Najlepsze marki whisky. Szkocja: regiony produkujące whisky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Magia whisky opiera się między innymi na fakcie, że napój ten jest endemiczny dla kraju, w którym jest produkowany.

Pięć Tradycji

Strumienie i rzeki płyną wzdłuż szkockich zboczy munro, zasilając górskie jeziora i dostarczając krystalicznie czystą wodę na żyzne ziemie Szkocji, hojnie produkując słodowany jęczmień. Wszystkie te składniki łączą się, tworząc papkę, która dzięki alchemii destylacji stanie się czymś więcej niż tylko sumą składników whisky.

Szkocja jest podzielona na pięć głównych regionów, z których każdy pozostawia swój niepowtarzalny ślad na stworzonym tam produkcie. Obszary te, określone prawnie określonymi granicami geograficznymi, mogą być postrzegane jako regiony terroir we Francji, gdzie wino, powiedzmy Burgundia, może być produkowane wyłącznie w Burgundii, ponieważ lokalna gleba i mikroklimat są taksą wyjątkowe, ponieważ pozostawiają rozpoznawalną „markę” na uprawianych tutaj winogronach.

Poniżej znajduje się krótki opis głównych regionów Szkocji do produkcji whisky, przydzielonych zgodnie z Rozporządzeniem 2009, które określiło 5 głównych tradycyjnych obszarów i regionalnych cech tego napoju.

Nizina

W okolicy roiło się kiedyś od gorzelni (215 gorzelni wymienionych w XVIII-wiecznym rejestrze) i nikt nie wie dokładnie, dlaczego produkcja szkockiej whisky tak dramatycznie spadła. Wielu wskazuje na kolejne ustawy brytyjskiego parlamentu, które przyczyniły się do wzrostu produkcji angielskiego ginu, co pozbawiło lokalnych producentów ich największego rynku zbytu. Inne przytoczone powody to zmiana preferencji konsumentów, aby spróbować mocniejszych smaków Highland.

Niziny znajdują się na południe od niewidzialnej granicy, która rozciąga się od Greenock na zachodnim wybrzeżu do Dundee na wschodzie. Obecnie działają tu trzy główne destylatory whisky: Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie, a dwie kolejne zaczynają się w Daftmill i Aisla Bay.

Region słynie z lekkiej i miękkiej taśmy klejącej bez smaku dymu. Pisarz Charles McLean określił lokalną whisky jako idealny aperitif. To świetna opcja dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z tym napojem, a także dla doświadczonych koneserów - potrójna destylacja jest bardziej powszechna na nizinach niż w jakimkolwiek innym regionie produkcji whisky.

Szkocja jest podzielona przez szkockich producentów na wyżyny i niziny jako granicamiędzy nimi określało prawo z 1784 r., zgodnie z którym dla północy i południa ustanowiono różne cła. Celem ustawy było zachęcenie do legalnej destylacji w rejonach górskich i ograniczenie nielegalnej destylacji. Mniejsze branże na północ od linii podziału mają teraz niższe stawki podatkowe.

• Typowy szkocki styl Lowland jest lekki, kwiatowy i owocowy.
• Główni aktywni producenci whisky to Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie.
• Zamknięte lub zamknięte destylarnie: Inverleven, Littlemill, Rosenbank i St Magdalene.

Auchentoshan

Destylarnia została zorganizowana w 1823 roku. Od tego czasu zmieniło się sześciu właścicieli, którzy starannie pielęgnowali unikalną technologię produkcji. Smak i aromat whisky ujawnia się tu w procesie potrójnej, a nie podwójnej destylacji, jak to zwykle ma miejsce w Szkocji. Produkowany single m alt 10-letni Auchentoshan ma złocistą barwę, delikatną świeżość z nutą dębu. Wyraźny, owocowy smak kończy się delikatnym słodkim posmakiem.

Bladnoch

Destylarnia została założona w 1917 roku przez rodzinę McClelland i od tego czasu kilkakrotnie zmieniała właścicieli, zamykając się od czasu do czasu aż do ponownego otwarcia w 2000 roku, aby produkować ograniczone ilości wybitnych single m altów. Bladnoch 15 Year Old ma głęboki żółty odcień z delikatnymi aromatami maślanymi, ziołowymi, cytrynowymi i owocowymi z kwiatowymi podtekstami. Długi posmak lukrecji. Są tony melona, maliny,truskawki i owoce cytrusowe.

