Sernik malinowy. Przepisy kulinarne. Zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość ludzi wierzy, że sernik (zdjęcie którego prezentujemy w artykule) został wymyślony i rozprowadzony na całej planecie przez Amerykanów. Jednak w rzeczywistości ich głównym udziałem w tym daniu jest nazwa. Przysmak ma znacznie bardziej starożytną historię, ponieważ został „wymyślony” przez Greków, którzy ponad osiem tysięcy lat temu wzmocnili siły uczestników olimpiady sernikiem. W Stanach uzupełniono go śmietaną - a teraz deser jest postrzegany wyłącznie jako narodowe danie amerykańskie. Przepisów na to jest milion, ale dziś ugotujemy sernik malinowy, bo smak wypieku z tej jagody staje się niezapomniany.

Niektóre subtelności

Sernik z jagodami nie zawsze udaje się za pierwszym razem. A wszystko dlatego, że gospodynie domowe nie znają pewnych zasad i sztuczek.

1. Nie piec zbyt długo w piekarniku - przegrzanie nieuchronnie spowoduje pęknięcia.
2. Unikaj niepotrzebnego otwierania drzwi piekarnika. Oto zasady, jak przy pieczeniu herbatnika: jeśli zatrzaśniesz pokrywkę, odpadnie.
3. Gotowość każdego sernika, w tym malinowego, jest sprawdzana nie przez przekłuwanie (nie powinno się tego robić!), ale przez potrząsanie. Jeśli tylko środek się zmienia, czas wyłączyć piekarnik.
4. Formy nie można od razu wyjąć - delikates powinien ostygnąć w piekarniku.
5. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo delikatne nadzienie, nie możesz upiec sernika w piekarniku, musisz skorzystać z kąpieli wodnej (na co nie wszyscy się zgodzą). A jeśli wolisz gęstość, dodaj do niej mąkę kukurydzianą lub skrobię.
6. Głównym składnikiem deseru jest serek śmietankowy. Idealnie - "Filadelfia", ale nie zawsze można ją znaleźć w naturalnym wykonaniu. Almette stanowi alternatywę w wielu przepisach, a nasze gospodynie doskonale zastępują wszystkie te pyszności twarogiem.
7. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, chyba że chcesz zamaskować pęknięcia w serniku.

Teraz możesz zacząć gotować.

Sernik z malinami dla leniwych

Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, nie będziesz musiał grzebać w piekarniku. Torebkę żelatyny rozcieńcza się zgodnie z zapisaną na niej instrukcją i pozostawia do spęcznienia. 400 gramów kruchych ciasteczek (nawet "Herbata jest odpowiednia") rozkrusza się na okruchy (ale nie na kurz!) I miesza z roztopionym masłem, które trzeba wziąć w 200-gramowym opakowaniu. „Ciasto” jest rozprowadzane w formie o dobrym zagęszczeniu i chowa się w lodówce. Spęcznioną żelatynę umieszcza się na palniku i podgrzewaprzed rozwiązaniem. W misce ubija się szklankę śmietanki, cukru i wanilii, które poddaje się degustacji, po czym dodaje się 400 gram nielubianego przez wiele dzieci sfermentowanego produktu mlecznego - tym razem przygotowujemy prawie klasyczny twarożek. Gdy żelatyna ostygnie do tolerowanej temperatury, jest ona wprowadzana do masy całkowitej. Na koniec wlewa się maliny i bardzo dokładnie miesza. Wszystko to jest wypełnione „koszem” i wyjęte w chłodzie na dwie godziny. Deser jest gotowy do spożycia!

Przysmak malinowo-czekoladowy

Tym razem sernik z ciastkami. Przepis zaleca kupowanie mu ciasteczek z cukrem, takich jak pieczone mleko. To zajmie około jednej trzeciej kilograma. Ciasteczka ponownie miażdży się na okruchy i miesza z kawałkiem masła, tym razem roztopionym. Ugniecioną masę rozprowadza się w kształcie i wyjmuje na dziesięć minut w niezbyt gorącym piekarniku. Do nadzienia ugniata się lub wciera 600 gramów miękkiego serka śmietankowego, łączy i ugniata trzepaczką z tłustą śmietaną i cukrem (oba po 150 gramów). Następnie wprowadza się dwa jajka i żółtko; Po każdym dodaniu nadzienie jest starannie wymieszane. Na sam koniec wylewa się dwie łyżki mąki. 100-gramowy baton białej czekolady jest drobno posiekany lub grubo roztarty i razem z trzecim kilogramem malin jest mieszany z masą. Umieszcza się go w podstawie, a formę wraca do piekarnika na trzy kwadranse. Sernik malinowy można zjeść po czterech godzinach, które trzeba spędzić w lodówce.

