Która 12-letnia whisky jest najlepsza?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Whisky lub szkocka to jeden z najpopularniejszych alkoholi na świecie. Jego aromat i smak powstają w wyniku różnych procesów produkcyjnych, dzięki którym powstaje napój, za który ludzie są gotowi zapłacić dużo pieniędzy. Produkowany jest z takich roślin jak żyto, jęczmień, kukurydza, pszenica, a nawet gryka. Siła tego napoju może wynosić od 32 do 50%. Tradycyjnie produkowane w Irlandii i Szkocji.

Historia napojów

Gdzie po raz pierwszy powstał ten mocny napój? Nie znaleziono odpowiedzi na to pytanie, ale Irlandia i Szkocja uważają się za kolebkę whisky i kłócą się między sobą o to, kto był w tej sprawie pierwszy. Szkoci twierdzą, że to oni zastąpili winogrona jęczmieniem w pierwotnym procesie. Powstały napój nazwali „wodą życia”. Ale Irlandczycy mówią, że ich patron, święty Patryk, wynalazł ten przepis i zaczął robić whisky na ich wyspie. Masowa produkcja szkockiej rozpoczęła się w szkockich klasztorach, była ona wykorzystywana wyłącznie do celów leczniczych. Ale rolnicy przejęli doświadczenie mnichów i zaczęli je produkować na sprzedaż. Ten napój był bardziej jak bimber, jegonie stał, ale pił natychmiast po destylacji. W XIX wieku produkcja rękodzielnicza mogła przejść na nowy poziom dzięki instalacji Coffey, która pomogła znacznie zwiększyć wolumen wytwarzanego produktu. Od tego czasu rozpoczyna się przemysłowa produkcja tego produktu, pojawiają się firmy, które specjalizują się tylko w jego produkcji. Szkocka i irlandzka szkocka uważana jest za najlepszą w naszych czasach. Whisky 12 years old doceniana jest na całym świecie.

Rodzaje "wody życia"

Istnieje klasyfikacja whisky:

1. Słód - wyprodukowany wyłącznie ze słodu jęczmiennego, bez żadnych zanieczyszczeń. Z kolei dzieli się również na:

• pojedynczy słód (z tej samej destylarni);
• Single cask (whisky pobierana z jednej beczki);
• Quarter cask (ten napój jest pobierany tylko z beczki z amerykańskiego dębu i ma niewielki rozmiar);
• Słód kadzi (jest to mieszanka szkockiej z różnych destylarni).

2. Ziarno - to prawie cała whisky mieszana, tylko niewielka część sprzedawana jest w sprzedaży detalicznej. Ten gatunek bez zanieczyszczeń praktycznie nie ma aromatu. Najczęściej jest używany jako surowiec techniczny do produkcji innej odmiany tego napoju.

3. Mieszany to napój, który otrzymuje się przez zmieszanie (zmieszanie) szkockiej słodowej i zbożowej. 90% całej produkcji przypada na ten gatunek. Jeśli ma wysoką zawartość słodu, to ten napój ma status „Lux”.

4. "Burbon"- Amerykańska receptura, która polega na produkcji whisky z kukurydzy i posiada specjalną technologię.

Technologia produkcji

Produkcja tego napoju podzielona jest na kilka etapów:

1. Przygotowanie słodu jęczmiennego – na tym etapie następuje obróbka jęczmienia. Trzeba go posortować, wyczyścić i wysuszyć. Następnie jest moczony i układany na dnie słodowni do 10 dni. Kiedy ziarno kiełkuje, jest wysyłane do wyschnięcia. Tak powstaje słód. Whisky zbożowa jest wytwarzana z niekiełkujących ziaren.

2. Suszenie to proces suszenia słodu, który zachodzi pod wpływem gorącego dymu ze spalania węgla drzewnego, torfu lub wiórów bukowych. W ten sposób uzyskuje się „wędzone ziarno”. Ten etap jest używany tylko w Szkocji, co daje smak szkockiej z tej części Wielkiej Brytanii.

