Czy można zamrozić rokitnika na zimę i jak to zrobić?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rokitnik to magazyn witamin i minerałów. To jedna z najbardziej przydatnych jagód wśród tych, które rosną w naszym kraju. Słusznie nazywana jest „cudowną jagodą” ze względu na jej właściwości lecznicze, znane starożytnym Grekom, którzy przygotowywali mikstury na bazie rokitnika dla wojowników i koni bojowych. Nie wszyscy wiedzą, że leczą nie tylko jagody tej rośliny, ale także liście, a nawet kora. Jagody rokitnika są produktami łatwo psującymi się, dlatego ważne są pytania o to, jak zachować ten skarb witamin na długi okres zimowy i czy można zamrozić rokitnika na zimę.

Rokitnik zwyczajny: trochę o korzyściach

Rokitnik jest bogaty w takie witaminy: B1, B3, B6, C, H, PP. Ze względu na ogromną zawartość witaminy C stosowana jest w profilaktyce przeziębień. Ale to nie wszystkie jego zalety. Jagoda zawiera wiele cennych pierwiastków śladowych takich jak żelazo, fosfor, sód, potas, wapń, flawonoidy, keratynoidy, a ponadto glukozę, kwas foliowy, winowy, jabłkowy i cytrynowy. Jagody te zawierają garbniki i białka, a także jednonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3).

Rokitnik pomaga w wielu dolegliwościach. jestZnajduje zastosowanie w chorobach układu krążenia ze względu na zdolność wzmacniania ścian naczyń krwionośnych. Jej jagody mają właściwości antyoksydacyjne, przyspieszają regenerację skóry i gojenie się ran. Dlatego są stosowane jako lek na oparzenia różnego stopnia, a także do usuwania plam starczych oraz innych uszkodzeń i zmian skórnych.

Regularne spożywanie jagód rokitnika zapewni efekty przeciwzapalne i przeciwwirusowe w leczeniu ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych. Zmieszany z miodem leczy kaszel.

Przeciwwskazania

Rokitnik zwyczajny, jak wszystkie jagody, ma wysoką zawartość kwasów owocowych. W związku z tym ostrożność z nim należy wykazać każdemu, kto ma zwiększoną kwasowość soku żołądkowego i choroby takie jak zapalenie żołądka i wrzody żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki czy kamica moczowa. Ponadto świeże jagody rokitnika działają przeczyszczająco.

Jak zamrozić rokitnik na zimę?

Ogrodnicy, którzy uprawiają te słoneczne drzewa, wiedzą, że pomimo ich wartości są one łatwe w uprawie. Nie wystarczy jednak uprawiać jagody, należy je jednak odpowiednio zakonserwować. Kompot i dżem są oczywiście dobre, ale obróbka cieplna zmniejsza użyteczność prawie do zera. Czy można zamrozić rokitnika na zimę? Wiadomo przecież, że po zamrożeniu zachowana jest większa ilość użytecznych substancji. To odpowiedzialna sprawa, zwłaszcza jeśli chodzi o tak przydatny produkt, jak jagody rokitnika. Konieczne jest dokładne podejście do tego procesu - wynik bezpośrednio od tego zależy.

Najpierw należy dokładnie posortować plony. Zepsute lub niedojrzałe jagody zupełnie nie nadają się do zamrażania. Ponadto konieczne jest usunięcie nadmiaru śmieci.

Po wybraniu wszystkich dojrzałych owoców należy je umyć. Aby to zrobić, musisz wlać wodę do głębokiego pojemnika i wlać do niego jagody. Następnie umyj je delikatnie. Lepiej jest kilkakrotnie zmieniać wodę w trakcie procesu.

Następnym krokiem jest suszenie. Zamrażanie nie wymaga dodatkowej wilgoci. Umyte jagody należy ułożyć na ręcznikach papierowych i pozostawić do wyschnięcia. Zajmie to około 30-40 minut.

Następnie pożądane jest szokowe zamrożenie produktu w temperaturze -20 Co. Aby to zrobić, jagody należy ułożyć cienką warstwą na płaskich talerzach lub paletach wyłożonych pergaminem i umieścić na kilka godzin w zamrażarce.