Speyside

Największa liczba producentów whisky i dwie trzecie całej produkcji słodu znajduje się w najgęściej zaludnionym regionie kraju - w dolinie rzeki Spey lub Speyside. Charles McLean opisał tutaj szkocką jako „słodką, z wyraźnymi nutami estrowymi, pachnącymi kroplami gruszki, goździkami, fiołkami parmeńskimi, różami, jabłkami, bananami, sodą śmietankową i lemoniadą”. W ostatnim czasie region produkuje wiele różnych odmian klasycznych whisky słodowych i nierzadko można spotkać napoje mocno torfowe obok tradycyjnych. Speyside Scotch ma niesamowitą gamę smaków, od Aberlour i Mortlach dojrzewających w sherry po wędzone Benriach i Benromach.

• Typowy styl Speyside Scotch jest bogaty i owocowy, chociaż użycie torfu staje się coraz bardziej powszechne.
• Główne aktywne destylarnie: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas i Mortlach.
• Firmy zamknięte lub zamknięte na mole: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet to prawdopodobnie najbardziej znana szkocka whisky single m alt w regionie, a jej nazwa jest tak popularna, że wiele innych destylarni zaczęło ją przywłaszczać. Kiedy J. G. Smith, właściciel gorzelni, próbował przejąć własność nazwy, odniósł tylko częściowy sukces. Orzeczenie sądu o przeniesieniu na niego prawa do imienia pozwoliło również innymproducenci używali nazwy „Glenlivet” obok nazwy ich zakładu. Wciąż można go zobaczyć na niektórych starych butelkach z tego regionu.

Założyciel przedsiębiorstwa, zachęcony przez księcia Gordon, po raz pierwszy złożył wniosek o licencję w 1824 roku. Sprzeciwiał się ówczesnym nastrojom społecznym. Nielegalni producenci, niezadowoleni z tego czynu Smitha, grozili mu śmiercią, a książę Gordon wręczył mu nawet 2 pistolety do ochrony, które nadal można zobaczyć w centrum dla zwiedzających w destylarni. Legalizacja dała Smithowi przewagę, która popchnęła markę na prowadzenie. Dziś firma należy do grupy Chivas and Glenlivet, przejętej przez Pernod Ricard w 2001 roku. Fabrykę zamknięto dopiero w czasie II wojny światowej z powodu braku jęczmienia. Glenlivet jest używany w najlepszych mieszankach, takich jak Chivas Regal i Royal Salute.

12-letnia whisky single m alt o jasnozłotym odcieniu ma kwiatowy aromat i nuty sherry, przypraw i wanilii. W ustach lekko wędzone, delikatne, lekko słodkie i owocowe, czyste i dobrze zbalansowane. Finisz długi, ale miękki i ciepły, z torfowymi śladami na końcu.

Campbeltown

Campbeltown znajduje się na końcu półwyspu Mull of Kintyre na zachodnim wybrzeżu Szkocji. Niegdyś było tu ponad 30 destylarni whisky, z których obecnie działają tylko trzy: Glen Scotia, Glengyle i Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Bogata, złożona, pełna smaku z nutami morzasól i miękki torf. Hazelburn z Glen Scotia i Springbank jest potrójnie destylowany i stanowi łatwą alternatywę dla tych, którzy wolą więcej świeżości. Kiedy historyk napojów Alfred Barnard odwiedził tę okolicę w 1885 roku, nazwał Campbeltown „miastem whisky”. Działało tam wówczas 21 firm, a sprawdzenie ich zajęło mu dwa tygodnie.

Zapotrzebowanie na początku XX wieku zwiększyło produkcję w Campbeltown tak bardzo, że zanieczyszczenia zaczęły przenikać do produktu końcowego, co nieuchronnie prowadziło do obniżenia jakości produktu. Z tego powodu whisky miała rybi zapach, a kupujący oskarżali producentów o używanie beczek ze śledziami do dojrzewania napoju.

