Pyszne białe ciasto: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pachnące, soczyste, z piękną złocistą skórką z białek - trudno odmówić takiego dania. To ulubiona przekąska wielu mężczyzn, którzy nie wyobrażają sobie życia bez mięsa.

Sekret pysznych białek tkwi nie tylko w nadzieniu, jak wielu uważa, ale także w cieście.

W artykule rozważymy wszystkie subtelności jego przygotowania. A także kilka przepisów na ciasto na białko, które z łatwością ugotujesz w domu.

Jak gotować

Aby przygotować ciasto na białko, nie musisz mieć specjalnych umiejętności. Z tym zadaniem poradzi sobie również początkujący kucharz. Najważniejsze jest pozytywne nastawienie i pełne miłości podejście do procesu.

Faktem jest, że jeśli wyrabiasz ciasto na białko lub inną osobę w złym humorze, to nigdy się nie uda. Każdy kulinarny specjalista wie, że proces pieczenia to delikatna praca, wymagająca „dobrych” rąk i dobrego nastroju. Nikomu jeszcze nie udało się tego wytłumaczyć, ale lepiej nie ryzykować, a zatem, jeśli dzień nie jest ustalony, odłóżproces wyrabiania ciasta na białka do następnego.

Niezbędne produkty

Istnieje kilka przepisów na ciasto na belyash, z których każdy, jeśli przestrzega się instrukcji, okazuje się bardzo smaczny. Głównymi i niezmiennymi składnikami są mąka, cukier, sól.

Często przygotowują ciasto drożdżowe na białka, na kefirze lub na wodzie. Przeanalizujmy szczegółowo każdy z powyższych.

Ważne! Aby uzyskać miękkie ciasto, należy je dobrze zagnieść. Upewnij się, że dobrze rośnie, w przeciwnym razie białe nie będą działać. Ale nie przesadzaj, żeby ciasto nie spoczęło, w przeciwnym razie może sfermentować, a białka będą kwaśne.

Ciasto na białka z drożdżami

Dzięki drożdżom powinieneś otrzymać musujące, delikatne i przewiewne ciasto, które jest idealne zarówno do ciast białych, jak i ciast.

Składniki:

• Pół kilo mąki pszennej.
• Łyżka suszonych drożdży.
• Kilka łyżek oleju słonecznikowego.
• Półtorej łyżki cukru.
• Trzecia część łyżeczki soli.
• 300 gramów wody.

Instrukcje gotowania

Do wyrabiania ciasta drożdżowego używaj wody o temperaturze pokojowej.

Na pierwszym etapie gotowania rozpuść cukier i drożdże w wodzie.

Wlej wodę do głębokiego pojemnika. Przesiej 5 łyżek mąki i dodaj do wody. Mieszaj trzepaczką lub mikserem, aż utworzą się bąbelki, a masa będzie miała jednolitą konsystencję. Następnie przykryj pojemnik ręcznikiem i odstaw na pół godziny w miejsce, w którym nie mawersje robocze.

Gdy pojawi się pianka, dodaj pozostałą mąkę. Nie zapomnij go przesiać - to nasyci mąkę tlenem, co pozwoli na szybkie i łatwe wyrośnięcie ciasta. Dodaj sól i olej roślinny. Gdy konsystencja ciasta będzie wystarczająco gęsta, zacznij ugniatać rękoma na suchej, czystej powierzchni posypanej mąką. Dzięki olejowi ciasto powinno być miękkie, przyjemne w dotyku i elastyczne.

Teraz ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na trzy godziny w ciepłe miejsce. Powinna się potroić.

Postępując zgodnie z instrukcją otrzymasz pyszne ciasto na białka z chrupiącą skórką.

Ciasto kefirowe

Stosując ten przepis na białka, możesz być pewien, że następnego dnia będą miękkie i miękkie.

Składniki:

• Litr jogurtu.
• Łyżeczka sody oczyszczonej.
• 100 gramów oleju słonecznikowego.
• Szczysta soli.
• 600 gramów mąki pszennej.
• Pół torebki suchych drożdży.
• Łyżka stołowa cukru.