Angielska odmiana

Ma sernik z jagodamiprzygotowane bez ciasteczek i innych zamienników. Z znowu 60 gramów masła, 130 mąki, pół łyżki proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru i woreczek płatków kokosowych wyrabia się dość kruche ciasto. Ciasto piecze się z niego przez około kwadrans w standardowej temperaturze. W puree „Philadelphia” lub, w skrajnych przypadkach, puree twarogowym (400 g) naciera się pół tabliczki białej czekolady i dodaje się szklankę ciężkiej śmietany ubitą z trzema łyżkami cukru (zbrązowić). Dodaje się paczkę żelatyny rozcieńczonej zgodnie ze wszystkimi zasadami, nadzienie zagniata się i wylewa na ciasto. Po godzinie stania na zimnie, maliny, truskawki i plasterki kiwi są obficie ułożone na wierzchu, cały ten luksus jest posypany kawałkami czekolady i pozostawiony na noc do ostatecznego zestalenia.

Serniki porcjowane

Będzie ratunkiem dla mam, których dzieci nieustannie kłócą się o to, kto dostał więcej czegoś pysznego. Teraz każdy ze złoczyńców dostanie swój osobisty sernik malinowy. 100 gramów kruchych ciasteczek jest drobno pokruszone (pomoże blender lub maszynka do mięsa) i zmieszane z dwiema łyżkami stopionego masła i półtorej łyżki cukru. Pełną łyżkę mieszanki umieszcza się w wyłożonych lub wysmarowanych foremkach do babeczek i ubija. Dziesięć minut w piekarniku i wyjmij do ostygnięcia. Szklankę malin przecieramy blenderem, przecieramy przez drobne sitko w celu usunięcia nasion i mieszamy z łyżką cukru. Prawie funt miękkiego serka śmietankowego ubija się na puszystą masę, wlewa się szklankę cukru, po -trochę soli, trochę cukru waniliowego i po kolei dwa jajka, a na koniec - maliny. Zatrzymaj się, gdy będziesz gładka, aby nie wtłaczać powietrza do mieszanki. Nadzienie układa się w koszyczkach, które wkłada się do piekarnika na jedną trzecią godziny do pieczenia, a następnie na cztery godziny na zimno do stwardnienia.

Opcjonalnie: krem cytrynowy

Jeśli nie wiesz, możesz zrobić sernik bez żelatyny. I okaże się smaczny, gęsty i jednocześnie przewiewny. Baza jest już wykonana w zwykły sposób: okruchy paczki masła lub ciasteczek cukrowych (200 g) łączy się z połową paczki masła (oczywiście topi się), w naczyniu do pieczenia formuje się kosz na ciasto i wstawić do piekarnika na 10 minut cytryna i dwie łyżki soku z niej (zmieszane z połową torebki proszku do pieczenia), około 600 gram tłustego twarogu, prawie pełna szklanka śmietany lub kwaśnej śmietany i pół szklanki cukru. Wszystko to jest ubijane - mikserem lub blenderem. Następnie z kolei, z pośrednim ubijaniem, wprowadzane są trzy jajka. Nadzienie równomiernie rozprowadza się na cieście, a „ciasto” piecze się w piekarniku przez godzinę. Około pięć minut przed gotowością powierzchnia budzi się obficie z jagodami, dzięki czemu sernik malinowy jest nasycony ich aromatem i sokiem, ale same jagody się nie kurczą. Krem cytrynowy jest przygotowywany z półproduktu i nakładany na już schłodzony deser.

Sernik z makiem

Bazę przygotowuje się jak zwykle: dwie filiżanki pokruszonych ciasteczek lub krakersy łączy się z połową paczki masła (za pomocą blendera), dwiema dużymi łyżkami cukru i dwiema małymi łyżkami sokucytrynowy. Podczas pieczenia koszyka przygotuj nadzienie. A dla niej dwie łyżki maku gotuje się na parze przez około siedem minut w pół szklanki wrzącej wody, funt niskotłuszczowego twarogu ubija się szklanką cukru. Następnie dodaje się 200 gramów serka śmietankowego i trzy jajka. Nadzienie dzieli się na trzy. W dwóch częściach dodaje się mak, jedna pozostaje czysta. Nadzienie makowe układa się po bokach, środek układa się jak zwykle. Na wierzchu pokryta malinami. Forma jest pokryta pergaminem i chowana w piekarniku na 50 minut. Okazuje się nie tylko pyszny, ale i bardzo piękny sernik - zdjęcie potwierdzi słuszność tych słów.