• Typowy styl - mocny, bogaty i marynistyczny.
• Główne aktywne firmy: Springbank, Glen Scotia i Kilkerran.
• Zamknięte i zamknięte destylarnie: Ballegerggan, Dalaruan i Glen Nevis.

Glen Scotia

Destylarnia została założona w 1832 roku. W latach 1979-82. Na jego modernizację wydano prawie milion funtów, ale w 1984 roku został zamknięty. Po otwarciu w 1989 roku przedsiębiorstwo zostało ponownie zamknięte w 1994 roku. Ale ostatnio destylowano próbne partie whisky. Jakość alkoholu była tak dobra, że planowana jest regularna produkcja. Jak dotąd Glen Scotia jest otwarta 3 miesiące w roku dzięki pracownikom pobliskiej destylarni Springbank.

12-letnia bursztynowo-złota szkocka ma bardzo pikantny, pieprzny aromat z nutą sherry. Smak jest pikantny, z nutą czekolady i śliwki oraz ciepłym przyjemnym finiszem.

Springbank

Założona w 1828 roku przez Archibalda Mitchella, jest najstarszą niezależną destylarnią whisky w Szkocji i do dziś pozostaje pod kontrolą potomków założyciela. Produkowane są tutaj 3 różne marki - Springbank, Longrow i Hazelburn. Springbank jest destylowany 2,5 razy. Kiełkujący jęczmień suszy się na palącym się torfie tylko przez 6 godzin, a następnie przez 24 godziny ciepłym powietrzem. Rezultatem jest mniej dymna whisky niż zwykle produkowana w Campbeltown. Springbank to jedna z dwóch destylarni, które butelkują whisky u źródła, wykorzystując oryginalną wodę do zmniejszenia mocy napoju. Kolejnym takim producentem jest Glenfiddich. Wszystkie whisky produkowane w Springbank są sprzedawane jako single m alt. 10-letni napój ma jasnozłotą barwę, aromaty cytrusów, gruszki i torfu. Smak dymu, wanilii, gałki muszkatołowej, lekko słony. Finisz pełny, bogaty, długi, ciepły, lekko słony.

Góry i wyspy

Ten region, który obejmuje również wyspy, ma prawdopodobnie najszerszą gamę smaków, od lekkich Glengoyne i Deanston po słonawe odmiany przybrzeżne, takie jak Old Pulteney i Oban.

Island M alt Whiskey ma również swoje własne style, od lekkości Arran do słodyczy Jury i Tobermory, bogatych, złożonych aromatów whisky Highland Park.

• Typowy styl - zróżnicowany.
• Główne aktywne destylarnie: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory iOb.
• Zamknięte lub zamknięte fabryki: Brora, Glen Mhor, Millburn i Glenugie.

Park Górski

Założona w 1798 roku na wyspie Orkady, destylarnia jest najbardziej wysuniętą na północ destylarnią w Szkocji. Przedsiębiorstwo samodzielnie zajmuje się wydobyciem torfu do suszenia jęczmienia browarnego. Efektem procesu produkcyjnego jest whisky słodowa o wrzosowym aromacie i delikatnym dymie, który sprawia, że pozostaje ulubionym napojem entuzjastów. Około 60% produkcji przedsiębiorstwa to szkocka single m alt, a pozostałe 40% przeznaczana jest na produkcję napojów typu single-beae i mix. Highland Park nie sprzedaje już swoich produktów niezależnym rozlewnikom.

Istnieje bardzo niewiele innych marek szkockiej whisky single m alt, które były tak konsekwentnie chwalone przez koneserów i ekspertów za ich wersje na 12, 15, 18, 25, 30 i 40 lat.

30 Year Old Highland Park Whiskey ma miedziano-bursztynowy odcień, pikantny aromat gałki muszkatołowej z nutą gorzkiej czekolady. Smak toffi, gorzkiej czekolady, pomarańczy i torfu. Finisz długi, bogaty, dymny i zaskakująco słodki.

Koneser whisky, felietonista i ekspert Michael Jackson nazwał kiedyś Highland Park „największym wszechstronnym graczem na świecie”.

