Twaróg Wielkanocny w piekarniku: przepis. Twarożek wielkanocny „Królewski” budyń. Forma do twarogu wielkanocnego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z czego słynie twarożek Wielkanocny? Według kanonów chrześcijańskich twarożek jest integralnym elementem świątecznego stołu, symbolizującym „zagęszczone mleko” ziemi obiecanej. W starożytności twarożek był świętym daniem, spożywanym przez ludzi czczących bóstwa płodności. Ponieważ w zwyczaju jest świętowanie Wielkanocy przez 40 dni, nasze przepisy urozmaicą codzienne menu, stając się ozdobą stołu.

Więcej niż jedzenie

W czasach starożytnych żaden główny rytuał nie mógł obejść się bez twarogu, niezależnie od tego, czy była to pierwsza orka ziemi, czy ceremonia powitania. Twaróg został uznany za najwyższe dzieło, esencję pożywienia i koronę dobrodziejstw dla człowieka. Ponadto naszych przodków nie było stać na twarożek jako codzienny posiłek. Stąd tradycja spożywania tego królewskiego dania wyłącznie w święta. Z biegiem lat priorytety się zmieniły, ale symbol błogosławionego pokarmu, jakim jest twarożek wielkanocny, pozostał.

Przepis wielkanocny pieczony w piekarniku

Ten rodzaj Wielkanocy jest pieczony w piekarniku jak ciasto i smakuje jak budyń z twarogu. Lepiej kupić pasochnitsa - specjalną formę do świątecznego wypieku. Danie w nim okazuje się piękne i świąteczne. Jeśli z jakiegoś powodu nie ma formy na twarożek wielkanocny, możesz zastąpić ją specjalnymi papierowymi foremkami na wielkanocne ciasta. Jednak w tym przypadku trzeba być przygotowanym na to, że papier mocno przyklei się do Wielkanocy. Jeśli chodzi o krojenie świątecznego dania na porcje, trzeba będzie zepsuć całe piękno. W międzyczasie upieczona Wielkanoc może spędzić kilka dni w lodówce aż do świąt.

Twaróg wielkanocny

Składniki:

• tłusty twarożek - 1, 250 g;
• mąka pszenna (semolina) - 150 g;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• wybrane jajka kurze - 10 sztuk;
• Krem wysokotłuszczowy - 80 g;
• rodzynki, owoce kandyzowane - po 4 łyżki stołowe.

Przygotowywanie ciasta

Ponieważ świeży naturalny twarożek ma charakterystyczne ziarna, przetrzemy go przez sito lub spróbujemy ujednolicić go za pomocą blendera. Gdy grudki się rozbiją, do twarogu dodać cukier granulowany, wlać śmietanę, a także przesianą mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Miłośnicy kaszy manny mogą bezpiecznie zastąpić nią mąkę.

Weź jajka i oddziel żółtka od białek. Twarożek Wielkanocny w piekarniku, którego recepturę teraz opanowujemy, okaże się szczególnie delikatny i wzbogacony tlenem, jeśli ubijemy żółtka i białka na świąteczne wypiekii ugniataj oddzielnie.

Najpierw ubij żółtka na puszystą pianę i dodaj do nich połowę powstałej masy twarogowej. Wtedy zrobimy to samo z białkami. Zbudujemy z nich gęstą masę i dodamy resztę ciasta twarogowego. Białka, w przeciwieństwie do żółtek, będą musiały być ugniatane z resztą składników z najwyższą ostrożnością.

Połącz zawartość obu pojemników i delikatnie ugniataj drewnianą szpatułką. Następnie dodaj kandyzowane owoce i rodzynki. Im więcej pęcherzyków powietrza wniknie w masę twarogową podczas wyrabiania, tym lepiej dla gotowego dania.

