Marynata z udka z kurczaka: przepisy ze zdjęciami, porady i pomysły

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zgadzam się, że kurczak jest najczęstszy. Niektóre narody świata nie jedzą wołowiny, ktoś wieprzowiny, ktoś nie toleruje jagnięciny, w oparciu o preferencje smakowe, ale wszyscy jedzą kurczaka, z wyjątkiem tych, którzy w ogóle nie jedzą mięsa. W tym artykule porozmawiamy o tak apetycznej części jej ciała, jak uda, świetnie nadają się na grilla, do pieczenia w piekarniku i idealnie pasują na patelnię. I takie miękkie, takie soczyste!

Marynata Z Kurczaka

Normalnie używa się marynaty do zmiękczenia mięsa, ale ponieważ kurczaki brojlery są już miękkie i soczyste, używa się dobrej marynaty, aby wydobyć smak kurczaka, wypełnić miąższ smakiem i zapachem różnych przypraw.

Wydaje się to absurdalne, ale nawet kurczak może się zepsuć, jeśli przygotujesz niewłaściwą marynatę do tego samego grilla - mięso jest zbyt miękkiepo prostu spadnij z szaszłyków! „Co więc wybrać marynatę?” - ty pytasz? Przygotowaliśmy dla Ciebie dziewięć zupełnie różnych, pikantnych, bogatych marynat, z którymi Twoje udka z kurczaka doskonale sprawdzą się zarówno w piekarniku, jak i na szaszłyku. Jesteśmy pewni, że spodobają Ci się nasze przepisy ze zdjęciami marynaty do ud z kurczaka.

Miód musztardowy

Przepis na gotowanie ud z kurczaka w tej marynacie można nazwać klasykiem. Jest najbardziej powszechny, niedrogi i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. To doskonała marynata do udek z kurczaka i na grilla oraz do domowej kuchni. Zacznijmy od niego.

Kawałki mięsa dokładnie opłukać, usunąć fragmenty kości, złogi tłuszczu, w razie potrzeby usunąć skórę. Osusz uda ręcznikiem. Włóż kawałki do jednej miski, przykryj mieszanką pieprzu do smaku i 1 łyżką. l. Sól. Ostrożnie wymieszaj je razem, pocierając miąższ rękami, wcierając przyprawy. Posyp je papryką, suszonym czosnkiem, lekko wymieszaj do równomiernego rozprowadzenia i odstaw.

2 łyżki. l. miód, jeśli jest posłodzony, rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Włóż do talerza z miodem 2 łyżki. l. musztarda, wycisnąć sok z połowy cytryny. Mieszając składniki, dodaj kolejne 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Wymieszaj składniki, aby uzyskać jednorodną masę.

Zamocz uda w marynacie, dobrze potrzyj. Włożyć do głębokiej miski, polać resztą masy i przykryć pokrywką. Pozostaw kurczaka do marynowania na 2-3 godziny, najlepiej na noc.

W trakcie pieczenia nałóżblacha do pieczenia do bioder kilka gałązek rozmarynu. Kilkakrotnie obrócić uda i doprawić resztą marynaty. To taka prosta, pyszna marynata do udka z kurczaka z musztardą.

Marynata Kefirowa

Marynowane w kefirze biodra różnią się zarówno smakiem, jak i konsystencją. Mięso w kefirze jest delikatniejsze, miękkie, soczyste - zapraszamy do obejrzenia.

Opłucz udka kurczaka, w razie potrzeby usuń skórę - kość. Odetnij tkankę tłuszczową. Osusz każde udo ręcznikiem papierowym i umieść w osobnej misce.

Następnie, aby przygotować marynatę do ud z kurczaka, będziesz potrzebować dwóch szklanek kefiru, soli. Wymieszaj składniki w osobnej misce. Dodaj do smaku czarną i czerwoną paprykę, trochę papryki dla smaku, 1 łyżeczkę. sucha musztarda, taka sama ilość mielonej kolendry, szczypta liścia laurowego. Dokładnie wymieszaj składniki.

