Oznakowanie VSOP (koniak) co to oznacza? Wybór koniaków VSOP: porady ekspertów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Napój prawdziwych koneserów siły, kwiatowych tonów i konsystencji naprawdę wzbudza podziw. Trudno sobie nawet wyobrazić, że ze zwykłej gronki winogron można uzyskać pyszny nektar w postaci koniaku. Po raz pierwszy podobieństwo tego szlachetnego trunku narodziło się w średniowieczu we Francji, w mieście Cognac. Później, na cześć tej miejscowości, zaczęto nazywać produkt destylatu winnego. Ostateczny koniak, który dziś cieszy się wyjątkowością i walorami, zaczęto produkować w XVII-XVIII wieku. Napój alkoholowy klasyfikuje się na podstawie leżakowania w dębowych beczkach: im dłużej jest przechowywany, tym więcej ma szlachetności i smaków, że tak powiem, „dorasta”. Jeśli wybierzesz coś między ceną a wyrafinowaniem, eksperci doradzą produkty z etykietą VSOP. Ten koniak jest wysokiej jakości i dojrzały, w większości lekki. Nawiasem mówiąc, sam skrót dosłownie oznacza „bardzo doskonały stary blady”.

Doświadczeni mieszkańcy ojczyzny tego napoju bogów udoskonalili skandynawską technologię destylacji wina na wódkę winogronową. I jego starzenie się w dębowych beczkachnadaje gotowemu produktowi wyjątkowy smak i cechy.

Dziś tylko destylat winny wyprodukowany we Francji, a mianowicie w Poitou-Charentes, w prowincji Cognac, można nazwać koniakiem. Tylko to jest uważane za prawdziwe, w innych krajach produkują brandy z winogron.

Jeśli chodzi o brandy V. S. O. P., to jest to swego rodzaju standard, nic więc dziwnego, że mistrzowie koniaku zwracają szczególną uwagę na ten napój.

Historia etykietowania koniaku VSOP

Więc były okoliczności i czasy, że koniak miał narodzić się we Francji - kolebce najwykwintniejszego i najbardziej czarującego białego wina. Eksperci nie potrafią dokładnie określić daty pojawienia się oznaczenia VSOP. Koniak tej kategorii został podobno pozyskany na przełomie XVI i XVI wieku. w prowincji Cognac. W tamtych czasach lokalni producenci wina przepełnili o 200% plan produkcji napoju z białego wina, który dostarczany był do Skandynawii i Foggy Albion. Ale podczas transportu tych ostatnich w dębowych beczkach pogarszał się wraz ze zmianami temperatury. Dlatego postanowiono destylować wino na alkohol. W ten sposób sugerowano „bezbolesny” transport do krajów docelowych. Następnie miał być rozcieńczony wodą, w wyniku czego powstało białe wino. W rezultacie pomysł na rozcieńczenie nie przeszedł certyfikacji. Ale mieszkańcy północnych krajów Europy zakochali się w spirytusie winogronowym, który leżakował w dębowych beczkach przez kilka miesięcy.

Z biegiem czasu winiarze ustalili, żeprzy dłuższej ekspozycji (konkretnie w dębowych pojemnikach) destylat winny nabiera nut kwiatowych, a jego smak i aromat zostają wzbogacone. Po latach testów i degustacji napój nabrał wyjątkowych właściwości (pod warunkiem, że czas leżakowania wynosił co najmniej 5 lat). Choć skrupulatny Francuz zawsze przesadza z przechowywaniem, działając w myśl zasady „im dłużej leży, tym jest smaczniejszy i bogatszy”. Dlatego błędem jest sądzić, że koniaki VSOP mają pewną ekspozycję - okres. We Francji zwyczajem wielu producentów jest mieszanie. Bukiet może składać się z kilku odmian o różnym okresie dojrzewania, a te najbardziej dojrzałe czasami osiągają 25-30 lat.

Producenci koniaku VSOP

Francja słynie z koniaków na całym świecie. Tylko tutaj ten szlachetny napój okazuje szczególny szacunek i oddaje hołd tradycjom i tajemnicom przekazywanym z pokolenia na pokolenie.

Miejsce narodzin tego nektaru może pochwalić się ogromną listą jego producentów, wśród których wyróżniają się następujące domy koniakowe:

• "Remy Martin";
• "Hennessy";
• "Camus";
• "Gaultier";
• "Książę Hubert de Polignac";
• "Otard";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Wytrzymały";
• "Frapin";
• „Martel” i nie tylko. inne

Czas nikogo nie oszczędza, więc wiele elitarnych domów koniakowych nie przetrwało pewnego rodzaju kryzysu. Ale nawet te, które są dziś słyszane przez każdego szanującego się eksperta czy amatora,potrafi zachwycić swoich fanów prawdziwie magicznymi i ekstrawaganckimi arcydziełami. Wśród nich można wyróżnić koniak „Remy Martin VSOP”, który ma pewną urzekającą charyzmę i nieziemski smak.

