Ciasta kruche: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dobre, niedrogie i co najważniejsze smaczne i łatwe do przygotowania przepisy na kruche ciasta zachwycą wszystkich smakoszy słodyczy! Nadzienie może być bardzo różne: z twarogu, jagód, puree owocowego, cytryny i tak dalej.

A nasze przepisy i rekomendacje pomogą Ci przygotować prawdziwe kulinarne arcydzieła dla bliskich.

O kruche ciasta

Pieczenie z kruchego ciasta tak mocno wpisało się w dietę współczesnego człowieka, że nie sposób wyobrazić sobie życia bez kruchych ciasteczek, koszyczków ze śmietaną, a także kruchych i pachnących placków z nadzieniem.

Dzieci i żeńska połowa populacji szczególnie upodobali sobie takie produkty. Ale wśród panów są też prawdziwe słodycze, którzy nie tylko uwielbiają ucztować na gotowych produktach, ale sami je gotują i dzielą się swoimi przepisami.

Cała tajemnica polega na tym, że skład ciasta kruchego jest dość prosty, proces jego wyrabiania zajmuje minimalną ilość czasu, a pieczenie zajmuje tylko 20-40 minut.

Cóż, smak gotowegociasta i inne desery są bardzo delikatne, miękkie, pikantne i łatwe do strawienia przez organizm.

Trochę o cieście kruchym

Klasyczna wersja, zwana również bryzą, to gęsta porcja, w której 3 główne składniki: margaryna (tłuszcz, masło), cukier i mąka. Ponadto podczas gotowania składniki są pobierane w następujących proporcjach: 1 część cukru, 2 - margaryna (lub inny tłuszcz), 3 - mąka.

Ale są też przepisy na kruche ciasto, które zawierają jajka kurze, wodę, proszek do pieczenia, przyprawy i inne składniki.

Aby otrzymać partię wysokiej jakości, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

1. W przestrzeni kuchennej podczas wyrabiania ciasta potrzebna jest obniżona temperatura.
2. Ważne jest, aby schłodzić składniki przed gotowaniem.
3. Podczas łączenia ze sobą składników i bezpośredniego wyrabiania ciasta zaleca się minimalny dotyk rąk na cieście (wtedy gotowe produkty będą najbardziej miękkie i delikatne).
4. Możesz poeksperymentować z tłuszczowym składnikiem przepisu - połącz masło i margarynę, możesz też dodać tłuszcze zwierzęce (gęsi, wieprzowiny i inne).
5. Stałe nawilżenie ciasta - za pomocą spryskiwacza i butelki wody lodowej.
6. Przed zrobieniem ciast (i innych wyrobów cukierniczych) ciasto (zawinięte w folię lub polietylen) można włożyć do lodówki (na 20-30 minut), wtedy proces wałkowania będzie absolutnie łatwy i szybki.
7. Aby uniknąć przyklejania się do powierzchni roboczej, można ją posypać mąką.
8. Jeśli ciasto jest rozdarte, konieczne jest zwilżenieto miejsce z wodą i "klejem".
9. Wykluczone rozciąganie w formie.
10. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz użyć form szklanych lub metalowych (matowych) - z wysokimi bokami.

Pyszna szarlotka

W tym przepisie na kruche ciasto (ze zdjęciem) nie ma żadnych problemów, a gotowe danie pojawi się już na stole za 60 minut, co jest bardzo przydatne, jeśli niespodziewanie przyjdą goście lub po prostu chcesz rozpieszczać swoją rodzinę z czymś słodkim.

Składniki i przygotowanie:

• Przełóż mąkę pszenną (400 gram) przez sito.
• Dodaj wodę gazowaną (3 gramy), kwas cytrynowy (3 gramy), cukier (150 gramów), masło (160 gramów), śmietanę (100 gramów), żółtko (1 sztuka).
• Ugniataj ciasto w trybie dużej prędkości, aby tłuszczowy składnik nie miał czasu na stopienie.
• Podziel gotową partię na 2 koloboki, włóż do pojemnika i przykryj polietylenem, wstaw do chłodnego miejsca na 60 minut.