Następnie obierz 4-5 ząbków czosnku, przełóż je przez prasę i włóż do marynaty kefirowej.

Wymieszaj ponownie mieszankę kefiru i wylej ją na uda. Dopraw marynatę świeżymi ziołami, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania na noc.

Gotowanie bioderek na kefirze to przyjemność, są piękne zarówno na szpikulcu jak i w folii w piekarniku - soczyste, miękkie.

Marynata Imbirowa

Nie wspominając o wspaniałej marynacie do ud z imbiru. Działa jako wzmacniacz smaku, umiejętnie ujawnia walory smakowe kurczakamięso, dopełniające mieszankę pikantnych przypraw.

Tak, a na półtora kilograma mięsa potrzebujesz całego 2-2,5 cm korzenia imbiru. Zacznijmy gotować.

Pyszna, soczysta część tuszki kurczaka - udka opłukać i osuszyć. W osobnej misce wymieszaj przyprawy: tymianek, kolendrę, kminek, chili, curry i kolendrę. Imbir opłukać, obrać z cienkiej skórki i zetrzeć na najmniejszej tarce lub lepiej przepuścić przez blender.

Połóż przyprawy na kawałkach mięsa i dobrze natrzyj je na udach. Pozostaw do namoczenia na 10 minut.

Tymczasem obierz i zmiel 5-7 średnich ząbków czosnku, drobno posiekaj lub przełóż przez prasę. Nałóż kurczaka, pamiętaj trochę wraz z przyprawami i mięsem i pod przykryciem odstaw uda na 2-2,5 godziny w lodówce.

Będziesz mile zaskoczony, jak wyjdzie aromatyczny kebab z kurczaka marynowany z przyprawami i imbirem.

Marynata z syropem ananasowym

A co ze słodkimi marynatami? Jeśli jesteś miłośnikiem chińskiego jedzenia, z pewnością docenisz następującą marynatę do ud z kurczaka. Świetnie nadaje się do pieczenia kurczaka w rękawie, w folii w piekarniku.

Uda z kurczaka, spłukać i osuszyć, usunąć skórę, złogi tłuszczu. Usuń kości i pokrój mięso na duże kawałki. Włóż mięso do miski i połóż na nim wszystkie składniki marynaty:

• 2 ząbki czosnku, zmielone w prasie czosnkowej;
• 2 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżka l. olej roślinny;
• 4-5 łyżek. l. syrop z puszkiananasy;
• 1 łyżka l. ocet jabłkowy;
• 1 łyżeczka oregano;
• 1 łyżeczka papryka;
• 0,5 łyżeczki chili;
• sól do smaku.

Dokładnie wymieszaj kurczaka rękami, wcierając przyprawy w mięso. Pozostaw do marynowania na noc w lodówce. Jeśli chcesz jak najszybciej ugotować mięso, możesz marynować soczystego kurczaka w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, przykrywając go talerzem na wierzchu.

Kiedy wysyłasz szaszłyki z kurczaka do węgli lub piekarnika, dodaj do szaszłyków małe kawałki ananasa w puszkach, doda to soczystości i smaku.

Pomarańczowa Marynata

Dla miłośników grilla mamy też ciekawy przepis na marynatę do ud z kurczaka. Pikantne, pachnące grillowane mięso można gotować z subtelnym cytrusowym posmakiem.

Wypłucz udka z kurczaka, usuń złogi tłuszczu i, jeśli to konieczne, kości. Zrób kilka małych nacięć na udach, aby mięso było lepiej namoczone w bogatej marynacie.

Torebka nadaje się do gotowania, w tym celu włóż kawałki mięsa do ciasnej, całej torebki i dodaj do niej składniki marynaty:

• 70ml sosu sojowego;
• 1 łyżka l. oliwa z oliwek;
• 6 drobno posiekane ząbki czosnku;
• pieprz do smaku.