Niektóre cechy produkcji koniaku VSOP

Aby koniak VSOP zachwycał koneserów bogatymi i bogatymi nutami smakowymi, a bursztynowy kolor bawił się odcieniami na słońcu, konieczne jest przestrzeganie określonej technologii produkcji.

Przede wszystkim musi być zrobiony tylko z białych odmian winogron: Ugni Blanc; Folle Blanche; Colombard.

A jeśli powyższe odmiany nie są wykorzystywane do produkcji pysznego białego wina na sprzedaż (ze względu na wysoką kwasowość), to są idealne do koniaków! Ponadto wino to zawiera niski procent alkoholu, dzięki czemu doskonale nadaje się do podwójnej destylacji, dlatego napój - ten sam produkt marki VSOP (koniak) - staje się tak wyjątkowy.

Staranni francuscy producenci zachwycają się najdrobniejszymi szczegółami i znakami. Dlatego od czasów starożytnych odeszło tak, że całe wino, z którego będzie wypędzony alkohol, musi być zebrane jesienią. Alkohol można prowadzić do 31 marca przyszłego roku, ponieważ od 1 kwietnia destylacja zeszłorocznego wina jest surowo zabroniona.

Żmudne i długotrwałe procesy produkcyjne ostatecznie wpływają na ostateczną cenę koniaku VSOP.

Warunki ekspozycji

Ważnym warunkiem i charakterystyczną cechą rozważanego przez nas alkoholu jest to, że napój musi być przechowywany w dębowych beczkach,drewno niezawierające garbników. Do tych celów wykorzystywane są surowce pochodzące z lasów regionu Limousin. Minimalny okres starzenia w beczkach wynosi 4,5 roku. Francuscy mistrzowie czasami zaniedbują tę zasadę, utrzymując napój nieco dłużej - 5-7 lat. Czasami tworzą mieszankę dodając koniaki w wieku 8-25 lat, co nadaje produktowi wyjątkowy smak i oryginalność. Oczywiście ta kombinacja nie sprawi, że z koniaku XO powstanie. Produkty VSOP nie będą w stanie z nim konkurować, jest to całkiem zrozumiałe. Ale nuty elitarnych alkoholi koniakowych nadal będą się pojawiać.

Szczególnymi warunkami wyróżniającymi koniak VSOP leżakowania jest wysoka wilgotność w piwnicy, która przyczynia się do fantastycznego smaku, aromatu i bursztynowego koloru.

Przechowywanie i funkcje koniaków VSOP

Każdy napój wymaga szczególnej uwagi. Koniak VSOP jest przechowywany w piwnicach, w których wilgotność powinna przekraczać 80%. Najbardziej udaną opcją jest ich lokalizacja w pobliżu rzek lub jezior, gdzie występuje najwyższy udział wilgoci.

Podwójna destylacja sprawia, że koniak VSOP jest zbyt mocny (ponad 70 stopni). Nawet przechowywanie w dębowych beczkach przez 5 lat nie obniża poziomu stopnia do akceptowalnego poziomu (zwykle procent odparowania przez 1 rok wynosi około 5,0).

Aby zmniejszyć moc alkoholu, elitarne domy koniaku proszą swoich rzemieślników o dodanie wody źródlanej przed butelkowaniem. Prostsi producenci stosują zwykłą wodę destylowaną.

Cognac, leżakujący w beczkach przez 5-6 lat, po rozlaniu staje się produktem kategoriiVSOP, stając się tym samym elitarnym napojem.

Ale najbardziej charakterystyczną cechą koniaków VSOP jest to, że bez względu na to, gdzie i przez kogo zostały wyprodukowane – ta kategoria powinna być rozpoznawalna na całym świecie. Dlatego dla mistrzów proces gotowania jest rodzajem arcydzieła, w którym nie ma miejsca na pomyłki czy przeoczenia.

Porady ekspertów dotyczące wyboru koniaków VSOP

W dzisiejszym świecie jest wielu koneserów i ekspertów od koniaku. Opinie ekspertów na temat wyboru konkretnej marki różnią się ze względu na osobistą świadomość i doświadczenie. Ale wszyscy zgadzają się, że kupując napój z etykietą VSOP, należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Kategoria cenowa. Każdy wie, że prawdziwy koniak produkowany jest tylko we Francji, w prowincji o tej samej nazwie. Reszta krajów się nie liczy. Średni koszt koniaku VSOP waha się od 30-100 dolarów amerykańskich. I nie mogło być taniej!



