Jagnięcina w kotle: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dania jagnięce cieszą się dużą popularnością nie tylko na Wschodzie. A jeśli da się upiec to mięso w kociołku nad otwartym ogniem, to zdecydowanie powinieneś go użyć. Jagnięcina to specyficzny produkt, który musi być odpowiednio ugotowany. To tłuste mięso o wysokiej kaloryczności i specyficznym zapachu, które jednocześnie ma wiele zalet. Jagnięcina w kotle, której przepisy proponujemy, jeśli jest odpowiednio ugotowana, okazuje się po prostu niesamowita i apetyczna. Odkryjmy kilka subtelności i tajemnic.

Wskazówki

Do gotowania lepiej wziąć młode mięso lub jagnięcinę. Jest krucha, mniej tłusta i ma delikatny aromat charakterystyczny dla jagnięciny. Kolor mięsa nie powinien być ciemny, a zapach subtelny, nie ostry. Po naciśnięciu palcem na miąższ ślad powinien szybko zniknąć, co świadczy o świeżości produktu. Kości i złogi tłuszczu powinny mieć jasny odcień, prawiebiały.

Aby usunąć specyficzny zapach jagnięciny, możesz wstępnie marynować mięso, jeśli pozwala na to przepis, lub usunąć tłuszcz w miarę możliwości. Przed gotowaniem mięso dokładnie opłucz i moczyć przez godzinę w mleku. Użyj również przypraw, aby nadać potrawie subtelny smak.

Jagnięcina z ziemniakami

To danie jest idealne na obfitą kolację lub lunch. Jagnięcina w kotle okazuje się bardzo smaczna, przepisy zakładają użycie tego konkretnego dania. Jeśli nie można gotować na ogniu, wystarczy zwykły piec. Weźmy kilogram dobrej młodej jagnięciny, 300 gram tłustego tłuszczu z ogona, ostrą paprykę, 5 średnich ziemniaków, dwie cebule, dwie marchewki i przyprawy. Stawiamy kociołek na ogniu i dobrze go podgrzewamy. Następnie wrzuć do niego posiekany boczek. Skwarki wyrzucamy, a powstały tłuszcz używamy do gotowania. Teraz pokrój ziemniaki w plasterki i usmaż je na tłuszczu, aż powstanie skórka. Następnie wyjmujemy i odkładamy na bok.

Teraz kolej na pokrojoną jagnięcinę. Smaż na złoty kolor. Wyjmujemy mięso z kotła i przekładamy na talerz. Teraz usmaż posiekaną cebulę i marchewkę. Następnie odsącz tłuszcz z kociołka, zostawiając trochę i wrzuć do niego wszystkie składniki. Dodaj przyprawy, sól i trochę wody. Dusić jagnięcinę z warzywami przez około godzinę.

Jagnięcina z cebulą

Jagnięcina w kotle, przepisy ze zdjęciami, które znajdziesz w tym artykule, idzie dobrzez cebulą i aromatycznymi przyprawami. Z takiego mięsa możesz ugotować smaczne i satysfakcjonujące danie, ale zajmie to trochę czasu. Weźmy kilogram młodej jagnięciny (żeberek), trzy cebule, łyżeczkę suszonego rozmarynu, sól i 100-150 gramów tłuszczu z ogona. Dobrze umyj mięso.

Pokrój smalec na kawałki i włóż do rozgrzanego kociołka. Tłuszcz trzeba z niego wytopić, a następnie usunąć. Następnie włóż żeberka jagnięce do kociołka i smaż je, aż utworzy się skórka. Następnie dodaj rozmaryn, sól i pieprz. Wszystko dobrze miksujemy. Następnie ułóż cebulę pokrojoną w półpierścienie na żeberka i zamknij kociołek pokrywką. Za 30-40 minut pachnące, smaczne i delikatne mięso będzie gotowe.

