Ryba węglowa: szczegółowy opis i metody gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Wśród mieszkańców podwodnego świata są tak niesamowite osobniki, że ich opis jest czasem trudny do wyobrażenia. Ludzie nadają tym zwierzętom niezwykłe imiona, podkreślając tym samym ich indywidualność i szczególne unikalne właściwości. Ryba węglowa jest uważana za najwybitniejszego przedstawiciela licznych mieszkańców głębin morskich. Ludzie nauczyli się doceniać i stosować w praktyce jego indywidualne cechy i użyteczne właściwości.

Cechy siedliska

Sable jest jednym z przedstawicieli rodziny Anoplopomidae, która żyje głównie w głębinach Oceanu Spokojnego. Najczęściej można go znaleźć wzdłuż zachodniego wybrzeża Ameryki od Alaski do Baja California.

Tam ten rodzaj ryb był przedmiotem masowego połowu od XIX wieku. Na terenie naszego kraju największa liczba osobników znajduje się wzdłuż wybrzeża Wysp Kurylskich i Kamczatki, zaczynając od Cieśniny Beringa. Przedstawicieli tego gatunku ryb można spotkać głównie na głębokości od 300 do 2700 metrów. Tam głównieżyją dorośli. Narybek i larwy są organizmami pelagicznymi, ponieważ podczas wzrostu żyją w powierzchniowych warstwach wody z dala od dna oceanu. Ryba węglowa należy do stulatków. Jest doskonale przystosowany do warunków zewnętrznych. Zapewne dlatego maksymalna długość życia niektórych osobników sięga 65 lat, co nie jest typowe dla innych mieszkańców głębin morskich.

Wartość odżywcza

Ryby węglowe według ekspertów są uważane za bardzo smaczny i zdrowy produkt. Jest w nim bardzo mało białka (jadalna część tuszy zawiera około 12-13 proc.). A tłuszcz w jego mięsie zawiera tylko około 16-17 proc. Osobliwość polega na tym, że jest równomiernie rozłożony na całej długości. Dzięki temu konsystencja samego mięsa jest doskonała, a także poprawia się jego smak i aromat. Ta ryba to tylko magazyn mikro i makroelementów. Zawiera dużą ilość potasu, chloru, fluoru, siarki i sodu. Ponadto obecny jest nie mniej ważny magnez, wapń, nikiel, żelazo i molibden. W tym produkcie jest dużo witamin. Mięso zawiera PP i B_{2, a wątroba jest bogata w unikalne w swoich zaletach A i D. Całkowita zawartość kalorii w 100 gramach części jadalnej produktu wynosi 200,9 kilokalorii. Nie pozwala to na ciągłe stosowanie go w codziennej diecie. Jednak wysoka wartość odżywcza sugeruje, że taki produkt w ograniczonych ilościach jest po prostu niezbędny dla ludzkiego organizmu.}

Szczegółowy opis

Aby nie pomylić produktu w sklepie, musisz wiedzieć, jak wygląda węgielryba. Zdjęcie pomaga zobaczyć wszystkie jej najmniejsze cechy.

Kształt ciała takiej ryby przypomina torpedę. Ma wydłużoną, zaokrągloną głowę bez kolców, ale z dwoma bocznymi nozdrzami i cienką szypułką ogonową. Całe ciało tej ryby pokryte jest małymi łuskami. Para płetw znajduje się z tyłu, a ogon ma małe nacięcie. Maksymalna długość niektórych osobników może osiągnąć 120 centymetrów przy wadze 30 kilogramów. Jednak w naturze częstsze są mniejsze okazy. Co ciekawe, ta ryba ma kilka nazw. W Kalifornii ze względu na kolor skóry nazywa się go czarnym lub niebieskim dorszem, a mieszkańcy Alaski tak piękną sobolą rybą. Zewnętrznie przypomina również wydłużone wrzeciono. Stąd bierze się nazwę oddziału takich zwierząt - Scorpioformes. Wiele stanów łowi tę rybę głębinową ze względu na jej wspaniałe tłuste, pachnące i bardzo smaczne mięso.

