2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08
Aromat orientalnych przypraw, delikatnego mięsa, smażonych warzyw, cienkiej pity i niesamowicie pysznego płynącego sosu - to wszystko o nim, o saju. Ten przysmak zdaje się przenosić w świat starożytnych orientalnych bajek, misternych wzorzystych dywanów, dźwięcznych zakaukaskich pieśni… A saj możesz zasmakować nie tylko w swojej historycznej ojczyźnie - jego receptura rozprzestrzeniła się na cały świat.
Co to jest?
Słowo „saj” przyszło do nas z Azji Środkowej. Tak więc w Azerbejdżanie nazywają specjalną żeliwną patelnię ze spadzistym dnem, która jest podgrzewana nad małym paleniskiem z węglami. To samo słowo odnosi się do samej potrawy. Przygotowują go na różne sposoby. Każda szanująca się gospodyni z Azerbejdżanu jest pewna, że zna najlepszy przepis. A kulinarni eksperci na całym świecie dostosowują dla siebie metody przygotowania tego dania, wprowadzają nowe składniki, eksperymentują z przyprawami. Najczęściej danie składa się z mięsa, bakłażana, papryki, małych pomidorów, chleba pita. Zwykle podaje się z nim posiekane warzywa: bazylię, kolendrę, koperek, młodą cebulę. Spróbujmy ugotować pyszny saj, którego przepis przyszedł do nas od niepamiętnych czasów.
Jak gotować saj?
Zasada gotowania jest następująca: składniki są bardzo szybkiesmażone na dużym ogniu w tłuszczu z ogona. Zrolowany lub pokrojony w trójkąty lawasz umieszcza się na dnie naczynia, a na nim kładzie się resztę smażonych składników. Danie podawane jest na stole najczęściej z rusztem. Przez cały ten czas węgle się tlą, nie pozwalając na ostygnięcie produktów. Proces wspólnego gaszenia elementów jest bardzo długi. Wypływający z nich sok moczy chleb pita, a wielu uważa tę część dania za najsmaczniejszą.
Saj wieprzowy
Początkowo to danie przygotowywano wyłącznie z młodej jagnięciny, umieszczając na patelni mięso z różnych części tuszy. Ale delikatna wieprzowina jest równie dobra. Danie jest bardzo soczyste i aromatyczne. Przepis na „Wieprzowina Saj” sugeruje użycie części barkowej i miednicy, umiarkowanie tłustej i dość miękkiej. Do tego dania możesz dodać grzyby, kalafior. Gdy potrawa jest gotowana, należy dodać sól i posypać przyprawami.
Wołowina Saj
Nadaje się do tego dania z wołowiny lub cielęciny. Mięso kroi się na długie kawałki, o grubości nieco większej niż palec. Tłuszcz z ogona jest kruszony i układany w rozgrzanym saju. Przepis na wołowinę można uzupełnić białymi szparagami.
Kurczak Saj
Delikatny filet lub tłuste uda są wspaniałym składnikiem dania. Saj z kurczaka, który jest tak popularny w Azji jak jagnięcina, jest łatwy do wykonania. W Azerbejdżanie mięso kroi się z całej tuszki kurczaka, kroi na kawałki i wkłada do miski. Kurczaki domowe są o wiele bardziej aromatyczne, ale można również użyć brojlerów.
Jak gotować saj: przepis dla początkujących
Dzięki specjalnemu daniu z rusztem przygotowanie przysmaku nie stanowi problemu nawet w domu. Ale proces można nieco uprościć. W tym celu wszystkie składniki smaży się na przemian na zwykłej patelni lub woku. I dopiero podane na stole są przekazywane sajowi. Przepis pozwala zastąpić tłuszcz z ogona smalcem lub tłuszczem z kurczaka.
Jak jedzą saj?