• Włóż do formy pergamin wysmarowany olejem roślinnym (10 mililitrów).
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Ułóż bułeczki na przemian na powierzchni mąki i rozwałkuj.

• Ułóż pierwsze ciasto, nałóż nadzienie (przecier jabłkowy z cynamonem) i przykryj drugim ciastem, zabezpieczając brzegi.
• Polej ubite białko z cukrem waniliowym (10 gram) na wierzch.
• Piecz 30-45 minut (aż na złoty kolor).

Niesamowite ciasto z dżemem

Kruchy i smaczny deser, dzięki któremu picie herbaty zamienia się w prawdziwe rodzinne lub przyjacielskie wakacje.

Ciasto kruche według przepisu można gotować otwarte lub zamknięte. Jako nadzienie sprawdzi się każdy dżem o gęstej konsystencji.

Składniki i etapy gotowania:

1. Wlej 500 g mąki, 150 g cukru, 5 g waniliny, 4 g sody, 6 g soli, wymieszaj.
2. Dodaj 200 gramów masła lub margaryny, pokrojonych na kawałki, zmiel z mąką.
3. Dodaj jajka (2 sztuki).
4. Ugniataj jednorodne ciasto, minimalnie dotykając go rękami.
5. Zrób 2 półfabrykaty: duży włóż do lodówki, a mały do zamrażarki, owinięty w polietylen, na 30 minut.
6. Większość ciasta rozwałkuj na blacie posypanym cienką warstwą mąki.
7. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym (5 mililitrów), wyrównaj krawędzie.
8. Gotowy dżem (200 gramów) rozprowadza się równomiernie na cieście.
9. Zetrzeć mniejszy kawałek ciasta na wierzchu.
10. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku (do 200 stopni) przez 25 minut.

Proste ciasto kruche z jagodami

To prosty przepis na deser z wiśniami i truskawkami. Co więcej, to kruche ciasto z jagodami jest niskokaloryczne, co szczególnie ucieszy miłośników dietetycznych słodyczy.

Składniki i etapy gotowania:

1. Posiekaj margarynę (masło)– 250 gramów.
2. Dodaj 1 jajko, 100 g cukru, 6 g soli, 10 g proszku do pieczenia, 150 g skrobi - wymieszaj.
3. Do składników wlać 0,5 kg mąki pszennej i zagnieść ciasto o plastycznej konsystencji.
4. Podziel bułkę na 2 części (około ¾ i ¼).
5. Zrób tort z większego, układając go w formie z pergaminem (ręcznie poziomując).
6. Równomiernie rozłóż 250 gram wiśni bez pestek (mrożonych, konserwowanych, świeżych) i 250 gram świeżych truskawek na cieście, posyp jagody 100 gramami cukru pudru.
7. Ułóż zwinięte ciasto na wierzchu (możesz zrobić „siatkę” pasków), zabezpieczając krawędzie.
8. Piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni) - 20 minut.

Ten przepis może być również użyty do przygotowania kruchego ciasta z wiśniami.

Twaróg

Oryginalna wersja przygotowania kruchego i przysmaku twarogowego nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego smakosza. To kruche ciasto z twarogiem przypomina trochę amerykański sernik.