3. Produkcja brzeczki - suszony słód zamienia się na mąkę i miesza w wodzie. Ta mieszanina osiada na 8-12 godzin.

4. Fermentacja, czyli fermentacja - gdy brzeczka ostygnie, dodaje się do niej drożdże i umieszcza w ciepłym miejscu (35-37 stopni) na dwa dni. Moc powstałego napoju sięga 5%.

5. Destylacja - 5% napój jest destylowany dwa lub trzy razy. Po pierwszej destylacji siła cieczy sięga 25-30%, po drugiej - 70%. Do dalszego użytku pobierany jest tylko napój, który płynie w środku procesu destylacji. Kształt aparatu destylacyjnego jest unikalny dla każdej destylarni, ponieważ ma to ogromny wpływ na smak whisky. Powstały napój rozcieńcza się wodą, a jego moc zmniejsza się do 50-64%.

6. Leżakowanie - Whisky dojrzewa w dębowych beczkach. Jeśli te beczki po sherry pochodzą z Hiszpanii, rezultatem jest napój wysokiej jakości. Ale często używają beczek z amerykańskiego dębu, w których leżakował po bourbonie.

7. Mieszanie - ten etap jest używany do mieszanej szkockiej. Tutaj łączą się w jedną whisky słodową i zbożową, które mają różne stopnie starzenia (od 3 lat). Następnie są przechowywane przez kolejne kilka miesięcy. Koszt napoju zależy od tego okresu: jeśli tylko kilka tygodni, to jest tani, jeśli 6-8 miesięcy - drogi napój wysokiej jakości.

8. Butelkowanie - osiadły napój filtrowany jest za pomocą papierowych membran. Temperatura powinna mieścić się w zakresie 2-10 stopni. Następnie taśmę rozcieńcza się wodą pobraną z naturalnych źródeł. Jeśli mieszanka zawiera whisky w wieku 12 lat, to do jej nazwy dodaje się De luxe, czyli jest to napój najwyższej jakości.

Okres ekspozycji

W 1860 roku w Szkocji uchwalono prawo, które stanowiło, że ten alkohol musi być leżakowany przez co najmniej 3 lata. Jeśli szkocka słodowa nie jest przeznaczona do mieszania, dojrzewa od 5 do 20 lat. Whisky w wieku 12 lat należy do odmian oryginalnych, 21 lat - do kolekcji. Najrzadsze odmiany przechowuje się w beczkach nawet do 50 lat. W Irlandii najczęstszy termin to 5 lat, w Kanadzie – 6.

Whisky "Chivas Regal"

Ta marka dostarcza na rynek wysokiej klasy alkohole ze Szkocji. Chivas zostało założone przez braci Johna i Jamesa. Chivas już w 1801 roku. Czuli, że w Szkocji nie ma takiej whisky, która mogłaby mieć status elitarnej. Dlatego postanowili stworzyć taki napój własnymi rękami. Nowo stworzona szkocka okazała się bardzo dobra i szybko zakochała się w niej cała szlachta Szkocji. Ale bracia na tym nie poprzestali. Kolejnym krokiem było stworzenie whisky długoterminowej na eksport do Stanów Zjednoczonych. Marka ta nazywała się Chivas Regal 25 i szybko podbiła rynek amerykański. Ale w 1920 roku w stanach wprowadzono prohibicję, która odcięła handel. Po jego likwidacji firma powróciła na rynek pod marką Chivas Regal 12. Obecnie Chivas Regal sprzedaje wyłącznie napój leżakowany. Okres jego dojrzewania wynosi od 12 do 21 lat. Whisky „Chivas” dojrzewająca 12 lat w specjalnych warunkach i uważana za najpopularniejszą. Osiemnastoletnia szkocka została stworzona w 1997 roku przez Colina Scotta i otrzymała szereg certyfikatów i medali za jakość. Dwudziestolatek ma 21 lat, powstał w 1953 roku specjalnie na koronację Elżbiety II. Ale wciąż whisky "Regal" 12 years old wyprzedawały się znacznie chętniej ze względu na niższą cenę i doskonałą jakość.

