Sernik Malinowy: Przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bardzo smaczny, wyrafinowany i jednocześnie prosty deser malinowy nie zepsuje sylwetki, ponieważ jest dość lekki z dietetycznego punktu widzenia. Powiemy Ci, jak go ugotować w piekarniku, w powolnej kuchence, a także zaproponujemy opcję bez pieczenia.

Zanim zaczniesz gotować, musisz zdecydować o wyborze przepisu

Największym wyzwaniem jest obróbka cieplna. Jest to naprawdę możliwe tylko dla cierpliwego i uważnego kucharza. Warto jednak nauczyć się robić sernik z malinami. Pierwszy przepis to klasyka. Nie powinieneś podejmować się jego realizacji, jeśli nie masz żadnego doświadczenia w robieniu słodkich wypieków. Pomimo tego, że nie jest to trudne, wymaga pewnej ręki, sprytu i zrozumienia, co powinno wyjść z wyjścia po każdym kroku.

Dla początkujących - sernik z malinami bez pieczenia. Jest w drugiej części artykułu. Opisuje też szybki przepis - sernik z malinami w powolnej kuchence. Ale to jest dla posiadaczy wspaniałej jednostki elektrycznej, którzy nie mają wielkiej ochoty kręcić się w kuchni przez dziesięć godzin z rzędu.

Luksusowedeser zapiekany w piekarniku

Aby przygotować wspaniały smakołyk, będziesz potrzebować:

- pół kilo malin;

- trzy czwarte opakowania masła 100%;

- kilogram twarogu;

- dżem morelowy, 100 gram;

- jajka, pół tuzina;

- szklanka targowej słodko-kwaśnej śmietany (bez zakwasu);

- pół kilo cukru i cukru pudru;

- wanilina;

- mąka, ile ciasta zajmie, około dwóch szklanek;

- obrane pistacje, 100-150 g, posiekane blenderem i podzielone na trzy części;

- sól.

Nie musisz obawiać się nieznacznego przesunięcia lub nie zgłaszania żadnego składnika. Słodycz cukru, wielkość jajek są zmienne. W trakcie gotowania musisz ciągle próbować tego, co się dzieje. Jeśli smakuje dobrze, to proporcje są właściwe.

Zrób sernik z twarogu z malinami, którego przepis proponujemy jako pierwszy, każdy może, ale zajmie to cały dzień. I będzie można go zjeść nie wcześniej niż następnego dnia.

Sernik z malinami i twarogiem wykonujemy w następującej kolejności. Najpierw przygotowuje się ciasto piaskowe. Podczas pieczenia i chłodzenia wymieszaj ser. Gdy ser będzie upieczony i prawie wystygnie, nadejdzie czas na przygotowanie dipu.

Krótkie Ciastko

0,5 opakowania zmiękczonego masła, taka sama ilość cukru, jedna trzecia pistacji, dwa lub trzy jajka i półtorej do dwóch szklanek mąki włożyć do miski i ubić blenderem na niskich obrotach. Powinieneś otrzymać niejednorodną masę z wyraźnie widocznymi kawałkami oleju. Piaszczystyciasto kocha zimno i nie lubi rąk. Dlatego nie ma potrzeby jej wyrabiania. Natychmiast zwątpić w bryłę, owinąć folią i wstawić do lodówki na pół godziny, aby się ustabilizować. Po tym czasie wyjmij go, rozwałkuj w warstwę wielkości blachy do pieczenia lub trochę mniejszą. Kształt i rozmiar nie mają większego znaczenia, ponieważ gotowe ciasto trzeba będzie zmiażdżyć na okruchy. Za pomocą wałka do ciasta należy go przenieść na blachę do pieczenia wyłożoną papierem nieprzywierającym. Ważne, żeby dobrze się piecze. Przy grubości warstwy wynoszącej jeden centymetr gotowanie w bardzo gorącym piekarniku zajmie nie więcej niż 12 minut. Gotowość jest sprawdzana za pomocą dopasowania.

Ostudź ciasto i użyj tego samego wałka do ciasta lub blendera do zmiażdżenia na małe okruchy. Połącz okruchy z pozostałym zmiękczonym masłem.

Kremowa masa, czyli ser

Twaróg przetrzeć przez sito, wymieszać ze szczyptą soli, cukru pudru, jajek i wanilii. Za pomocą blendera doprowadź do jednorodnego stanu. Wymieszaj śmietanę drewnianą lub silikonową szpatułką. Nie używaj blendera, ponieważ śmietana może się oddzielić, ale nie powinno to być dozwolone. Powinnaś uzyskać bardzo gładką, smaczną kremową masę.

Pieczenie

Połóż papier teflonowy na dnie dużej jednoczęściowej formy. Wytnij pasek o szerokości równej wysokości formy i przymocuj go do wnętrza formy. Połóż piasek. Dobrze ubij. Ostrożnie, upewniając się, że papier jest dociśnięty do deski, wlej ser. Umieść formę na blasze do pieczenia. Blachę zalać wrzącą wodą. Idealnie formularz powinien:być zatopiony o 2/3 wysokości. Ważne jest, aby do formy nie dostała się woda, a pary wodnej jest dużo. Pieczemy półtorej godziny w 150 stopniach. Nie otwieraj piekarnika. Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika. Powinien drżeć podczas kołysania się. Po ostygnięciu uzyska niezbędną twardość. Schłodzić bez wyjmowania z formy w lodówce. Zajmie to sześć godzin.

