Lekki majonez: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ostatnio wielu zaczęło monitorować swoją sylwetkę i ogólny stan zdrowia. W związku z tym majonez stopniowo zaczął znikać z lodówek, jako jedna z najbardziej szkodliwych i wysokokalorycznych żywności. Zastępują go dressingi z oliwek lub innego rodzaju olejów. Ale cóż mogę powiedzieć: nawet 15% kwaśna śmietana jest o wiele bardziej przydatna niż zakupiony majonez. A jeśli chodzi o zawartość kalorii, być może nie ma bardziej szkodliwego produktu.

Korzyści i szkody wynikające z majonezu

Średnio na 100 g zakupionego majonezu przypada około 600 kilokalorii. Dlatego w jednej łyżeczce, która mieści około 15 gramów, jest około 90 kilokalorii. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, ponad 95% zajmują tłuszcze, a resztę stanowią białka i węglowodany. Oczywiście istnieją sposoby na zmniejszenie kaloryczności takiego majonezu, ale nie więcej niż kilka kalorii. Aby to zrobić, możesz wymieszać go z jogurtem lub kwaśną śmietaną. Ale co zrobić, jeśli członkowie Twojej rodziny w ogóle nie mogą odmówić majonezu? W takim razie wartokorzystaj z majonezu domowej roboty jako łatwego i zdrowego produktu.

Istnieje wiele różnych przepisów. W razie potrzeby ci, którzy zmierzyli się z procedurą odchudzania, mogą znaleźć domowy lekki majonez, przepis Dukana. Ale w tym przypadku istnieje szansa, że nie uzyskasz pożądanego rezultatu, ponieważ smak produktu będzie przypominał wszystko, ale nie ten, do którego przywykłeś podczas używania majonezu. Ale jego zaletą jest to, że zawartość kalorii w jednej łyżce może wynosić tylko 25 jednostek. Przyjrzyjmy się więc kilku przepisom na lekki i smaczny majonez, ugotowany w domu.

Majonez Wegetariański

Aby go przygotować, potrzebujesz tylko trzech głównych składników, przyjmowanych w równych ilościach: soi, słonecznika i oliwy z oliwek. Podczas gotowania będziesz musiał dodać do nich sok z cytryny, sól i cukier. Wszystkie produkty miesza się mikserem z małą prędkością lub trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy.

W efekcie otrzymamy lekki i zdrowy majonez, gdyż jego kaloryczność będzie znacznie mniejsza niż w sklepie. Ponadto rozkład białek w takim produkcie będzie bardziej poprawny, co jest plusem zarówno dla sylwetki, jak i żołądka.

Majonez "Światło". Przepis bez masła

Do jego przygotowania potrzebne będą żółtka z kurczaka. Złożoność tego przepisu polega na tym, że będziesz musiał pracować ze skrobią, którą należy dokładnie wymieszać z osiadłą wodą. Dodatkowo dodaj ocet,sok z cytryny i szczypta soli. Krobię i wodę należy mieszać stopniowo, podgrzewając mieszaninę do wrzenia. Następnie należy go schłodzić i dodać wszystkie pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko mikserem.

Przepis na majonez wielkopostny

Do przygotowania lekkiego i chudego majonezu potrzebna będzie szklanka przesianej mąki pszennej, około ośmiu łyżek oliwy z oliwek, trzy łyżeczki soli, taka sama ilość soku z cytryny i musztardy. Musisz również dodać trzy szklanki wody destylowanej i dwie łyżki cukru.

Zacznijmy gotować. Całą mąkę wsyp do głębokiej miski i dodaj kilka łyżek wody. Zamieszaj, aby usunąć grudki i dodaj pozostałą wodę. Teraz podgrzej mieszaninę do wrzenia. Bardzo ważne jest, aby stale go mieszać. Gdy mieszanina stygnie, wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, cukrem i musztardą. Na koniec dodaj sól. Po wymieszaniu składników wlej schłodzoną mąkę i kontynuuj mieszanie mikserem. Powinieneś uzyskać gęstą jednorodną masę. To wszystko. Teraz możesz cieszyć się pysznym majonezem przez cały rok, nie odmawiając sobie przyjemności, nawet podczas Wielkiego Postu.

Lekki majonez (przepis ze zdjęciem). Gotowanie krok po kroku

Najpierw musisz przygotować bazę majonezową. W blenderze ubij 100 ml mleka z 50 ml oleju roślinnego. Po ubiciu składników na gładką emulsję dodaje się do niej pół łyżeczki musztardy, szczyptę soli, pół łyżeczki cukru i kilka kropli octu. Ubij ponownie, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane.

Oddzielnie przygotowywanie suplementu. Pobieramy pozostałe 200 ml mleka, wlewamy jedną łyżeczkę żelatyny i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Po pęcznieniu żelatyny umieść mieszaninę na małym ogniu. Rozgrzej się, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Po stopieniu wszystkich ziaren żelatyny dodaj szczyptę soli, cukru i musztardy na czubek noża. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Gdy oba składniki naszego majonezu ostygną, ubij je w blenderze, aż powstanie mieszanka z bąbelkami.

Wysłać do lodówki na nie więcej niż pół godziny. Następnie ponownie wymieszaj w blenderze, aż mieszanina będzie przypominała swoją strukturą śmietanę. Włóż z powrotem do lodówki, aż całkowicie stwardnieje. Przed użyciem wymieszaj majonez łyżką. Jeśli jest za gęsty i przypomina galaretowatą masę, trzeba go ponownie ubić w blenderze lub mikserze.

Sekrety domowego majonezu

Aby zrobić pyszny i lekki majonez w domu, musisz znać kilka podstawowych zasad.

Zasada pierwsza. Majonezu nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż tydzień, ponieważ nie zawiera konserwantów, dzięki czemu produkt może szybko się zepsuć. Dotyczy to majonezów, które nie zawierają mleka i jajek. W innych przypadkach lepiej przechowywać produkt nie dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie mleko może stać się kwaśne i zacząć złuszczać.

Zasada druga. Domowego majonezu z mlekiem nigdy nie należy dodawać do różnych sałatek rybnych i dań z owoców morza. W przeciwnym razie ryzykujesz zatrucie.

Zasada trzecia. W majonezie z oliwą z oliwek należy dodać tylko produkt pierwszej ekstrakcji. Receptura, która wymaga dodania kilku rodzajów olejków, nie zaleca stosowania ich mieszanek. Oznacza to, że każdy rodzaj oleju należy dodać osobno.

Zasada czwarta. Jeśli używasz masła do robienia majonezu domowej roboty, upewnij się, że ma ono temperaturę pokojową.

Po zapoznaniu się z kilkoma przepisami możemy stwierdzić, że domowy majonez jest łatwym i zdrowym produktem. Ale nie nadużywaj go, ponieważ żaden system zdrowej żywności nie uwzględnia stałego stosowania tego produktu w swojej diecie.