2. Kolor. Tylko prawdziwy koniak z kategorii VSOP może mieć delikatny (gdy w składzie nie ma karmelu) i ciemny (po zmieszaniu z długoletnimi koniakami) odcień bursztynu.
3. Marka. Światowej sławy domy koniakowe i ich arcydzieła napojów (na przykład koniak Courvoisier VSOP) nie wymagają reklamy.
4. Lekkość aromatu - prawdziwy "Francuz" ma wykwintny i delikatny aromat polnych kwiatów oraz brak silnego zapachu alkoholu. Niepowtarzalny smak i długo przyjemny posmak mogą wszystko obalićwątpliwości co do autentyczności powyższego napoju.

Najlepsze koniaki VSOP z najsłynniejszych domów

We Francji honorowane są stare tradycje i tajemnice. Małe domki koniakowe mogą pochwalić się trunkiem zrobionym z własnych surowców (własnych winnic i własnego alkoholu) i „uprawianym” przez swoich mistrzów. W tym przypadku koniak można uznać za najlepszy, ponieważ specjalista robi go z własnego destylatu winnego.

Słynne domy koniakowe, ze względu na swoje ogromne rozmiary, zmuszone są kupować surowce od lokalnych winiarzy. Ale to nie pogarsza jakości produktu końcowego. Ponieważ każdy szanujący się dom kontroluje produkcję i przechowywanie produktów.

Dziś koniaku marki VSOP, który kosztuje mniej niż 30 dolarów, nie można nazwać produktem wysokiej jakości od najlepszych firm koniakowych we Francji. Dlatego przed zakupem należy zapoznać się z pewnymi informacjami, aby nie kupić podróbki.

Wśród najlepszych koniaków VSOP są:

• "Hennessy";
• "Remy Martin";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Otard".

Opis i porady ekspertów dotyczące kategorii koniaku VSOP „Remy Martin”

Umieszczony na liście najlepszych we Francji. Dom koniakowy "Remy Martin" powstał w połowie XVIII wieku. Jej moce produkcyjne mówią same za siebie – drugie na świecie pod względem sprzedaży. Cognac „Remy Martin” (VSOP) łączy w sobie jakość, tradycję i pełną kontrolę nad całą produkcją.

Kupując większość surowców od okolicznych mieszkańców, ten „gigant” nie pozwala wątpić w jego jakość. Cognac VSOP ma bogaty, jasny bukiet z aromatem świeżych fiołków i róż, uzupełniony nutą brzoskwini i wanilii.

Eksperci radzą przy zakupie zwrócić uwagę na kolor butelki (zielony, pokryty "szronem") i kategorię cenową (jeśli kupujący ma prawdziwy koniak Remy Martin VSOP, jego cena powinna wynosić co najmniej 70 USD). Kolor to głównie jasny bursztyn.

Ten napój jest dobry w połączeniu z owocami morza (kuchnia chińska jest bardzo ceniona), serem i cygarem.

Podawane w 20 stopniach. Zaleca się stosowanie w czystej postaci.

Opis i porady ekspertów dotyczące produktów koniakowych oznaczonych jako VSOP: „Otard”

W historii Francji jest miejsce dla pięknych legend, które opowiadają o pochodzeniu tego lub innego napoju. Tak więc dzięki Baronowi Otardowi pod koniec XVIII wieku. koniak „Otard VSOP” urodził się z ekspozycją co najmniej 4 lata. Dziś koncern jest gigantem koniaku w kraju, produkującym jeden z najlepszych napojów tej kategorii. Okres starzenia tego rodzaju koniaku wynosi co najmniej 5 lat.

Wybierając, zwróć uwagę na następujące kwestie:

• cena (co najmniej 30 USD);
• piękny opalizujący bursztynowy odcień;
• oryginalny styl butelki spadającej kropli;
• czerwony karton z logo.

Dojrzewając w ogromnych piwnicach zamku Barona Otarda, koniak jest mieszany z odwiecznymi napojami (10-12 lat) i „nasycony” dawnymi tradycjami z przeszłości, zamieniając się w wyśmienity nektar dla arystokratów.

Bukiet jest złożony, z aromatami dębu, polnych kwiatów i orzechów włoskich.

Polecane z serem i czekoladą.

Opis i porady ekspertów na temat koniaków oznaczonych jako VSOP: „Hennessy”

Jest krajowym liderem w produkcji brandy. Od połowy XVIII wieku produkuje najsmaczniejsze produkty z kategorii VSOP. Dzięki obecności tak mistrzowskiego rzemiosła koniakowego jak Jean Filet napój ten ma prawdziwie królewską jakość. Dom „Hennessy” ma własne plantacje winnic. Pod ścisłym kierownictwem Fileta powstają arcydzieła tej kategorii.