Ważne: zamrażanie jagód w wystarczająco niskiej temperaturze około -10-12 Co nie przyniesie pożądanego rezultatu i doprowadzi do uszkodzenia surowców.

Mrożone jagody można podzielić na osobne torby lub plastikowe pojemniki do długotrwałego przechowywania. Trzymaj pojemniki oddzielnie od mrożonego mięsa i ryb.

Przechowuj rokitnik w zamrażarce nie dłużej niż 9 miesięcy.

Słodki rokitnik z zamrażarki

Czy można zamrozić rokitnik na zimę cukrem? Oczywiście, że możesz. Ta opcja jest odpowiednia dla każdego, kto lubi słodsze, zwłaszcza że ta jagoda jest dość cierpka i lekko kwaśna.

Do zamrażania jagód z cukrem, wszystkie procedury przygotowawcze(sortowanie, mycie, suszenie) należy przeprowadzić jak w tradycyjnym zamrażaniu. Cukier należy dodać po zamrożeniu szokowym. Dzięki temu cukier zostanie rozprowadzony równomiernie, a jagody nie stracą kształtu i będą wyglądać jak świeże. Możesz dozować słodycz do smaku, ale nie należy przesadzać, aby nie zaszkodzić korzyści. Wystarczy dodać połowę cukru do części jagód.

Z rokitnikiem puree z cukrem

Czy można w inny sposób zamrozić rokitnik na zimę? Istnieje opcja - przygotować mrożone jagody, po zmieleniu ich do stanu puree. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie są entuzjastami kości. Ponadto zamrażanie tłuczonych ziemniaków pozwoli zaoszczędzić dużo miejsca w zamrażarce dzięki kompaktowym rozmiarom.

Przepis na tak cudowny puree jest prosty. Wybrane umyte i wysuszone jagody przecieramy blenderem z dodatkiem cukru. Ten ostatni dodawany jest w zależności od preferencji smakowych. Zwykłe proporcje cukru i jagód to 1:1. Gotowe słodkie pachnące puree układa się w płytkich plastikowych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Mrożony dżem z rokitnika

Mrożone jagody są dobre na dżem. Proces przygotowania tego zimowego przysmaku różni się tylko tym, że rokitnik trzeba wcześniej rozmrozić.

Do dżemu będziesz potrzebować: 1 kg jagód, 1,5 kg cukru i około 1 litra wody. Jagody należy rozmrozić i wycisnąć. Przygotuj syrop z cukru i wody. Włóż do niego jagodypozwól mu parzyć przez 4 godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 10 minut, aż syrop stanie się klarowny. Gotowy i lekko schłodzony dżem wlej do przygotowanego pojemnika.

Dżem z rokitnika zamrożonego na zimę okazuje się dokładnie taki sam jak ze świeżych jagód, zarówno pod względem smaku, jak i właściwości użytkowych.

Zalety mrożonych jagód

Jeśli zamrozisz rokitnik na zimę, czy można zrobić zwykłe słodkie ciasta, inne ciasta i inne kulinarne przysmaki z takiej jagody?

Aby uzyskać szokującą dawkę witamin i pozbyć się zimowej depresji, po prostu weź małą porcję mrożonych jagód i pozwól im trochę się rozmrozić. Potem możesz jeść. Jeśli rokitnik jest mrożony bez cukru, nie jest za późno, aby go dodać na tym etapie.

Oczywiście mrożone jagody nadają się również do gotowania wszelkiego rodzaju potraw i deserów. Jagody nie tracą swoich właściwości użytkowych po zamrożeniu.

Kiedy już wiesz, jak zamrozić rokitnik na zimę, nie musisz się martwić o zachowanie dobroczynnych właściwości tego rosyjskiego superżywności. Rokitnik można zamrozić na zimę zarówno na herbatę, jak i do robienia słodkich wypieków, dżemu, pysznego puree z jagód. Przydatne jest spożywanie mrożonych jagód dodając je do porannej owsianki lub jogurtu.