Błonnik i otręby: co za różnica, co jest zdrowsze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Osoby stosujące odpowiednią dietę lub jakąkolwiek inną dietę generalnie zaleca się spożywanie znacznych ilości błonnika lub otrębów. Ich zalety są niezaprzeczalne, ale czy istnieje różnica między tymi pozornie identycznymi substancjami?

Pierwsza odpowiedź na pytanie: „Jaka jest różnica między błonnikiem a otrębami?” to definicja, że błonnik to włókna roślinne, a otręby to odpady, składające się z łupin i zarodków ziarna podczas jego przetwarzania na mąkę.

Włókno: rodzaje, przeznaczenie i korzyści

20 lat temu na półkach sklepów i aptek nie było takiej różnorodności błonnika. Wcześniej nie poświęcano jej tak wiele uwagi i uważano, że jest substancją balastową. W końcu, gdy dostanie się do organizmu, nie zmienia się pod wpływem enzymów, czyli jest substancją niestrawną.

Można go znaleźć tylko w pokarmach roślinnych. Dlatego jest tak wiele zaleceń dotyczących spożywania świeżych warzyw i owoców. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości dzięki ciężkostrawnym włóknom. Chociaż nie ma żadnychwitaminy i minerały, błonnik jest dobry na trawienie.

Istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Każdy z nich ma swoje zalety dla organizmu.

Rozpuszczalny błonnik

Hemiceluloza i celuloza. Oba te substancje rozpuszczone wchłaniają płyn z organizmu w żelową postać. Zapobiegają szybkiemu wchłanianiu węglowodanów, dzięki czemu nie dochodzi do gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Substancje te wiążą i zwiększają objętość treści jelitowej, wspomagając pracę okrężnicy, co przyczynia się do normalizacji stolca. Ten rodzaj błonnika rozpuszczalnego dobrze zapobiega powstawaniu uchyłków (wybrzuszeń) i żylaków odbytnicy, zmniejsza ryzyko rozwoju hemoroidów i raka jelita grubego. Wysoka zawartość celulozy i hemicelulozy w brukselce, brokułach, roślinach strączkowych, jabłkach i marchwi, skórkach ogórka, płatkach zbożowych, mące pełnoziarnistej i otrębach

• Gumy i pektyny. Ich głównym działaniem jest zdolność do wiązania kwasów żółciowych w żołądku, obniżania poziomu cholesterolu i wchłaniania tłuszczów z pożywienia. Mają właściwości otulające, co pomaga spowolnić wchłanianie cukru do krwi. Pektyna występuje w dużych ilościach w owocach (zwłaszcza jabłkach), jagodach, sokach z miąższem, ziemniakach i suszonej fasoli. Gumę można również znaleźć w suszonej fasoli, a także w płatkach owsianych i innych produktach owsianych.
• Lignin. Działanie takie jak pektyna i guma w interakcjiz enzymami żółciowymi. Pomaga to przyspieszyć przepływ pokarmu przez jelita i obniża poziom złego cholesterolu. Ten rodzaj rozpuszczalnego błonnika znajduje się w nieświeżych warzywach. A im dłużej warzywo leży, tym więcej zawiera ligniny. Znajduje się również w truskawkach, grochu, bakłażanach, fasoli, rzodkiewce.

Błonnik nierozpuszczalny

Nieocenionym efektem nierozpuszczalnego błonnika jest eliminacja przyczyn zaparć, a także usuwanie metali ciężkich i radionuklidów z organizmu. Pokarmy zawierające go w dużych ilościach:

• ryż nieobrany;
• otręby;
• truskawka;
• orzechy.

Otręby

Podczas przetwarzania zbóż na mąkę pozostają łupiny zbóż, a także zarodki. Odpad ten jest dość solidny, to też jest różnica między błonnikiem a otrębami. Zawierają dużą ilość witamin z grupy B, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Dzięki temu, że otręby zawierają błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony przez organizm, działają jak adsorbent. To z kolei przyciąga wodę i zwiększa stolec. Dlatego studiując pytanie, jaka jest różnica między błonnikiem a otrębami, można znaleźć między nimi wiele podobieństw.

W przypadku diet i ograniczeń żywieniowych stosowanie otrębów jest szczególnie ważne. Nie spalają komórek tłuszczowych, ale normalizują metabolizm poprzez zmniejszenie wchłaniania tłuszczów. Otręby przyczyniają się również do neutralizacji czynników rakotwórczych. Dzięki tym błonnikom poprawia się i bezpośrednio praca jelitdwukropek.

Błonnik i otręby do odchudzania. Jaka jest różnica?