Pieczony czarny dorsz

W naszych sklepach taka ryba wciąż jest niezwykle rzadka. Dlatego tych, którzy mają szczęście go zdobyć, interesują się tym, jak przygotowuje się rybę węglową. Recepty na to mogą być używane w różnych. W końcu białe, tłuste mięso czarnego dorsza, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, doskonale nadaje się do gotowania. Może być bezpiecznie smażony, wędzony, duszony lub pieczony. W każdym razie danie okaże się delikatne, soczyste i bardzo pachnące.

Na przykład możesz rozważyć opcję pieczenia go w folii. Do pracy będziesz potrzebować:kilogram fileta z czarnego dorsza 1 cytryna, 200 g oliwek (bez pestek), pęczek koperku, ząbek czosnku, 75 g oliwy z oliwek, sól, ćwierć łyżeczki kminku, mielonego pieprzu, ½ łyżeczki nasion kopru i kminek.

Gotowanie tego dania jest łatwe:

1. Najpierw pokrój mięso na 4 kawałki.
2. Następnie drobno posiekaj koperek, dodaj posiekany czosnek oraz kilka składników (pieprz, olej, nasiona i sól). Wlej miksturę na patelnię i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, następnie ostudź.
3. Cztery arkusze folii wysmaruj olejem. Na każdą położyć kawałek ryby i przykryć przygotowaną mieszanką, dodając plasterki cytryny i kółka oliwek. Zagnij brzegi folii w formie koperty tak, aby wewnątrz było wolne miejsce.
4. Ułóż półfabrykaty na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika, który najlepiej nagrzany jest do 180 stopni.

Po 15-17 minutach koperty można wyjąć i cieszyć się doskonałym smakiem delikatnej pachnącej ryby.

Ryba w cieście

Miłośnicy owoców morza muszą pokochać sobolowe ryby. Przepisy kulinarne, mimo swojej wyjątkowości, mogą być bardzo zwyczajne.

Najłatwiejszy sposób na ugotowanie soczystego fileta w cieście. Aby to zrobić, będziesz potrzebować: 1 kilogram czystego mięsa rybnego, 3 jajka, 200 gram twardego sera, sól, olej roślinny i kilka przypraw.

Cały proces składa się z trzech kroków:

1. Najpierw filet należy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym ipodziel go ostrym nożem na równe części.
2. W osobnej misce przygotuj ciasto. Aby to zrobić, dobrze ubij jajka trzepaczką lub mikserem, a następnie dodaj do nich sól, starty ser i wybrane przyprawy. Masa powinna być gęsta i jak najbardziej jednorodna.
3. Kawałki ryby włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, zanurzając je w cieście. Należy smażyć z obu stron, aż pojawi się charakterystyczna skórka.

Każde warzywo będzie stanowić dodatek do tego dania. I możesz go udekorować, dodając więcej zieleni do talerza.

Grillowany czarny dorsz

Gotowanie ryb węglowych na grillu jest bardzo proste i smaczne. Należy pamiętać, że jego mięso jest miękkie i delikatne. Dlatego nie zaleca się używania szaszłyków do pieczenia. Lepiej położyć oczyszczoną tuszę na grillu. Dzięki temu dobrze się upiecze, a przy tym zachowa swój kształt.

Aby pracować, musisz przemyśleć wszystkie punkty. Po pierwsze, trzeba namoczyć frytki do grilla na 45 minut wcześniej, aby szybko się nie wypaliły na rozżarzonych węglach. W razie potrzeby do roztworu można dodać trochę wina dla smaku. Po drugie, ryby są czasami marynowane przed gotowaniem. Jeśli używany jest świeży produkt, nie jest to konieczne. Ale po długim pobycie w zamrażarce mięso czasami traci swoją naturalną kruchość. Aby przywrócić produktowi jego dawne właściwości, należy posmarować rybę olejem, a do środka włożyć odrobinę kopru włoskiego i plasterek cytryny. Następnie przygotowany produkt wystarczy położyć na ruszcie ipiec, aż skończysz. Duże kawałki muszą być przetwarzane po obu stronach, a cienkich nie można nawet odwrócić. Ryba smażona w ten sposób pozostaje soczysta, delikatna i nabiera dodatkowego smaku wędzenia po spaleniu zrębków drewna i przypraw użytych w procesie gotowania.