To danie jest przeznaczone tylko dla miłej małej firmy! Saj zbierze przyjaciół wokół stołu, nada wieczorowi magiczną atmosferę i na pewno każdemu przypadnie do gustu. Nie ma sztywnych zasad, saj można jeść do woli. Dozwolone jest branie kawałków rękami bezpośrednio ze zwykłego naczynia, zanurzając chleb pita w płynącym sosie. Jedzenie można ułożyć na talerzach, dzieląc mięso i warzywa równo. Używanie łyżek i widelców nie jest konieczne. Jednym słowem, aby cieszyć się tym wspaniałym daniem, wcale nie trzeba przestrzegać ścisłej etykiety.
Wonder-ware
Na niezwykłej patelni można gotować nie tylko danie o tej samej nazwie. W wielu restauracjach kuchni orientalnej przygotowanie saju to prawdziwy pokaz. Zwiedzający mogą cieszyć się nie tylko smakiem, ale i spektaklem. Najpierw kucharz odwraca kociołek do góry nogami i pozwala mu się dobrze rozgrzać nad węglami. W tym czasie zaczyna wyczarowywać ciasto, zwijając je w cienką warstwę. Następnie kładzie okrągłe ciastka dokładnie na wypukłym dnie saju! Lawasz jest szybko smażony, wydzielając magiczny aromat. Kiedy jest ich wystarczająco dużo, kucharz odwraca sięsaj i przystępuje do przygotowania dania głównego. W rezultacie przedstawienie płynnie przechodzi w świąteczną ucztę.
Zalecana:
Zasady zdrowego stylu życia: opis, zasady, propaganda
Zdrowy styl życia można czasem porównać do gaśnicy wiszącej na ścianie. Wszyscy o nim wiedzą, ale pamiętaj tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Ale dzisiaj modny jest zdrowy styl życia, a przestrzeganie zasad zdrowego stylu życia często staje się powodem do dumy dla naprawdę celowych i zdecydowanych ludzi
Skład, zalety i szkody związane z czekoladą. Śmiertelna dawka słodkiego przysmaku dla ludzi i zwierząt
Z pewnością wielu z was nie może przeżyć dnia bez tabliczki czekolady. Ten popularny deser na bazie kakao dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając lekko gorzki posmak. W dzisiejszym artykule spróbujemy dowiedzieć się, jak użyteczny jest ten słodki przysmak i jaka jest śmiertelna dawka czekolady dla ludzi i zwierząt
Co to jest kaptur? Klasyczny przepis na napój bezalkoholowy, etykieta podawania
Kryuchon, podobnie jak większość tego, co jemy i pijemy dzisiaj, został wymyślony przez Francuzów. W tłumaczeniu słowo „cruchon” oznacza „dzbanek” - to znaczy jest to danie, do którego od dawna zwyczajowo nalewa się napój. Ten dzban miał mieć szeroką szyję. W końcu przepis nakazuje wkładanie owoców (głównie wiśni) do klasycznej kolby. Nowoczesna etykieta serwowania napoju do stołu różni się nieco od oryginału. Teraz są specjalne kryształowe garnki
Sałatka koktajlowa: przepis, składniki, zasady podawania
Słowo „sałatka” jest znane wszystkim i oczywiście wywołuje apetyt. Słowo „koktajl” również było używane od dawna, więc wiele osób zna jego znaczenie. Ale czym jest sałatka koktajlowa? Czym różni się od tradycyjnych sałatek i jak są podawane?
Woda cytrynowa rano: przepis na napój, dawkowanie, zasady podawania, wskazania i przeciwwskazania
Wszyscy chcemy być młodzi, zdrowi i piękni tak długo, jak to możliwe i bez dodatkowych kosztów. Poszukujemy wszelkich sposobów i przygotowań do osiągnięcia tego celu. Internet jest pełen wszelkiego rodzaju środków ekstra-, super- i mega-folkowych z udziałem cytryny. Ludzie używają cytryny do mycia naczyń, czyszczenia sprzętu AGD, zabiegów kosmetycznych, odchudzania, oczyszczania, a nawet raka. Jak zrozumieć, co jest prawdą, a co tylko fikcją, placebo czy panaceum?