Włóż rękę do torebki i dobrze wymieszaj składniki. Następnie do mięsa wlej sok z połowy pomarańczy. Torebkę mocno zawiązać, energicznie wstrząsnąć, aby rozprowadzić sok i pozostawić do zamarynowania. Mięso pozostawić na co najmniej 2 godziny, ale nie rozgotowywać, w przeciwnym razie kurczak będzie delikatnymięso po prostu rozpadnie się i ześlizgnie na węgle podczas smażenia na szpikulcu.

Podawaj aromatyczne mięso z sosem słodko-kwaśnym lub sosem barbecue.

Marynata Wiśniowa

Na apetyczną, niezwykłą kolację w piekarniku można zamarynować udka z kurczaka w marynacie wiśniowej. Mięso drobiowe dobrze komponuje się z sosami jagodowymi i marynatami, a poniższa marynata do ud z kurczaka nie jest wyjątkiem.

Na kilogram udka z kurczaka weź garść dojrzałych wiśni. Opłucz, usuń nasiona i włóż do głębokiej miski. Zetrzyj 1 średnią cebulę na drobnej tarce. Wymieszaj składniki, ściskając rękoma miąższ jagód. Następnie włóż do pojemnika 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku, sól, przyprawy i pieprz do smaku, 2,5 łyżki. l. sos sojowy i 6 syropów wiśniowych. Wymieszaj marynatę, dodaj 1 łyżkę. l. ocet i włóż do niego udka z kurczaka. Słodko-kwaśno-ostra marynata do udek z kurczaka jest gotowa, pozwól jej namoczyć mięso kurczaka przez kilka godzin.

Podczas pieczenia ud w piekarniku, obróć uda i skrop resztą marynaty i udekoruj wiśniami podczas serwowania.

Kwasowy kurczak

Czy kiedykolwiek słyszałeś o tej metodzie marynaty? Dla większości ten przepis będzie nowy i zapewniamy, że warto spróbować. Główne zalety tej marynaty to szybkość i taniość, minimalny wysiłek i maksymalny smak.

Weź jeden głęboki rondel i włóż do niego 1,5 kg ud kurczaka, wcześniej dokładnie umytych i wysuszonych. Nawlej je 1 łyżka. l. sól i tyle samo przypraw, uniwersalne do kurczaka, grilla, mięsa czy marynaty. Użyj rąk, aby dobrze wymieszać przyprawionego kurczaka, wcierając sól w kawałki kurczaka.

Następnie napełnij mięso 0,5 l żywego kwasu chlebowego. Zostaw uda do marynowania w chłodnym miejscu przez 3 godziny.

Rozłóż marynowane uda na grillu i smaż na węglach, aż będą ugotowane. Zdziwisz się, jak soczyste i aromatyczne okazuje się mięso. To zdecydowanie niezwykły pomysł na marynatę z udka kurczaka.

Wskazówki dla domowych kucharzy

Na koniec kilka wskazówek, jak prawidłowo marynować mięso.

1. Nie używaj żelaznych przyborów ani aluminiowych misek do marynaty. Utleniają się pod wpływem substancji zawartych w marynacie, więc wybieraj pojemniki szklane, porcelanowe lub emaliowane.
2. Czas ekspozycji jest głównym sekretem mięsa, w tej samej marynacie giętkie mięso z kurczaka może wyglądać inaczej, więc weź pod uwagę czas i nie zamykaj oczu na godziny wskazane w przepisie.
3. Nie zdejmuj skóry, chociaż zawiera dużo kalorii, ale dzięki niej mięso jest dużo bardziej soczyste.

W artykule przedstawiono niezwykłe i różnorodne przepisy na marynaty. Najsmaczniejsza marynata do ud z kurczaka zależy od Ciebie. Koniecznie wypróbuj kilka, na pewno pokochasz te nowe sposoby gotowania prostych i znajomych ud. Smaczny smakołyk!