Sos pomidorowy na zimę - przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ketchup to rodzaj sosu pomidorowego, który jest bardzo popularny na całym świecie: żaden hamburger lub grill nie jest kompletny bez tego aromatycznego dodatku.

Niestety ketchup kupiony w sklepie ma negatywny wpływ na zdrowie i sylwetkę i zdecydowanie nie należy go podawać dzieciom.

„Co powinienem zrobić, ponieważ moje dziecko tak bardzo kocha ketchup?” - ty pytasz. Odpowiedź jest prosta - stwórz swój własny sos pomidorowy. Rzeczywiście, w produkcie, który osobiście wykonałeś, na pewno nie będzie żadnych szkodliwych dodatków, barwników i konserwantów.

Taki dodatek do dania głównego możesz zrobić nie tylko jednorazowo, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą potrzebne

Zanim przedstawimy Wam przepisy na sos pomidorowy, porozmawiajmy o tym, jakie potrawy i słoiki wybrać na niespodzianki.

• Pomidory są głównym składnikiem tego przepisu. Wskazane jest, aby wybierać duże, mięsiste owoce, alejeśli ich nie ma, zrobią to wszyscy inni. Główną zaletą tej przyprawy jest to, że można użyć nie tylko całych, a nawet pomidorów, ale można kupić pomidory ubite, popękane lub o nieregularnych kształtach za niższą cenę (i tak robi się z nich puree). Ważne jest tylko, aby były świeże.
• Jeżeli robisz sos pomidorowy do barszczu, nie musisz usuwać pestek z pomidorów, ale w innych przypadkach upewnij się, że pestki nie dostały się do sosu.
• Przyprawy są opcjonalnym składnikiem wszystkich poniższych przepisów. Dodaj je do swoich upodobań: kochaj ostre - więcej pieprzu, pachnące - więcej ziół itp.
• Jeśli zamykasz domowy sos pomidorowy na zimę, dobrze wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki. Możliwe jest również umieszczenie produktu w szklanych butelkach z zakrętką, ale w tym przypadku przechowuj je w chłodnym miejscu.

Klasyczny Sos

Ten sos pomidorowy jest neutralny, ale pyszny. Wiele osób to lubi.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg.
• Duża cebula - 2 szt
• Cukier - 150g
• Sól - 1 łyżka. l.
• Bezwonny olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Jeśli wziąłeś pomidora „poniżej normy”, wytnij wszystkie zepsute i zgniłe miejsca (zwróć uwagę, że „poniżej normy” powinno być spożywane 1,5 razy więcej niż całe pomidory bez wad).

Pokrój pomidory na duże kawałki. Przecieramy je przez sito, wyrzucamy skórki i nasiona.

Tniemycebula w małych kostkach. Smażyć w odpowiedniej ilości oleju na złoty kolor. Do smażonej cebuli wysyłamy przecier pomidorowy, sól i cukier. Smaż pomidory, aż dobrze się zagotują, a nadmiar płynu z nich wyparuje.

Ubij miksturę blenderem. Niech znowu się zagotuje. Gorący sos pomidorowy pakujemy do wstępnie wysterylizowanych półlitrowych słoików i zwijamy. Słoiki kładziemy na podłodze, przykryte ręcznikiem, przykrywamy pokrywkami, zawijamy w koc i zostawiamy w tej formie na noc. Rano stawiamy słoiki w ciemnym miejscu.

Przepis na sos pomidorowy dla tych, którzy kochają pikantny

Ta przyprawa jest odpowiednia dla namiętnych i gorących natur - poszukiwaczy mocnych wrażeń. Nawiasem mówiąc, panuje opinia, że umiarkowanie pikantne jedzenie jest dobre dla żołądka i krążenia krwi. Podawaj ten sos z mięsem lub makaronem.

Składniki:

• Pomidory - 4 kg.
• Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie główki.
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Sól - 0,5 łyżki. l.
• Grubo zmielony czarny pieprz - 1 łyżka. l. ze slajdem.
• Ziele angielskie - 10 groszków.
• Goździk - 10 kwiatostanów.
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Ostra papryka - 2 strąki.
• Papryka - 1 łyżka. l.

Jak gotować ostry sos

Moje pomidory, usuń wszystkie zgniłe i ubite miejsca. Kroimy je na duże kawałki. Wlać do głębokiego rondla i zagotować.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj na wolnym ogniu w przyszłościsos pomidorowy pół godziny.

