Gnocchi - przepis na włoskie pierogi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gnocchi, których receptura została przychylnie przyjęta przez kuchnie nie tylko krajów europejskich, cieszy się zasłużoną popularnością. Powód tego jest prosty: łatwość i różnorodność opcji gotowania sprawiają, że ten cud gotowania staje się zarówno daniem codziennym, jak i świątecznym.

Składniki europejskiego „buta”

Włoskie gnocchi można tak nazwać tylko warunkowo, ponieważ zawdzięczają swoje pochodzenie specjalistom kulinarnym starożytnego Rzymu. W tym czasie ich głównymi składnikami były ciasto z kaszy manny i jajka. Ale penetracja nowych upraw warzyw do Europy po odkryciu Ameryki spowodowała znaczne zmiany w klasycznej recepturze. Dziś gnocchi ziemniaczane są bardzo popularne zarówno wśród gospodyń domowych, jak i szefów elitarnych restauracji.

To danie we współczesnym znaczeniu jest uważane za warunkowo wegetariańskie. To pozwala na aktywne wykorzystanie w ich przygotowaniu dyni, bakłażana, karczochów, szpinaku, pomidorów lub grzybów. Konwencjonalność w klasycznej wersji gnocchi, której receptura zostanie opisana poniżej, składa się z jajek, sera i mięsa z kurczaka.

Łączenie kultur

Gnocchi ziemniaczane są uważane za tradycyjny rodzaj tego dania. Ich zaletą w porównaniu z innymi włoskimi przepisami jest to, że są niezwykle proste zarówno w przygotowaniu, jak i w tym, z czego się składają.

Aby przygotować gnocchi na rodzinny obiad, potrzebujesz kilograma ziemniaków, pięćset gramów mąki durum i jajko. Tak uproszczoną kompozycję wyjaśniono po prostu: danie zostało wymyślone przez prostych rolników, którzy czasami nie mają bogatego asortymentu produktów. Ta sama okoliczność określa również czas gotowania: gotowanie gnocchi dla krewnych zajmie tylko czterdzieści minut.

Przepis na gotowanie jest następujący. Wszystkie ziemniaki są dokładnie myte i gotowane w skórkach. Następnie należy go schłodzić do temperatury, w której bulwy można już trzymać w rękach. Po tym są zdejmowane z „mundurów” i wycierane.

Gdy tylko cały kilogram zamieni się w jedną masę, dodaje się do niego jajko, sól i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami, uzyskując całkowity brak grudek. Rezultatem powinno być ciasto ziemniaczane, które nie przykleja się do rąk.

Otrzymana masa jest podzielona na cztery równe części, z których każda powinna być zwinięta w opaskę uciskową grubą jak kciuk. Następnie jest cięty na małe kawałki o szerokości około trzech centymetrów.

Powstałe knedle należy zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować do miękkości. Ten proces trwa zwykle około pięciu minut.

Sztuczki handlowe

Gnocchi, których receptura została przedstawiona powyżej, można łatwo przekształcić. I powinieneś zacząć od listy składników.

Więc zamiast ziemniaków gospodynie domowe używają twarogu lub dyni. Lub uzupełniają klasyczny zestaw produktów z gotowanymi drobno posiekanymi grzybami, siekanym szpinakiem, brokułami, pieczonym bakłażanem lub gotowanym mięsem z kurczaka.

Zamiast mąki durum, powinieneś spróbować mąki kukurydzianej lub „wróć do korzeni” i użyj kaszy manny.

Dodatkowo możesz podać na stole gnocchi nie tylko z masłem, ale także użyć różnych sosów, takich jak beszamel lub pomidor, dekorując je tartym serem.

Na zakończenie warto zaznaczyć, że gnocchi przygotowane według powyższego przepisu należy zawsze gotować zaraz po ich uformowaniu. Ale jeśli jest ich więcej niż to konieczne, możesz je zamrozić, przekładając je wcześniej do naczynia posypanego mąką.