Francuskie eklery: klasyczny przepis, składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Eklery to francuski deser. W swej istocie jest to pyszne ciasto parzone nadziewane śmietaną. Francuskie eklery to symbol smaku, czułości i piękna. Przygotowywane są z różnymi nadzieniami, czasem ozdobionymi jakimś lukrem. Warto zauważyć, że tak słynny deser może z łatwością przygotować każdy.

Łatwy przepis na ciasto eklerskie

Klasyczny przepis na eklery składa się z delikatnego ciasta warstwowego z pustkami w środku. Aby go przygotować, musisz przygotować następujące składniki:

• 240 ml mleka;
• szczypta soli;
• sto gramów masła;
• cztery jajka o dużej temperaturze pokojowej;
• 150 gramów mąki.

Włóż masło do rondla, wlej mleko. Następnie dodaj tylko szczyptę soli. Rozgrzej masę. Następnie natychmiast wlej całą porcję wstępnie przesianej mąki. Mieszaj, aż ciasto utworzy grudkę. Następnie zdejmij go z pieca. Lekko ostudzić.

Zacznij ubijać masę trzepaczką, wbijając jedno jajko na raz. Gotowe ciasto należy przenieść do strzykawki cukierniczej. Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Wyciśnij ciastkaokoło dziesięciu centymetrów, pozostawiając między nimi odległość. Piekarnik jest podgrzewany do 220 stopni. Francuskie eklery piecze się przez dziesięć minut. Po obniżeniu temperatury do 180 stopni, a następnie gotowaniu przez kolejne piętnaście minut. W gotowych eklerach robi się dziurę, a następnie faszeruje się je kremem.

Ciasto na wodzie

Pyszne ciasto nie musi być gotowane w mleku. Możesz zrobić apetyczną bazę na wodzie. Takie ciasto na francuskie ciasta eklerowe przygotowuje się z następujących produktów:

• 250ml wody;
• 200 gramów mąki;
• cztery jajka kurze;
• 120 gramów masła;
• trochę soli.

Według tego przepisu ciasto przygotowuje się w kąpieli wodnej. W tym celu do dużego rondla wlej około 1,5 litra wody. Umieszcza się w nim mały rondel, topi się w nim masło, dodaje sól i wodę. Po stopieniu się masła i zagotowaniu wody wprowadza się przesianą mąkę. Zagnieść ciasto na francuskie eklery bezpośrednio w kąpieli wodnej. Gdy będzie gotowy, zdejmij go z pieca.

Schładzaj masę przez pięć minut. Po wprowadzeniu jednego jajka na raz, ingerując w ciasto. Wykończony powinien być gładki.

Teraz zacznij piec eklery. Masę wlać do torebki cukierniczej lub strzykawki. Pergamin kładzie się na blasze do pieczenia, paski ciasta wyciska się w pewnej odległości od siebie. Następnie piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni, a ciasta piecze się przez dziesięć minut. Piekarnik się nie otwiera! Następnie obniżają temperaturę do 180 stopni i wypiekają taką samą ilość.

Klasyczna odmiana kremu

Tradycyjnie francuskie eklery są przyrządzane z kremem. Chociaż teraz istnieje wiele równie pysznych opcji. Aby przygotować krem, musisz wziąć następujące proste składniki:

• 200 gramów cukru;
• ta sama ilość masła;
• 500ml mleka;
• kilka łyżek mąki;
• jedno jajko;
• trochę wanilii.

Wyjmują masło, aby stało się miękkie. Mleko należy ugotować, a następnie usunąć, aby zdążyło ostygnąć. Oddzielnie wymieszaj cukier i mąkę. Wbij jajko i dokładnie wymieszaj. Mleko wprowadza się do okruchów ciasta, ostrożnie mieszając, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Wygodniej jest robić to w małych porcjach.

Włóż śmietankę na ogień, gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, mieszając. Masa nie powinna się gotować. Po ich wyjęciu na płytki wprowadza się wanilinę. Powstałą masę miesza się z masłem. Po napełnieniu eklerów kremem za pomocą strzykawki do ciasta.

