Czy można zamrozić szczaw na zimę?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość nowoczesnych gospodyń domowych odmawia konserwowania żywności solą lub cukrem i próbuje je zamrażać. Ponadto zamrażanie grzybów, warzyw, jagód lub owoców jest uważane za najłatwiejszy sposób na zebranie do wykorzystania w przyszłości. Zieleń, za którą tak bardzo tęsknimy w zimnych miesiącach roku, nie jest wyjątkiem.

Czy jednak można zamrozić szczaw – wczesną uprawę warzyw? W końcu świeże i soczyste liście tej rośliny są dość kruche i delikatne. Wymagają ostrożnego obchodzenia się i nie lubią ekspozycji na zimno. Jak będą się zachowywać po długotrwałym przechowywaniu w niskich temperaturach?

Użyteczność

Jak wiesz, liście tej zielonej rośliny zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego, substancji organicznych i witamin. Tradycyjna medycyna charakteryzuje szczaw jako ogólny środek wzmacniający, który pomaga normalizować proces trawienia i zaleca stosowanie go przez cały rok. Dlatego wiele osób zadaje pytania: „Czy można zamrozić świeży szczaw? Czy wszystkie jego użyteczne właściwości zostaną zachowane?”

W rzeczywistości przydatne pierwiastki śladowe zostaną w pełni zachowane w odpowiednio przygotowanych liściach. Niskie temperaturynie wpłynie na skład rośliny i jej właściwości smakowe. Dzięki odpowiedniemu procesowi technologicznemu przygotowania liści i odpowiedniemu ich przechowywaniu, możesz cieszyć się świeżymi potrawami ze szczawiu przez cały rok.

Czy można zamrozić liście: technologia przygotowania

Jak tylko szczaw pani nie zamarznie! Jest krojony i układany w workach świeżych lub blanszowanych, umieszczany w różnych pojemnikach i pojemnikach, posypywany solą lub cukrem, skręcany i mrożony w całości. Niezależnie jednak od wybranej metody zamrażania, istnieją pewne zasady przygotowywania świeżych liści.

• Najpierw szczaw jest starannie sortowany i oddzielany kwiatostany, zwiędłe liście i pędy innych roślin.
• Po drugie, trawa oczyszczona z zanieczyszczeń jest dokładnie myta. W tym celu szczaw moczy się w płytkim pojemniku, aby grudki ziemi i kurzu osiadły na dnie naczynia. Jeśli brud pozostanie na liściach na etapie przygotowania, to po rozmrożeniu produktu nie będzie już można się go pozbyć, a ugotowane danie ulegnie zepsuciu.
• Po trzecie, po dokładnym umyciu, woda z liści musi zostać całkowicie usunięta. Aby to zrobić, przygotowaną trawę pozostawia się na jakiś czas w durszlaku, a następnie układa cienką warstwą na ręczniku i trochę suszy.

Czy można zamrozić szczaw w zamrażarce, jeśli część wody nie wyparowała z liści? Odpowiedź jest dość prosta: w wyniku rozmrażania mokrej trawy można uzyskać nieapetyczny wodnistymasa. Niewątpliwie może to również wpłynąć na wygląd gotowanego dania.

Sposoby przechowywania w zamrażarce

Ludzie, którzy zetknęli się z taką procedurą po raz pierwszy, którzy nie wiedzą, jak najlepiej zamrozić liście szczawiu, czy można to zrobić bez większego wysiłku i jak jednocześnie uzyskać dobry produkt, mogą problem z optymalnym doborem konserwowania - obecnie jest zbyt wiele opcji zamrażania. Ktoś wkłada do zamrażarki całe liście, a ktoś miele trawę nożem lub za pomocą maszynki do mięsa, blendera i innych urządzeń. Niektórzy używają zwykłych plastikowych toreb, a inni specjalnych pojemników, słoików lub tacek na kostki lodu.