Uczucie sytości. Podczas jedzenia otrębów uczucie sytości pojawia się szybciej i utrzymuje się przez długi czas. To świetna pomoc w zmniejszeniu kaloryczności posiłków. Same otręby zawierają około 200 kalorii na 100 gramów. Zawartość kalorii w błonniku wynosi 35 kcal na 100 gramów. To kolejny fakt, że błonnik różni się od otrębów.

Wartość odżywcza. Sam błonnik nie zawiera żadnych składników odżywczych. A otręby niosą ze sobą wartość odżywczą w postaci białek, tłuszczów i węglowodanów. Jedna łyżka otrębów zawiera tylko 12-22 kcal. A ta ilość wystarczy, aby zmniejszyć apetyt i spowolnić wchłanianie w jelitach.

Łyżka zawiera otręby:

• 15 gramów płatków owsianych;
• 20 gramów pszenicy;
• 25 gramów żyta.

Dzienna zalecana dawka to 30 gramów. To wystarczy, aby nasycić organizm pożytecznymi substancjami.

Obecność niezbędnych składników odżywczych. Rozważając pytanie, czym różni się błonnik od otrębów, należy wspomnieć o obecności w otrębach witamin i mikroelementów, takich jak:

• B1- tiamina;
• B2 - ryboflawina;
• B3 – niacyna;
• B5 - kwas pantotenowy;
• B6 - pirydoksyna;
• E - tokoferol, prowitamina A;
• witamina K;
• wapń, magnez; kwas foliowy;
• żelazo, cynk;
• fosfor, potas.

Produkt dla diabetyków. Osoby z cukrzycą muszą wiedzieć, jaka jest różnica między błonnikiem a otrębami. Nie wszystkie owoce zawierające błonnik mogą być spożywane przez diabetyków. Ale otręby są doskonałym narzędziem do uzupełniania ich niedoborów w organizmie. Zmniejszają również tempo rozpadu skrobi, co pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Oznacza to, że otręby wpływają na indeks glikemiczny żywności.

Efekt żółciopędny. Dla osób ze schorzeniami dróg żółciowych, trzustki, zastojem żółci, zaburzeniami czynności wątroby stosowanie otrębów jest szczególnie konieczne. Dzięki mechanicznej stymulacji zapewniona jest naturalna motoryka przewodu pokarmowego. Fakt ten jest bardzo ważny przy badaniu pytania, jaka jest różnica między błonnikiem a otrębami. Błonnik nie ma takiego samego działania żółciopędnego jak otręby.

Środki ostrożności dotyczące otrębów i włókien

Jeżeli w diecie otrębów była minimalna ich ilość lub w ogóle ich nie było, to konieczne jest stopniowe przyzwyczajanie się do nich organizmu. Ich nadmierne używanie (ponad 35 gramów dziennie) może powodować wzdęcia i wzdęcia. Ponieważ otręby mają „efekt pędzla”, wchłanianie witamin i pierwiastków śladowych zostanie zmniejszone, co grozi hipowitaminozą. Ponadto, gdy otręby są nadużywane, wapń jest wypłukiwany.

Czy istnieje różnica między spożyciem błonnika a otrębów? Tak, przed użyciem otrębów należy je najpierw zaparzyć we wrzącej wodzie (2 łyżki napół szklanki wrzącej wody). W przeciwnym razie ich działanie zostanie zredukowane prawie do zera, a w jelitach mogą pojawić się nieprzyjemne odczucia w postaci wzdęć i kolek.

Gdy zwiększasz spożycie otrębów i błonnika, musisz pić więcej wody, ponieważ te substancje doskonale wiążą wodę.

Stosowanie niektórych leków jednocześnie z otrębami i błonnikiem jest przeciwwskazane. Ponieważ działają neutralizująco na leki.

Przeciwwskazania

Osoby z chorobami dwunastnicy i żołądka, wrzodami przewodu pokarmowego oraz ze zrostami w jamie brzusznej, stosowanie otrębów jest zabronione. Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i trzustki, przy zaostrzeniu zapalenia żołądka i zapalenia wątroby można stosować otręby tylko po konsultacji z lekarzem.

Formularz zgłoszenia

Otręby produkowane są w postaci kruchych w paczkach oraz w postaci pałeczek przypominających kukurydzę. Te pierwsze dodaje się do wypieków, produktów mlecznych, płatków śniadaniowych, sałatek, a drugie można spożywać jako gotowy produkt jako przekąskę. Błonnik dostępny jest w postaci kapsułek lub w postaci sproszkowanej. Zastanawiając się, czym różni się błonnik od otrębów, pamiętaj, że otręby są nie tylko zdrowe, ale i smaczne!