Powłoka

Maliny należy posortować i odłożyć najpiękniejsze jagody. Pójdą na wierzch deseru, jak pokazano na zdjęciu. Pozostałe jagody należy wymieszać z dżemem morelowym i doprowadzić do stanu płynnej gnojowicy na małym ogniu. Przetrzyj go przez sito, aby uwolnić go od kamieni i uczynić go absolutnie jednorodnym.

Ostateczny projekt

Wyjmij schłodzony sernik z lodówki i wyjmij z formy. Lekko ciepła powłoka pokrywa górę i boki. Najlepszym sposobem na to jest użycie szerokiego pędzla. Rozłóż pozostałe okruchy pistacjowe po bokach. Ułóż jagody na wierzchu. W razie potrzeby sernik z malinami, którego recepturę podaliśmy powyżej, można ulepszyć nie za pomocą twarogu i kwaśnej śmietany, ale serka typu mascarpone. Orzechy migdałowe można zastąpić bułką tartą. Jeśli maliny są kwaśne, to po ułożeniu ich na serniku można je posypać cukrem pudrem.

Błyskawiczny deser bez obróbki cieplnej

Sernik z malinami można zrobić szybko. Wymagane:

- najprostszyciasto kruche;

- świeże maliny, litrowy słoik;

- twarożek, gram 750-850;

- cukier puder, szkło;

- żelatyna, jedno opakowanie 20g;

- śmietana ciężka lub kwaśna śmietana bez startera, 250 ml;

- pół opakowania dobrego oleju;

- saszetka waniliny.

Ten błyskawiczny sernik malinowy zajmuje 40 minut.

Wyjmij masło z lodówki i włóż je do zmiękczenia. Żelatynę należy zalać gorącą przegotowaną wodą i pozostawić do spęcznienia. Zwykle wystarczy piętnaście minut. W tym czasie przetrzyj twarożek przez sito. Natrzyj też maliny. Zostaw trochę jagód do dekoracji.

Biszkopty zmiażdżyć w moździerzu, dodać miękkie masło i wymieszać. Połącz twarożek ze śmietaną, pół cukrem i pół roztworem żelatyny. Wymieszaj puree malinowe z oddzielonym sokiem z pozostałym proszkiem i żelatyną.

Na dnie misek lub wysokich grubościennych szklanek ułóż wszystkie ciasteczka i lekko ubij tłuczonymi ziemniakami. Ostrożnie polej ciasteczka połową serka śmietankowego. Włóż do lodówki do schłodzenia. Gdy stwardnieje, całą malinową mieszankę przelej do szklanek. Ponownie wyślij na zimno. Wylej pozostały ser na zamrożoną różową warstwę. Schłodzić, aż lekko zgęstnieje i udekorować całymi jagodami. Warstwy można rozłożyć w innej kolejności. Ważne jest, aby pierwsza była wykonana z wiórów piasku. Sernik porcjowany z malinami jest gotowy. Zajęło to około półtorej godziny. Większość poszła na zestalenie galaretki, więc ten sernik zmaliny i nazywane są szybkimi.

Deser z multicookera

Aby zrobić sernik z malinami w powolnej kuchence, nie jest wymagany specjalny przepis. Produkty są dokładnie takie same jak te opisane na początku artykułu dotyczące luksusowego deseru z pieca, a trudności technologicznych jest znacznie mniej. Zamiast domowych ciastek polecamy gotowe ciasteczka. Zajmie to około pół kilograma. Wszystkie inne składniki pozostają niezmienione.

Musisz wziąć kilka pasków mocnego nieprzywierającego papieru i ułożyć je w poprzek na dnie patelni. Końce pasków powinny wystawać poza jego granice. Na dnie patelni, tuż na wierzchu pasków, umieść kółko z pergaminu o tym samym rozmiarze, co dno. Wzdłuż ścian połóż również pasek o szerokości równej wysokości patelni. Połóż okruchy ciasteczek i masło na dnie. Ubić. Wlej ser, przykryj pokrywką i włącz tryb „Pieczenie” na 60 minut. Bez otwierania patelni włącz tryb „Ogrzewanie” na 30 minut. Pod koniec tego czasu otwórz patelnię i ostudź. Nie wyjmuj jeszcze sernika. Musi ostygnąć i ustabilizować się w zimnym miejscu. Lepiej wstawić go na noc do lodówki. Jeśli podczas pieczenia lub chłodzenia na jego powierzchni pojawią się pęknięcia, nie stanowi to problemu. Robią to nawet profesjonaliści. Takie wady są maskowane, gdy deser w końcu wyrośnie. Odbywa się to za pomocą warstwy malin, bitej śmietany itp.

Rano wyjmij sernik z miski, pociągając za paski papieru. Na wierzch nałożyć warstwę galaretki malinowejświeże jagody i bita śmietana. Boki obtoczyć i posypać płatkami kokosowymi lub pistacjami. Dekorowanie to najłatwiejsza i najbardziej kreatywna rzecz. Każda gospodyni może skorzystać z naszych opcji lub pokazać własną wyobraźnię.

Uważa się, że ci, którzy opanowali produkcję sernika, mogą przyjmować desery o dowolnej złożoności. To nie przypadek. W końcu nie każdemu udaje się osiągnąć odpowiednią konsystencję za pierwszym razem. Mamy nadzieję, że dzięki naszym rekomendacjom odniesiesz sukces!