Włóż ciasto do formy

Nadszedł czas, aby włożyć powstałe delikatne ciasto do pudełka cukierniczego lub specjalnych papierowych kubków. Przed rozłożeniem ciasta formę na twarożek Wielkanocny należy posmarować masłem. Gdy wlewamy ciasto, należy zadbać o to, aby stożkowy kształt lub papierowe kubki nie były napełnione więcej niż ¾ objętości. W czasie pieczenia (40 minut na jedną dużą foremkę) masa po prostu uniesie się do góry formy. Piekarnik powinien być już nagrzany do 180 stopni, nie potrzebujemy wyższej temperatury. Jeśli twoja forma jest papierowa, a pojemność jest niewielka, to odpowiednio czas pieczenia można skrócić do 30 minut. Twarożek wielkanocny, wypiekany w formie papierowej, osiągnął gotowość, kiedy czujesz stałą gęstość, gdy naciskasz boki rękoma. Zdarza się, że wierzch ciasta zaczyna nabierać charakterystycznego złocistego odcienia na długo przed upływem czasu. W takim przypadku możesz zastosować małą sztuczkę: przykryj ciasto folią. Będzie pasowaćrównież zwykły biały papier pergaminowy. W takim przypadku twarożek wielkanocny w piekarniku zdąży się odpowiednio upiec, a blat się nie przypali.

Po upływie czasu wskazanego w przepisie na gotowanie i wyjęciu ciasta z piekarnika nie spiesz się i natychmiast wyjmij je z formy. Gotowy twarożek wielkanocny powinien stać w formie jeszcze co najmniej półtorej godziny. Do tej chwili absolutnie nie można przeszkadzać i udekorować wielkanocnego ciasta.

Jak mogę ozdobić?

Osiągnęliśmy ostatni etap. Twarożek Wielkanocny w piekarniku dokładnie urósł i upiekł, nawet zdążył ostygnąć. Teraz możemy udekorować nasze świąteczne danie. Istnieje niesamowita różnorodność opcji dekorowania, wszystko zależy od wyobraźni szefa kuchni i jego twórczej inspiracji. Do glazury odpowiedni jest stopiony cukier, a także biała i ciemna czekolada. Na wierzch glazury świąteczne danie dodatkowo posypuje się pokruszonymi orzechami, kandyzowanymi owocami lub kulinarnymi kolorowymi posypkami. W sprzedaży są również różne ozdoby na tort wielkanocny wykonane z kolorowej glazury. Śmiało i udekoruj!

Twarożek wielkanocny przed podaniem powinien stać i odpowiednio nasiąknąć, dlatego danie należy przygotować w przeddzień święta, przynajmniej dzień wcześniej. Aby wypieki świąteczne były szczególnie delikatne i przewiewne, lepiej przechowywać je w lodówce.

Dania królewskie

Wspomnieliśmy już, że w dawnych czasach twarożek jako danie główne, a także składnik różnych wypieków był dostępny wyłącznieosoby królewskie. Dziś twarożek jest dostępny dla wszystkich bez wyjątku, ale od niepamiętnych czasów nazwy niektórych potraw kojarzą się z nimi. Teraz nauczymy się gotować takie danie, jak królewski twaróg wielkanocny, ze zwykłymi składnikami, ale o niezwykłej nazwie.

Jeden z głównych atrybutów świątecznego stołu

Nie można wyobrazić sobie świątecznego stołu wielkanocnego bez trzech głównych atrybutów: kolorowych jajek, ciastek wielkanocnych i twarogu wielkanocnego. Jeśli nie jesteś mocny w „królewskich” wypiekach, sugerujemy, abyś, jak mówią, wypełnił rękę, ćwiczył i doskonalił swoje kulinarne umiejętności. Oto lista potrzebnych nam składników:

• tłusty twarożek -1 kg;
• jajko kurze - 5 sztuk;
• Śmietana - 400 g;
• cukier granulowany - 1/5 szklanki;
• masło - 200 g;
• wanilina - 1 saszetka;
• orzechy włoskie lub migdały - 50g;
• owoce kandyzowane, rodzynki - po 50g

Przeżuty budyń Wielkanoc przygotowuje się, jak widać, bez mąki. Wszystkie składniki, takie jak budyń, będą gotowane w rondlu. Świąteczne danie będzie miało niezwykle delikatny i słodki smak. Wyjmij masło wcześniej z lodówki i doprowadź je do miękkości w temperaturze pokojowej.