Whisky Macallan

Ten napój jest wytwarzany w regionie Spey w Szkocji, który słynie z gorzelni na całym świecie. To wysokiej jakości whisky, leżakowana w beczkach po sherry. Jego cechą wyróżniającą jest potrójna destylacja, podczas gdy standardowo stosowane są 2 kręgi. Założycielem tego przedsiębiorstwa jest Alexander Reid, który już w 1824 rokunabył koncesję i otworzył własną destylarnię. W kolejnych latach był wykupywany przez różne osoby prywatne i prawne. W latach 50. Macallan zaczął butelkować swój produkt. Maksymalny okres przydatności do spożycia w tym obiekcie to 30 lat, ale whisky Macallan 12 years old jest najpopularniejszą i lubianą na całym świecie.

Whisky "Aberfeldy"

W małej wiosce w górach Grampian w Szkocji powstaje jedna z najsłynniejszych whisky. Posiada wyrazisty kolor, aromat i smak, które zdecydowanie wyróżniają go spośród wszystkich innych. Pierwsi producenci whisky „Aberfeldy” rozpoczęli bracia Devar w 1898 roku. Początkowo planowali zrobić zwykły m alt, ale potem zdecydowali się na whisky single m alt. Napój ten był używany jako podstawa dla innych marek, ale od 1988 roku oryginalna marka pracuje tylko dla siebie. Whisky „Aberfeldy” 12 lat i 20 lat ekspozycji podbiła świat. W końcu ta destylarnia stara się uciec od nowoczesnych korzyści i produkować napój przy użyciu tradycyjnych technologii, wykorzystując wodę wyłącznie z lokalnych źródeł górskich.

Glenfiddick Whisky

Ta szkocka whisky (lub szkocka) jest produkowana w rejonie rzeki Fidik, w pobliżu której znajduje się miasto Dufftown. Produkowana jest tu tylko jedna słodowa odmiana tego napoju. Marka ta została stworzona w 1887 roku przez Williama Granta. Sam zbudował gorzelnię wraz z rodziną i nazwał ją na cześć doliny, w której została zbudowana. I do dziś praprawnukiWilliam jest właścicielem tej produkcji. W 1957 roku whisky ta zaczęła być butelkowana w wyjątkowej trójkątnej butelce. Produkty tej destylarni dzielą się na linię klasyczną, linię premium oraz edycję limitowaną. Najpopularniejsza whisky – „Glenfiddik” 12 lat – nawiązuje do klasyki. Obejmuje również napoje, które są przechowywane przez 15 i 18 lat. Napoje Elite są w wieku 21 i 30 lat, limitowane - 40 i 50 lat.

Whisky "Balveni"

Kolejne przedsięwzięcie ze Spey Valley w Szkocji. Został otwarty w 1892 roku przez tego samego Williama Granta, a swoją nazwę wziął od znajdującego się nieopodal zamku. W piwnicy trzymał swój napój, na pierwszym piętrze była słodownia, na drugim przechowywano jęczmień uprawiany w dzielnicy. W 1973 roku marka „Balveni” zaczęła produkować whisky butelkowaną. Dzieli się na zwykłą i limitowaną. Whisky "Balveni" 12 lat odnosi się zarówno do pierwszego, jak i drugiego typu. Wszystko zależy od tego, w jakich beczkach był leżakowany.

Użyj

Irlandczycy i Szkoci mają swoje własne tradycje w używaniu whisky. Ci pierwsi nigdy go nie rozcieńczają, podczas gdy ci drudzy przestrzegają specjalnego rytuału pięciu „S”: patrzenia, wąchania, smakowania, prasowania i chlapania wodą. Wierzą, że pomoże to w pełni doświadczyć pełnego smaku whisky i czerpać z niej maksymalną przyjemność. W tych okolicach whisky 12 years old jest bardzo lubiana i ceniona. Jest bardzo wysokiej jakości, a jej zakup nie uderza tak bardzo w budżet rodzinny.

Takwhisky to napój o wyjątkowym smaku i zapachu, który podbił serca milionów ludzi. Za jej ojczyznę uważa się Szkocję i Irlandię. Ten napój jest przechowywany od 3 do 50 lat, od których zależy jego jakość i cena. Najpopularniejszym rodzajem tego napoju jest whisky 12 years old.