Prosty krem twarogowy

Wiele osób lubi tę opcję. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a wynik jest pyszny. Do tej wersji kremu musisz wziąć:

• 250 gramów twarogu, im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepiej;
• 150 ml śmietanki z 33 procent tłuszczu;
• 150 gramów cukru pudru.

Jak zrobić krem do eklerów? Proszek jest najpierw podzielony na dwie części. Śmietanę ubić mikserem na gęstą masę, dodać jedną część cukru pudru, a następnie ponowniebiczowanie.

Twaróg jest dokładnie mielony, a następnie przesiewany przez sito, aby uzyskać bardziej jednolitą strukturę. Połącz z resztą proszku, dokładnie wymieszaj. Połącz obie miski, wymieszaj razem. Napełnij gotowe eklery za pomocą strzykawki do ciasta.

Krem o zapachu kawy

Ta opcja przypadnie do gustu miłośnikom kawy i jej zapachu. Do takiego kremu musisz wziąć następujące składniki:

• 80ml mleka;
• kilka łyżek mielonej kawy;
• 120 gramów cukru;
• jedno żółtko;
• 130 gramów masła.

Na początek kawa jest parzona w mleku. Możesz użyć pełnych ziaren. Po dokładnym przefiltrowaniu, aby płatki nie dostały się do gotowego kremu. Chłodne mleko o aromacie kawy. Dodać żółtko, wymieszać i ponownie przesiać. Wprowadza się cukier, stawiamy patelnię na kuchence. Czekam, aż krem się zagotuje. Po minucie wyjąć masę z pieca i ostudzić. Wprowadza się miękkie masło, wcześniej ubite trzepaczką. Wymieszaj krem do eklerów. Napełnij je ciastem.

glazura z ciemnej czekolady

Jak zrobić prawdziwe eklery? Oczywiście potrzebujesz ciasta i pysznej śmietany. Ale nie możesz obejść się bez glazury. W przypadku wersji czekoladowej musisz wziąć następujące składniki:

• sto gramów gorzkiej czekolady bez dodatków;
• 50 ml śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu.

Oba składniki łączy się, a następnie podgrzewa w łaźni wodnej. Gdy masa stanie się jednorodna, natychmiast nałóż ją na gotowyeklery.

Pyszne eklery z kremem cynamonowo-semolinowym

Aby przygotować tak pyszną wersję eklerów, musisz wziąć następujące składniki:

• 125ml mleka;
• ta sama ilość wody;
• sto gramów masła;
• 10 gramów cukru;
• szczypta soli;
• 150 gramów mąki;
• cztery jajka;
• szczypta cynamonu.

Na pyszny i oryginalny krem przygotuj:

• łyżka cukru;
• 600 ml mleka;
• 1, 5 łyżek kaszy manny;
• jedno jajko;
• szczypta cynamonu;
• 10 gramów cukru waniliowego.

Rozpocznij gotowanie od ciasta parzonego. Całe mleko wlej do rondla, dodaj cukier i cynamon, połóż masło. Doprowadź masę do wrzenia. Zdjął piec. Po wylaniu całej porcji mąki dokładnie wymieszaj ciasto. Gdy stanie się jednorodny, ponownie go podpal. Gotuj przez około dziesięć minut. Po schłodzeniu jajka są wprowadzane pojedynczo, za każdym razem ubijając mikserem.

Pergamin kładzie się na blasze do pieczenia. Za pomocą torebki do ciasta ułóż paski ciasta. Piec w piekarniku rozgrzanym do dwustu stopni przez dziesięć minut. Po obniżeniu temperatury do 180 stopni i gotowaniu przez kolejne dziesięć minut.

Aby uzyskać pyszną śmietankę, zagotuj mleko w rondelku, dodaj wszystkie składniki oprócz masła, mieszaj aż masa się zagotuje. Następnie wyjmij z pieca i dodaj olej. Mieszaj, aż się rozpuści. Nacięcie wykonuje się w gotowych eklerach, są one wypełnione schłodzonymkrem. Możesz również posypać gotowe ciastka cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Eklery to pyszne francuskie ciasto. Jest to ciasto parzone, śmietana i lukier. Jest przygotowywany według różnych receptur. Na przykład możesz zrobić klasyczną wersję z kremem. Możesz też dodać nuty kawowe i polewę czekoladową.