Jak zrobić ciastko na ciasto: przepisy i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Biscuit zawsze był popularny wśród gospodyń domowych. Na podstawie tego testu istnieje wiele przepisów na ciasta i bułki. Słynie z prostego przygotowania, ale jednocześnie pozostaje najbardziej kapryśnym rodzajem wypieku. Planując gotowanie ciasta biszkoptowego, należy wziąć pod uwagę wszystko. Powinna zawierać tylko najświeższe składniki, a podczas gotowania należy przestrzegać wszystkich zasad temperatury i idealnie dobranego kształtu. Jeśli czegoś brakuje, ciasto raczej nie zadziała, a nastrój na pewno się pogorszy. Dlatego porozmawiajmy już dziś o tym, jak bez kłopotów zrobić ciastko na ciasto, rozważ podstawowe zasady i błędy, a także klasyczne i nietypowe przepisy oparte na tego rodzaju ciastach.

Sekrety bujnego herbatnika

Niektóre tajemnice ciastek:

1. Warto zacząć od tego, że wszystkie składniki przyjmowane do gotowania powinny mieć tę samą temperaturę, aż do samych potraw. Pożądane jest, aby były jak najzimniejsze.
2. Powinienprzesiać mąkę bardzo dokładnie przez sito, najlepiej więcej niż jeden raz. Wybierz tylko mąkę najwyższej jakości.
3. Wspaniałość herbatnika w dużej mierze zależy od odpowiednio i odpowiednio ubitych białek. Dlatego musisz wybierać tylko jajka o pierwszej świeżości, preferując duże.
4. Nigdy nie powinieneś bić razem jajek. Białka należy starannie oddzielić od żółtek. Lepiej jest ubić białka w bardziej schłodzonej formie, nie pozwalając, aby dostał się do nich nawet kawałek żółtka.
5. Naczynia używane do gotowania muszą być dokładnie odtłuszczone. Ręcznik papierowy zamoczony w soku z cytryny sprawdzi się dobrze.
6. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie kolejności dodawania składników.
7. Podczas mieszania wszystkich składników ruch musi być wykonywany ściśle od góry do dołu i rób to bardzo szybko, ale ostrożnie. Wtedy bąbelki pozostaną w cieście i nie opadnie.
8. Jeśli dodasz trochę skrobi, ciasto będzie porowate i nie będzie się zbytnio kruszyć. Pamiętaj, aby posmarować naczynie do pieczenia masłem. Kawałek powinien być mały i lekko roztopiony. Konieczne jest całkowite nasmarowanie dna i boków naczyń.
9. Dodając proszek do pieczenia do ciasta, posmaruj i mąką formę do samej góry.
10. Gotowe ciasto należy natychmiast przelać do foremki i włożyć do piekarnika, w przeciwnym razie nie zobaczysz przepychu.
11. Włóż formę z ciastem do piekarnika musi być ściśle pośrodku.

W jakiej temperaturze upiec ciastko

Ciastowrażliwy na wysokie temperatury. Zasadniczo, zgodnie z przepisem, zaleca się tryb 180 stopni, ale czasami występują niewielkie odchylenia. Jeśli to możliwe, należy zostawić ciasto w spokoju i pozwolić mu się spokojnie upiec bez zaglądania do piekarnika, jest to absolutnie niemożliwe przez pierwsze 15 minut, w przeciwnym razie ciasto najprawdopodobniej osiądzie. Aby ciastko nie wyszło mokre, potrzebuje czasu na ostygnięcie i zaparzenie.

Błędy przy robieniu ciastek

Zdarza się, że pozornie dobrze ugotowane ciasto nadal nie wychodzi tak, jak powinno. Może mieć na to wpływ kilka czynników. Rozważ najczęstsze błędy:

1. Używanie nieświeżych lub złej jakości składników.
2. Nie udało się zachować prawidłowych proporcji składników.
3. Źle ubite ciasto.
4. Niewłaściwa temperatura pieczenia.
5. Ciasto nie było upieczone wystarczająco długo.
6. Pozycja ciasta w piekarniku była albo zbyt wysoka, albo odwrotnie niska.
7. Drzwi piekarnika zostały otwarte lub nie zostały prawidłowo zamknięte podczas pieczenia.
8. Może mieć to również wpływ na wersję roboczą.

Spójrzmy, jak zrobić biszkopt.

Metody gotowania

Ciasto można przygotować na dwa sposoby. Nazywa się je zimnymi i gorącymi. Porozmawiajmy szczegółowo o każdym z nich.

Zimna droga

Zastanówmy się, jak zrobić ciastko na ciasto na zimno. Przy tej opcji gotowania ciasto nie wyjdzietak puszysty i lżejszy. Potrzebne będą następujące składniki: jedna szklanka mąki i cukru oraz 5 jajek. Jajka należy wyjąć na około godzinę przed gotowaniem, aby ich temperatura z resztą produktów była taka sama. Przygotuj naczynia, upewnij się, że są suche i czyste. Następnie przesiej mąkę do osobnego pojemnika.

Przy pomocy masła posmaruj foremkę i posyp mąką lub zastąp ją kaszą manną. Rozgrzej piekarnik, ustaw temperaturę na około 180 stopni.

Podziel jajko na żółtka i białka. Zmiel żółtka z połową cukru, aż ziarna całkowicie znikną.

W osobnej głębokiej misce ubij białka mikserem. Należy to robić ostrożnie, aż głośność zwiększy się co najmniej trzy razy. Następnie ostrożnie dodaj pozostały cukier i mieszaj bez przerwy, aż się rozpuści.

Wymieszaj żółtka z jedną trzecią białek, stopniowo dodawaj mąkę. Cały czas delikatnie mieszaj powstałą substancję łyżką.

A na koniec dodaj resztę białek, nie przerywając mieszania.

Gorąca droga

Wybierając metodę gotowania na gorąco, możesz uzyskać bardziej puszyste ciastko. Jego zaletą jest również to, że ciasto nie spada podczas gotowania, ale nadal jest mniej popularne wśród gospodyń domowych.

Składniki i ich ilość są takie same dla obu metod gotowania. Teraz musisz przygotować kąpiel wodną. Zabiera się dwie patelnie, z których jedna powinna być mniejsza i pozostać na ścianach drugiej. W dużym garnku woda powinna się nagrzać, ale nie gotować.

W mniejszej doniczcerozbij jajka i włóż je do kąpieli wodnej, cały czas mieszając mikserem pracującym na najwyższych obrotach.

Po wyjęciu kontynuuj mieszanie mikserem, dodając cukier, aż masa stanie się dwukrotnie większa.

Mąkę dodawać stopniowo i łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie przelej ciasto do foremki i od razu wyślij do piekarnika.

Teraz, gdy wszystkie subtelności i metody przygotowania ciasta biszkoptowego są już znane, możemy przejść do praktyki. Najpierw musisz wybrać odpowiedni przepis. Rozważ zarówno najprostsze, jak i bardziej nietypowe przepisy na ciasta oparte na cieście biszkoptowym.

Ciasto z kremem biszkoptowym

Według tego przepisu, przewiewny biszkopt na ciasto robi się szybko, a jednocześnie okazuje się delikatny i niesamowicie smaczny.

Do testu będziesz potrzebować:

• 5 jajka;
• po jednej filiżance mąki i cukru;
• 20 gramów proszku do pieczenia;
• 2 łyżki kakao.

Do kremu będziesz potrzebować:

• 1 jajko;
• 150 gramów cukru;
• 100 ml mleka;
• 100 gramów mąki;
• 150 gramów masła.

Do impregnacji będziesz potrzebować:

• łyżeczka kawy;
• 130 gramów cukru;
• 100 ml wrzącej wody.

Do lukru będziesz potrzebować:

• 75 gramów cukru;
• 3 łyżeczki kakao;
• 50 gramów mleka;
• 30 gramów masła.

Gotowanie

Zastanówmy się, jak zrobić ciastko dlaciasto. Ciasta ugotuj w opisany powyżej sposób na zimno. Jedynym dodatkiem jest dodatek do żółtek kakao i proszku do pieczenia. Aby przygotować biszkopt na jajkach należy posmarować formę olejem, wlać do niej świeżo przygotowane ciasto i zapiekać w temperaturze 180 stopni w nagrzanym piekarniku.

Teraz możesz rozpocząć krem. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju i rozpal na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, wyjmij ją z piekarnika i dodaj masło. Następnie pozostaw krem do ostygnięcia.

Zawczasu przygotuj impregnację, po prostu mieszając wszystkie niezbędne składniki. Ciasto nie jest suche, a jeśli zostawisz je na noc, a nie zrobisz tego od razu, to impregnacja może w ogóle nie być potrzebna.

Gotowe ciasto należy pozostawić do ostygnięcia i zaparzenia, a następnie pokroić na trzy części, obficie posmarować śmietaną i odstawić.

Teraz możesz rozpocząć lukier. Wymieszaj cukier, kakao i mleko, gotuj wszystko na małym ogniu, a następnie dodaj masło do ciepłej mieszanki. Lukier, który zaczął twardnieć, należy natychmiast wylać na ciasto. Niech ciasto odpocznie. Ciasto biszkoptowe kakaowe jest gotowe. Smaczny smakołyk!

Ciasto miodowe

Rozważ inny przepis na herbatniki jajeczne. Do bazy musisz wziąć:

• jajka - 5 sztuk;
• cukier - 200 gramów;
• mąka - 180 gramów;
• łyżeczka sody oczyszczonej i proszku do pieczenia;
• dwie łyżki miodu, idealnie płynne.

Do kremubędziesz potrzebować:

• 300 gramów serka mascarpone;
• 500g 35% śmietanki;
• 50 gramów cukru pudru.

Impregnacja składa się z następujących składników:

• 2 łyżeczki cukru i soku z cytryny;
• 150 ml przegotowanej wody.

