Ukha: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszna pachnąca zupa rybna o zapachu ognia… Być może wielu osobom to danie kojarzy się z wesołymi spotkaniami w obozie pionierskim, ogniskiem "do nieba" i wesołymi piosenkami z gitarą. Wygląda na to, że gotowanie tej samej bogatej, satysfakcjonującej i pachnącej zupy rybnej w domu nie zadziała. Zupełnie nie. W domu, w kuchni miejskiego mieszkania, możesz ugotować pierwsze danie, które będzie nie mniej smaczne niż prawdziwa zupa rybna na stosie. Jak to zrobić?

Podstawowe zasady gotowania

Wszystko w zależności od wybranego przepisu. Ważne jest, aby znać kilka ważnych niuansów, które pomogą w przygotowaniu odpowiedniej zupy rybnej.

• Do gotowania brane są tylko świeże ryby.
• Najlepsze dania to te, które nie ulegają utlenianiu. Idealną opcją jest żeliwny garnek (na wędrówkę) i patelnia o gęstych ścianach (do przepisu na zupę rybną w kuchni).
• Ważne jest, aby nie przeładowywać bulionu rybnego warzywami. Najważniejsze w daniu jest aromat i smak ryb, a przyprawy i warzywa można dodawać tylko „w tle” w niewielkich ilościach.
• Nie zaleca się dodawania do dania żadnego oleju ani popularnych obecnie kostek bulionowych. Ucho z głowy i ogona samo w sobie okaże się bogate i pachnące, bezwszelkie dodatkowe sztuczki.
• Aby uzyskać "brokatową zupę rybną", dodaj do bulionu trochę kawioru, wstążki tłuszczu lub kawałki mleka.
• Wielkość ryby nie ma znaczenia. Do zupy rybnej można użyć zarówno bardzo dużych ryb, pokrojonych na kawałki, jak i małych całych ryb.

Kłos szczupaka z ryżem

Jedną z popularnych ryb, których gospodynie domowe najczęściej używają do gotowania zup rybnych, jest szczupak. Rybę tę można dostać zarówno latem, jak i zimą, dzięki czemu przepis jest publicznie dostępny i poza sezonem. Aby uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło, połączyć aromaty i smaki w jedną pikantną kompozycję, pamiętaj o klasycznym przepisie na zupę szczupakową.

Wymagane składniki

• Ryba - 1-1, 5 kg.
• Pięć średnich ziemniaków.
• Dwie małe marchewki.
• Cebula.
• Pół szklanki płatków ryżowych.
• Kilka plasterków cytryny.
• Sól.
• Liść laurowy.
• Pieprzu.
• Ginger (opcjonalnie).
• koperek jest koniecznością, pietruszka jest opcjonalna.

Przygotowywanie ryb

Ponieważ głównym składnikiem zupy rybnej są ryby, proces gotowania należy rozpocząć od jej przygotowania. Pozbądź się łusek i wnętrzności. Nawiasem mówiąc, wiele doświadczonych gospodyń domowych zaleca czyszczenie łusek szczupaków widelcem, dzięki czemu podstępne łuski z dużą ilością śluzu są usuwane szybciej i łatwiej.

Jeśli zamierzasz dodać główkę do bulionu rybnego, nie zapomnij usunąć skrzeli. Ciało ryby kroi się na porcje,którego grubość nie przekracza pięciu centymetrów. Wkładamy części ryby do rondla, wlewamy dwa litry wody i podpalamy. Do wody można dodać dowolne przyprawy i przyprawy. Główne to sól, cała cebula i pieprz, dodatkowe to liście laurowe, imbir starty na grubej tarce.

Gotowanie

Przepis na zupę rybną z dowolnej ryby jest bardzo prosty. Najważniejsze jest odpowiedzialne podejście do wyboru i przygotowania składników. Po oczyszczeniu ryby, wypatroszeniu i przesłaniu na patelnię do zagotowania, przechodzimy do warzyw. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną równą kostkę. To samo możesz zrobić z marchewką. Cebulę kroimy na małe kawałki. Nie ma potrzeby dokładnego smażenia warzyw przed wysłaniem ich do ucha. Bogaty bulion wyjdzie bez dodatku tłustych smażonych warzyw.