Wytnij, blanszuj i przechowuj

Wiele gospodyń domowych, po wykonaniu standardowej procedury przygotowania świeżych liści, mieli je ostrym nożem. Zwykle szczaw tnie się w poprzek na małe paski, a jeśli to konieczne, jeśli liść jest duży, tnie się go również wzdłuż. Następnie zmiażdżoną masę zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie. Nie obawiaj się, że po obróbce cieplnej roślina nabierze zupełnie innego koloru - ciemniejszy kolor nie wpłynie na walory smakowe zioła.

Teraz zajmie trochę czasu, zanim szczaw ostygnie, niepotrzebna wilgoć zniknie, a same liście trochę wyschną. Następnie powstałą masę układa się w plastikowych torebkach w małych porcjach. Uwalniając nadmiar powietrza z worka, trawa jest zagęszczana i równomiernie rozprowadzana.

Zachowaj cały szczaw

Niektórzy miłośnicy wszelkiego rodzaju ciast ze szczawiu trzymają przygotowane liście trawy w całości. Ten sposób zbioru ma jednak wyraźną wadę, którą z pewnością zauważą właściciele małych zamrażarek – worki z liśćmi zajmują dużo miejsca. Ponadto zmarznięta trawa jest trudna do skoszenia, ponieważ liście zaczynają się mocno kruszyć, a po rozmrożeniu wyglądają zupełnie nieapetycznie.

Posiekaj blenderem

W ostatnim czasie pojawia się coraz więcej przepisów, w których zaleca się zamrożenie zieleniny w specjalnych foremkach na lód. Co ciekawe, przy pomocy takich atrybutów można zamrozić szczaw w zamrażarce? Informacje zwrotne od hostess, które doświadczyły tej metody zamrażania, wskazują, że wstępnie uformowane kostki są znacznie łatwiejsze i wygodniejsze w użyciu w procesie gotowania.

Aby przygotować tak porcjowane brykiety do długotrwałego przechowywania, przygotowany szczaw należy zmiażdżyć blenderem lub konwencjonalną maszynką do mięsa. Powstały puree układa się w specjalnych foremkach, wlewa niewielką ilością schłodzonej przegotowanej wody i wysyła do zamrażarki. Kiedy trzeba dodać kwaśną przyprawę do zupy, sałatki lub zrobić nadzienie do ciast, nie trzeba wyjmować całej partii mrożonego produktu i wybierać żądanej ilości. Tutaj wystarczy wykonać proste manipulacje - a gotowy kawałek posiekanego szczawiu natychmiast przeniesie się do przygotowywanego dania.

Pachnącyzespół

Czy można zamrozić szczaw na zimę razem z innymi zielonymi ziołami i przyprawami? Oczywiście, że możesz. W zimnych porach roku, kiedy w naszej diecie bardzo brakuje świeżych warzyw i ziół, przyda się smaczny i pachnący suplement. Dlatego wiele osób kładzie do długotrwałego przechowywania nie jedną uprawę roślin, ale od razu mieszankę różnych zielonych liści. Porcjowany zestaw świeżych ziół - cebula, koperek, pietruszka i szczaw - może być doskonałą przyprawą do różnych bulionów, zup, gulaszy warzywnych i sałatek.

I na koniec…

To jest odpowiedź na pytanie: „Czy można zamrozić szczaw?” Teraz wiemy na pewno, że możesz cieszyć się wiosenną świeżością bujnej trawy przez cały rok – nie traci ona swoich walorów smakowych. Stosując mrożoną przyprawę można nadać potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Co więcej, ta wczesna zieleń jest bardzo przydatna i częściowo rekompensuje niedobór pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu.

Jednak warto zauważyć, że wszystkie dobre rzeczy należy zachować z umiarem. Dotyczy to również używania szczawiu. Nadmierna ilość kwasu szczawiowego obecna w roślinie może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu pokarmowego i dróg moczowych. Dlatego dietetycy zalecają spożywanie szczawiu w swojej diecie nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu.