Ciasto z bananami i skondensowanym mlekiem: przepisy i funkcje kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto z mlekiem skondensowanym i bananami - deser, który wielu uwielbia. Jest wystarczająco dużo przepisów i zaleceń, jak to ugotować. Ale skupimy się na dwóch opcjach: jak zrobić bez pieczenia i jak zrobić klasyczne ciasto biszkoptowe.

Różnica przepisów

Więc jaka jest różnica? Odpowiedź jest bardzo prosta: chodzi o podkład. Ciasto bananowo-mleczne skondensowane bez pieczenia przygotowuje się na warstwie ciastek. Klasyczny przepis wymaga pokrojonych herbatników.

Co mogę zastąpić bananami?

Ciasteczko, mleko skondensowane i ciasto bananowe są zdecydowanie dobre. Ale wielu może pomyśleć, że taki deser jest zbyt słodki. Oczywiście dzieci będą zachwycone bananami. Ale dla dorosłych możesz zrobić ciasto kiwi. Ich lekko kwaśny smak dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną.

Jeśli banany ciemnieją

Dla wielu gospodyń domowych estetyka jest niezwykle ważna. Dlatego banany, które mają tendencję do ciemnienia, mogą wydawać się brzydkie w warstwie ciasta. W takim przypadku krem deserowy jest całkiem możliwy.ugotuj osobno, lekko zabarwiając łyżką kakao. Taki dotyk doda cieniowi piękna i sprawi, że smak będzie bardziej złożony i przyjemny. Warto jednak pamiętać, że ta sztuczka nie zadziała z innymi owocami. Banan dobrze komponuje się z kakao. Ale sok z innych składników po prostu nie pozwoli kremowi zgęstnieć.

Ciasto z bananami i skondensowanym mlekiem: lista składników

Więc na deser potrzebujemy:

• mąka wysokiej jakości - 100 gramów;
• masło (zawartość tłuszczu od 82%) - 100 gram;
• cukier granulowany - 75 gramów;
• jajko kurze - 3 sztuki;
• banan - 2 sztuki;
• mleko skondensowane - dwie trzecie standardowej puszki;
• soda oczyszczona - pół łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest gęstość kremu. Niezależnie od tego, jaki przepis na ciasto z bananem i skondensowanym mlekiem wybierzesz, krem powinien być gęsty. Większość gospodyń domowych bez większego wahania przyjmuje surowe mleko skondensowane. Ale nie powinieneś tego robić. W końcu jest to obarczone nadmiernym moczeniem ciast. Ponadto ciasteczka miękną znacznie szybciej niż klasyczne herbatniki.

Więc zacznijmy:

1. Zagotuj nasze skondensowane mleko. Aby to zrobić, trzymaj słoik przez 45 minut we wrzącej wodzie, jeśli robimy ciasto z ciastkami, skondensowanym mlekiem i bananem bez pieczenia; jeśli z klasycznym ciastkiem - 35 minut.
2. Gdy mleko osiąga stan, robimy ciasto. Oddziel żółtka od białek. Te ostatnie schładzamy w zamrażarce przez 10 minut. jeszczeczas nie jest wymagany. Ubijaj białka na najwyższych obrotach miksera, aż pojawią się sztywne piony. Żółtka wymieszać, delikatnie i stopniowo wprowadzać do masy.
3. Zaraz po tym wrzuć cukier do miski. Ponownie pokonaj wszystko z maksymalną prędkością. Doprowadzamy do jednorodnej konsystencji. Ziarna cukru nie powinny być widoczne w dotyku.
4. Wprowadź sodę do masy. Może lub nie może zostać zgaszony. Ale aby ciasto było naprawdę wspaniałe, dodaj sok z cytryny do łyżki z sodą lub bezpośrednio do ciasta. Krople 3-5, nie więcej. Ta metoda jest również stosowana, gdy trzeba rozjaśnić samo ciastko. Ponownie osiągamy jednorodność masy, ale już przy średnich prędkościach.
5. Z tą samą prędkością wprowadzamy mąkę. Robimy to w częściach. Jak tylko ciasto stanie się jednolite, wyłącz mikser.
6. Z wyprzedzeniem podgrzewamy piekarnik. Ustawiamy czujnik na 1700 stopni. Gdy wymagana temperatura zostanie osiągnięta, zostaje ona zaangażowana w formularz do testu. Smarujemy go olejem i posypujemy bułką tartą. Ciasto wylewamy tak, aby było równomiernie rozłożone. Jeśli nie masz formy silikonowej, ale stalową, lepiej przykryj dno pergaminem spożywczym.
7. Piecz ciasto przez około pół godziny. Oczywiście wszystko zależy od rodzaju Twojego piekarnika. Ale sprawdź gotowość nie wcześniej niż 20 minut. Jeśli otworzysz szafkę zbyt wcześnie, ciastko „zawiedzie” i nic nie możesz na to poradzić.
8. Kluczem do delikatności każdego ciasta jest impregnacja. W przypadku herbatnika możesz uciec się do prostej manipulacji. Wyciągamy ciasto z piekarnika. Czekamy, aż ostygnie. Następnie zawiń go w folię spożywczą i włóżzamrażarka na noc. Nawiasem mówiąc, w tej formie ciasto można przechowywać przez miesiąc. Oczywiście możesz się obejść bez tej techniki. Ale zamrażanie pozwala na osiągnięcie największej kruchości wypieku, a co za tym idzie najlepszej impregnacji.
9. Dzielimy herbatniki na ciastka. Liczba tych ostatnich będzie się różnić od świetności produktu. Zwykle są to dwie lub cztery warstwy. Wytnij sznurkiem kuchennym lub zwykłą żyłką.
10. Ciasto z bananami i skondensowanym mlekiem nie składa się tylko ze wskazanych składników. Łączącym w nim ogniwem jest wysokiej jakości masło. Uwaga: w żadnym wypadku nie jest to spread. Pasta jest substytutem masła. W jego skład wchodzą tłuszcze roślinne i mleczne, a także różne smaki. Ponadto nie nadaje się jako spoiwo komponentów, ponieważ mięknie znacznie szybciej niż prawdziwe masło. Dlatego wybieramy produkt wysokiej jakości o zawartości tłuszczu co najmniej 80 procent. Więc zacznijmy gotować śmietankę. Masło ubić na jednorodną białą konsystencję. Stopniowo, dosłownie łyżeczką, wprowadzamy mleko skondensowane i drobno posiekane banany. W rezultacie masa powinna wyglądać jak bujne puree o delikatnym beżowym odcieniu. Ciasta przetwarzamy z powstałym kremem. Pamiętaj, że jego ilość musi być obliczona na podstawie liczby posiadanych warstw. Rozpoczynamy montaż. Na pierwszy i przedostatni biszkopt nakładamy drobno pokrojone banany. Ciasta układamy jeden po drugim. Gotowe ciasto pokryj resztą kremu.

