Chleb żytni – przepis na maszynę do chleba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gosposi, które wolą same wypiekać chleb dla swojej rodziny, wiedzą, że trudniej jest zrobić go z mąki żytniej niż z czystej pszenicy lub z mieszanki. Kapryśny bochenek żytni może nie pasować wystarczająco dobrze lub osiąść w niewłaściwym czasie. Dlatego tylko profesjonalni piekarze mogą być pewni dobrego wyniku pieczenia. Dla początkujących świetną alternatywą może być chleb żytni, którego receptura opiera się na stosowaniu mieszanki mąki pszennej i żytniej w równych proporcjach.

Teraz wiele osób woli używać specjalnego sprzętu do pieczenia. Jeśli wybierzesz dobry przepis, automat do chleba upiecze bardzo smaczny chleb żytni! Oto trzy opcje, które wypróbowałem.

Opcja 1. Przepis na litewski chleb żytni na piwie (na maszynę do chleba)

Włóż do wiadra maszyny do chleba:

- trochę mniej niż 2 łyżeczki suszone drożdże;

- sól kuchenna - 1 łyżeczka;

- 1 łyżka. ze szkiełkiem cukru;

- 1 pełna łyżeczka miód, który w razie potrzeby można zastąpić 1 łyżeczką. cukier;

- pieczenie obranej mąki żytniej 250 g (lub 400 ml);

- mąka pszenna do pieczenia I lub II gatunek 250 g (lub 400 ml);

- jedno jajko kurze;

- piwociemny 200 ml (jasny niepożądany);

- kefir 100 ml - 100 ml mocnej czarnej herbaty możesz zastąpić bergamotką jeśli lubisz jej smak;

- 2 łyżki olej roślinny.

Jeżeli Twoja wypiekacz do chleba może upiec chleb żytni w odpowiednim trybie, musisz wybrać go w menu. Ale w przypadku braku programu „Chleb żytni” można połączyć kilka opcji: najpierw zagnieść zgodnie z trybem na pizzę lub ciasto, następnie bez rozgniatania pozostawić do wyrośnięcia przez 2 godziny, poczekać, aż wyrośnie o 2/ 3 wysokości formy, włącz tryb pieczenia na 45-50 minut.

Opcja 2. Przepis na chleb żytni na suchym kwasie chlebowym (do maszyny do chleba)

Suchy kwas chlebowy, podobnie jak piwo, zawiera słód - produkt potrzebny do wypieku chleba żytniego (jego recepturę prezentujemy poniżej).

Wymagane:

- trochę mniej niż 2 łyżeczki suszone drożdże;

- sól kuchenna - 1 łyżeczka;

- 1 łyżka. ze szkiełkiem cukru;

- 1 łyżeczka miód, który w razie potrzeby można zastąpić 1 łyżeczką. cukier;

- pieczenie obranej mąki żytniej 250 g (lub 400 ml);

- mąka pszenna do pieczenia I lub II gatunek 250 g (lub 400 ml);

- jedno jajko kurze;

- 2 łyżki suchy koncentrat kwasu chlebowego - wlać 300 ml ciepłej (50 ° C) wody, pozostawić do zaparzenia i lekko ostygnąć, wlać do wiadra automatu do chleba;

- ocet jabłkowy - 2 łyżki. (da kwaśny smak);

- 2 łyżki stołowe olej roślinny.

Wytwarzany w taki sam sposób jak opcja 1, różnica polega tylko na kilku składnikach.

Opcja 3. Przepis na chleb budyniowy Borodino (dlamaszyny do chleba)

Próbowany wiele razy, zawsze spotykany z hukiem przez rodzinę i gości wspaniały chleb żytni, przepis w załączeniu.

Wymagane:

- suche drożdże - 2 łyżeczki;

- Obrana mąka żytnia do pieczenia - 420 g;

- mąka pszenna I lub II gatunek - 80 g;

- suchy zakwas na chleb "Extra-R" - trochę mniej niż 2 łyżki;

- sól - bez szkiełka 1 łyżeczka;

- miód - 2 łyżki stołowe;

- 72% masło - 2 łyżki.

- napar słodowy - 40 g (jest to sfermentowany słód żytni, wypełniony wrzącą wodą);

- woda o temperaturze pokojowej - 0,5 l (lub 0,8 l + 0,42 l)

- całe lub mielone nasiona kminku/kolendry – łyżeczka

Wcześniej przygotuj herbatę żytnią, do której sfermentowany słód wlej do 80 ml wrzącej wody i schłodzony.

Jeżeli instrukcja Twojego wypiekacza chleba wskazuje prawidłową kolejność układania produktów do wypieku chleba żytniego, postępuj zgodnie z nią. Wrzucam jedzenie do wiadra tak: drożdże, mąka żytnia, mąka pszenna, suchy zakwas chlebowy „Extra-R”, miód, sól, masło, schłodzona herbata słodowa i woda.

Nasiona kminku lub kolendry należy posypać chlebem żytnim – przepis wskazuje, że należy to zrobić na godzinę przed przygotowaniem bochenka. Ale łatwiej od razu dodać zmielone przyprawy do ciasta i piec już z nimi, wtedy można ustawić opóźnienie wieczorem od rozpoczęcia pieczenia do rana. Wypiekany zgodnie z trybem chleba żytniego lub, jeśli nie ma takiego programu, jak wskazano w opcji 1.

Mam przynajmniej nadziejęniektóre z tych przepisów również Ci się spodobają!