Suszony karaś: przygotowanie i przechowywanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Crucian to smaczna i zdrowa ryba. Jest gotowany, smażony, wędzony, duszony. Suszony karaś jest szczególnie smaczny. Aby go przygotować, najpierw musisz go posolić. Przepis na gotowanie ma swoje własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę podczas pracy. Musisz również znać zasady przechowywania tego produktu.

Korzyść

Suszony karaś jest bogaty w składniki odżywcze: witaminy A, B, C, E, PP. Zawiera również żelazo, molibden, nikiel, fluor, chrom. Taka kompozycja ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Dzięki wielonienasyconym kwasom Omega-3 człowiek jest chroniony przed onkologią. Produkt niezbędny w leczeniu zaburzeń nerwowych i depresji w czasie ciąży i po porodzie.

Przydatne jest stosowanie ryb profilaktycznie w walce z chorobami układu krążenia, udarami, zawałami serca. Małego karpia można jeść z kośćmi, aby zrekompensować brak wapnia. Czy suszony karaś jest smaczny? Produkt ma przyjemny smak, dzięki któremu prawie każdy go uwielbia. Należy używać go tylko z umiarem, aby nie szkodzić zdrowiu.

Brak karasia uważany jest za wiele kości, w tymmałe. Z tego powodu pojawiają się trudności z jego użyciem. Należy zachować ostrożność, zwłaszcza przy podawaniu produktu dzieciom. Jest taka ryba, dodatkowo jest przeciwwskazana w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Zasady gotowania

Aby przyspieszyć proces, musisz użyć małego karpia. Ryby nie są patroszone, płetwy i głowy nie są odcinane. Wtedy produkt będzie naturalny i smaczny. Ale jednocześnie będzie miał gorycz, którą nie każdy lubi. Jeśli ryba jest duża, przed soleniem jest wypatroszana i na grzbiecie wykonuje się podłużne nacięcie. Nie należy usuwać łusek, ponieważ służą one jako ochrona przed zasoleniem i wysychaniem.

Wymagane są następujące komponenty:

• świeży karaś - 3 kg;
• gruba sól - 300 g;
• cukier, koperek, czosnek - do smaku.

Aby uzyskać suszony karaś, musisz przygotować pojemnik wolumetryczny, który się nie utlenia. Odpowiednie naczynia wykonane z drewna, plastiku, szkła, emalii. Potrzebujemy również drutu, żyłki, nici.

Solenie

Ryba jest czyszczona od wewnątrz. Następnie należy go umyć, dokładnie przetwarzając wszystkie obszary. Do solenia stosuje się 2 metody:

• suche;
• mokre.

Oba robią pysznego suszonego karasia. Każda opcja ma swoje własne subtelności przygotowania.

Metoda na sucho

Jeśli wybrano metodę suchą, sól należy wsypać na dno naczynia. Każdą rybę naciera się solą, którą należy wsypać w brzuch, skrzela, usta, nacięcie na grzbiecie. Karpia należy umieścić w pojemniku: najpierw dużym, potem małym. Wszystkowarstwy są pokryte solą. Małe karaś przykrywa się pokrywką i wkłada do lodówki na 1-3 dni. Duże ryby powinny być uciskane w chłodnym miejscu. Aby uniknąć bakterii, płyn, który pojawia się pod uciskiem, jest codziennie spuszczany.

Po 1-3 dniach ryby są myte. Po umyciu nasączamy wodą z octem przez 30 minut. Następnie należy go włożyć do durszlaka, aby osuszył i osuszył. Jeśli użyjesz dymu wędzarniczego (100-150 g), ryba będzie miała wędzony smak i aromat. Gaza nie musi być używana. Zdjęcie suszonego karpia pokazuje apetyczny wygląd produktu.

Mokry Ambasador

Konieczne jest wybranie ryby tej samej wielkości. Musi być wypełniony solą fizjologiczną. Na 3 kg karaśów potrzebujesz 2 litry wody, 300 g soli, 1 łyżka. l. Sahara. Opcjonalnie dodaje się 3 łyżeczki. koperek i 2 łyżeczki. mielony czosnek.

Następnie wykonywane są powyższe czynności - lodówka, pranie, suszenie. Wysokiej jakości ryby mają gęsty grzbiet i ciemnoszare mięso. Po wyschnięciu na powierzchni pojawi się biała powłoka.

Suszenie na baranie

Aby wysuszyć rybę na baranie, potrzebujesz nici lub żyłki, które służą do naciągania. Możesz powiesić go na haczykach. Brzuch ryby należy rozsunąć wykałaczkami, aby wszystko w środku wyschło. Specjalne rozwiązanie ochroni przed muchami: ocet 9% (1 łyżka stołowa) miesza się z olejem słonecznikowym (2 łyżki). Płyn służy do nacierania ryby, po czym można ją wysuszyć.

Przez kilka dni lepiej suszyć karaś na ulicy w nocy. W ciągu dnia lepiej dla niego przebywać w domu. Po 3 dniach jejmożna powiesić na zewnątrz, przykryć gazą.

Korzystanie z suszarki

Aby chronić ryby przed muchami i innymi owadami, możesz kupić suszarkę. Czas schnięcia zależy od temperatury i wilgotności. Może to zająć od 3 dni do tygodnia.

Suszony karaś jest zwykle gotowy w ciągu 5-7 dni, a suszony w ciągu tygodnia. Za pomocą suszarki ryby suszy się przez kilka godzin. Produkt świetnie smakuje.

Kalorie

Nie musisz się martwić o pilnowanie swojej wagi. Zawartość kalorii w suszonym karasie wynosi 87 kcal. Białko w 100 g produktu to 17,7 g. W mięsie jest prawie tyle samo, ale jego strawność jest najgorsza. Tłuszcz w karpiu to około 1,8 g na sto gramów.

Pamięć

Jak przechowywać suszony karp? Musi być umieszczony w drewnianym pudełku, wiklinowym koszu lub płóciennej torbie. Wtedy ryba wytrzyma do 2 tygodni. Jeśli potrzebujesz długoterminowego przechowywania, należy go zawinąć w pergamin i umieścić w chłodnym pomieszczeniu. W takich warunkach produkt będzie leżał do 2 miesięcy. Jest również przechowywany w lodówce.

Przechowuje się solidną, dokładnie wysuszoną i wypatroszoną rybę przez 1 rok. Musi być regularnie smarowany olejem słonecznikowym, aby nie wysychał. Ale możesz też przechowywać w szklanym słoiku.

Zazwyczaj ryby są spożywane jako przystawka do piwa. Stanowi doskonały dodatek do napoju. A jeśli nagle, co zdarza się dość rzadko, pozostaną przesuszone ryby, dodaje się je do różnych potraw. Na przykład możesz zmielić je na mąkę,który nadaje się do ciast rybnych, sosów, zup.

Ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad gotowania pysznej ryby, ponieważ tylko wtedy będzie ona wysokiej jakości i pachnąca. W tym celu musisz użyć świeżego karasia, bez uszkodzeń. Jeśli produkt jest odpowiednio przygotowany, zawsze będziesz mieć ten pyszny smakołyk w domu.