Dalmore

Destylarnia została założona w 1839 roku przez Alexandra Mathesona. Znajduje się nad brzegiem zatoki Cromaty Firth, naprzeciwko Czarnej Wyspy. Produkowana tutaj szkocka ma pełny smak i cielistość. Długie, obfite zakończenie sprawia, że jest to klasyczna whisky Highland. Dziś 62-letni Dalmore jest najbardziejnajdroższa taśma na świecie. W maju 2005 roku zakupiono butelkę whisky za 32 000 funtów. 12-letni Dalmore ma głęboki, złoty, mahoniowy odcień. Aromat jest intensywny i trwały, dobrze zbudowany z równomiernymi tonami słodowymi - sherry oloroso, pomarańczą, marmoladą i przyprawami. Elegancki smak dojrzałej sherry z obfitym posmakiem.

Islay

Obecnie na Islay jest osiem destylarni whisky. Szkocja słynie z produkowanych tu słynnych na całym świecie odmian. Można śmiało powiedzieć, że Islay żyje na szkockiej, ponieważ większość miejscowej ludności jest zaangażowana w jej produkcję w taki czy inny sposób, albo uprawiając jęczmień, albo destylując whisky, albo ją dystrybuując. Uważa się nawet, że wyspa była jednym z pierwszych miejsc, w których mnisi zaczęli palić Uisge Beatha na początku XIV wieku. Wynikało to z niemal idealnej kombinacji kilku czynników: doskonałej gleby do uprawy jęczmienia, torfu jako paliwa i stałego źródła czystej wody.

Sama wyspa ma ogromny wpływ na smak produkowanego tu napoju. Gleba jest tutaj w większości torfowa, a większość wody jest brązowa z powodu jej nadmiaru, podczas gdy zimowe sztormy często niosą sól morską daleko w głąb lądu, dodając słonawej nuty do dymnego smaku. Jednak nie wszystkie lokalne whisky są masowo wędzone. Na przykład odmiany takie jak Bunnahabhain i Bruchladdich zużywają bardzo mało torfu lub wcale.dotyczy.

• Typowy styl szkockiej Aylay jest przydymiony (z wyjątkiem Bunnahabhain i Bruichladdich).
• Główne aktywne destylarnie: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin i Laphroaig.
• Zamknięte lub zamknięte destylarnie: Port Ellen.

Laphroaig

Destylarnia została założona w 1815 roku przez Donalda i Alexa Johnstonów. Około 10% produkcji to whisky single m alt, a reszta jest sprzedawana do produkcji słynnych mieszanek, takich jak Long John, Black Bottle i Islay Mist. Laphroaiga można kochać lub nienawidzić. Jej charakterystyczny charakter może się niektórym wydawać zbędny. Dla początkujących lepiej wypróbować łatwiejsze opcje, takie jak Bowmore. Ale jeśli whisky przypadnie Ci do gustu, na pewno nie znajdziesz innej takiej jak ona. 15-letni Laphroaig ma bogatą, jasnozłotą barwę, łagodny dymny aromat i przyjemną słodycz świeżego siana. Smaki dębu, dymu torfowego, gałki muszkatołowej, prażonych migdałów, słone. Finisz długi, dźwięczny, soczysty i wyrazisty.

Bowmore

Destylarnia została założona na wyspie Islay w 1779 roku i jest jedną z najstarszych w Szkocji. Położona jest nad brzegiem morza, co jest niezbędne dla określenia charakteru whisky single m alt, ponieważ jest zgodne z tradycyjną technologią. Jest to jedna z zaledwie pięciu destylarni, które wciąż produkują swój obecny słód jęczmienny. Do produkcji wykorzystuje się wodę z rzeki Laggan, która wchłonęła aromaty miejscowego torfu, wykorzystywanego również wsuszenie jęczmienia. Whisky dojrzewa w wilgotnych piwnicach, położonych poniżej poziomu morza, w beczkach z dębu hiszpańskiego i amerykańskiego. Torf, jęczmień, woda, drewno, ludzie i tradycja łączą się, aby stworzyć mocny, ciepły i dymny charakter single m alt Bowmore Islay.

