Meksykańska tortilla. Jak gotować tortillę: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Meksykańska tortilla z różnymi nadzieniami mocno wkroczyła w życie współczesnych Rosjan wraz z takimi fast foodami jak shawarma czy hamburger. Nie dziwią nas już egzotyczne tartille, tacos czy fajitas. Aby stworzyć kolację w stylu meksykańskim, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić tortillę w domu. Dowiesz się również, jak z prostych składników zrobić prawdziwe burrito, enchilado i tacos.

Tortilla

Kuchnia meksykańska znana jest na całym świecie z tradycyjnych przystawek, które są pyszne i łatwe do przygotowania. Większość z nich to przaśne tortille kukurydziane z różnymi sosami i różnymi dodatkami. Tortilla jest bardzo łatwa do zrobienia:

• Wymieszaj trzy szklanki mąki pszennej, paczkę proszku do pieczenia i trochę soli w dużej misce. Dwie łyżki masła zmiel nożem lub rusztem. Zmiel wszystkie składniki rękami, aż zamienią się w okruchy.
• Półtorej szklanki gorącej wody stopniowo dodawaj do mąki. Zagnieść miękkie ciasto i podzielić na równe kawałki.kurze jajo. Przykryj puste miejsca ręcznikiem i pozostaw je na około 15 minut.
• Posyp blat stołu mąką i zwiń cienkie naleśniki z przygotowanego ciasta. Meksykańska tortilla jest pieczona na gorącej patelni bez oleju, aż powierzchnia będzie brązowa i musująca.

Aby zrobić tortille kukurydziane, użyj mąki pszennej i kukurydzianej w proporcji 1:1. Gotową meksykańską tortillę można przechowywać przez długi czas w zamrażarce, jeśli jest zawinięta w pergamin lub folię spożywczą. Aby użyć tortilli, wystarczy rozmrozić ją w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Tortilla z kurczaka

To wspaniałe danie może zastąpić pełny posiłek i jest bardzo łatwe w przygotowaniu:

• Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni do miękkości. Nie zapomnij doprawić go solą i pieprzem.
• Sos Tortilla zrobimy ze śmietany, mielonego czosnku i mielonego chili.
• Pomidory pokroić w krążki, a ogórki w paski.
• Smaruj podgrzaną tortillę sosem, połóż na niej kilka liści sałaty, warzywa, koncentrat pomidorowy i kurczaka.
• Zwiń ciasto do koperty i aby nadzienie nie kruszyło się, zawiń kopertę w folię.

Tortilla z kurczakiem jest gotowa! Lepiej od razu podać go do stołu, aby zbyt dużo soku wyróżniało się z warzyw.

Burrito z pikantnym sosem

To wszechstronne danie można przygotowaćz dowolnym farszem mięsnym, rybnym lub warzywnym. Tym razem proponujemy zrobić burrito z mielonej wołowiny:

• Najważniejszym składnikiem tego dania jest oczywiście tortilla. W domu te ciasta można przygotować z mąki i wody, jak opisano powyżej. Jeśli nie masz ochoty na pieczenie, możesz kupić gotowe i wykorzystać je jako bazę do burrito.
• 500 gramów mięsa mielonego usmaż na oleju roślinnym do połowy ugotowanego.
• Obierz jedną cebulę, posiekaj ją i włóż na patelnię z mięsem. Gdy się zrumieni, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, posiekane chili (do smaku) i fasolę w puszce.
• Posol warzywa i skrop sokiem z limonki.
• Nałóż nadzienie na środek ciasta i zwiń je.

Jeśli chcesz, możesz zmienić ilość składników, dodać inne warzywa lub sos.

Enchiladas

Podobnie jak wiele innych dań meksykańskich, enchilada składa się z przaśnych tortilli, nadzienia mięsnego i warzywnego oraz salsy (specjalny sos).

• Pokrój połowę czerwonej cebuli w drobną kostkę i zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.
• Gotowana pierś z kurczaka (lub grillowany kurczak) jest dzielona na włókna i smażona z warzywami przez kilka minut.
• Nałóż farsz na rozgrzane tortille i zawiń je w tubki.
• Gdy wszystkie probówki są gotowe, należy je usmażyć na oleju lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
• Wlej do płytkiejzielone talerze salsy, połóż na nich kilka rurek w rzędzie. Posyp enchilado kwaśną śmietaną i posyp tartym serem.

Tacos

Świeżo upieczona meksykańska tortilla z nadzieniem mięsnym ma tak jasny smak, że język nie odważy się nazwać tego fast foodem. Naturalnych produktów w połączeniu ze świeżymi warzywami i ziołami nie da się porównać z bułeczkami, kiełbaskami i sosami niewiadomego pochodzenia. To wspaniałe danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu:

• Obierz jedną cebulę, pokrój w paski i zamarynuj w jednej łyżce octu.
• Posiekaj pęczek pietruszki, wymieszaj z cebulą, łyżką cukru, solą i czarnym pieprzem.
• 300 gramów polędwicy cielęcej zmielić i smażyć na patelni przez kilka minut.
• Pokrój słodką czerwoną paprykę i duży pomidor, następnie przełóż na mięso i gotuj wszystko razem pod przykryciem, aż będą ugotowane. Nie zapomnij posolić nadzienia i doprawić chili.
• Gdy mięso mielone ostygnie, połóż je na tortilli, posyp cebulą i polej ostrym sosem. Złóż tortillę na pół, aby nadzienie było równomiernie rozłożone, a następnie podawaj.

Quesadilla

To kolejne popularne danie meksykańskie przyrządzane z tortilli, mięsa, warzyw i sera:

• Filet z kurczaka pokroić w kostkę i smażyć na patelni do połowy ugotowanego.
• Cebula, pomidory i słodka papryka również pokrojone w kostkę i duszonewraz z kurczakiem.
• Dodaj do garnka kukurydzę w puszkach, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku.
• Twardy ser zetrzyj na grubej tarce i ułóż na połowie tortilli. Na wierzch nakładamy nadzienie, a następnie kolejną warstwę startego sera. Złóż tortillę na pół, pokrój na dwie części i usmaż na rozgrzanej patelni z obu stron.

Fajitas z mięsem

Zgodnie z klasyczną recepturą wołowina, która zostanie użyta do tego dania, powinna być marynowana w specjalny sposób przez dwa lub trzy dni. Sugerujemy jednak skorzystanie z prostszej opcji przygotowania tej obfitej przekąski:

• 500 gramów polędwicy wołowej pokrojonej w steki, z których każdy jest nacierany solą i czarnym pieprzem. Przygotowane mięso gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut.
• Gdy mięso ostygnie, pokrój je na cienkie i długie włókna.
• Trzy czerwone cebule i cztery papryki pokrojone w długie paski.
• Dobrze rozgrzej patelnię i usmaż na niej mięso, obficie posypane mielonym pieprzem. Następnie możesz dodać warzywa i podgrzać je razem z wołowiną.

Każdy uczestnik posiłku musi samodzielnie uformować fajitas. W tym celu weź do ręki ciasto, włóż do niego nadzienie, posyp tartym serem, zalej do smaku śmietaną i salsą.