Gin w domu z bimberu: przepis, rekomendacje i tajemnice

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Miłośnicy wysokiej jakości mocnego alkoholu nie zawsze mogą sobie na to pozwolić: akcyza, cła i podatki czasami powodują, że cena tak wartościowego napoju jest niebotyczna. Jednak nasi ludzie są zręczni i zaradni. Zainteresowane osoby są dość przystępnym ginem w domu z bimbru. Jego recepturę mogą opanować nie tylko doświadczeni bimbrownicy, ale także ci, którzy po prostu kupują domowy napój alkoholowy. Trochę cierpliwości, trochę umiejętności - i możesz cieszyć się napojem, który niewiele różni się od oryginału.

Rozwiać mity: Historia ginu

Jakoś pojawiła się opinia, że gin to alkohol pochodzenia angielskiego. Tymczasem Brytyjczycy po prostu zapożyczyli pomysł. Pionierami byli Holendrzy, którzy już w XII wieku próbowali zwalczyć zarazę dżinem.

Rokiem oficjalnego „odkrycia” ginu jest rok 1650, w którym lekarz de La Bois opatentował go jakomoczopędny. Kilkadziesiąt lat później napój był już używany do zupełnie innych celów i został nazwany genever ze względu na swój zapach, od „jałowca” po francusku. Brytyjscy żołnierze, którzy w tamtych latach byli sojusznikami Holandii, natychmiast docenili zalety ginu i nazwali go eliksirem odwagi. Przepis przywieźli do domu, gdzie Brytyjczycy szybko rozwinęli piwowarstwo domowe, zmieniając pierwotną nazwę na de facto gin. A w połowie XVIII wieku był już zmonopolizowany przez państwo i był uważany za napój narodowy.

Gin w domu z bimberu: wymagania dotyczące przepisu i źródła

Pamiętaj, że domowy alkohol ma specyficzny zapach i zawiera absolutnie niepotrzebne olejki. Dlatego bimber z pewnością musi być podwójną destylacją. Co więcej, przed drugim koniecznie oczyszczony - sodą, nadmanganianem potasu, proteinami, mlekiem lub węglem drzewnym do wyboru.

Upewnij się, że producent nie zapomniał usunąć tak zwanych głów z ogonami - są one zbyteczne w przyszłym dżinie. Dobrze byłoby również rozcieńczyć bimber wodą do 30 procent przed powtórną destylacją. Nadmiar płynu zostanie usunięty, a połączenie, które jest dość mocne, z olejami fuzlowymi zostanie znacznie osłabione.

Bimber po drugim przejściu przez aparat musi być bardzo silny, nie mniejszy niż 80 obrotów. Przed dalszymi manipulacjami należy go rozcieńczyć do pożądanego stopnia.

I jeszcze jedno ważne spostrzeżenie: przed zrobieniem ginu w domu wlej jagody jałowca do małych płóciennych torebeki trzymaj je przez kilka dni w suchym pomieszczeniu. Specjaliści od ginu zapewniają, że owoce nabierają bardziej doprawionego i jaśniejszego aromatu.

Nalewka z jałowca

Jednym z najłatwiejszych sposobów na zrobienie ginu z bimberu jest starzenie jagód w alkoholu, tak jak w przypadku innych składników nalewki. Smak napoju będzie bardzo zbliżony do oryginalnego Jenevera. Na pół litra 50-stopniowego bimbru pobiera się około dziesięciu jagód jałowca; dla lepszego wchłaniania aromatu są kruszone lub wciskane, po czym nalewa się je bazą i podaje przez dwa tygodnie. Z łyżki cukru i potrójnej objętości wody syrop gotuje się, aż pojawią się bąbelki. Gin jest filtrowany, łączony z syropem i leżakowany przez minimum trzy dni. Następnie możesz zacząć świętować lub czekać na następną datę parady.

Nie leniwy: właściwy domowy genever

Jeśli jednak interesuje Cię prawdziwy domowy gin z bimberu, przepis zaleca włączenie jagód do bimberu od samego początku jego produkcji. To zajmie kilogram owoców - wyselekcjonowanych, dojrzałych i świeżych. Dobrze się nagrzewają i wlewa się tu litr podgrzanej wody, pół szklanki cukru i łyżkę ze szkiełkiem suchych drożdży. Pojemnik umieszcza się pod uszczelnieniem wodnym na tydzień lub 10 dni. Pod koniec fermentacji zacier przechodzi przez destylator dwukrotnie, oczyszczając i pozostawiając jedynie „ciało” ginu. W razie potrzeby można go dalej nalegać, ale na tym etapie ma klasyczny smak i zapach.

Domowy Beefeater

Możesz zamienić bimber w dżin w trakcie procesu. W 50 obrotach pobiera się 10 litrów dobrej, oczyszczonej, podwójnie destylowanej wódki domowej roboty. W pojemniku z bimberem umieszczone są:

1. Owoce jałowca, świeże, bez masła, puree, - 200 gramów.
2. Cynamon - wybrany przez Ciebie połamany kawałek lub niekompletna łyżka stołowa.
3. Sproszkowana kolendra - około dwóch łyżek stołowych.
4. Świeżo starta skórka z jednej cytryny (około łyżki).
5. Fenkuł, anyż, hyzop, lukrecja - mała łyżeczka, może niekompletna.

Butelka jest luźno przykryta i umieszczona na dwa lub trzy tygodnie w ciemności. Temperatura - pomieszczenie.

Następnym krokiem jest rozcieńczenie obrabianego przedmiotu do 20 procent. Bimber wlewa się do wody! Destylację wtórną przeprowadza się z wyładowaniem „perwaku” i „ogonu”. Ostatnim etapem jest cotygodniowe rozliczanie i filtrowanie.

Najważniejszą rzeczą są koktajle

Gin, stopnie, w których wahają się od 37, 5 do 47 obrotów, znajduje się na liście najsilniejszych napojów. „Cięższy” będzie chyba czysty alkohol i nierozcieńczony bimber. Dlatego gin jest alkoholem rzadko spożywanym w czystej postaci. Ponadto ostry smak i zapach napoju niezbyt sprzyjają piciu bez przyjemnych dodatków. Oprócz dobrze znanego połączenia z tonikiem, domowym ginem z bimberu, którego recepturę wybierzesz, można włożyć do bardzo ciekawych koktajli:

1. Arno: Stos dżinu, likieru brzoskwiniowego i suchego wermutu plus lód.
2. "ZuziaWong": gin, świeży sok z cytryny, likier mandarynkowy - po 20 mililitrów. Wstrząsnąć shakerem, przelać do szklanki i uzupełnić 20 g brut.
3. "Alexander": po 30 ml domowego ginu, ciężkiej śmietanki i likieru kawowego. Przełóż przez shaker ze szczyptą gałki muszkatołowej i lodu.

Szczęśliwej uczty!