Marynata do udka z kurczaka: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sam kurczak jest miękki i soczysty, ale dodatkowo marynowany przed gotowaniem nada potrawie niezwykłego aromatu i smaku. Istnieje ogromna liczba opcji mieszania różnych składników do marynat z kurczaka. Są to zarówno pikantne połączenia, jak i ciekawe pikantne dodatki.

W artykule rozważymy przepisy na zrobienie marynaty do udka z kurczaka, które później upieczemy w piekarniku lub usmażymy na patelni. Grilla z tych części kurczaka można skutecznie zaserwować na świątecznym stole, ponieważ do takiego przygotowania jest też specjalna marynata. Szaszłyki z kurczaka można gotować zarówno w piekarniku, jak i na zewnątrz, naciągając je na szaszłyki nad węglem ognia. Dzięki temu potrawa mięsna będzie miała wędzony smak.

Zanim zaczniemy mówić o marynacie do udka z kurczaka, zastanówmy się najpierw, jak przetwarzać samo mięso. Doświadczone gospodynie będą mogły zaskoczyć gości nie tylko pysznie przyrządzonym kurczakiem,ale także piękna prezentacja jedzenia. Łatwiej niż kiedykolwiek ugotować pałeczkę w takiej formie, w jakiej jest sprzedawana w sklepie, czyli ze skórą i kością. Wiele osób tak robi, ale bez problemu można usunąć wszystko, co zbędne, nawet z podudzia, pozostawiając tylko miazgę.

Zabieg na golenie

Przed przygotowaniem marynaty do podudzia z kurczaka przetwórz mięso. Podudzie to najniższa część udka kurczaka z grubą kością pośrodku. Na jego końcu widoczny jest nawet żółty, łuskowaty film samej łapy. W dolnej części podudzia znajduje się wiele ścięgien, które należy przeciąć. Jak przetwarzać podudzie, aby pozostało tylko mięso.

Właściwie ta praca jest prosta. Ostrym nożem odetnij skórę ptaka od góry do kości i pociągnij w dół rękami. Mięso pokrój do kości i rozciągnij rękoma w różnych kierunkach. Ostrożnie oddziel kość od miazgi i unieś ją pod kątem 90°. U samej podstawy odetnij wszystkie niepotrzebne, pozostawiając jedno mięso.

Jeśli lubisz smażoną skórkę, możesz ją zatrzymać, usuwając tylko kość ze ścięgnami. Gdy podudzie jest gotowe, umyj je pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar płynu. Następnie włóż całe mięso do pojemnika do marynowania i zacznij przygotowywać marynatę do udka z kurczaka.

Łatwy przepis

Gdy podudzie zostanie przetworzone i wysuszone, przygotuj składniki na najprostszą marynatę. Na 1 kg kurczaka będziesz potrzebować:

• 1 łyżka l. klasyczny sos sojowy (bez dodatków);
• 1 łyżka l. ze zjeżdżalnią tłustego majonezu (65% lub 70%);
• pół łyżeczki kminek mielony.

Wlej wszystkie składniki do pojemnika z mięsem z kurczaka i dokładnie wymieszaj rękami. Nie trzeba dodawać soli, ponieważ jest ona obecna w sosie sojowym. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę. Następnie mięso smaży się na patelni, a oleju roślinnego nie dodaje się już, wystarczy w majonezie. Kurczak okazuje się pyszny, ze złocistą skórką, a przygotowanie takiej marynaty jest bardzo proste.

Wariant miodu

Rozważ kolejną pyszną marynatę z podudzi z kurczaka. Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• 1 łyżka. l. naturalny miód, sos sojowy i olej roślinny;
• 1 łyżeczka musztarda rosyjska;
• czosnek - 3 ząbki;
• mieszanka przypraw do kurczaka - szczypta;
• sól do smaku.

