Jaja kurze BJU w liczbach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jajka kurze są w diecie każdego człowieka, ponieważ są bogate w przydatne dla naszego organizmu pierwiastki i mogą być świetnym śniadaniem, obiadem czy kolacją. Ale jednocześnie ich stosowanie w dużych ilościach może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie, a jeśli mówimy o odchudzaniu, dzienna stawka spada jeszcze bardziej. Jajka to produkt, który jest przydatny, o ile jest właściwie używany, ale warto złamać przynajmniej jedną zasadę – a efekt nie będzie tak dobry, jak oczekiwano. Aby zrozumieć, jak i w jakiej ilości je jeść, musisz wiedzieć, ile BJU znajduje się w jajku kurzym, jaka jest jego zawartość kalorii i w jakie elementy jest bogate.

BJU, kaloryczność jaj

Jajko średniej wielkości waży około 55-60 gi zawiera około 70 kilokalorii. 60% całkowitej masy jajka przypada na białko, 30% na żółtko, a 10% na skorupkę. Surowe jaja kurze BJU w następujący sposób:

• Białka - 12 gramów.
• Tłuszcz - 11 gramów.
• Węglowodany - 1 gram.

Zawartość kalorii i BJU jaj kurzych może się różnić w zależności od tego, jak jestgotowany. Metod gotowania jajek jest wiele, a każda z nich na swój sposób wpływa na proporcje pierwiastków. Na przykład jajka kurze na twardo BJU i jego kaloryczność nie różnią się zbytnio od tych samych wskaźników surowych, ale warto rozbić je na patelnię z masłem, gdyż sytuacja zmieni się diametralnie.

Kalorie z jajek mogą również zależeć od tego, co je kurczak. Gdyby ptak miał możliwość, oprócz stosowania specjalnych karm, spacerować po dużym obszarze i znajdować różne ziarna lub larwy, to jajko będzie miało wyższą kaloryczność w porównaniu z tym, co uzyskano na fermie drobiu. Jaja kurze są bardziej cenione nie tylko ze względu na ich wartość odżywczą, ale także ze względu na korzyści zdrowotne.

Istnieje mit, że należy spożywać tylko białe jajka, ponieważ jeśli brązowe lub brązowe jajo kurze, BJU i jego zawartość kalorii znacznie się różnią. W rzeczywistości kolor jajka w żaden sposób nie wpływa na wskaźniki zawartych w nim substancji.

Jajka są jednym z najbardziej unikalnych produktów spożywczych na świecie, ponieważ są w 98% przyswajalne przez organizm ludzki. I choć zdarzają się przypadki alergii, nie zmienia to jej wartości odżywczej. Jaja kurze nie szkodzą organizmowi i są całkowicie wydalane, jednocześnie nasycając go użytecznymi pierwiastkami.

Białko z kurczaka: BJU

Białko z kurczaka składa się w 87% z wody, 11% białka, 1% węglowodanów i 1% składników mineralnych. BJU jaja kurzego bez żółtka jest znacznie mniejsze. To właśnie sprawia, że jest niezwykle wartościowym źródłem niskokalorycznego białka. Zawartość kalorii i BJU średnich jaj kurzychrozmiar bez żółtka:

• Kilokalorie (na 100 g) - 52.
• Białka - 11 gramów.
• Tłuszcze - 0.
• Węglowodany - 0.

Białko jaja ma odpowiednie proporcje niezbędnych aminokwasów, w tym metioniny, której organizm ludzki nie jest w stanie wytworzyć. To właśnie metionina odgrywa ważną rolę w syntezie kreatyny, adrenaliny, promuje aktywne działanie witamin i enzymów. Jednocześnie, jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości metioniny i witaminy B12, pojawiają się problemy w funkcjonowaniu układu nerwowego.

żółtko BJU

Żółtko kurczaka składa się w 50% z wody, 32% tłuszczu, 16% białka i 2% składników mineralnych. Kilokalorie w żółtku średniej wielkości jaja kurzego wynoszą około 50-55; na 100 gramów - 350 kilokalorii.

