"Houndstooth" (ciasto): przepis na gotowanie ze zdjęciami krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

"Houndstooth" - ciasto znane wszystkim od dzieciństwa. Jego historia sięga czasów sowieckich – wtedy nauczyły się go gotować nasze mamy i babcie. Receptura na tę słodycz została zachowana do dziś, co pozwala nam zasmakować smaku tego ciasta. Ciasto w Houndstooth, którego przepis ze zdjęciem znajduje się tutaj, jest bardzo łatwe do przygotowania - wszystko czego potrzebujesz to podstawowe umiejętności cukiernicze.

Aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować następującej listy składników:

Do ciast

• 80g mąki pszennej;
• para jaj kurzych;
• 70g cukru.

Do kremu:

• 150g masła;
• 130g cukru pudru;
• 30g kremu;
• 30g kakao w proszku;
• 60ml alkoholu (wino lub koniak);
• 250 g wiśni bez pestek.

Do lukru

• 80 gczekolada mleczna;
• 50g masła;
• ciemna lub mleczna czekolada do posypania.

"Houndstooth" - ciasto, które należy przygotować wcześniej - kilka godzin przed rozpoczęciem procesu należy przygotować wiśnię, która posłuży do nadzienia. Jagody należy oddzielić od nasion (jeśli wiśnia była w całości) i zalać 50 ml wybranego alkoholu (wina lub koniaku). Następnie jagody należy wstawić do lodówki na 4-5 godzin, aby mogły się nakarmić.

Proces robienia ciast

"Houndstooth" - tort, którego ciasta są wykonane ze zwykłego ciasta biszkoptowego i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Jaja kurze należy rozbić do osobnej suchej miski i ubić mikserem z dużą prędkością, aż utworzy się piana - należy kontynuować procedurę, aż masa jaj potroi się. Gdy to nastąpi, możesz dodać mąkę i cukier. Musisz je ostrożnie wlać, cienkim strumieniem, mieszając wszystko na jednolitą masę. Pożądane jest ingerowanie w kierunku od dołu do góry. Przed wsypaniem mąki należy ją przesiać przez sito.

Masę mąki, cukru i jajek należy doprowadzić do jednorodnej konsystencji i wlewając ją do okrągłego kształtu na pergaminie, upiec w piekarniku, który najpierw należy podgrzać do temperatury 220 stopni. Gdy ciasto jest gotowe, należy je schłodzić bez wyjmowania z formy.

Proces tworzenia kremu i polewy, kształtowanie ciasta

W trakcie pieczenia ciasta czas zacząć przygotowywać krem, który jest zrobiony na bazie oleju. Aby to zrobić, lekko zmiękcz masło i dobrze ubij cukrem pudrem. Do powstałej masy dodać 10 ml alkoholu i kakao, a następnie powtórzyć procedurę ubijania. Krem jest gotowy. Część będzie potrzebna do pokrycia tortu Houndstooth - zdjęcie pomoże Ci zrozumieć, jak produkt powinien wyglądać. Druga część przeznaczona jest na nadzienie wiśniowe.

Kiedy ciasto i krem są gotowe, czas zacząć składać ciasto. Aby to zrobić, musisz przyciąć ciasto do pożądanej średnicy, wyrównując krawędzie, a następnie położyć na nim alkoholizowaną wiśnię. W tym momencie najważniejsze jest dobre dociśnięcie jagód do ciasta, w przeciwnym razie gotowy produkt straci swój kształt. Jagody należy przykryć połową śmietanki. Teraz, gdy główna część pracy została wykonana, przepis zaleca umieszczenie prawie gotowego ciasta w pepitkę w lodówce, aby częściowo zestalić nadzienie.

W tym momencie zacznij przygotowywać glazurę. Jest zrobiony z czekolady i masła. Te dwa składniki umieszcza się w jednym naczyniu i roztapia w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, po czym uzyskana masa stygnie.

Po stwardnieniu kremu na torcie należy go wyjąć i uwalniając od zaokrąglonego kształtu rozsmarować brzegi tortu częścią schłodzonej glazury, po czym należy wysłać produkt z powrotem do lodówki aż do całkowitego zestalenia.

Resztki lukru (paryłyżeczki do herbaty) należy umieścić w torebce cukierniczej z bardzo cienką końcówką i wycisnąć na ciasto z mrożoną śmietaną, rysując wizerunki ptasich nóg. Alternatywnie, zamiast worka cukierniczego, możesz użyć pergaminu zwiniętego w stożek z cienką dziurką.

Z resztek kremu czekoladowego możesz wykonać ozdoby na ciasto, które należy ułożyć wzdłuż krawędzi produktu - w tej kwestii należy zwrócić się do wyobraźni. Na ostatnim etapie przygotowania boki ciasta należy posypać kawałkami czekolady, po czym w pełni gotowy wyrób cukierniczy należy przesłać do lodówki do momentu podania.

"Houndstooth" - ciasto, którego niektóre przepisy wymagają przygotowania dwóch warstw. Wynika to z dużej ilości kremu czekoladowego, który pokrywa wyrób cukierniczy. Aby przygotować dwa ciastka biszkoptowe, będziesz musiał wziąć 4 jajka kurze, 160 g mąki pszennej i 150 g cukru pudru, w trakcie przygotowywania ciastek podziel powstałą masę na dwie części i upiecz każdą z nich osobno. W takim przypadku ciasto okaże się dwa razy większe, bardziej satysfakcjonujące i z bardziej zrównoważonymi proporcjami śmietanki i biszkoptu.

"Houndstooth" to tort idealny na urodziny lub na niezobowiązującą herbatę z przyjaciółmi lub rodziną. Smaczny smakołyk!