Jak dekorować

Ciasto z bananami i skondensowanym mlekiem nie powinno być przeładowane. W końcu on samsam w sobie ma bogaty smak. Dlatego jako dekoracja nadają się do niej pęcherzyca, posypka z kawałków czekolady lub po prostu małe kremowe różyczki.

Brak opcji pieczenia

Ciasto z bananami, kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem jest lżejsze i bardziej przewiewne. A dzięki temu, że nie musisz spędzać czasu na pieczeniu ciastka, Twoje cenne siły zostają zaoszczędzone. Ponadto jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nawet dziecko poradzi sobie z tym procesem.

Składniki:

• masło - 80 gramów;
• ciasteczka (najlepiej - "Mleko pieczone") - 200 gramów;
• banany - 3 sztuki;
• śmietana - 300 gramów;
• mleko skondensowane - 250 gramów;
• gorzka czekolada - 100 gram;
• cukier puder - 60 gramów;
• cukier waniliowy - do smaku.

Oczywiście możesz poeksperymentować z tą listą. Śmietanę należy zastąpić śmietaną o zawartości tłuszczu powyżej 30 procent, a mleko skondensowane twarogiem.

Gotowanie krokowe:

1. Wyślij ciasteczka do miski blendera lub robota kuchennego. Wrzuć tam masło. Zmiel, aż masa będzie wyglądać jak zwykły piasek.
2. Bierzemy pierścień cukierniczy. Musi mieć co najmniej 22 centymetry średnicy. Kładziemy pod nim talerz. Masę rozprowadzamy z blendera wzdłuż dna. Uważaj na jednolitość.
3. Wyślij pierścień do lodówki na 15 minut.
4. Obierz banany. Tniemy płytami nie większymi niż 5 milimetrów.
5. Wyślij śmietanę do miski do ubijania. Włożyliśmy to wlodówka na 15 minut. Więc masa będzie łatwiejsza do pokonania.
6. Otrzymujemy naszą warstwę masła i ciastek. Zalej go gotowanym skondensowanym mlekiem. Nie zapomnij też o równomiernym rozmieszczeniu. Ułóż banany.
7. Powrót do naszej kwaśnej śmietany. Wyjmij z lodówki i ubijaj przez około 30 sekund. Stopniowo wprowadzaj cukier puder (nie zapomnij go najpierw przesiać, aby nie było grudek) i wanilinę. Ubijaj jeszcze przez 3 minuty, aż uformują się sztywne szczyty.
8. Rozłóż śmietanę na warstwie skondensowanego mleka i bananów.
9. Trzy ciemna czekolada na drobnej tarce. Posyp ciasto powstałym miękiszem i wyślij do lodówki na kilka godzin. Usuń pierścień przed podaniem. Deser gotowy!

Mała wskazówka

Ciasto z bananami i skondensowanym mlekiem bez pieczenia można zrobić w zwykłej formie cukierniczej. I wcale nie musi być okrągły. Jeśli masz kwadrat, możesz wziąć zwykłe kruche ciasteczka w kształcie prostokąta i po prostu położyć je ciasno na dole. Jeśli trójkąt - weź ciastko w kształcie trójkąta. Najważniejsze jest to, że formularz musi być odpinany.

Ale jeśli zdecydujesz się stworzyć bazę, układając ciasteczka, a nie rozgniatając je masłem, pamiętaj, że będzie mniej nasączona śmietaną. Tak, a krojenie takiego ciasta nie jest zbyt wygodne.