2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Każda osoba podchodzi do wyboru alkoholi w ogóle, a koniaku w szczególności, biorąc pod uwagę osobiste preferencje. Oprócz własnych doznań smakowych zwykle zwraca się uwagę na producenta, markę i starzenie.
Każdy zna gwiazdy, które zdobią etykiety krajowych koniaków. Jednak tajemnicze litery XO, VS, VSOP są wskazane na butelkach wyprodukowanych za granicą. Rozszyfrowanie tych skrótów sprawia trudności wielu niezbyt wyrafinowanym koneserom elitarnego trunku.
Wyjaśnijmy ten problem.
Francuskie korzenie
Na początek należy zauważyć, że koniak jest produktem wytwarzanym wyłącznie we Francji. Wszystkie inne napoje, zgodnie z międzynarodowymi umowami gospodarczymi, nie mają prawa nosić tej nazwy. Dlatego dekodowanie VS, VSOP, XO i innych skrótów napojów alkoholowych w Armenii lub Gruzji nie jest wymagane. Wszystkie niezbędne informacje, od okresu dojrzewania do miejsca rozlania, są wskazane na etykiecie i są absolutnie jasne dla wszystkich.
Nawiasem mówiąc, sama technologia produkcjirozważane odmiany napojów alkoholowych są absolutnie identyczne. Dlatego, niezależnie od tego, czy jest to gwiazdka, czy VSOP, transkrypcja wskazuje jedno - ile lat spirytus koniakowy leżakował w specjalnych beczkach.
Jedyne, o czym chciałbym jeszcze wspomnieć, to ostrożny i pełen szacunku stosunek Francuzów do tego narodowego napoju. Starannie monitorują zgodność ze wszystkimi standardami jakości, niezależnie od kombinacji XO, VS, VSOP. Odszyfrowywanie nie jest wymagane, możesz po prostu cieszyć się niezrównanym smakiem.
Technologia produkcji
Jak wiesz, podstawą koniaku jest spirytus winogronowy. Swój prawdziwy smak i bukiet osiąga jednak dopiero po pewnym czasie leżakowania, który odbywa się w specjalnych dębowych beczkach.
Podczas tego procesu oryginalny produkt przechodzi ogromną liczbę różnych przekształceń. Odparowują z niego niektóre substancje, które psują smak końcowego napoju. Organiczny materiał ścianek beczki nadaje napojowi smak doceniany przez wszystkich.
Te naturalne procesy przebiegają bardzo wolno. Ponieważ proces tworzenia prawdziwie elitarnego napoju może trwać wiele lat. Minimalny okres, jaki jest niezbędny, aby rozlany do beczek alkohol nosił dumną nazwę koniaku to przynajmniej półtora roku. Dopiero potem nabiera miękkich aksamitnych nut z lekkim aromatem dębu i mahoniu.
Moje lata są moim bogactwem
Wcześniej każdy producent tworzył własny system etykietowania, który był wskazany na butelkachKoniak. Dlatego bardzo trudno było ustalić, ile lat dany napój leżakował w specjalnych dębowych beczkach.
Dopiero po utworzeniu francuskiego Biura Narodowego, odpowiedzialnego za produkcję koniaku w tym kraju, wynaleziono kombinacje XO, VSOP, VS, których dekodowanie nie sprawia już nikomu trudności i wskazuje na wiek napój.
Klasyfikacja
Każdy specjalista jest w stanie posmakować wszystkich zmian zachodzących w alkoholu koniakowym na samym początku jego dojrzewania. Dlatego kombinacje VS lub VSOP, których dekodowanie jest tak interesujące dla niedoświadczonych kupujących, nie są dla niego zbyt ważne. Głównym celem tych skrótów jest rozróżnienie napojów, których okres dojrzewania zbliża się do 10 lat.
Dotyczy to zwłaszcza kontroli procesu produkcyjnego i jakości gotowych produktów.
Rozróżnia się więc następujące okresy starzenia:
- XO - okres ekspozycji spirytusu koniakowego w dębowej beczce musi przekraczać 6 lat;
- VVSOP - proces powstawania tego napoju to co najmniej 5 lat;
- VSOP - napój jest butelkowany po 4 latach leżakowania;
- VS – Minimalny okres przechowywania w dębowej beczce to 2 lata.
Wniosek
Na koniec zauważamy, że czas dojrzewania koniaku liczony jest od pierwszego kwietnia roku następującego po wycieku. Dlatego w większości przypadków czas trwania napoju w beczkach jest nieco dłuższy niż wskazany na etykiecie, co jest korzystnewpływa na jego smak.
Zalecana:
Miejsce narodzin koniaku. Najlepsze koniaki Francji - ocena
Prawdziwy francuski koniak to jeden z najbardziej elitarnych napojów alkoholowych. Francuzi robią to według specjalnych technologii i starych receptur, a jakość produktów utrzymuje się na wysokim poziomie. Napój otrzymał swoją nazwę na cześć prowincji o tej samej nazwie we Francji, która jest miejscem narodzin koniaku
Ormiańskie koniaki powracają
Starożytne legendy mówią, że Armenia jest kolebką produkcji wina. Według jednego z nich, po globalnej powodzi Noe osiadł u podnóża Araratu, na zboczach którego sadził winogrona, uprawiał je, a następnie otrzymywał z niego sok. Historia powstania koniaków ormiańskich jest znacznie krótsza, ale nie mniej interesująca
Najlepsze koniaki świata i Rosji: krótki przegląd
Co to jest koniak i czym różni się od innych mocnych i wzbogacanych napojów alkoholowych - na przykład tej samej brandy?
Oznakowanie VSOP (koniak) co to oznacza? Wybór koniaków VSOP: porady ekspertów
Napój prawdziwych koneserów siły, kwiatowych tonów i konsystencji naprawdę wzbudza podziw. Trudno sobie nawet wyobrazić, że pyszny nektar w postaci koniaku można uzyskać ze zwykłego kiści winogron
Stare koniaki. Starzenie koniaku
Pod względem technologicznym sama produkcja koniaku jest uznawana przez ekspertów na całym świecie za jedną z najbardziej złożonych i najbardziej uporządkowanych. Najważniejszym etapem tego procesu jest dojrzewanie koniaku w dębowych beczkach. Od tego zależy zarówno bogactwo smaku, jak i delikatny aromat powstałego produktu. Najdroższy stuletni koniak „Henryk IV Dudognon” został sprzedany w 2009 roku za dwa miliony dolarów, o czym oficjalnie został wpisany do księgi rekordów