Jaja kurze BJU bez białka:

• Białka - 16g
• Tłuszcze - 31g
• Węglowodany - 1g

Wielką wartością żółtka jest to, że zawiera cały kompleks kwasów tłuszczowych, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu. Ale wiele osób je jajka na zasadzie "białko - na talerzu, żółtko - do kosza na śmieci" ze względu na to, że żółtko ma dużo cholesterolu. Tak, żółtko jest naprawdę bogate w cholesterol, ale jest również niezbędne dla ludzkiego organizmu. Na przykład, jeśli organizm ma niski poziom cholesterolu, wątroba sama zaczyna go wytwarzać. Umiarkowane spożycie żółtka jaja nie zaszkodzi zdrowiu. Ponadto, oprócz cholesterolu, w żółtku kurzego jaja jest wieleprzydatne substancje, takie jak lecytyna, która wspomaga aktywność mózgu i zapobiega rozwojowi miażdżycy, lub kwas oleinowy, który aktywuje metabolizm.

Przydatne pierwiastki śladowe w jajku kurzym

Jaja kurze to nie tylko produkt o wysokiej wartości odżywczej, ale także źródło wielu przydatnych bioregulatorów, minerałów i białek. Co dokładnie zawiera jajko kurze i jak jego spożywanie wpływa na zdrowie człowieka?

1. Niacyna lub witamina B3 jest niezbędna do odżywiania komórek, wspomaga produkcję hormonów płciowych.
2. Cholina, czyli witamina B4, poprawia pamięć, aktywuje proces oczyszczania wątroby z trucizn.
3. Witamina D - ważna dla utrzymania poziomu fosforu i wapnia w organizmie. Jajka zajmują drugie miejsce na liście produktów bogatych w witaminę D, zaraz za olejem rybim.
4. Witamina K – niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi.
5. Witamina E i żelazo – aktywnie zwalczają zły nastrój i zmęczenie, niezbędne w zapobieganiu chorobom układu krążenia.
6. Witamina A - poprawia odporność, pozytywnie wpływa na wzrost i wzrok.
7. Witamina E - przeciwdziała rozwojowi niektórych form raka i sprawia, że jajka są rodzajem „eliksiru młodości”, ponieważ witamina ta zachowuje naturalne piękno i nie pozwala organizmowi się starzeć.
8. Witamina B12 - korzystnie wpływa na ukrwienie i jest sposobem na zapobieganie chorobom nerwowym. Jedno jajko w 100% pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12.

A to tylko niewielka część, ponieważ jaja kurze są bogate w wapń, mangan, selen, folacynę, sód, cynk, biotynę i kwas foliowy, mają prawie wszystkie witaminy (z wyjątkiem witaminy C), niezbędne aminokwasy.

Jaja kurze na odchudzanie

W diecie osoby stosującej zdrową dietę lub dietę odchudzającą muszą znajdować się jajka. Jaja kurze BJU i jego kaloryczność dowodzą, że produkt ten jest jednym z najmniej kalorycznych, ale jednocześnie pożywnych na świecie. Jego stosowanie normalizuje metabolizm. Dwa jajka na śniadanie zmniejszają dzienną rację pokarmową o 400 kilokalorii, a jednocześnie doskonale nasycają organizm na cały dzień.

Żółtko jest o wiele bardziej odżywcze niż białko, dlatego często jest wyrzucane, a wraz z nim cała gama przydatnych pierwiastków śladowych i witamin.

Wskaźniki jaj kurzych BJU bez opadania żółtka, a dieta staje się mniej wysokokaloryczna, ale w tym przypadku nie ma mowy o żywieniu. Żółtko również powinno być w diecie, podobnie jak białko, ale w mniejszych ilościach. Podczas odchudzania zaleca się spożywanie nie więcej niż dwóch żółtek dziennie. Jednocześnie białko można spożywać w nieograniczonych ilościach. To znaczy, jedząc na śniadanie dwa jajka kurze na twardo z pomidorem i serem, na obiad możesz sobie pozwolić na omlet z białkiem jaja z sałatką. Różnorodność sposobów gotowania jajek jest imponująca, co ponownie dowodzi wartości tego produktu.

Jak gotować jajko kurze

BJU, kalorie gotowane jajka są równe odpowiednimwskaźniki w serze. A to duży plus, ponieważ wiele osób nie może jeść surowych jajek, ale jajka gotowane mają znacznie lepszy smak, jednocześnie w pełni zachowując wszystkie korzyści dla organizmu.

