mieszamy i wysyłamy do lodówki na 25 minut.

Gorące buraki z mięsem z kurczaka

Do buraków z kurczakiem potrzebujesz:

• Funt kurczaka.
• 2 buraki.
• 5 bulw ziemniaka.
• Średni korzeń marchwi.
• 2 cebule.
• Kilka ząbków czosnku.
• 30 g pomidora.
• 2-3g soli.
• Szczysta pieprzu.
• Liść laurowy.

Najpierw robimy kurczaka: myjemy go i kroimy na porcje. Mięso wkładamy do rondla, zalewamy 3 litrami wody i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Usuń łuskę z cebuli i posiekaj w cienkie krążki, a następnie ponownie pokrój na pół. Czyścimy buraki i marchewki. Pokrój każdą roślinę okopową w paski. Gotowego kurczaka wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową i oddzielamy mięso.

Najpierw wysyłamy ziemniaki i połowę buraków do bulionu. Gotujemy kilka minut. Cebulę przełożyć na złoty kolor, następnie dodać do niej pozostałą część buraków i posiekaną marchewkę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie włóż do patelniliście laurowe, pomidor i wlać trochę wody, aby sos był bardziej płynny. Przykryj pokrywką i gotuj na lekkim gotowaniu przez około 15 minut. Gotowy dressing wlej do rondla z bulionem, wrzuć pieprz i dopraw do smaku, dodając sól. Gotuj przez kolejne 6-8 minut, dodaj zmiażdżony czosnek i w razie potrzeby dopraw ziołami. Odstawiamy na stół na kwadrans, wlewamy do misek i podajemy zupę. Gorący burak z mięsem z kurczaka jest gotowy.

Buraki na kefirze

Zastanówmy się, jak ugotować orzeźwiającego buraka na kefirze. Przedmioty, których będziesz potrzebować:

• 3 buraki.
• 3-4 jajka.
• 3 średnie ogórki.
• 240g kiełbasy.
• Szklanka śmietany.
• 4 szklanki jogurtu.
• Gałązki kopru.
• Kilka szczypt soli.

Dokładnie opłucz buraki i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Ostudzić i usunąć skórę. Buraki pocieramy na grubej tarce. Jajka też gotujemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Kiełbasę pokroić w kostkę. Ogórki myjemy i kroimy w paski, można je pokroić w krążki, a następnie podzielić na cztery części. Wszystkie przygotowane składniki mieszamy w rondlu, wlewamy kefir i dodajemy śmietanę. Wymieszać i doprawić do smaku, dodając sól. Jeśli burak jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody mineralnej.

Buraki z gulaszem

Weź te składniki:

• 200 g gulaszu.
• 4 bulwy ziemniaka.
• 2 korzenie marchwi.
• 2 buraki.
• Cebula.
• 15 mlsok z cytryny.
• 6-8 oliwek.
• Kilka łyżek fasoli w puszkach w pomidorze.
• Słodka papryka.
• Przyprawy.

Usuń skórkę z ziemniaków i posiekaj na kawałki. Napełnij wodą i gotuj do miękkości. Cebulę myjemy, siekamy i podsmażamy przez kilka minut, a następnie dodajemy gulasz. Kontynuujemy smażenie przez 5-6 minut. Zetrzyj marchewki i włóż je również na patelnię. Buraki dokładnie myjemy, kroimy w paski i wysyłamy do duszenia z resztą składników. Smażone warzywa nakładamy na ziemniaki, mieszamy. Paprykę kroimy w krążki, czosnek w plastry, oliwki w krążki. Dodaj je do bulionu. Doprawiamy do smaku, solimy, doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj przez 5 minut i wyjmij z pieca.

Buraki na kwasie

Będziemy potrzebować:

• Buraki - kilka sztuk.
• Ziemniak - 5 bulw.
• Świeży ogórek - 5 sztuk.
• Jajko - 5 sztuk.
• Kwas - półtora litra.
• Gotowy chrzan z burakami - 25-30 g.
• Pieprz - szczypta.
• Sól - 3-4g

Ugotuj jajka i obierz. Pokrój każdy na 4 plastry. Gotujemy również buraki do pełnego ugotowania, zdejmujemy skórkę i nacieramy na tarce. Ogórki dokładnie opłucz i pokrój w paski. Umyj zieleninę, posiekaj, włóż do moździerza i zmiel z odrobiną soli. Dodaj chrzan, wlej kwas chlebowy i wymieszaj. Dopraw naczynie solą i wrzuć trochę pieprzu. Podawany ze śmietaną i ćwiartką jajka.

Buraki na wodzie mineralnej

I ostatniprzepis pomoże Ci nauczyć się gotować buraki na wodzie mineralnej. Weź:

• Jeden burak.
• Kilka bulw ziemniaka.
• Kilka ogórków.
• 2-3 rzodkiewki.
• 4 jajka.
• Półtora litra wody mineralnej.
• 4-6 g chrzanu.
• Kilka łyżek octu winnego.
• Zielony.

Moje buraki posmaruj olejem, posyp pieprzem, zawiń w folię i wyślij do pieczenia. Gdy osiągnie pełną gotowość, zmiel, uzupełnij wodą mineralną i odstaw na 1/3 godziny. Myjemy ziemniaki, myjemy ogórki i rzodkiewki. Przygotowane warzywa pokroić w paski. Ugotowane jajka pokrój na połówki. Drobno siekamy zielenie. Odcedź napar z buraków do miski, przepuszczając go przez durszlak. Dodaj do niego ocet winny. Sól i daj trochę pieprzu. Tak przygotowane warzywa i zioła ułożyć na talerzach, polać naparem i udekorować połówkami jajek.