Prawdziwy koniak „Hennessy VSOP” powinien mieć następujące cechy:

1. Kolor: jasny bogaty bursztyn.
2. Oryginalny bezbarwny pojemnik i czarne opakowanie z wizerunkiem butelki koniaku.
3. Cena: co najmniej 70 USD.

Smakowanie tego koniaku to przyjemność. Niezastąpiony i idealny w wąskim gronie przyjaciół.

Złożony bukiet z nutami kwiatów i skóry, dzikich jagód, orzechów i świeżych owoców. Długi i przyjemny posmak waniliowy.

Opis i porady ekspertów dotyczące kategorii koniaku VSOP „Courvoisier”

Historia domu koniakowego zaczyna się w XIX wieku. Dzięki francuskiemu arystokracie Emmanuelowi Courvoisier zapoczątkowano produkcję win,a potem koniak. Obecnie prawdziwi koneserzy tego wspaniałego trunku mogą cieszyć się prawdziwym dziełem sztuki winiarskiej.

Dziś destylarnia Courvoisier znajduje się w czołówce 4 największych producentów koniaku we Francji. Specjaliści domu długo pracowali nad stworzeniem arcydzieła. W rezultacie otrzymali wspaniały koniak „Courvoisier VSOP”, którego cena wynosi dziś co najmniej 75 USD.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kształt butelki (należy ją rozciągnąć w szyjce), kolor napoju (ciemny bursztyn z mahoniowym przelewem) oraz etykietę (nazwa domu w złote litery na niebieskim tle).

Lokalni winiarze wykorzystują dawne tajniki produkcji tego rodzaju alkoholu. Tak więc zgodnie z tradycją do beczki koniaku dodaje się miód i wanilię, a następnie miesza się z dojrzałymi napojami (12-15 lat), co nadaje gotowemu produktowi boski smak, aromat i ciemnoczerwony odcień.

Gdy tylko otworzysz korek, pierwszą rzeczą, jaką zauważysz, jest aromat świeżo ściętego dębu i owoców, zamieniający się w wanilię i prażone orzechy.

Ceny koniaku VSOP

Doskonałość ma swoją cenę! Eksperci i specjaliści twierdzą, że jakości nie mierzy się ceną, prawdziwy koniak po prostu przyciąga kupującego do siebie. Dzięki „życzliwym”, którzy zaczęli kopiować technologię wytwarzania oryginalnych produktów, Francja musiała opatentować prawo do produkcji koniaków.

Szacunek dla tradycji, wykorzystanie tajemnic produkcyjnych,doskonała praca mistrzów koniaku pozwala Francuzom produkować tylko to, co najlepsze. Oczywiście ostateczny koszt takich arcydzieł nie może być niski.

Dlatego koniak VSOP, który kosztuje dziś mniej niż 30 dolarów za butelkę, nie jest wart nawet najmniejszej uwagi kupującego. Dopuszczalny koszt produkcji - 30-100 dolarów. A to podlega wszystkim wymogom identyfikacji ich autentyczności i wykluczeniu podróbek.

Dlatego koniak „Remy Martin VSOP”, którego cena dziś wynosi około 70 USD za butelkę 0,7 litra, można śmiało uznać za francuski. I czerp prawdziwą przyjemność z jego degustacji.

Recenzje

Na świecie jest wielu koneserów tego wyjątkowego trunku. Wśród nich są tacy, którzy kochają koniak VSOP. Opinie na jego temat pozostawiają zarówno fani, jak i nieżyczliwi. Pierwsi podziwiają jego doskonałość i smak. Te ostatnie są krytykowane za to, że są zbyt drogie i nie różnią się od lokalnych brandy.

Mówiąc o zbieżności ceny z jakością, należy zauważyć, że aby pozwolić sobie na głośne wypowiedzi i epitety, trzeba być ekspertem w tej dziedzinie. Jeśli słowa są oparte wyłącznie na osobistych ocenach, niepotwierdzonych wiedzą i kwalifikacjami, to wszelkie uwagi dotyczące takiego napoju alkoholowego jak koniak VSOP nie mogą być traktowane poważnie.

Wielu prawdziwych koneserów wierzy, że nie można go nie kochać. Tyle, że człowiek jeszcze nie dorósł do takiego „boskiego” nektaru.

Dzisiaj butelki z napisem„Cognac” można zobaczyć na półkach sklepów w każdym zakątku globu i prawie zawsze będzie to autentyczny napój wyprodukowany we Francji (z wyjątkiem krajów WNP, gdzie nie obowiązują prawa autorskie).