Bułgarskie przepisy: banitsa z twarogiem i serem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy znasz jakieś bułgarskie przepisy? Banitsa jest dość powszechnym ciastem w Bułgarii, do przygotowania którego używa się tylko prostych i niedrogich produktów. Jak dokładnie to ugotować, powiemy w prezentowanym artykule.

Informacje ogólne

Zanim opowiem o tym, jak przyrządza się bułgarski placek banitsa, warto opowiedzieć o tym, czym jest bułgarska kuchnia ludowa w ogóle.

Kuchnia bułgarska jest dumą narodową kraju. Jest szeroko rozpowszechniony nie tylko w wymienionym stanie, ale także na innych terenach Europy Południowo-Wschodniej. Należy szczególnie zauważyć, że jest bardzo podobny do kuchni greckiej, rumuńskiej i tureckiej. Fakt ten tłumaczy się tym, że zarówno Bułgaria, jak i te państwa znajdują się w sąsiedztwie.

Nie można nie powiedzieć, że Włochy, Armenia, Węgry i Morze Śródziemne miały wielki wpływ na tę warstwę kultury.

Dania tradycyjne

Jakie dania obejmuje kuchnia bułgarska? Banitsa jest typowym ciastem dla tego kraju. Rzeczywiście podstawą wielu bułgarskich potraw są sery (na przykład ser), a także twarożek.

Należy szczególnie zauważyć, żeskładniki te są nie tylko dodawane do wypieków, ale także wykorzystywane do wielu zapiekanek i sałatek.

Każda rosyjska gospodyni domowa powinna mieć dostępne bułgarskie przepisy. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, jaskier, katma i nie tylko – wszystkie te potrawy pozwolą Ci nie tylko udekorować świąteczny stół, ale także z satysfakcją nakarmić wszystkich zaproszonych gości.

Swoją drogą, pomimo skomplikowanych nazw, takie produkty przygotowuje się łatwo i prosto, bez konieczności zakupu dziwacznych składników.

Pyszna bułgarska banitsa: przepis ze zdjęciami pieczenia

Bułgarska banitsa to bardzo prosta, ale niesamowicie smaczna przekąska. I oczywiście istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Postanowiliśmy przedstawić tylko kilka sprawdzonych metod, które z pewnością wniosą coś nowego do Twojej diety.

Jakie składniki są powszechnie spotykane w bułgarskich przepisach? Banitsa okazuje się bardzo smaczna, jeśli użyjesz następującego zestawu produktów:

• gotowe ciasto filo - ok 400g;
• brynza (najlepiej domowej roboty) - około 300 g;
• naturalny jogurt pitny - około 200 ml;
• surowe jajka kurze - 4 szt.;
• olej warzywny - łyżka deserowa;
• szybkie napoje gazowane - szczypta.

Przygotowanie testu

Klasyczne bułgarskie ciasto banitsa jest przyrządzane z ciasta filo. Dla tych, którzy nie wiedzą, omówimy szczegółowo ten podkład.

Ciasto Phyllo to przaśne ciasto streczowe. Jest bardzo cienki(około 1 mm). Z reguły służy do przyrządzania potraw greckich tj. burek, baklawa, tiropita i inne. Swoją drogą, w kuchni tureckiej taka baza nazywa się yufka.

Właściwie ugotowana bułgarska banitsa z serem powinna być bardzo delikatna i rozpływać się w ustach. Dlatego do jego formowania wykorzystywana jest wspomniana podstawa.

Ciasto filo powstaje z wody i mąki z odrobiną oliwy z oliwek lub octu winnego. Mąkę dobrze przesiewa się, a następnie dodaje do płynu i ugniata, aż baza stanie się elastyczna. Następnie ciasto jest rozwałkowane do minimalnej grubości i używane zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeśli przepis na bułgarskie danie banitsa, którego używasz, przewiduje użycie tej konkretnej bazy, powinieneś ściśle przestrzegać zasad. Jeśli nie chcesz samodzielnie wyrabiać takiego ciasta, możesz je kupić w dowolnym sklepie. Należy jednak zauważyć, że zaleca się całkowite rozmrożenie bazy bezpośrednio przed uformowaniem produktu.

Przygotowanie nadzienia

Jak przygotowywana jest bułgarska banitsa? Przepis ze zdjęciem pokazuje, że przygotowanie przystawki może wiązać się z użyciem różnych produktów. Jako nadzienie postanowiliśmy użyć domowego sera. Ale przed użyciem tego produktu należy obchodzić się z nim ostrożnie.

Rozłóż surowe jajka kurze w małej misce, a następnie lekko ubij widelcem do uzyskania gładkości. Następnie do picia jogurtu naturalnegowrzuć szczyptę sody stołowej i dobrze wymieszaj. Jeśli chodzi o ser, to umieszcza się go na głębokim talerzu i lekko ugniata widelcem. Na koniec wszystkie składniki są łączone i dokładnie wymieszane.

Proces formowania

Jak powstaje banitsa (danie bułgarskie)? Po rozmrożeniu ciasta i przetworzeniu nadzienia rozpoczynają produkcję półproduktu. Aby to zrobić, weź formę odporną na ciepło i lekko pokryj ją olejem roślinnym. Następnie na blachę układa się rozwałkowaną warstwę ciasta, na którą nakłada się trochę nadzienia. Po wyrównaniu sera łyżką, ponownie przykrywa się go podstawą, rozprowadza nadzienie itp.

