Zupa letnia na każdy gust

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Co może zadowolić, ugasić pragnienie i zaspokoić w upale? Oczywiście zimne letnie zupy. Gazpacho i odmiana okroshki, buraków i ogórecznika - wszystkie są bardzo zdrowe (bezkaloryczne) i bardzo smaczne. Letnia zupa powinna być w stanie ugotować każdą gospodynię domową. Możesz to zrobić, dokładnie postępując zgodnie z przepisem lub możesz dodać coś własnego, fantazjować i wziąć za podstawę zalecenia, które podaję poniżej.

Letnia zupa okroshka, ale nie taka sama jak wszyscy inni

Moja okroshka nie przypomina tych przepisów, które można znaleźć w sieci. Po pierwsze, nie dodaję do niego mięsa ani (zwłaszcza!) kiełbasek, a na trzylitrową patelnię wrzucam tylko 1 ziemniaka. Jako podstawę możesz wziąć serwatkę, kefir (biorę 3,5% i nie rozcieńczam), kwas chlebowy. Okroshka na wodzie nie uważam za jedzenie. Tak więc najpierw bardzo, bardzo drobno pokroiłem warzywa: pietruszkę, koperek, zieloną cebulę, szpinak, tsitsma (rukiew wodna). Czasami na życzenie dodaję bazylię i świeże sałatki ziołowe ze sklepu. Im bardziej zielony, tym lepiej. Następnie wszystkie warzywa wkładam do obszernego rondla (2/3 objętości należy wypełnić), sól i za pomocą wałka pocieram zielenie, aż jej objętość zmniejszy się trzykrotnie. Zmiażdżone zielenie staną sięmiękki, nie unosi się na okroshce, ale będzie równomiernie rozłożony w całej objętości. A co najważniejsze, zielenie dadzą sok, który zmiesza się z bazą. Ta letnia zupa ma bardzo subtelny posmak. Razem z zieleniną używam tylko 1 ziemniaka: da gęstość. Następnie dodaję ogórki, rzodkiewki (wszystko na średniej tarce). Przed nalewaniem dwie trzecie patelni powinna być zajęta przez tego rodzaju „sałatkę”. Dodaję bazę i mieszam. Pamiętaj, aby włożyć musztardę, starty chrzan i pół łyżki cukru: poprawia to smak. Jeśli ta letnia zupa jest przygotowana z kwasem chlebowym lub serwatką, możesz dodać do niej kwaśną śmietanę. Kocham tłuszcz.

Letnia zupa gazpacho

Ten rodzaj okroshki był zawsze przygotowywany w mojej rodzinie, tylko nazywali ją „okroshka pomidorowa”. Okazuje się, że letnia zupa, której przepis znała moja babcia, nazywa się "gazpacho". To danie meksykańskie, ale zakorzeniło się u nas. Gotowanie tej zupy jest lato, modne, więc. Sok pomidorowy robimy z bardzo dojrzałych pomidorów. Możesz użyć blendera. Naturalnie najpierw usuwamy skórkę. Jeśli sok jest bardzo gęsty, rozcieńczyć przegotowaną wodą. Do tej bazy dodaj drobno posiekaną lub startą paprykę, ogórki, zieloną cebulę, dużo wszelkiego rodzaju zieleni. Smaku dodajemy za pomocą octu (można użyć owoców), soli, pieprzu, cukru. Zamiast octu dodaję cytrynę iw ogóle nie używam modnego Tabasco. Do gotowego dania można dodać łyżkę dobrej oliwy z oliwek.

Zupa letnia "buraczana"

Jest więcej przepisówsetki. Gotuję to. Dlatego mój burak można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zabieramy około kilograma buraków, najlepiej młodych, czystych. Część gotujemy w rondlu, drugą dusimy na patelni z minimalną ilością oleju roślinnego. Gdy buraki będą na wpół podduszone, dodaj cebulę, marchewkę, trochę pasternaku i słodką paprykę. Czekamy, aż będzie gotowy. Wyciągamy gotowe gotowane buraki, pięknie je siekamy. Zbieramy wszystko na jedną patelnię i gotujemy. Sprawdź smak, ostudź. Burak jest ugotowany, ale można go zjeść nawet na lodzie: praktycznie nie ma oleju.