Ciasto wątróbkowe: przepisy, porcja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Świąteczna uczta nie może obejść się bez ciasta. Ale oprócz pięknych deserów są ciastka z przekąskami, które podaje się przed gorącym daniem lub jako dodatek do dań głównych. Wyglądają niecodziennie i od razu przyciągają uwagę gości.

Jednym z tych przepisów jest ciasto wątrobowe, metoda przygotowania krok po kroku, którą rozważymy w artykule.

Wypróbuj ten przepis. Z pewnością zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej.

Wykwintna przekąska

Ciasto wątróbkowe składa się z ułożonych w stos naleśników posmarowanych pikantnym sosem. Aby danie okazało się smaczne, a wszystkie smaki przeplatały się w jedną symfonię, ciasto potrzebuje czasu na nasączenie. Wskazane jest przygotowanie go w przeddzień uroczystości.

To danie jest również dobre, ponieważ jest wygodne do podania. Pokrojone kawałki pozostają nienaruszone, nie rozpadają się na warstwy i dobrze trzymają się na łopatce do serwowania.

Gotowanie naleśników

Do dania możesz wybrać dowolny rodzaj wątróbki. Na przykład ciasto z wątróbki drobiowej będzie bardziej delikatne. Wołowina sprawi, że smak będzie bardziej wyrazisty. A wieprzowina, która również jest całkiem smaczna, pozwoli ci trochę zaoszczędzić, ponieważ zwykle jest tańsza niż analogi. Odpowiednitakże kaczka, indyk, gęś.

Wiele gospodyń domowych zaleca używanie blendera do przygotowywania delikatnego mięsa mielonego. Ale możesz sobie poradzić ze zwykłą maszynką do mięsa.

Posiekaj pół kilo wątroby w dowolny wygodny sposób. Pożądane jest, aby w masie nie było grudek. Dodaj pół litra mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj trochę soli.

4 jajka ubić widelcem, wlać do masy wątrobowej. Po wymieszaniu dodaj 250 gramów kaszy manny, ponownie wymieszaj, aż będzie gładka i pozwól jej się zaparzyć, aby kasza manna dobrze nabrzmiała. Do mieszanki można dodać trochę czarnego pieprzu. Nie należy używać zbyt aktywnych przypraw, w przeciwnym razie po prostu zagłuszą one smak głównych produktów.

Z podanej ilości produktów otrzymasz dość wysoki placek z wątróbki, który wystarczy dla całej rodziny. Ale jeśli spodziewasz się wizyty dużej firmy, proporcjonalnie zwiększ liczbę produktów.

Naleśniki chochlą wlać na natłuszczoną rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron. Do toczenia wygodnie jest używać płaskiej szpatułki.

Sos czosnkowy

Ostrość sosu można dostosować do własnych upodobań. Na 200 g majonezu potrzebne są średnio 4 ząbki czosnku. Przeciśnij przez prasę, dodaj do majonezu i wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość kwaśnej śmietany lub niesłodzonego domowego jogurtu, wtedy sos będzie bardziej delikatny. Staraj się zachować konsystencję: zbyt płynny sos spłynie, a podczas namaczania straci kolor, stając się półprzezroczysty.

Jeśli dodasz drobno do sosuposiekany koperek, ciasto będzie mądrzejsze i ostrzejsze.

Do tego przysmaku możesz również użyć młodego czosnku wyhodowanego w ogrodzie.

Posmaruj każdy naleśnik sosem, układając je na półmisku. Gotowe ciasto wątróbkowe dokładnie pokryj sosem z boków i góry, starając się, aby powierzchnia była równa.

Dodatki do ciast

Jest to składnik opcjonalny, ale wiele przepisów na ciasta z wątróbki zawiera różnego rodzaju dodatki. Smażone pieczarki doskonale współgrają z wątrobą. Do tego dania dobre są tarte jajka na twardo.

Do sosu można dodać tylko białka, a żółtka pozostawić do dekoracji. Gotowe ciasto wystarczy posypać okruchami jajek. Oliwki drylowane, kółka marynowanych ogórków, młode zielenie, jagody kaliny również nadają się do dekoracji.

W sezonie warzywnym spróbuj dodać kilka startych świeżych ogórków między kilkoma warstwami. Bardzo dobrze komponuje się z wątróbką i pikantnym majonezem oraz topionym serem. W takim przypadku wskazane jest dodanie go bezpośrednio do sosu, a następnie ubicie blenderem.

Niezwykły dodatek: ciasto wątróbkowe z marchewką

Marchew duszona z cebulą nie tylko doda wyrazistości i miękkiej konsystencji do smaku, ale także doda koloru temu dość powściągliwemu pod względem kolorystycznym daniu.

Dla podanej liczby produktów wystarczy jedna średnia marchewkarozmiar i jedna mała cebula.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki posiekać tarką. Podsmaż warzywa na maśle do całkowitego ugotowania, a następnie dodaj majonez doprawiony czosnkiem.

Gorący sernik

Zazwyczaj ta przystawka jest podawana na zimno. Ale jest alternatywny przepis na ciasto wątróbkowe.

W tym przypadku naleśniki przygotowywane są również z wątroby, mleka i jajek. Ale musisz zbierać ciasto nie na naczyniu do serwowania, ale w naczyniu żaroodpornym. Wystarczą ozdoby, blacha do pieczenia lub patelnia.

Naleśniki po posmarowaniu sosem wskazane (ale nie konieczne) posypać startym serem. Na wierzchu ciasta należy ułożyć kolejną warstwę sera o wysokości około centymetra. Uważaj, aby okruchy nie spadły na dno naczynia, w przeciwnym razie się przypalą.

Włóż gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz, aż czapka sera całkowicie się rozpuści i zarumieni.

To danie podawane jest na gorąco przy stole. Do jego przygotowania można użyć różnego rodzaju serów, które dobrze się topią.

Podawaj do świątecznego stołu

Klasyczne ciasto wątróbkowe podawane na płaskim naczyniu. Cięcie odbywa się na segmenty trójkątne. Goście zobowiązani są do posiadania odpowiednich sztućców: widelców i noży.

Jeśli całe ciasto nie zostało zjedzone od razu, można je przechowywać w lodówce, zawinąć w folię spożywczą lub ostrożnie przenieść do pojemnika z pokrywką.