Pokrój paprykę w krążki i wyślij ją do pomidorów. Dusić pomidory z ostrą papryką przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie wskazane przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

Gdy sos się gotuje, obierz i przełóż cały czosnek przez prasę czosnkową. Dodaj do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 10 minut. Zdejmij sos z ognia i przecedź przez sito. Włóż mieszaninę do rondla, zagotuj. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.

Wlej sos do wysterylizowanych słoików i zwiń je. Słoiki kładziemy pokrywkami na podłodze przykrytej ręcznikiem i przykrywamy ciepłym kocem. Pozostawiamy je w tej formie na 12 godzin. Po wyjęciu słoików w ciemne, chłodne miejsce.

Z podanej ilości składników powinieneś otrzymać około trzech półlitrowych słoików keczupu. Jeśli chcesz ugotować więcej tego domowego sosu pomidorowego, weź 2-3 razy więcej wszystkich produktów.

Sos słodko-kwaśny

Możesz ugotować niezwykły sos pomidorowy na zimę. Przepis na tę przyprawę podano poniżej.

Dzięki zawartym w nim owocom i miodowi ma słodką nutę, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowanego mięsa. Ten ketchup przypomina nieco ulubiony sos barbecue Amerykanów.

Składniki:

• Pomidory - 5 kg.
• Kwaśne duże jabłka (np. Antonówka) - 2 szt.
• Pieprz czarny gruby – 1 łyżeczka
• Cynamon - na czubku noża.
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
• Miód - 1 łyżeczkal.
• Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka. bez slajdu.
• Czosnek - 1 głowa.
• Ocet - 2 łyżki. l.

Przyprawa do gotowania

Przygotujmy pomidory - umyj, oczyść z zepsutych miejsc. Pokrój pomidory w dużą kostkę. Z jabłek z pestkami wyjąć ogryzek i również pokroić w kostkę. W misce wymieszaj jabłka i pomidory. Postaw je na średnim ogniu na 30 minut (aż jabłka i pomidory zmiękną).

Zmiel powstałą mieszaninę przez sito i wyślij z powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Do naparu dodać sól, czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i ostrą czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj miód, ocet i czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.

Rozłóż sos do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zwińmy je. Słoiki z pokrywką kładziemy na podłodze, przykrywamy ręcznikiem, a wszystko od góry przykrywamy kocem. Zostawmy je tak na noc. Rano posprzątamy w spiżarni lub piwnicy.

Sos BBQ

Ostatnim sosem pomidorowym, który przedstawiamy w tym artykule, jest ulubiony przez wszystkich sos barbecue.

To światowej sławy arcydzieło zostało wynalezione w Ameryce Północnej, a jego receptura jest sprzedawana na całym świecie. Żaden piknik w naturze nie jest kompletny bez jego udziału w USA.

Sos pomidorowy barbecue cieszy się popularnością nie tylko ze względu na niezwykły i wyrazisty smak, ale także ze względu na uniwersalność: można go stosować jako dodatek do dań głównych oraz jako marynata do mięs, drobiu,ryby, a nawet warzywa.

Oto klasyczny przepis na ten sos, ale możesz go dowolnie modyfikować, aby dopasować go do własnego gustu i posiadanych składników.

Składniki:

• Świeże przecier pomidorowy - 1 kg.
• Pasta Pomidorowa - 200g
• Cebula duża - 2 szt.
• Bezwonny olej roślinny - 0,3 szklanki.
• Miód - 2 łyżki. l.
• Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.
• Czosnek granulowany - 2 łyżki. l.
• Mielona papryczka chili - 1 łyżeczka. ze slajdem.
• Sos Worcester - 30 ml.
• Ocet jabłkowy - 100g
• Ziele angielskie i sól do smaku.

Proces gotowania

Ugotuj przecier pomidorowy (bez pestek i skórek), aby odparować nadmiar wilgoci. Pokrój cebulę w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym w głębokim rondlu, aż będzie przezroczysta. Zmiażdż nasiona gorczycy w moździerzu. Do cebuli dodaj musztardę, czarny pieprz, cukier i chili. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Dodaj do garnka miód i pastę pomidorową. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Dodaj odparowany przecier pomidorowy do masy i gotuj przez 15-20 minut.

Dodaj ocet, sos Worcestershire i sól. Zmiksuj mieszaninę blenderem. Gotuj sos przez kolejne 20 minut. Gotowy produkt wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij. Pozostaw do ostygnięcia na podłodze pod kocem, przykryj do góry nogami. Po dniu wstaw słoiki do piwnicy (jeśli jest zimna pora roku) lub do lodówki.