Pilaw jagnięcy

Jagnięcina w kotle, której przepis wielu kojarzy się z pilawem, to najlepsze rozwiązanie na każdą ucztę. Bez tego dania kuchnia uzbecka po prostu nie istnieje. Jak ugotować prawdziwy, smaczny i kruchy pilaw? Weźmy kilogram młodej jagnięciny, 1 kg ryżu, 1 kg cebuli i marchwi, półtorej szklanki oleju roślinnego, 100 gramów tłuszczu z ogona, główkę czosnku i przypraw. Do tego dania najlepszym daniem jest kociołek. Wlej do niego olej roślinny i włóż połowę cebuli. Naczynia stawiamy na ogniu i bardzo dobrze kalcynujemy.

Cebula powinna stać się żarem. Następnie wyjmujemy i wyrzucamy. Teraz kroimy tłusty tłuszcz z ogona w kostkę i wkładamy do kociołka. Gdy się roztopi, usuń skwarki. Terazułożyć mięso, pokroić na dowolne, ale nie za małe kawałki. Smażyć, aż pojawi się skórka i włożyć posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj i dodaj posiekaną marchewkę.

Dusić przez chwilę mięso z warzywami. Teraz czas na przyprawy. Tradycyjnie do pilawu dodaje się zirę, berberys, rodzynki i kurkumę. Każdy z tych składników nadaje potrawie własny aromat i smak. Gdy marchewki zmiękną, wlej ryż do kociołka, rozłóż w równej warstwie i nie mieszaj. Ryż powinien być dobrze umyty. Wlej wodę do kociołka tak, aby zakrył zawartość dwa palce wyżej. Nie zapomnij o soli.

Przepis na pilaw z jagnięciną w kotle jest prosty. Najważniejsze jest podążanie za technologią. Kiedy ryż pochłonie większość wody, wymieszaj zawartość i uformuj na środku szkiełko. Na środku kładziemy nieobraną główkę czosnku i zamykamy kociołek pokrywką. Umiarkowanie ognia i gotowanie pilawu przez około 20-30 minut. W tym czasie ryż osiągnie pełną gotowość, mięso stanie się miękkie i miękkie, a czosnek nada potrawie smaku. Następnie danie można podać do stołu. Jagnięcina w kotle, której receptury są proste, to okazja do zaskoczenia gości pysznym kulinarnym arcydziełem.

Shurpa

Shurpa z jagnięciny w kotle, której przepis krok po kroku będzie tutaj oferowany, to obfite tradycyjne danie orientalne. Tę zupę najlepiej gotować w dużym kotle nad otwartym ogniem. Dla niego weź kilogram dobrej jagnięciny, sześć ziemniaków, dwie cebule, 5 ząbków czosnku, trzy papryki, cztery pomidory, cztery marchewki, przyprawy, sól i zioła.

Ilośćskładniki można zmieniać w zależności od objętości kotła. Stawiamy kociołek na ogniu i wlewamy do niego wodę do połowy. Po ugotowaniu włóż do niego jagnięcinę i sól. Lepiej, jeśli mięso będzie z kościami (żeberkami) i odrobiną tłuszczu.

Gdy woda ponownie się zagotuje, usuń piankę, aby bulion był przejrzysty. Gotuj jagnięcinę przez około 2 godziny, nie zapominając o dodaniu wody. W tym czasie możesz pokroić marchewki na swobodne kawałki, cebulę, ziemniaki, paprykę i pomidory. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, do kociołka wrzuć marchewkę, cebulę i czosnek. Następnie dodaj paprykę, pomidory, przyprawy i sól.

Gotuj shurpę przez około godzinę. W tym czasie wszystkie składniki zagotują się i zrezygnują ze swoich smaków. Na koniec włóż ziemniaki i gotuj shurpa, aż będzie gotowa. Przed podaniem dodaj zielenie. Przepis na jagnięcą shurpę w kotle różni się czasem gotowania, ale danie jest tego warte.

Wniosek

Aby ugotować pyszną jagnięcinę, musisz uzbroić się w cierpliwość. Kociołek to najlepsze danie na tak długi proces. Jak cudownie jest przebywać na łonie natury i cieszyć się najlepszymi smakami i aromatami obfitych potraw! Jagnięcina dobrze komponuje się z warzywami i uwielbia przyprawy. Eksperymentuj, ale nie zapomnij o pomocnych wskazówkach.