Połącz wszystkie składniki w osobnej misce. Jeśli miód jest twardy, rozpuść go w kąpieli wodnej. Obierz czosnek z łuski i przełóż przez czosnek. Suche składniki wylać na kurczaka i rozetrzeć rękoma, następnie wlać powstałą mieszankę i ponownie dokładnie wymieszać. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Marynata czosnkowo-kwaśna

Aby uzyskać niezwykle delikatne i aromatyczne udka z kurczaka, wymieszaj te składniki marynaty:

• śmietana - 100 ml (na 1 kg mięsa);
• czosnek - 5 ząbków;
• szczypta soli i czarnego pieprzu;
• możesz dodać szczyptę dla pięknego kolorukurkuma.

W osobnej misce wymieszaj śmietanę i czosnek, wcześniej obrane i posiekane. Udka z kurczaka przerobić i osuszyć serwetką. Posyp solą i przyprawami, wymieszaj ruchami masującymi. Wlej śmietanę i marynatę czosnkową i ponownie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, aby nadać mięsu smaki. Użyj tej marynaty do podudzi z kurczaka gotowanych w piekarniku. Mięso jest bardzo soczyste i delikatne.

Marynata Cytrusowa

Wszyscy miłośnicy mięsa i kebabów w naturze wiedzą: aby mięso było miękkie i delikatne, w marynacie musi być zawarty kwas. Może to być sok cebulowy lub ocet, miazga kiwi lub woda mineralna. Teraz rozważ oryginalny przepis na marynaty na szaszłyki z podudzia z kurczaka. Funkcję składnika kwasowego będą pełnić owoce cytrusowe – pomarańcze i mandarynki. Mimo niezwykłości tego przepisu kebab okazuje się pyszny. Możesz to zrobić na rozżarzonych węglach lub w domu, w konwencjonalnym piekarniku.

Do gotowania grilla podudzie można pozostawić z kością, dzięki czemu wygodniej jest trzymać kawałek w dłoni.

Składniki marynaty

Aby zamarynować szaszłyki z podudzi z kurczaka, przygotuj następujące składniki marynaty:

• 2 łyżeczki musztarda rosyjska;
• mandarynki - 2 sztuki;
• 1 pomarańczowy;
• szczypta soli;
• ulubiona przyprawa do kurczaka to pół łyżeczki

Najpierw wyczyść owoce cytrusowe. Usuń skórkę i wszystkie folie, pozbądź siękości. Przepis na marynatę z podudzi z kurczaka zawiera tylko miąższ owoców. Wlej do miski, dodaj musztardę i wymieszaj.

Podudzia opłukać i osuszyć, posypać solą i wybraną przyprawą. Wszystko wymieszaj rękami. Wlej marynatę i połącz wszystko z kurczakiem. Przykryj i wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Możesz marynować kebab od wieczora do nocy.

Marynata z pomidorem

Pyszna marynata do udka z kurczaka (naczynie upieczemy w piekarniku) okaże się, jeśli zmieszamy ze sobą następujące składniki na bazie 1,5 kg mięsa:

• 3 łyżki. l. tłusty majonez;
• ta sama ilość koncentratu pomidorowego (można zastąpić keczupem lub posiekać pomidory z puszki we własnym soku);
• 1 łyżeczka musztarda Dijon;
• 5 ząbki czosnku;
• 1 cebula (preferowana czerwona słodka cebula);
• szczypta soli.

Obierz czosnek z łuski i przeciśnij przez otwory czosnku. Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać i dodatkowo rozgnieść w dłoniach. Jeśli używasz pomidorów, usuń skórkę i zmiksuj je.

Wszystkie składniki są mieszane w oddzielnym pojemniku, a następnie dodawane do goleni. Dokładnie pokryj wszystkie kawałki i przykryj folią spożywczą. Umieść miskę w lodówce na co najmniej 2 godziny, następnie wyjmij podudzia i umieść je na ruszcie w piekarniku. Możesz również położyć go na blasze do pieczenia, ale żeby kurczak się do niej nie przykleił, na jego spód wylej poduszkę z cebuli, a następnie połóż kawałki mięsa. Pasta pomidorowa, podobnie jak same pomidory, posiada naturalny kwas,co sprawia, że mięso staje się miękkie i miękkie.