Gdy ryba będzie gotowana, wyjmij ją z bulionu. Wysyłamy do niego ziemniaki, pół szklanki umytego ryżu i marchewki. Lekko podsmaż cebulę (opcjonalnie) i włóż ją na patelnię w końcowej fazie gotowania. Gotuj przez 10-15 minut.

Gdy warzywa się gotują, pracujemy nad rybą, która już wystygła. Pozbywamy się głowy, ogona i innych części, które zostały dodane tylko po to, aby uzyskać bogaty bulion. Jeśli chodzi o filet, radzimy ostrożnie rozłożyć mięso na małe kawałki, ostrożnie usuwając wszystkie kości. Ryby można podawać w porcjach na talerze lub odesłać z powrotem do ucha.

Gdy ziemniaki i ryż są ugotowane, wyłącz gaz, włóż kilka plasterków cytryny na patelnię i zostaw naczynieodpocznij przez dziesięć minut. Nie zapominaj, że każdy przepis na zupę szczupakową podczas serwowania wymaga obecności na talerzu świeżego koperku i kawałka masła.

Zupa rybna z łososia z kaszą pęczak

Aby skosztować pysznej i pachnącej zupy rybnej, nie trzeba iść nad wielką wodę. Bogatą zupę rybną można przygotować w domu, jeśli wybierzesz odpowiednią rybę.

Następny przepis na zupę, który chcielibyśmy polecić, to pierwsze danie z łososia z kaszą pęczak. Ta zupa jest bardzo bogata w smaku, pożywna, satysfakcjonująca, zdrowa i niesamowicie pachnąca.

Produkty do dania

• Zupa z czerwonej ryby (łosoś lub pstrąg).
• Ziemniaki.
• Marchew.
• Cebula.
• Kasza perłowa.
• Sól.
• Rośnie. olej.
• Pieprzu.
• Świeże warzywa.

Metoda gotowania

Sklepy sprzedają gotowe zestawy do przygotowania czerwonej zupy rybnej. Przepis jest o wiele łatwiejszy i szybszy do opanowania, jeśli nie musisz zajmować się czyszczeniem i patroszeniem tuszy rybnej. Gotowe kawałki (głowa, filet, ogon, płetwy) wkładamy do wody, dodajemy całą cebulę, trochę solimy, kładziemy kilka ziaren pieprzu i dwa lub trzy liście laurowe.

Na dużym ogniu zagotuj bulion, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 25 minut. Nie zapomnij zdjąć pianki. Ziemniaki, cebulę i marchewki pokroić w dość drobną kostkę. Z marchewki i cebuli robimy smażenie. Wyjście z rosołuczęści ryb. Pomimo braku dużej ilości małych kości (kosteczek) w łososiu, przepis na zupę z czerwonej ryby wymaga odcedzenia bulionu przed dodaniem warzyw.

W rondelku włóż ziemniaki i dobrze umytą kaszę pęczak. Smażone warzywa zostaną dodane na końcowym etapie gotowania. Podczas serwowania doprawimy zupę rybną z łososia masłem, położymy kilka gałązek koperku i kawałki filetu rybnego.

Ukha w naturze

Jeżeli udało Ci się jeszcze wybrać najbliższy akwen, aby miło spędzić czas w towarzystwie wędki, ciszy natury i ognia, to udzielimy kilku wskazówek dotyczących przepisu na zupę rybną w doniczce.

Takie ucho może być podwójne, potrójne itd. Doświadczeni rybacy twierdzą, że im bardziej urozmaicona ryba jest w uchu gotowanym na ogniu, tym bogatsza, smaczniejsza i bardziej apetyczna będzie. Najlepszy tłuszcz w bulionie da: łosoś, pstrąg, głowa suma, miętus, batalion, sandacz. Następujące gatunki ryb nie będą szczególnie cenne do gotowania zup rybnych: baran, kiełb, ukleja, makrela. Najlepszą opcją jest połączenie ryb chudych i tłustych.

Ważne! Sól bulion powinien być z marginesem. Ryba pobiera sól z bulionu, więc podczas gotowania dodaj trochę więcej soli, niż wymaga przepis.

Porada. Jeśli przygotowujesz ucho z ryby złowionej w stawie, zapach błota można łatwo usunąć wódką. Dodaj 40-50 g gotując bulion. Alkohol bardzo szybko odparowuje, a zapach błota znika.