Dania z grilla: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zbliża się czas pikników na łonie natury: świeże powietrze, grupa przyjaciół, ognisko z grillem i tak dalej… No i oczywiście grill to danie główne! Ale to takie banalne (choć smaczne). Oferujemy urozmaicenie menu piknikowego. W końcu dania na grillu, na węglach to nie tylko kebaby, ale także „pierwszy, drugi i kompot”, czyli zupy i dodatki, a nawet deser. Czy jesteś gotowy na eksperymenty? W takim razie zacznijmy.

Chorba jest głową wszystkiego

Zacznijmy od tzw. Oto przepis na danie na grilla z kuchni orientalnej - danie, które ma inną nazwę dla różnych narodów: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. W istocie jest to gęsta zupa mięsna z bezpośrednim udziałem warzyw. A szczególnie smaczna chorba okaże się, jeśli zostanie ugotowana na grillu, z otwartym ogniem. Nawiasem mówiąc, samo danie jest dość pracochłonne, jednak ponieważ cały dzień przebywasz na łonie natury, przy ogniu, powoli dojrzeje i naładuje wszystkich swoją energią. Tradycyjna shurpa jest zrobiona z jagnięciny (świeża polędwica, polędwica). Ale możesz wziąć zarówno cielęcinę, jak i chude wieprzowinę.

Składniki

Będziemy potrzebować:

• kilogram jagnięciny (polędwica lub z małą kostką);
• trochę tłuszczu z ogona;
• kilogramowa cebula;
• ta sama ilość ziemniaków;
• pół kilo świeżych pomidorów;
• 5 kawałków marchewki;
• 5 papryki;
• sól z pieprzem i przyprawami;
• świeże warzywa.

Nie zapomnij zabrać na piknik oczyszczonej wody. Do tego dania będziesz potrzebować około pięciolitrowej butelki. Do marynowania weźmy tradycyjny skład, aby nie zawracać sobie głowy zbytnio: ocet, woda, sól z cukrem i przyprawami.

Jak gotować

1. W przypadku tego dania na grillu najpierw marynuj cebulę. Połowę dostępnej ilości (pół kilo), kroimy w pierścienie lub półpierścienie, solimy i zalewamy przygotowaną wcześniej mieszanką marynat. Poddajemy go uciskowi i usuwamy z oczu na godzinę lub dwie (można to zrobić w domu, tuż przed wyjściem na piknik).
2. Aby ugotować dobrą chorbę, potrzebujemy kociołka z grubym dnem. Aby zbudować to danie na grillu, rozpuść tłuszcz z tłustego ogona (100 gram) w kociołku.
3. Mięso pokrój na grubo i usmaż z przyprawami (pożądana jest zira z berberysem, kolendra). Następnie tymczasowo wyjmujemy jagnię z pojemnika. Na roztopionym tłuszczu usmażyć posiekaną marchewkę i pozostałą cebulę. Wracamy do kotła i smażonej jagnięciny. Dodaj pokrojone pomidory z papryką. A potem duszone mięso zwarzywa przez kolejne 5 minut.
4. Następnie napełnij wszystko wodą, przykryj kociołek pokrywką i gotuj na węglach przez około 2 godziny. Okresowo usuwaj piankę. Pod koniec gulaszu dodać posiekane duże ziemniaki, paprykę (groszek). Posolić i posypać przyprawami do indywidualnego smaku.
5. Pyszne danie na grillu jest prawie gotowe. Po 15 minutach możesz już leczyć swoich towarzyszy chorbą (shurpa). Jedzenie rozkładamy na talerzach. Robimy tak: bulion wlewamy do jednego pojemnika, a mięso z warzywami do drugiego. Posyp bulion posiekanymi świeżymi ziołami (trzeba włożyć do niego marynowaną cebulę). Świetne na zewnątrz!

Hamburgery w naturze

Kanapki z klopsikami i warzywami - kolejne danie na grilla i barbecue, które w zasadzie uchodzi za fast food. Ale gotowane własnoręcznie, także w warunkach polowych, w zasadzie nie można tego nawet nazwać takim słowem, okazuje się zupełnie inne w smaku i aromacie.

Na dodatek, robienie hamburgerów jest dość łatwe. Więc bierzemy:

• 10 bułek;
• 3-5 średnie cebule;
• 10 plasterków tostowanego sera (jeden kwadrat na bułkę);
• pomidory;
• ogórki kiszone;
• sałata;
• ketchup (lub inny sos);
• musztarda - osobiste preferencje.

Do kotletów użyj:

• pół kilo mielonej wołowiny;
• łuk;
• ser tarty;
• sól/pieprz/przyprawy;
• bułka tarta;
• sos worcestershire (tak pikantny i sfermentowany, zrobiony z octu zcukier i ryby, ale można się bez niego obejść).

Jak gotować

Przepis na danie z grilla – burgery – jest dość prosty, ale są pewne niuanse. Przy okazji możesz też wyrzeźbić dla niego bułeczki własnymi rękami, ale nie będziemy się tym zawracać, ale te sklepowe zabierzemy.

Instrukcja:

1. Najpierw musisz ugotować mięso mielone (i wskazane jest, aby zrobić to przed wyjściem na piknik, że tak powiem, w domu). Wieprzowina na mięso mielone jest zbyt tłusta, dlatego najlepiej używać cielęciny, wołowiny, drobiu - indyka. Pomińmy miąższ bez kości przez maszynkę do mięsa. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Następnie smażymy na oleju roślinnym „do złotego”. 200 gram twardego sera (można wziąć najtańszą opcję, bez falbanek i pleśni), trzy grubo na tarce. Wszystkie składniki mieszamy w pojemniku, sól, pieprz, dodajemy trochę sosu Worcestershire i moczymy. Następnie formujemy kotlety hamburgerowe i obtaczamy w bułce tartej. Nasze składniki mięsne powinny być proporcjonalne do wielkości zakupionych bułek. A wewnątrz każdego z produktów chlebowych należy zrobić wgłębienie, aby produkt końcowy nie stracił kształtu podczas pieczenia.
2. Przygotowane kotlety ostrożnie układamy na grillu (grill) tak, aby się nie stykały, i smażymy na grillu z obu stron na złoty kolor.
3. Bułeczki są ostrożnie krojone wzdłuż noża do chleba i lekko suszone na grillu, aby nie zmiękły po włożeniu do środka soczystych kotletów. Przy okazji w razie potrzeby jako dodatek można również usmażyć kawałki boczku.



4. Teraz zacznijmy składać to pyszne danie na grillu (spójrz na zdjęcie efektu końcowego poniżej). Tutaj nic nie powstrzyma naszej kulinarnej fantazji, bo opcji jest wiele. Np. na dno bułki położyć liść sałaty (aby zabezpieczyć chleb przed zamoczeniem), polać keczupem, posypać musztardą (lub innym sosem według indywidualnego gustu), położyć soczysty kotlet, a już na nim - warstwa sera. Potem są kiszone (lub świeże) ogórki, pomidory i marynowana cebula w półpierścieniach (lepiej też robić to w kuchni, a nie w naturze). Na wierzch z większością bułek. Hamburger jest gotowy do spożycia - pycha!

Lula-kebab

Istnieje kilka odmian tego dania. Przygotujemy lyulya z mięsa mielonego, które będzie nawleczone na szaszłyki (jak szaszłyk) i usmażone na grillu. W klasykach tego gatunku przepis jest zrobiony z jagnięciny, ale możesz użyć wołowiny, chudej wieprzowiny, a nawet kurczaka i indyka. Osobliwością mięsa mielonego jest to, że nie dodaje się do niego jajek i pieczywa. Do obiegu trafia tylko mięso z cebulą i przyprawami.

Składniki Kebaba

Tym razem bierzemy kilogram pulpy jagnięcej, tłusty tłuszcz z ogona - 200 gram, 3-4 średnie cebule, świeżą zieloną cebulę, sól z pieprzem i przyprawy według indywidualnych upodobań. A tak przy okazji, mięso mielone na kebab lepiej jest również ugotować wcześniej, wwarunki domowe. Wtedy będziesz musiał tylko naciągnąć go w naturze i wysłać do węgli. Jednocześnie danie ugotowane na grillu będzie bardziej soczyste i smaczne, ponieważ mięso będzie „parzyć” i nasączać przyprawami.

Łatwe gotowanie

Gdy węgle w piecu już się nagrzeją, mięso mielone (wcześniej zrobione w domu z powyższych składników przy użyciu maszynki do mięsa) nawleczone jest na szaszłyki (kiełbasy powinny mieć 3 szerokie i około 15 centymetrów długości). Ręce zwilżać okresowo wodą, mocno dociskać mięso mielone do szaszłyków i formować. Lyulya jest szybko smażona, podawana z adżyką (możliwy inny sos), chlebkiem pita, świeżymi warzywami i ziołami.

Dania rybne na grillu: przepisy ze zdjęciami

Weź łososia - ten smaczny, pożywny członek rodziny łososi świetnie nadaje się do grillowania. Wystarczy kupić steki i zamarynować je najpierw w prostym sosie. Budujemy go z oliwy, soku z 1 cytryny, soli i pieprzu z innymi przyprawami. Gdy mięso ryby jest dobrze zamarynowane, a węgle „zbliżyły się”, lekko osusz kawałki i połóż je na ruszcie. Smażyć na węglach z każdej strony steku na złoty kolor. A podczas serwowania na obrusie piknikowym do maczania kawałków używamy różnych sosów (na przykład tatara lub śmietany) - bardzo smaczne!

Weź bezgłowe tusze makreli: ten mieszkaniec oceanów i mórz również bardzo dobrze gotuje na węglach z grilla. Tylko ostrzeżenie: ryby są ładnetłustej, a dodatkowo należy ją zawinąć w folię spożywczą, a następnie ugotować. Odbywa się to bardzo prosto. Jeśli ryba została zamrożona, należy ją naturalnie rozmrozić. Opłucz pod bieżącą wodą (jeśli jest, zdejmij głowę i wnętrzności), osusz ręcznikiem i posyp solą i przyprawami (dobre są zestawy ziół). Następnie owijamy tusze w folię spożywczą, do każdej porcji dodając plasterki cytryny. Gdy węgle w grillu będą dobrze przygotowane, połóż makrelę na ruszcie i doprowadź do gotowości (zwykle dzieje się to dość szybko, w ciągu 15 minut, co można sprawdzić rozkładając jedną z konstrukcji). Tłustą i smaczną rybę można podawać bezpośrednio w folii, niech każdy z uczestników pikniku w naturze rozłoży ją samodzielnie i ostrożnie.

Dietetyczne dania na grillu

Ci, którzy zachowują figurę lub na przykład stosują jedną z diet bez mięsa i ryb, mogą również skorzystać z doskonałych przepisów na grilla.

Po pierwsze, wszystkie rodzaje grillowanych warzyw są tutaj doskonałe. Są to bakłażany, papryka i tradycyjne ziemniaki. Nie warto się zbytnio martwić. Wybrane warzywa bierzemy i myjemy. Skóra nie wymaga peelingu. Gdy węgle osiągną stan, rozkładamy produkty na ruszcie i po chwili przewracamy na drugą stronę. Stan określamy na podstawie miękkości - przekłuć widelcem.

Po drugie, są też banany i jabłka, a nawet pomarańcze. Desery (np.lody) z owocami pieczonymi na grillu - po prostu pyszne. Z pewnością ucieszą zarówno Ciebie, jak i Twoje dzieci. Ponownie, ich przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku. Owoce rozkładamy na grillu i pieczemy do ugotowania. Następnie oczyść i podawaj. Smakołyk dla wszystkich i wesołe pikniki na łonie natury!