Ostry wariant

Przepis na udko z kurczaka na patelni z marynatą z aromatem ziół składa się z następujących składników:

• 1 łyżeczka klasyczny sos sojowy;
• 1 łyżka l. miód;
• Musztarda rosyjska - 1 łyżeczka;
• miękka francuska musztarda - taka sama ilość;
• 1 łyżeczka oliwa z oliwek;
• czosnek - 2 ząbki;
• suszone zioła po 5 gramów - bazylia, majeranek, rozmaryn, czerwona papryka, czarny pieprz itp.;
• sól do smaku.

Liczba składników marynaty jest oparta na 1 kg mięsa z kurczaka.

Jeżeli danie jest przygotowywane w okresie wegetacji ze świeżych ziół, można nimi zastąpić suszone zioła. Składniki możesz zmielić blenderem. Miód jest pożądany, aby uzyskać kwiecistą, płynną konsystencję. Gdy wszystkie składniki się wymieszają, obtocz podudzie w marynacie i pozostaw do zaparzenia w chłodnym miejscu.

Możesz gotować kurczaka w piekarniku z warzywami. Otrzymasz niesamowicie pachnące danie.

Przepis na jogurt

Jednym z kwaśnych składników marynaty w tym przepisie jest jogurt. Używany jest wyłącznie naturalny i niesłodzony sfermentowany produkt mleczny, bez żadnych dodatków. Dodatkowy kucharz:

• sok z połowy cytryny;
• curry w proszku - 10 gramów;
• przyprawy - do smaku;
• 1 szczypta soli i czarnego pieprzu.

Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy do miski. Dodaj 135 gram jogurtu, dodaj przyprawyi przyprawy według własnego gustu, a także sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i zalej przygotowane udka z kurczaka. Pozostaje wymieszać i umieścić pojemnik przykryty folią w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Gotowanie szaszłyków z kurczaka

Wraz z nadejściem wiosny coraz więcej ludzi chce iść na łono natury, na piknik i oczywiście smażyć mięso na rozżarzonych węglach. Kto nie lubi grilla? Jednak jego jakość zależy od marynaty mięsnej. Przedstawiamy Państwu ciekawy przepis na gotowanie szaszłyków z kurczaka na bazie kefiru. Do takiej marynaty przygotuj następujące produkty (na bazie 1, 5 lub 2 kg kurczaka):

• jogurt niskotłuszczowy - pół litra;
• cebula - 3-4 sztuki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• przyprawa do smaku;
• szczypta soli.

Oprócz podudzia z kurczaka możesz zrobić taką marynatę do filetów, skrzydełek, nóg i dowolnej innej części tuszy ptaka. Cebula i czosnek są obrane. Cebule kroi się na półpierścienie lub krążki, aby później można je było powiesić na szpikulcu między kawałkami mięsa. Zaleca się, aby przed pójściem do marynaty lekko wycisnąć ją w dłoniach, aby sok się wyróżniał. Czosnek można drobno posiekać nożem.

Posyp wszystko przyprawami i wymieszaj. Zalej umytego kurczaka i rękoma połącz mięso z marynatą. Przykryj folią i włóż do lodówki do zaparzenia. Mięso powinno zanurzyć się w marynacie przynajmniej kilka godzin. Najlepiej marynować mięso wieczorem.

Jak widać, jest wiele możliwości przygotowania marynaty. Mogądodaj swoje ulubione przyprawy i zioła. Głównym warunkiem przygotowania udanej marynaty do podudzi z kurczaka na patelni, w piekarniku lub kebabie jest obecność kwasu, czy to octu, wody mineralnej, kefiru lub jogurtu, kiwi, cytryny lub innych owoców cytrusowych. Użyj pomidorów, soku pomidorowego, pasty lub ketchupu.

Dodaj miód, aby uzyskać słodycz i złoty kolor. Pozostałe składniki marynat mają za zadanie nadać potrawie pikantny smak. Są to przyprawy i zioła, zarówno suszone, jak i świeże. Wypróbuj różne opcje i kombinacje produktów, wybierz marynatę, która spodoba się całej rodzinie. Gotuj z przyjemnością i smacznego!