Zanim ugotujesz jajka, należy je wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej. Odbywa się to tak, że gdy wpadną do wrzącej wody, nie pękają. Po ich umyciu - i możesz gotować. Czas gotowania zależy od tego, jakie jajko chcesz uzyskać: na miękko - 1-3 minuty, "w torbie" - 4-5 minut, na twardo - 7-8 minut. Jednocześnie należy liczyć się z tym, że duże jajka będą gotować się dłużej, co oznacza, że należy je wyciągnąć jako ostatnie. Jeśli jajka były gotowane dłużej niż 10 minut, będą rozgotowane, co oznacza, że żółtko straci swój smak i pokryje się zielonkawym nalotem, a białko stanie się gumą.

Aby zachować wszystkie kwasy tłuszczowe zawarte w żółtku, ugotuj jajka w następujący sposób: włóż je do wrzącej wody i wyłącz gaz po 1 minucie bez wyjmowania ich przez kolejne 5 minut. W rezultacie białko będzie miało czas na gotowanie, a żółtko pozostanie płynne.

Gotowanie to najlepszy sposób na gotowanie jajek przy jednoczesnym zachowaniu ich wartości odżywczych. Podczas smażenia białko jaja nie zachowuje swojej struktury, a dzięki zastosowaniu oleju do organizmu dostają się czynniki rakotwórcze, które uderzają w wątrobę i układ pokarmowy.

Potencjalna szkoda dla jaj kurzych. Cholesterol

Wielu odmawia jedzenia jajek z powodu zawartościim cholesterol. Ale jak wielka jest jego szkodliwość dla ciała i czy w ogóle istnieje, jest pytaniem bez ostatecznej odpowiedzi.

Jedno jajko zawiera nieco ponad 200 miligramów tej substancji. Cholesterol we krwi dzieli się zwykle na dwie kategorie: „dobry” (podwyższa poziom lipoprotein o dużej gęstości, HDL) i „zły” (podwyższa poziom lipoprotein o niskiej gęstości, LDL). Stwierdzono, że cholesterol w diecie zwiększa poziom zarówno „złego”, jak i „dobrego” cholesterolu. Działanie „złego” jest związane z tłuszczami nasyconymi, których w jajach jest niewiele, co oznacza, że po ich zjedzeniu nie nastąpi znaczący wzrost takiego cholesterolu.

Dzienna norma cholesterolu to 300 miligramów, co oznacza, że jedno jajko dziennie nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu. Ale ci, którzy są podatni na choroby układu krążenia i cukrzycę, powinni rzadziej jeść jajka – przynajmniej co drugi dzień.

Bakterie

Jeśli cholesterol nie jest taki straszny w jajku kurzym, to możliwość połknięcia salmonelli razem z tym produktem jest naprawdę przerażająca. Przez skorupkę może dostać się do jaja na różnych etapach powstawania i użytkowania tego produktu. Salmonella naprawdę szkodzi organizmowi, ale istnieją sposoby, aby się przed nią uchronić:

1. Nie jedz jajek, które były gotowane krócej niż 5 minut.
2. Nie myj jaj przed włożeniem ich do lodówki, aby nie usunąć folii ochronnej, bez której zwiększa się ryzyko wniknięcia salmonelli do jajka. To jestnależy zrobić bezpośrednio przed gotowaniem.
3. Wyrzuć jajka z popękanymi skorupkami i nie trzymaj ich w lodówce przez dłuższy czas.

Reakcja alergiczna

Przypadki alergii występują najczęściej u dzieci. Nietolerancja białka jaja jest powszechna, ale na szczęście większość dzieci pozbywa się jej do piątego roku życia. Objawy obejmują nudności, wymioty, przekrwienie błony śluzowej nosa, swędzenie, zawroty głowy, omdlenia, a w niektórych przypadkach wstrząs anafilaktyczny.

Osoby z alergią na białka jaja powinny dokładnie przestudiować skład produktów, ponieważ jajka są jednym z najczęściej używanych składników w wielu z nich. Niektóre elementy białka jaja kurzego są nawet dodawane do szczepionek.