Świeży sos pomidorowy: przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sosy pomidorowe od dawna i mocno zajmują swoje miejsce w naszym menu. Służą jako świetny dodatek do makaronów i pizzy. Służą do przygotowywania różnych dressingów do zup i dań mięsnych. W dzisiejszym artykule znajdziesz najłatwiejsze i najciekawsze przepisy na sos ze świeżych pomidorów.

Zalecenia ogólne

Do przygotowania domowych sosów wskazane jest użycie soczystych, mięsistych pomidorów o jasnoczerwonym odcieniu. Do tych celów nie będą działać zgniłe lub niedojrzałe owoce z zielonkawymi smugami.

Oprócz pomidorów do kompozycji takich sosów często dodaje się czosnek, cebulę lub seler. Popularne przyprawy to bazylia, oregano, tymianek, estragon lub pietruszka.

Aby uzyskać rzadszy sos, dodaj do niego trochę wytrawnego wina lub bulionu. Jeśli potrzebujesz gęstego dressingu, dodaje się do niego kilka łyżek mąki kukurydzianej.

Aby zneutralizować działanie kwasów obecnych w pomidorach, do sosu dodaje się zmielone nasiona kolendry. Dzięki tej przyprawie sos pomidorowy nie będzie podrażniałwpływ na narządy śluzowe przewodu pokarmowego.

Gotowy sos przenosi się do hermetycznie zamkniętych pojemników i wkłada do lodówki. W tej formie może zachować swój smak przez cztery dni. Jeśli okres przydatności sosu wymaga przedłużenia, dodaje się do niego trochę wina lub octu stołowego.

Takie dressingi dobrze komponują się z makaronami, daniami mięsnymi i rybnymi. Mogą być również używane do robienia pizzy i innych pikantnych wypieków.

Wariant charlic

Ten sos ma intensywny czerwony odcień i wyraźny pomidorowy smak. Jest przygotowany tak prosto, że nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Tym razem będziesz potrzebować:

• 1,2 kilograma świeżych pomidorów.
• 6 ząbków czosnku.
• Pęczek bazylii.
• Oliwa z oliwek, sól i przyprawy.

Aby zrobić świeży sos pomidorowy, spróbuj wybrać dojrzałe, mięsiste owoce bez brązowych lub zielonkawych żyłek.

Algorytm gotowania

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oliwy, a po minucie włożyć do niej obrany i posiekany czosnek. Gdy warzywo nabierze złotego odcienia, naczynie zdejmuje się z palnika i odkłada na bok.

Pomidory są myte, krojone w poprzek, parzone wrzątkiem i obierane ze skóry. Następnie są wysyłane na patelnię z olejem czosnkowym i miażdżone drewnianą łyżką. Powstała masa jest solona, doprawiana przyprawamii doprowadzić do wrzenia. Następnie przyszły sos pomidorowy ze świeżych pomidorów jest filtrowany przez sito, nie zapominając o zmieleniu łyżką. Prawie gotowy opatrunek wraca do gorącej miski i odparowuje do pożądanej gęstości. Zwykle zajmuje to nie więcej niż siedem minut.

Tak przygotowany sos jest idealny do pizzy, dań mięsnych i makaronów. Można go spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. Ale niektóre rozważne gospodynie domowe zamrażają go i, jeśli to konieczne, po prostu go podgrzewają.

Wariant cebuli

Świeży sos pomidorowy wyprodukowany przy użyciu opisanej poniżej technologii będzie świetną alternatywą dla kupowanego w sklepie ketchupu. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 600 gramów dojrzałych pomidorów.
• Para liści laurowych.
• Gruba cebula.
• Kilka ząbków czosnku.
• ½ łyżeczki słodkiej papryki.
• Szczysta mielonego chili.
• Sól, zioła, przyprawy i olej roślinny.

Ten świeży sos pomidorowo-czosnkowy nie zawiera sztucznych konserwantów. Dlatego nie zaleca się gotowania go do przyszłego użytku. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość sosu, możesz dodać do niego odrobinę octu stołowego.

Opis procesu

Na umyte, dojrzałe, mięsiste pomidory wykonuje się cięcia w kształcie krzyża, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na piętnaście minut. Po kwadransie owoce wyjmuje się z pojemnika z płynem, zanurza w lodowatej wodzie i uwalnia ze skórki, ciągnąc ją w przeciwnym kierunku.kierunek.

Na rozgrzanej patelni, na dno której wlewa się trochę dobrego oleju roślinnego, rozsmaruj cebulę i czosnek i usmaż. Gdy tylko posiekane warzywa nabiorą przyjemnego złotego odcienia, dodaje się do nich posiekane lub starte pomidory. Wszystko jest dokładnie wymieszane, zagotowane i gotowane na małym ogniu przez kwadrans. Następnie przyszły świeży sos pomidorowy doprawia się solą i przyprawami. Wysyła się tam również posiekane warzywa, a wszystko to gotuje się jeszcze przez około pięć minut.

Wariant jabłkowy

Ostry pikantny dressing wykonany według poniższego przepisu może być doskonale przechowywany przez całą zimę. Najważniejsze jest, aby zapakować go do wysterylizowanych słoików i zwinąć metalowymi pokrywkami. Aby przygotować pyszny domowy sos ze świeżych pomidorów, sprawdź wcześniej, czy Twój dom ma wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy dojrzałych pomidorów.
• 5 ostrych papryczek.
• 3 duże dojrzałe jabłka.
• Kilka łyżek soli.
• 200 gramów cukru.
• 150 mililitrów 9% octu.
• Łyżeczka zmielonych goździków.
• 50 mililitrów oleju roślinnego.
• ½ łyżeczki kminku i cynamonu.
• Kilka ząbków czosnku.
• Łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Ci, którzy nie lubią kminku, mogą się bez niego obejść. A zamiast czosnku niektóre gospodynie dodają łyżeczkę asafetydy.

Sekwencja działań

Umyte pomidory za darmoz łodyg pokroić na pół i przepuścić przez drobny ruszt maszynki do mięsa. To samo zrób z jabłkami i ostrą papryką w strąkach. Powstałą masę można dodatkowo przetrzeć przez sito. Wtedy gotowy sos ze świeżych pomidorów do pizzy, makaronu lub mięsa nabierze bardziej jednolitej konsystencji.

Wszystko to przenosi się do odpowiedniego rondla, przesyła do pieca, doprowadza do wrzenia i gotuje przez półtorej godziny bez przykrywania pokrywką. Dziesięć minut przed wyłączeniem ognia do sosu dodaje się sól, olej roślinny, posiekany czosnek, cukier i przyprawy. Na samym końcu na patelnię wlewa się ocet. Gotowy sos pakuje się w sterylne szklane słoiki, zwija się metalowymi wieczkami, odwraca i przykrywa ciepłymi kocami. Po całkowitym ostygnięciu pojemników z dressingiem pomidorowym wyjmuje się je spod koców i wysyła do dalszego przechowywania.