Gotowanie masy

Aby wielkanocny krem twarogowy uzyskał jednorodną strukturę, przetrzyj twarożek przez sito i pozbądź się grudek. Do twarogu dodać zmiękczone masło, jajka, cukier granulowany i śmietanę. Ugniataj masę do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Procespodgrzewanie

Nadchodzi najważniejszy moment, od którego nie powinieneś rozpraszać się nawet na minutę. Rozprowadzamy delikatną masę twarogową w rondlu lub w innym emaliowanym naczyniu i podpalamy. Zaczynamy mieszać kompozycję, aby uniknąć spalenia. Królewski twarożek Wielkanocny powinien się zagotować, ale jednocześnie nie stracić smaku. Gdy tylko masa zacznie się gotować, natychmiast usuń kompozycję z ognia i ostudź. Gdybyśmy zrobili wszystko dobrze i regularnie mieszali, nie byłoby śladów palenia na dnie patelni.

Gdy serek wielkanocny (królewski) ostygnie, możesz dodać resztę składników: wanilinę, pokruszone orzechy i rodzynki z kandyzowanymi owocami. Nie każdy lubi używać kandyzowanych owoców do przygotowania takiego dania. W takim przypadku możesz pominąć ten składnik.

Kształtowanie Wielkanocy

Teraz nadajmy naszemu świątecznemu daniu piękny kształt. Aby to zrobić, bierzemy pasochnik i wkładamy do środka wilgotną sterylną gazę. Na wierzch gazy w formie kładziemy masę twarogową, dokładnie miażdżąc. Aby uformował się twarożek wielkanocny, konieczne jest umieszczenie na wierzchu jakiegoś ładunku. Może to być zwykły spodek, na który dodatkowo stawia się szklankę wody. Świąteczne danie z kremem należy również przygotować dzień wcześniej, ponieważ nadanie mu oryginalnego kształtu zajmuje co najmniej jeden dzień.

Łatwe do przygotowania

Królewski twarożek Wielkanoc nie zajmie dużo czasu gospodyni w kuchni. To danie jest jednocześnie smaczne i znaczące dla wszystkich chrześcijan. Poza tym nie jest grzechem pokazywać gościom taką Wielkanoc, niech się zdziwią.

Przepis odprababki

W każdym domu twarożek wielkanocny wypiekany jest w piecu zgodnie z własnymi tradycjami. Przez lata ludzie dostosowywali znane przepisy do swoich upodobań smakowych. Zwracamy uwagę na jedną z tak licznych adaptacji. Jako składniki będziesz potrzebować:

• świeży twarożek - 1 kg;
• skrobia - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• żółtka - 5 sztuk;
• jajka kurze - 5 sztuk;
• masło - 150 g;
• rodzynki słodkie - 1 szklanka;
• orzechy włoskie -1 szklanka;
• skórka z cytryny;
• wanilina.

Pamiętamy, że twaróg wielkanocny jest przygotowywany tylko z miękkiego masła. Dlatego wcześniej wyjmujemy olej z lodówki. W tym czasie przygotuj składniki użyte w naczyniu. Najpierw dokładnie opłucz rodzynki w durszlaku. Następnie zmiel orzechy włoskie w moździerzu lub wałkiem do ciasta. Twarożek można przecierać przez sito lub przewijać przez maszynkę do mięsa.

Przygotowywanie ciasta

Twaróg wielkanocny jest przygotowywany w określonej kolejności. Najpierw do tartego twarogu wprowadzamy olej, który stał w temperaturze pokojowej. Masę odpowiednio wymieszać. W osobnej misce ubij jajka z cukrem. Możesz użyć miksera lub blendera. W trakcie ubijania do masy wlewamy szczyptę waniliny, skórkę z cytryny i skrobię. Nie przestajemy bić cały czas. Łączymy masy jajeczne i twarogowe, dodajemy rodzynki i pokruszone orzechy włoskie. Nie bijemy, alewymieszać drewnianą szpatułką.

Twaróg Wielkanocny w piekarniku, którego recepturę Państwu proponujemy, okaże się bardzo wspaniały, więc do formy wypełnimy masę tylko o połowę objętości. Nie zapomnij posmarować formy masłem. Idealnie należy położyć pod ciastem naoliwiony pergamin - aby gotowy twarożek wielkanocny można łatwo wyjąć z formy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy w zależności od objętości formy od godziny do półtorej godziny. Mamy nadzieję, że nasz twarożek wielkanocny (zdjęcie w recenzji) sprawi Państwu przyjemność i stanie się głównym elementem dorocznego świątecznego stołu.