Wykonaj opisane czynności, aż wszystkie produkty będą odporne na ciepło. Co więcej, baza musi koniecznie działać jako ostatnia warstwa. Z góry jest ponownie smarowany warzywami lub masłem. Jest to konieczne, aby bułgarski placek zarumienił się i uzyskał złotą skórkę.

Obróbka cieplna

Jak wdrożyć bułgarskie przepisy? Banitsa dobrze gotuje zarówno w wolnej kuchence, jak iw piekarniku. W tej części artykułu dotyczącej pieczenia dania europejskiego zdecydowaliśmy się skorzystać z drugiej opcji.

Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, a następnie trafia do niego napełnione naczynie do pieczenia. W tej formie sernik z ciasta beczkowego należy gotować przez 40 minut.

Gdy tylko skórka produktu się zarumieni, należy ją ostrożnie usunąć, umieścić na płaskim talerzu, a następnie posypaćtrochę wody i przykryj czystym i suchym ręcznikiem. W tej formie banitsa powinna stać przez około 20 minut.

Przyniesienie pysznego europejskiego dania na stół

Teraz znasz przepis na popularne danie południowoeuropejskie (patrz wyżej, jak gotować). Bułgarska banitsa jest podawana do stołu w już schłodzonym stanie. Jest krojony na porcje i rozprowadzany na spodkach. Goście otrzymują tę przystawkę ze śmietaną i świeżymi ziołami.

Delikatny twarożek Bułgarskie wypieki: przepisy

Banitsa może być świeża lub słona (na przykład z serem) lub słodka. Do przygotowania ostatniej wersji dania często używa się wiejskiego twarogu z cukrem. Ale najpierw najważniejsze.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania bułgarskiego ciasta banitsa z twarogiem w domu? Do tak smacznego i delikatnego produktu potrzebujemy następujących składników:

• Ciasto francuskie bez drożdży - 2 standardowe opakowania;
• wysokotłuszczowy wiejski twarożek - około 200 g;
• cukier drobny biały - około 100 g;
• olej warzywny bez charakterystycznego smaku (czyli rafinowany) - 3 łyżki deserowe;
• duże jajko wiejskie - 1 szt.

Przygotowanie podkładu

Bułgarska banitsa z twarogiem jest bardzo smaczna i delikatna. Ciasto francuskie nadaje takie właściwości ciastu. Jak wiadomo podczas procesu pieczenia wspomniana baza kilkakrotnie powiększa się, a także staje się miękka i puszysta.

Oczywiście robienie ciasta francuskiego w domu jest całkiem możliwe. Ale żeby naprawdę potoczyło się tak, jak powinno, kulinarny specjalista potrzebuje specjalnych umiejętności i dużo wolnego czasu. Dlatego w przypadku braku powyższych możliwości zalecamy nie cierpieć i kupować ciasto w najbliższym sklepie. Na szczęście dziś nie jest tak trudno ją znaleźć jak kilkadziesiąt lat temu.

Po zakupie ciasta francuskiego jest ono dzielone na oddzielne arkusze i całkowicie rozmrażane. Przed użyciem bazy do uformowania ciasta należy ją prawidłowo rozwałkować. Sposób, w jaki to się robi, jest zawsze wskazany na opakowaniu produktu. Jeśli nie ma instrukcji, zalecamy po prostu rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę wzdłuż jednego z boków.

Wykonywanie farszu

Po wybraniu i przetworzeniu ciasta francuskiego można bezpiecznie przystąpić do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, weź zwykły rustykalny wysokotłuszczowy twarożek, a następnie zagniataj go widelcem. Następnie dodaje się do niego lekko ubite jajko i biały cukier. Dla aromatu i smaku możesz dodać do składników kilka szczypty waniliny.

Po wymieszaniu wszystkich składników powinieneś otrzymać słodką i lepką masę twarogową.

Jak poprawnie formować?

Bułgarska banitsa z ciasta francuskiego jest bardzo łatwa do uformowania. Na początek zwinięte prostokątne warstwy smaruje się niewielką ilością rafinowanego oleju, a następnie nakłada się odrobinę słodkiej masy twarogowej. W tym przypadku nadzienie jest równomiernie rozłożonecały arkusz, nie sięgający krawędzi 2 centymetrów. Następnie ciasto z twarogiem zwija się w bułkę, która z kolei jest skręcana w spiralę i umieszczana w formie odpornej na ciepło.

Po uformowaniu wszystkich produktów w ten sam sposób, układa się je również w naczyniu. W takim przypadku powinieneś dostać ciastko w postaci czegoś w rodzaju muszli ślimaka.

Jak prawidłowo piec?

Po uformowaniu ciasta francuskiego w kształcie ślimaka jest ono natychmiast wysyłane do piekarnika. Produkt z nadzieniem z twarogu piecze się przez 38 minut w temperaturze 200 stopni.

Gotowość bułgarskiego ciasta można określić po jego kolorze. Jeśli banitsa przybrała złotobrązowy kolor i wyraźnie się powiększyła, można ją bezpiecznie wyjąć z piekarnika.

Przynieś twaróg na stół

Po upieczeniu bułgarskiej banitsy z twarogiem wyjmij ją z piekarnika i pozostaw w formie, aż całkowicie ostygnie. Następnie produkt jest krojony na identyczne kawałki i podawany na stół wraz z mocną herbatą.

Przy okazji, jeśli wyjmiesz ciasto z formy zaraz po obróbce cieplnej, może się rozpaść. Ponadto takim produktem łatwo się poparzyć. W końcu, gdy jest gorący, nadzienie banitsy swobodnie wykracza poza granice ciasta.