Metoda gotowania

Zastanówmy się, jak zrobić ciastko na ciasto. Jest przygotowywany klasyczną metodą na zimno. Oddziel białka i żółtka. Wymieszaj 70 gramów cukru z żółtkami i dodaj miód. Osobno przygotuj białka, dobrze je ubijając, a następnie dodaj pozostały cukier w dwóch równych porcjach bez wyłączania miksera.

To przepis na herbatniki z proszkiem do pieczenia, więc ten ostatni należy dodać do przesianej mąki razem z sodą. Następnie wymieszać białka z żółtkami i wlać mąkę cienkim strumieniem. Wlej ciasto do foremki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na pół godziny. Po upieczeniu ostudź ciasto, a następnie pokrój na trzy równe części.

Przygotuj impregnat mieszając wszystkie składniki. Bierzemy głębokie naczynia, wlewamy do nich śmietanę, dodajemy ser i proszek. Mieszaj mikserem, zaczynając od niskiej prędkości, delikatnie ją zwiększając.

Gotowe ciasta wystarczy posmarować kremem i odstawić na chwilę. Ciasto jest gotowe do spożycia.

Ostatnio popularne stało się pieczenie bez jajek. Dotyczy to również ciastek. Na pierwszy rzut oka powoduje to nieporozumienia, bo to najważniejszy z trzech składników klasycznej receptury. Ale koneserzy tej metody gotowania twierdzą, że ciastojest lżejszy i bardziej przewiewny. Istnieje wiele przepisów na herbatniki na ciasto z kefirem lub kwaśną śmietaną. Oto przykład takiego ciasta, które nie zawiera jaj kurzych.

Biszkopt bez jajek "Szczęście"

Więc przede wszystkim, aby przygotować ten przepis na herbatniki w domu, musisz przygotować produkty.

Ciasto na dwa ciasta:

• 500 gramów niskotłuszczowej śmietany lub kefiru;
• 200 gramów oleju roślinnego, ważne jest, aby nie miał zapachu;
• dwie szklanki mąki;
• soda i wanilia na końcu noża;
• 200 gramów cukru na każde ciasto;
• 100 gramów maku.

Ciasto kremowe:

• 400 gramów mleka skondensowanego
• 2/3 paluszki masła

Nadzienie do ciasta:

• kieliszek orzechów włoskich;
• 3 kawałki bananów.

Zastanówmy się dalej, jak ugotować ciastko według tego przepisu w domu.

Gotowanie ciasta

Zacznij od ciast, gotując i piecz je pojedynczo. Aby zrobić biszkopt na ciasto bez jajek należy przede wszystkim włączyć piekarnik tak aby jego temperatura wynosiła 200 stopni.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i posyp mąką. Wlej połowę śmietany do miski, dodaj kroplę sody, po kilku minutach wlej 100 gramów oleju roślinnego, dodaj cukier i szczyptę waniliny. Ubij miksturę trzepaczką i dodaj mąkę oraz wszystkie ziarna maku, kontynuując mieszanie powstałej mieszanki.

Następnie wlej ciasto do formy iwstawić do piekarnika na około jedną trzecią godziny.

Druga część ciasta jest przygotowywana dokładnie w ten sam sposób, z tą różnicą, że bez dodatku maku. Gdy baza jest gotowa, możesz przejść do kremu. Ciasta po prostu ostygną w tym czasie.

Po prostu rozpuść masło i stopniowo wlewaj do niego mleko skondensowane, cały czas mieszając mikserem. Następnie ciasto, do którego dodano mak, wyłożyć na naczynie i posmarować śmietaną. Warstwa powinna być wystarczająco cienka.

Pokrój banany w krążki i ułóż je na wierzchu ciasta, a następnie ponownie posmaruj śmietaną. Zmiel wcześniej orzechy i sklej je trochę, dodając do nich śmietanę. Następnie ułóż je na wierzchu krążków bananowych i ponownie nałóż warstwę kremu. Drugie ciasto ułożyć na pierwszym, a następnie posmarować wierzch i boki resztą kremu. Pozostaw do zaparzenia na kilka godzin.

Tak więc przyjrzeliśmy się przepisom na robienie ciastek, w jakiej temperaturze je upiec i głównym zaleceniom. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i wskazówki, ciasto okaże się soczyste i smaczne. Tak, a ciasta z takiego ciasta są przygotowywane szybko, a smak nie ulegnie bardziej złożonemu wyrobowi cukierniczemu. Można je zrobić z dowolnym kremem, eksperymentować z nadzieniem, gotować przynajmniej na co dzień, przynajmniej na wakacje. Nic dziwnego, że ciastko cieszy się światową popularnością i jest tak kochane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

I co najważniejsze, domowe ciasta zawsze będą wielokrotnie lepsze od zakupionych pod względem jakości i smaku, a także gorsze pod względem kosztów. Co więcej, teraz pieczenie ciastka stało się prostą sprawą!