Sernik z mascarpone: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sernik to niezwykle pyszny deser z serka mascarpone, przypominający swoją konsystencją suflet lub zapiekankę z twarogu. Jest również często określany jako ciasto lub ciasto. Pierwsze desery serowe powstały już w starożytnej Grecji, a dziś serniki cieszą się dużą popularnością na całym świecie.

Przepisów na ten przysmak z ricottą, serkiem Philadelphia, twarogiem, a nawet śmietaną jest ogromna ilość. Ale serniki z mascarpone są słusznie uważane za szczególnie smaczne. Tłusty serek śmietankowy idealnie komponuje się z kruchym spodem ciasta, dzięki czemu rezultatem jest zawsze niezrównanie smaczne i delikatne danie. Sernik mascarpone to taki przysmak, który naprawdę rozpływa się w ustach.

Funkcje gotowania

Przepisów na sernik mascarpone jest wiele. Jego głównymi składnikami są z reguły jajka, serek śmietankowy, kremowe i kruche ciasteczka połączone z masłem jako bazą. Różne owoce, czekolada, mięta i wanilia są również używane do dekoracji i dodatkowego akcentu smakowego.

Spod sernikowy można przygotować z ciastkami lub bez. Bo ona jest zmiażdżonakruche ciasteczka lub krakersy połączone z masłem. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta odrobinę koniaku, cynamonu lub wanilii.

Do nadzienia oprócz samego mascarpone używa się cukru i śmietanki. Jeśli deser jest gotowany w piekarniku, do wypełniacza dodaje się również jajka. Jeśli zdecydujesz się na przepis na sernik z mascarpone bez pieczenia, warto dodać inne składniki, aby go zagęścić: na przykład skrobię, żelatynę lub czekoladę. Oprócz mascarpone w wypełniaczu deserowym można umieścić inne rodzaje sera, twarożek. Dzięki temu z łatwością urozmaicisz smak swojego przysmaku.

Tradycyjny sernik mascarpone nie ma dodatkowych nadzień i słynie z przyjemnego, dyskretnego aromatu wanilii. Jednak każdy przepis można urozmaicić, uzupełniając go owocami, jagodami, orzechami lub czekoladą. Te same produkty można również wykorzystać do dekoracji deserów. To prawda, plastry soczystych owoców najlepiej układać na przysmaku tuż przed podaniem, aby nie zepsuć jego wyglądu.

Tajemnice kulinarne

Podczas pieczenia sernik mascarpone nie powinien unosić się i zbytnio pękać. Aby tak się nie stało, musisz przestrzegać kilku prostych zaleceń. Przede wszystkim pamiętaj, że podstawę smakołyku należy ubić zwykłą trzepaczką lub zwykłym widelcem, ale na pewno nie mikserem. Dzięki temu zapobiegasz przedostawaniu się zbyt dużej ilości powietrza do mieszanki, co w rzeczywistości przyczynia się do wznoszeniapieczenie, a następnie pękanie podczas schładzania.

Dodatkowo bardzo ważne jest gotowanie deseru w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej, a po ostygnięciu należy go dokładnie oddzielić od powierzchni naczynia. Zmniejszy to rozdarcie wierzchu sernika. Ale nawet jeśli te subtelności ci nie pomogły, po prostu udekoruj swój deser jagodami lub owocami. W końcu brzydkie pęknięcia nie wpływają na smak samego dania.

Przepis na klasyczny sernik mascarpone

Jeżeli w ten sposób przygotujesz deser, otrzymasz bardzo wyrafinowany, delikatny przysmak, przypominający strukturą suflet. Ale mimo swojej delikatności, klasyczny sernik mascarpone ma bogaty smak, przyjemny aromat i wartości odżywcze. Najlepszym dodatkiem do takiego deseru będą słodko-kwaśne owoce i jagody, a także konfitury i mięta.

Lista produktów

Aby przygotować bazę pod najdelikatniejszy starożytny grecki deser, będziesz potrzebować:

• 200g kruchego;
• pół masła.

A żeby zrobić nadzienie do sernika, przygotuj:

• laseczki wanilii;
• 3 jajka;
• 150g cukru pudru;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml kremu.