Japoński sernik

Całkiem złożony przepis z oryginalną bazą. Sześć jaj dzieli się na białka i żółtka. Te pierwsze najpierw ubija się ze szczyptą soli do uzyskania piany, następnie dodawany jest cukier (dwie trzecie szklanki) - i do nie opadania pików. Kostkę masła naciera się ćwierć kilograma serka śmietankowego do uzyskania gładkości, wyciska się tam sok z połowy cytryny, po czym kolejno wprowadza się żółtka. Następnie wlewa się mleko - i ponownie zagniata masę. Trzy łyżki mąki łączy się z łyżką skrobi i ćwierć łyżki proszku do pieczenia; ta mieszanina jest stopniowo wlewana do wspólnego pojemnika. Na koniec ciasno ubite białka są delikatnie mieszane. Ciasto delikatnie rozprowadza się w formie, którą umieszcza się w głębokiej blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika. Do blachy wlewa się wrzącą wodę, piekarnik należy nagrzać do 150 - będzie to zamiennik kąpieli wodnej. Dokładnie jedna godzina niczego nie dotykaj! Po bardzo ostrożnym wyjęciu przykryj malinami i posyp cukrem pudrem.

Sernik z Baileys

To będzie wymagać paczki czekoladowych lub kawowych ciasteczek, które należy zmielić i wymieszać z roztopionym masłem, nieco mniej niż połowę opakowania. Z masy formuje się ciasto, tym razem bez boków i pieczone przez około dziesięć minut. Mieszanka czekoladek topi się: gorzka - mały kawałek i ciemna, najlepiej z koniakiem lub innym alkoholem - cały baton. Ćwierć litra gęstej śmietany ubija się w piankę, równolegle to samo robi się z miękkim serem np. Almette (250 g), w połączeniu z dwiema łyżkami cukru pudru i trzema - likierem Baileys, opcjonalnie można wziąć Kahlua. Masę łączy się ze śmietaną i rozpuszczoną czekoladą poprzez mieszanie mieszadłem pracującym na niskich obrotach. Nadzienie równomiernie układa się na torcie, udekorowane malinami, a sernik chowa się w lodówce na cztery godziny.

Sernik ze skondensowanym mlekiem

Baza składa się z ciastek (przydałaby się czekolada), żółtka jajka i masła w tradycyjny sposób i pieczona przez te same dziesięć minut. Ten przepis ma ciekawe nadzienie. Dla niej pół kilograma twarogu ubija się w jedną masę z trzema jajkami i standardową puszką mleka skondensowanego (nie gotowanego). Wlewa się go do przygotowanej podstawy, formę umieszcza się na patelni z wodą wlewaną do jednej trzeciej jej wysokości i wysyła do piekarnika na prawie pół godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po wyznaczonym czasie blask spada do 170, a forma nie jest usuwana przez kolejną trzecią godzinę. Gdy sernik ze skondensowanym mlekiem dobrze ostygnie, wstawiamy go na noc na zimno, aby nabrał gęstości. Jużprzed podaniem powierzchnia jest artystycznie malowana dżemem malinowym.

Sernik waniliowy

Ten przepis różni się nieco od tych już opisanych. Jedna trzecia kilograma ciasteczek (obecnie kruche) kruszy się i łączy się z blenderem z pół paczką masła - już przez to przeszliśmy. Ciasto jest rozłożone w kształcie - to również jest już znane. Jednak po tym formularz jest ukryty w lodówce przez pół godziny - to już nowość. Podczas gdy baza stygnie, jedna trzecia litra kwaśnej lub bardzo ciężkiej śmietany jest ubijana z torebką cukru waniliowego i 150 gramami zwykłego cukru. Następnie do mieszalnika wrzuca się ćwierć kilograma Filadelfii lub jego odpowiednika, a na samym końcu, bez zatrzymywania aparatu, trzy jajka. Nadzienie wlewa się do przygotowanego kosza, świeże lub mrożone jagody układa się na wierzchu, a sernik malinowy idzie do pieczenia, które trwa dokładnie godzinę w 160 stopniach. Po tym - smacznego!