Bowmore Dusk ma polerowany kolor drewna tekowego, aromaty moreli, melona miodowego i liczi. Smak bordo, torfowe ciepło wyspy zastępują tony gorzkiej czekolady i lukrecji. Wyczuwalne są nuty mandarynki, karaibskiego cukru trzcinowego. Finisz długi, soczysty, dymny i słodki.

Lagavulin

Destylarnia została założona w 1816 roku przez miejscowego rolnika Johna Johnstona. Była to pierwsza lokalna legalna destylarnia whisky. Stworzony tu napój otrzymał wiele nagród, w tym 9 złotych medali na Międzynarodowym Konkursie IWSC. 16-letnia Lagavulin jest uważana za najlepszą whisky single m alt na wyspie ze względu na jej zrównoważony smak - trochę jodu, trochę dymu, umiarkowane ziemiste nuty i długi, gładki, elegancki finisz pełen torfowych, słonych tonów z nutą wodorostów.

Mieszanki

Istnieje kilka kategorii whisky. Szkocja ustanowiła pięć rodzajów tego napoju. Single m alt produkowany jest wyłącznie ze słodu wodnego i jęczmiennego w jednej gorzelni w aparacie do destylacji okresowej. Pojedyncze ziarno może zawierać zboża słodowane i zwykłe. Szkocka whisky Blended jest mieszanką jednego lub więcej rodzajów single m alt i jednego lub więcej rodzajów szkockiej single grain. ZanimPo przyjęciu nowych przepisów nazwano tak każdą mieszankę, niezależnie od materiału, z którego została wyprodukowana. Rozróżnia się również blended m alt i szkocką whisky blended grain.

Najpopularniejszą mieszanką na świecie jest Johnnie Walker, po raz pierwszy wyprodukowana w Kilmarnock w 1820 roku. Black Label zawiera do 40 szkockich słodowych i zbożowych, z których każda starzona jest przez co najmniej 12 lat. Mieszanka jest miękka i bardzo wysokiej jakości, o bogatym smaku i lekkim torfowym aromacie.

Produkowany od 1801 roku Chivas Regal (whisky, Szkocja, 12 lat) jest jedną z najlepszych mieszanych szkockich whisky na świecie. Ciepły bursztynowy napój o aromatach dzikich ziół, miodu i owoców szklarniowych, o smaku dojrzałych jabłek, wanilii, orzechów laskowych i toffi. Zawiera 40% szkockiej słodowej, z czego co najmniej 4% to Strathisla Speyside.

Przykładem whisky blended jest White Horse, jedna z najlepiej sprzedających się marek na świecie. Zawiera ponad 40% szkockiej słodowej opartej na unikalnym smaku Lagavulin z Islay. Inne marki, które w największym stopniu wpływają na ostateczny charakter napoju, to Talisker i Linkwood. Indywidualność, jakość składników i staranność, z jaką produkowany jest White Horse, uczyniły go symbolem jakości i wielowiekowej tradycji.

Drugą najpopularniejszą whisky na świecie jest najlepsza mieszanka single m altów firmy Speyside, ulubiona przez Franka Sinatry, Deana Martina i Sammy'ego Davisa Jr. Lekki, zrównoważony, pachnący styl z długim wrzosowym posmakiem idelikatne, miękkie wykończenie.

Kolejną popularną mieszanką szkockiej whisky jest Long John. Mieszanka powstała w XX wieku w zakładzie Tormore w Speyside. Mieszanka Long John zawiera 48 whisky słodowych, w tym Laphroaig i Highland Park. Ostatnie dwie odmiany decydują o wyjątkowym smaku wykwintnego napoju.

Mieszanka Mount Keen jest szeroko rozpowszechniona w Rosji - whisky produkowana przez Distillers Co. z Edynburga.

Ballantines Whiskey, której historia sięga 1827 roku, jest dziś jedną z dziesięciu największych marek na świecie. Jest to napój o jasnozłotym kolorze z głębokimi korzennymi nutami i dobrze wyważonymi tonami czekolady, jabłka i wanilii oraz kwiatowym wykończeniem.

Producent Scotch Highland Cup Glasgow Whisky jest butelkowany na Białorusi w Mińsku Crystal OJSC.