Jak widać, prawie wszystkie składniki z tej listy są dość przystępne i nie będzie trudno je znaleźć. Jedyne, co na początku może Cię odstraszyć, to wysoki koszt mascarpone. Jeśli jednak chcesz, możesz znaleźć odpowiedni przepis na serek śmietankowy iłatwe do samodzielnego ugotowania. Dzięki domowej roboty mascarpone deser okaże się bardzo smaczny, kremowy i delikatny.

Pamiętaj, że wszystkie produkty używane w procesie muszą mieć tę samą temperaturę, najlepiej w temperaturze pokojowej. Nie zapomnij więc wcześniej wyjąć wszystkich składników z lodówki.

Śmietana użyta do przygotowania sernika musi zawierać co najmniej 33% tłuszczu. A jeśli w Twojej kuchni jest produkt naturalny, smak gotowego deseru będzie po prostu niezapomniany.

Proces gotowania krok po kroku

Przede wszystkim zmiażdż ciasteczka na okruchy - możesz to zrobić blenderem lub rękami. Następnie dodaj do niego olej i dokładnie zmiel składniki. Przygotowaną mieszankę przelej do tortownicy i wygładź. Następnie ostrożnie uformuj boki kruchego ciasta o wysokości co najmniej trzech centymetrów. Włóż ten półfabrykat do lodówki, aw międzyczasie przygotuj nadzienie do sernika mascarpone z ciastkami.

Włóż mascarpone do głębokiej miski i dodaj do niego cukier puder. Mieszaj składniki trzepaczką do uzyskania gładkości. Następnie dodaj śmietankę małymi porcjami. Ponownie dobrze wymieszaj i ubijaj jajka pojedynczo. Po dokładnym wymieszaniu składników dodaj nasiona wanilii oddzielone od strąka.

Owiń formę z wykrojem w środku kilkoma warstwami folii, aby przypadkowo nie dostała się do niej woda. Następnie wlej ugotowanenadziewanie. Umieść formę w naczyniu do pieczenia wypełnionym wodą tak, aby jej poziom sięgał środka.

Piecz deser przez półtorej godziny w 160 stopniach. A po wyjęciu sernika z piekarnika ostudź lekko w formie, aby łatwiej było oddzielić się od powierzchni. Następnie wyjmij go i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Przełóż schłodzony deser do naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin. Ten przepis na sernik mascarpone najlepiej podawać z truskawkami i gałązkami mięty. Chociaż projekt deseru zależy tylko od Twoich preferencji.

Bez pieczenia sernika

Ten deser ma wszelkie szanse, aby stać się Twoim ulubionym przysmakiem. Jego główny urok polega na tym, że jego wykonanie wymaga minimalnej ilości produktów, czasu i wysiłku. Ponadto możesz udekorować taki deser dokładnie tak, jak chcesz: na przykład za pomocą jagód, owoców i dżemu. A co najważniejsze, taki sernik łączy się z kawałkami czekolady.

Skład

Więc, aby przygotować ten deser, będziesz potrzebować:

• 300g kruchego;
• 150g masła;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml śmietanki kremówki;
• 250g cukru;
• 100ml wody;
• 20 g błyskawicznej żelatyny.

Postępowanie

Przede wszystkim przygotujżelatyna. Aby to zrobić, wymieszaj go z zimną wodą i odstaw na 10 minut. W tym czasie powinien zaparzyć i pęcznieć. W osobnej misce pokrusz ciasteczka, najlepiej za pomocą blendera. Jeśli takie urządzenie nie jest do Twojej dyspozycji, możesz zmielić produkty rękami.

Następnie dodaj do niego zmiękczone masło. Jeśli zapomniałeś wcześniej wyciągnąć go z zimna, rozpuść produkt w łaźni wodnej. Ciasteczka dokładnie wymieszaj z masłem, aby nie pozostała ani jedna duża grudka. Przygotowaną masę ułożyć równą warstwą w odpowiedniej wielkości formie, jednocześnie dobrze ubijając.

W głębokiej misce wymieszaj cukier, śmietanę i mascarpone. Ubij wszystkie składniki trzepaczką lub widelcem na puszystą masę. Następnie dodaj tutaj żelatynę i ponownie wymieszaj. Powinieneś otrzymać dość gęstą masę, którą należy przełożyć do przygotowanego kruchego ciasta.

Wyślij blankiet w formie do lodówki na kilka godzin. Będzie gotowy, gdy całkowicie wyschnie. Ten proces może zająć nawet całą noc. Deser możesz udekorować według własnego uznania: na przykład świeżymi jagodami, polewą, syropem lub czekoladą.