Trzy przepisy na ciasto lotaryńskie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jedna z legend o pochodzeniu ciasta lotaryńskiego opowiada, jak rolnik udał się na targ, aby sprzedać jajka, ser i masło. Po drodze upadła, jajka pękały i mieszały się z innymi produktami. Pobiegła do piekarza, a on zrobił jajko i sernik. Ale niezależnie od legendy, to ciasto nie straciło swojej popularności nawet po wielu latach.

Ciasto z grzybami lotaryńskimi

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej;
• pół łyżeczki soli;
• 125g schłodzonego masła;
• cztery łyżki wody;
• masło lub margaryna do smarowania patelni.

Składniki do napełniania:

• 250 g pieczarek (najlepiej kurki);
• sześć jaj;
• 250 ml kremu;
• 100g boczku pokrojonego w cienkie plasterki;
• przyprawa, sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić takie ciasto? Najpierw ubij mikserem ciasto z posiekanego masła, wody i mąki. Rozwałkować na desce posypanej mąką. Nasmaruj formę olejem lubmargarynę i rozsmarować ciasto. W niektórych miejscach nakłuwamy go widelcem i wkładamy do lodówki na 30 minut.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 175°C, szybko i dobrze umyj grzyby, oczyść je i drobno posiekaj. Jajka mieszamy ze śmietaną lub mlekiem, solą, pieprzem, dodajemy pieczarki i wszystko mieszamy. Umieść patelnię na środkowym ruszcie i piecz przez około 5 minut. Następnie wyjmujemy, układamy wstępnie pokrojone plastry boczku, zalewamy jajkiem i pieczarkami, wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy do zarumienienia, około 40 minut.

Prosty placek z serem lotaryńskim i szynką

Przepis na ciasto:

• mąka przesiana 300 g;
• woda - 220 g;
• sól - 10 g;
• masło - 150 g;
• jajko.

Wypełnianie:

• krem lub mleko - kilka łyżek;
• jajka - trzy kawałki;
• szynka lub boczek wędzony - 150 g;
• dowolny ser - 60 g;
• pieprz mielony.

Gotowanie ciasta. Wsyp mąkę na stół w formie kopca lub po prostu do miski. Robimy pogłębienie, wkładamy trochę zmiękczonego masła, jajko, sól i łyżkę wody. Mieszamy. Ciasto zwinąć w kulkę, lekko oprószyć mąką i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Najlepiej przygotować ciasto wcześniej.

Kiedy nadejdzie czas ugotowania ciasta, rozwałkuj ciasto, włóż je do wysmarowanej tłuszczem patelni lub foremki, nakłuj widelcem w kilku miejscach i połóż cienkie plastry smażonej szynki lub smalcu. Połóż plasterki sera na wierzchu. W innej misce ubij jajka solą i pieprzemdodaj śmietanę lub mleko i ponownie ubij. Całość wylewamy na całe ciasto i pieczemy w piekarniku przez 15-20 minut. Podawać na gorąco prosto z piekarnika. Możesz uprościć ten przepis: zastąp ciasto gotowymi drożdżami francuskimi. Wtedy upieczenie ciasta zajmie trochę czasu.

Ciasto Naleśnikowe

Zamiast kruchego ciasta możesz zrobić naleśniki, włożyć je do formy do ciasta, aby nadać im wygląd filiżanek.

Składniki na naleśniki:

• jajko - jeden kawałek;
• mleko - sześć łyżek;
• mąka pszenna - pół szklanki;
• świeże warzywa, drobno posiekane - dwie łyżki stołowe;
• roztopione masło - półtorej łyżki i trochę więcej do posmarowania patelni;
• szczypta soli.

Składniki do przepisu na ciasto lotaryńskie:

• masło - jedna łyżeczka;
• siekana cebula - ćwiartka filiżanki;
• boczek - dwie kromki;
• jajka - cztery kawałki;
• mleko - trzy czwarte szklanki;
• sól i pieprz;
• ser cheddar - ćwiartka filiżanki.

Pieczenie ciast

Włóż wszystkie składniki na naleśniki do miski blendera i ubijaj przez dziesięć sekund razem z ćwierć szklanki wody. Ciasto wyjmujemy na godzinę do lodówki, aby bąbelki osiadły, a następnie naleśniki nie rozerwą się podczas gotowania. To ciasto można przechowywać w lodówce przez dwa dni. Rozgrzej małą patelnię na małym ogniu. Posmaruj masłem. Wlej ćwierć szklanki ciasta do środka i rozłóżnad patelnią. Smaż każdy naleśnik przez 30 sekund z jednej strony i 10 sekund z drugiej i przełóż na deskę. Musisz więc upiec wszystkie naleśniki i ułożyć je w stos, aby ostygły. Schłodzone naleśniki można przechowywać w workach przez kilka dni lub nawet zamrozić, ale nie dłużej niż dwa miesiące.

Gotowanie ciasta. Piekarnik nagrzać do 160°C, roztopić masło i podsmażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta. W osobnej misce wymieszaj posiekaną cebulę i boczek. W innej misce wymieszaj jajka z mlekiem i dopraw solą i pieprzem. Na nieprzywierającej patelni, która służy do pieczenia muffinek, ułóż po jednym naleśniku w każdej wnęce. Staramy się, żeby wyglądało ładnie. Powinny być lekko widoczne i wystawać poza krawędź.

Rozłóż paski bekonu z cebulą na każdym naleśniku. Posyp serem, równomiernie wlej mieszankę jajeczną, aby były takie same. Teraz wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut. Odstaw naczynie na chwilę przed podaniem. Możesz zastąpić bekon innym składnikiem i zrobić np. ciasto z kurczaka Lorraine. Smak na tym nie ucierpi.