Składniki i przygotowanie:

1. Mąka pszenna (250 g) przechodzi przez sito.
2. Rozłóż cukier (10 g), sól (2 g), żółtko (1 szt.), masło (250 g), zalej wodą (40 mililitrów).
3. Wyrabiaj kruche ciasto rękami.
4. Zawiń bułkę w folię i wstaw do lodówki na 60 minut (w lodówce).
5. Przeskocz 750 gramów twarogu przez metalowe sito.
6. Dodaj żółtko (3 sztuki), cukier (300 gram), skrobię ziemniaczaną (50 gram), olej roślinny (50 mililitrów), wymieszaj.
7. Włóż wiewiórki (4 sztuki) osobno do pojemnika i ubij blenderem, dodaj do nadzienia twarogowego.
8. Rozwałkuj ciasto z ciasta i włóż je do foremki (o wysokich ściankach) z naoliwionym pergaminem, wyrównaj.
9. Rozłóż równomiernie twaróg.
10. Piec w piekarniku (nagrzanym do 200 stopni) - 60 minut.

Gotowe danie można schłodzić bezpośrednio w piekarniku, ale przy otwartych drzwiach. Udekoruj czekoladą, jagodami lub owocami według uznania.

Delikatne ciasto cytrynowe

A dla tych, którzy chcą wnieść więcej pozytywnych i żywych kolorów do swojego codziennego życia, a także do życia bliskich, jest to przepis na piękny i słoneczny cytrynowy placek kruche.

Cały proces trwa nieco ponad godzinę, kolejność każdego kroku jest dość prosta, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania.

Składniki i przygotowanie:

• Wsyp 8 g proszku do pieczenia, 100 g cukru pudru i 300 g mąki do dużej miski, wymieszaj.
• Zmiażdżyć masło (150 gramów) w temperaturze pokojowej i dodać do składników, zmielić.
• Wbij 1 jajko do masy.
• Ugniataj miękkie, delikatne i plastyczne ciasto.
• Chłodź przez 30 minut, owijając piernikowego ludzika polietylenem.
• Do kremu przygotuj sok z cytryny, wyciskając go z 1 (średniej) cytryny.

• Podgrzej 30 gramów masła (na małym ogniu kuchenki), wlej sok z cytryny przepuszczony przez czystą gazę.
• Wlej 130 g cukru pudru i ubij 2 jajka, wymieszaj, gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
• Rozwałkuj ¾ ciasta i umieść na patelni wyłożonej pergaminem.
• Posyp ciasto równomiernie kremem cytrynowym.
• ¼ zetrzyj część ciasta i posyp na wierzchu lub ułóż „wstążki”.
• Rozgrzej piekarnik (do 180 stopni).
• Piecz deser przez 30 minut.

Podawaj gotowe ciasto cytrynowe schłodzone.

Jagodowe Ciastko

Pyszny i zwiewny deser, który łączy delikatne ciasto i ubite białka z jagodami.

Składniki i przygotowanie ciasta:

• Zetrzeć 2 żółtka z cukrem pudrem (100g), dodać 1 jajko i 200g masła (temperatura pokojowa), wymieszać.
• Wlej do mieszanki 400 g mąki pszennej, 100 g kwaśnej śmietany, 2 g wanilii i 5 g sody (gaszonej octem).
• Wyrabiaj miękkie ciasto.
• Przygotuj formę z pergaminu, ułóż ciasto (grubość 1 centymetr), lekko unieś brzegi.

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Piecz ciasto przez 25 minut.
• Smaruj schłodzone ciasto tłustą śmietaną (150 gramów), na wierzch 400 gram świeżych jagód.
• Ubij białka jajek (2 sztuki) z cukrem pudrem (40 gram).
• Równomiernie rozprowadź powietrze na wierzchu jagód.
• Udekoruj ciasto kolejnymi 100 gramami jagód.
• Piecz deser w nagrzanym piekarniku (do 160 stopni) przez 15 minut (aż masa białkowa będzie różowa).

Zaleca się schłodzenie kruchego ciasta na drewnianej powierzchni (płaski talerz, deska). Podczas serwowania pokrój na porcje.

Dodatkowe

Lista przepisów jest niewyczerpana. A jednak oprócz słodkich ciastek kruchych możesz ugotować te słone. Pieczarki, mięso, ryby i tak dalej pojadą jako nadzienie - czego tylko sobie życzy gospodyni i jej rodzina.