Instrukcje

Aby przygotować ciasto na biały kefir, używaj tylko produktów o temperaturze pokojowej.

Wlej kefir i olej roślinny do pojemnika. Wymieszaj i wyślij do pieca, aby się rozgrzał. W tym czasie dodaj sól i cukier, dobrze mieszając.

Oddzielnie przesiej mąkę i drożdże. Połącz oba składniki. Powstałą mieszaninę dodawać stopniowo do masy kefirowej, wyrabiając ciasto. W rezultacie będzieelastyczny i miękki.

Wyjmij pojemnik z pieca i odstaw na pół godziny. Objętość masy po wyznaczonym czasie powinna wzrosnąć trzykrotnie.

Po kilkukrotnym dokładnym wymieszaniu ciasta możesz ugotować swoje ulubione danie.

Ciasto na wodzie

Ugotowane białka z ciasta na wodzie, choć okażą się bardzo mdłe, ale jednocześnie będą pachnące chrupiącą skórką.

Składniki:

• Szklanka ciepłej wody.
• Pół kilo mąki pszennej.
• Jedno jajko kurze.
• 50 gramów masła.
• 5 gramów drobnej soli.
• Ta sama ilość suchych drożdży.

Instrukcje

Przy przygotowywaniu ciasta na białka na wodzie używaj tylko świeżych produktów, które zapewnią nie tylko jakość, ale i smak potrawy.

Najpierw napełnij drożdże ciepłą wodą, wymieszaj i odstaw w miejsce wiatroszczelne. Drożdże powinny zacząć pęcznieć.

Roztop masło w kąpieli wodnej i dodaj do drożdży. Następnie rozbij jajko i dodaj sól. Przesiej trzy i pół szklanki mąki i wyślij za resztą składników. Zagnieść ciasto, aż stanie się miękkie.

Umieszczamy go na godzinę w ciepłym miejscu. Następnie przesiej kolejną szklankę mąki i wymieszaj z ciastem, a następnie wyślij w ciepłe miejsce tylko na dwadzieścia minut.

Kiedy wyrośnie, dobrze wymieszaj i zacznij gotować białka. Aby ciasto nie przywierało do rąk, zwilż je wodą.

Ciasto bez drożdży

Ciasto bez drożdży na białka - szybkie i smaczne dla tych, którzykto nie ma czasu czekać, aż się podniesie.

Składniki:

• Płeć to litr mleka.
• Ta sama ilość jogurtu.
• Kilka kurzych jaj.
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej.
• Ta sama ilość drobnej soli.
• Łyżeczka cukru pudru.
• 200 gramów mąki pszennej.
• Kilka łyżek mąki.

Instrukcje

Przygotowanie szybkiego ciasta z siei zajmuje tylko 20 minut.

W osobnym pojemniku wymieszaj mleko i kefir. Wbij dwa jajka. Wymieszaj wszystkie składniki widelcem lub trzepaczką. Następnie dodaj resztę składników. Przesiej mąkę. Podczas wyrabiania ciasto powinno stać się miękkie i lepkie do rąk. Aby tego uniknąć, dodaj olej roślinny. To doda mu elastyczności i przestanie kleić się do dłoni. Ten proces zajmie nie więcej niż 10 minut.

Połóż go w ciepłym miejscu na kolejne 10 minut, aby "odpoczął".

Gdy ciasto opadnie, możesz zacząć rzeźbić białka.

Niezwykłe ciasto jogurtowe

Bardzo szybkie gotowanie ciasta jogurtowego bez drożdży. Postępując zgodnie ze wszystkimi instrukcjami, okaże się niesamowicie delikatny.

Składniki:

• Pół kilo mąki pszennej.
• Jedno żółtko z kurczaka.
• Łyżeczka drobnej soli.
• 3 łyżki 10% niesmakowanego jogurtu.
• 2 łyżki oleju słonecznikowego.
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Test "Instrukcji" dla białych ze zdjęciem

Krok pierwszy

Przesiej mąkę.

Krok drugi

Oddziel żółtko od białka.

