Pyszne domowe przetwory: ogórki kiszone, chrupiące na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Konserwowanie kapusty, pomidorów i ogórków obejmuje wiele różnych przepisów. Znając je, każda gospodyni może zapewnić rodzinie pyszne i zdrowe dania warzywne na całą zimę. W tym artykule porozmawiamy o ogórkach.

Różne "Wesoły ogród"

Jeśli pociągają Cię kiszone, chrupiące ogórki, to oczywiście nie przejdziesz obok tego przepisu. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, że do każdego słoika możesz dosłownie włożyć wszystkie warzywa z ogrodu, a powstały asortyment zachwyci miłośników domowej konserwacji. W różnych ilościach (ile zjeść), przygotuj (umyj, odetnij ogonki, szypułki) małe ogórki, gęste pomidory (czerwone, lepiej „śmietankowe” lub małe okrągłe), paprykę, młodą dynię lub cukinię (lub jedno i drugie), zielenie (pietruszka, koperek, seler). Pomidory można nakłuć, aby nie zagotowały się podczas sterylizacji. Zblanszuj cukinię z dynią przez 5 minut, aby stała się bardziej miękka, ale potem ostudź.

Do dna puszek, lepiejNa 3 litr włożyć kilka ząbków czosnku, kilka groszków ziela angielskiego, liście chrzanu, wiśnie - dzięki nim Twoje ogórki kiszone staną się chrupiące, jak cukinia z dynią. Aby uzyskać najlepszy smak i aromat konserw, należy dodać parasole koperkowe, świeże lub suszone. Ogórki układamy pionowo na przyprawach, kolejna warstwa to cukinia, następnie papryki i pomidory. Pomiędzy warstwami umieść gałązki selera, pietruszki itp. Całkowicie napełnij słoiki.

Teraz nadzienie, które doprawione jest pomidorami, cukinią i ogórkami kiszonymi, chrupiące.

Zużywa odpowiednio około 400 g na litrowy słoik i 1,2 litra na 3-litrowy słoik. Na 1 litr płynu w marynacie idzie: cukier - 75-80 gr. (3 z wierzchem łyżek), sól - 25-30 gr. (1 łyżka), 10 gr. kwas cytrynowy (zamiast octu). Mieszankę należy gotować przez 3 minuty, następnie zalać nią warzywa, wstawić słoiki do kąpieli wodnej i sterylizować przez pół godziny. Następnie jak zwykle zwinąć, odwrócić, zawinąć, pozostawić do wystygnięcia. Półtora miesiąca później zaopatrz się w marynowane, chrupiące pomidory-ogórki do smażonych ziemniaków i zjedz je z przyjemnością!

Ogórki Neżyńskiego

Wiele gospodyń domowych wie, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do przechowywania w całości. W tym celu należy brać warzywa małe, nieprzejrzałe, twarde, z małymi nasionami. Od dawna słyną Nezhin, Murom, Vyaznikovsky - to od nich uzyskuje się pyszne chrupiące ogórki kiszone. Ich przepis jest na 5litrowe słoiki. Jednocześnie same warzywa mają około 3 kg, ocet (6%) - pół litra, sól i cukier - po 100 g. Jako przyprawy do marynaty stosuje się liście wiśni, liście laurowe (kilka sztuk w słoiku), strąk ostrej papryki i garść ziela angielskiego.

Jeśli lubisz goździki, włóż je też - kilka różyczek w każdym pojemniku. Nie zapomnij o czosnku.

Ogórki myjemy, moczymy przez kilka godzin w bardzo zimnej wodzie - staną się twardsze, mocniejsze. Odetnij ogony po obu stronach. Na dnie słoików włóż przyprawy i liście, koniecznie koperkiem. Napełnij je warzywami, zalej marynatą, gotuj przez 15 minut. Takie pyszne chrupiące ogórki kiszone można przygotować w dwóch rodzajach: z lekko kwaśnym nadzieniem (700 g wody, 200 g octu (6%), 35 g soli, 80 - cukier) oraz nasyconym (weź 400 g wody, pół octu -litr, cukier 120-130 gr.). Po sterylizacji słoiki są zwijane i pozostawiane do ostygnięcia.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy okazały się przydatne - powodzenia w kulinarnym polu!