Krok trzeci

Wyślij żółtko, jogurt do pojemnika. Dobrze wymieszaj.

Krok czwarty

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Krok piąty

Wsypać wymieszaną mąkę z resztą składników do pojemnika z jogurtem i żółtkiem.

Krok szósty

Rozpocznij wyrabianie ciasta, aby trochę przykleiło się do dłoni. Uważaj, aby nie zacisnąć się zbyt mocno.

Krok siódmy

Dodaj olej słonecznikowy i kontynuuj wyrabianie ciasta. Następnie przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno się podwoić.

Krok ósmy

Wyjmij ciasto i dobrze zagniataj. Następnie możesz zacząć gotować belyashi.

Podstawowe zasady pracy z ciastem drożdżowym

Większość początkujących kucharzy jest przekonana, że praca z ciastem drożdżowym to długi i bardzo pracochłonny proces. Oczywiście, jeśli nie znasz wszystkich subtelności jego przygotowania, nigdy nie wyrośnie ani nie okaże się kwaśny.

W rzeczywistości, po przestudiowaniu podstawowej technologii, ciasto drożdżowe można przygotować bez trudności. Oczywiście sam dobry nastrój nie wystarczy.

Jak zrozumieć, że wyrabianie się powiodło, jeśli robisz to w czasiepierwszy raz? Odpowiednio przygotowane ciasto drożdżowe będzie miękkie i delikatne podczas wyrabiania oraz nie przykleja się zbytnio do rąk. Bardzo łatwo z nim pracować. Z takiego ciasta uzyskuje się soczyste i soczyste białka.

Oczywiście każda gospodyni ma swój własny przepis, ale podstawą zawsze będzie mąka, jajka, mleko (woda), masło, sól, cukier.

Nie wszyscy rozumieją, dlaczego potrzebny jest cukier. W rzeczywistości bez tego nic nie zadziała. To właśnie dzięki temu składnikowi aktywowane są grzyby drożdżowe, które sprawiają, że ciasto jest przewiewne i ma porowatą konsystencję. Innymi słowy, rozpoczyna się proces fermentacji.

Zasadniczo ciasto drożdżowe jest przygotowywane w dwóch etapach.

W pierwszym - ciasto jest wyrabiane. W drugim - rozpoczyna się proces wyrabiania ciasta. Gotowanie zajmie kilka godzin.

Jeśli chcesz to przyspieszyć, musisz zrezygnować z ciasta. W takim przypadku konieczne jest podgrzanie sfermentowanych produktów mlecznych użytych w przepisie, co przyspieszy proces fermentacji.

Często ta druga metoda jest używana do białych. Wymieszaj wszystkie składniki, z których część jest podgrzewana i odstawiana na chwilę w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu można go zagnieść.

Subtelności gotowania:

1. Przed rozpoczęciem pracy mąkę należy przesiać.
2. Najlepsza temperatura do wyrośnięcia ciasta to co najmniej +36 stopni. Najlepiej podgrzać mleko lub wodę używaną do wyrabiania ciasta. Pozostałe składniki - jajka, kefir powinny mieć temperaturę pokojową. Aby to zrobić, najpierw usuń je zlodówka.
3. Ważne! Unikaj przeciągów podczas wyrabiania ciasta.
4. Nigdy nie rozpuszczaj drożdży w płynie o temperaturze powyżej 50 stopni. Grzyby giną w wysokich temperaturach. Jeśli przypadkowo przegrzejesz mleko lub wodę, poczekaj, aż trochę ostygnie.
5. W przypadku stosowania drożdży prasowanych, są one wstępnie rozpuszczane w płynie, a dopiero potem dodawana jest mąka. W przypadku suchych drożdży można je od razu wymieszać z już przesianą mąką. I już w tej mieszance można wlać wodę lub mleko.
6. Ciasto drożdżowe nie powinno być zbyt ciasne. W tym celu stopniowo dodawaj mąkę, mieszając wszystkie składniki.

Ważne! Ciasto nie powinno być rozgotowane dłużej niż wskazano w przepisie, w przeciwnym razie ciasto będzie kwaśne.