Meatloaf: przepis, składniki, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Połączenie pysznego i szybkiego jedzenia to marzenie każdego kucharza, który chce uzyskać idealną opcję przy minimalnym wysiłku. Pieczeń z klopsem odnosi się do takich potraw: dziesięć minut na pierwotną obróbkę produktów i godzinę na pieczenie, a co za tym idzie - duża, soczysta i niesamowicie smaczna bułka z mielonego mięsa rozprowadza aromaty na stole. Danie pochodzi z Anglii, choć Amerykanie twierdzą, że to ich wynalazek. Faktycznie już w V wieku n.e. w greckich kronikach wspomina się o klopsie, więc do pewnego stopnia przepis na mitlof można uznać za grecki. W Rosji istnieje podobny klops z różnymi nadzieniami, więc trudno jest określić, czy ten produkt należy do jakiejś konkretnej kuchni świata.

Rolka tradycyjna

Zazwyczaj w przepisie używa się kilku rodzajów mięsa, czasami dodaje się wątróbkę, grzyby i warzywa, ponieważ w czystej postaci jest to dość tłuste jedzenie. Przepis na pieczeń, często przygotowywany w Anglii, opiera się na dwóch rodzajach mięsa: wołowinie i wieprzowinie, które są „rozcieńczone” grzybami. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 450 gramów wołowinymięso mielone;
• 350 gramów mielonej wieprzowiny;
• 100 gramów grzybów;
• 1 papryka;
• 2 cebule;
• 2 jajka;
• 1-3 ząbki czosnku (do smaku);
• 8-10 pasków boczku;
• 100 gram bułki tartej lub trzy kromki bochenka + 60 ml mleka do namaczania;
• szczypta rozmarynu i czarnego pieprzu;
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny.

Przyprawy można dobierać według własnego gustu, ponieważ nie każdy lubi aromat rozmarynu, łatwo zastąpić go innym pikantnym ziołem.

Jak gotować mięso mielone na klops?

Aby pieczeń wołowy z warzywami była idealna, musisz użyć maszynki do mięsa z najmniejszą dyszą lub nawet użyć blendera do zmielenia składników. Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa dwukrotnie wraz z cebulą i czosnkiem. Paprykę słodką obrać z pestek i pokroić w kostkę o szerokości 1 cm, pieczarki w małe plasterki lub też w kostkę, pozostałą cebulę w cienkie paski. Cebulę smażymy na oleju na patelni do pierwszej zmiany koloru wraz z grzybami, dodajemy pieprz i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie powstałą masę dodajemy do mięsa mielonego. Sól do smaku, dodaj przyprawy i bułkę tartą namoczoną w mleku, a także jajka. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i odstaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby aromat przypraw się rozwinął.

Zgodnie z przepisem niektórych utytułowanych szefów kuchni należy dodać trochę suszonej bazylii, alenie każdy lubi to zioło, więc kieruj się swoimi preferencjami smakowymi.

Formowanie i pieczenie

Jak zwykle klops pieczony jest w kształcie prostokąta, który jest wyłożony folią (aby klops nie przyklejał się do dna). Wygodne jest również stosowanie silikonowych form do pieczenia, chociaż skórka jest w nich mniej rumiana.

Posmaruj foremkę obficie olejem roślinnym i włóż do niej przygotowane mięso mielone, mocno ubijając rękoma i lekko zaokrąglając kształt chleba. Następnie na wierzch ułożyć paski boczku, wsuwając je pod spód i lekko dociskając palcami. Formę na klops wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez 60 minut. Podczas pieczenia dużo soku będzie się wyróżniać, ale nie należy ich wylewać na klops - wystarczy tłuszcz z boczku.

Kilka pomysłów

Wszystkie składniki meatlof, z wyjątkiem mięsa i cebuli, można zamieniać, ponieważ nie ma specjalnych ograniczeń w przepisie. Co jeszcze można dodać do mięsa mielonego:

• tarte surowe ziemniaki;
• sery wszelkiego rodzaju;
• kiełbasy, szynki i inne produkty mięsne pokrojone na małe kawałki lub zmielone.
• kalafior lub brokuły, pokrojone na małe kawałki lub zmielone z mięsem;
• cukinia lub cukinia, starta na małej lub średniej tarce.

Wszystkie warzywa można umieścić w surowym mięsie mielonym lub podsmażyć przez kilka minut w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Okazuje się bardzo smaczny mitlof z całym jajkiem w środku: jest wkładanymięso mielone według przepisu już ugotowane, zawijane w środku na środku bułki. Jeśli przygotowujesz klops o dużych rozmiarach, możesz użyć kilku jajek ułożonych w rzędzie, tak aby po pokrojeniu w plastry każdy kawałek miał swój własny pierścień.

Świąteczna bułka z ptaszkiem

W Stanach Zjednoczonych bardziej popularny jest klops z indyka, który jest najczęściej podawany przy świątecznym stole. Niektórzy twierdzą, że indyk jest bardziej tradycyjny w kuchni amerykańskiej, podczas gdy inni uważają, że wybór ten został dokonany ze względu na niską kaloryczność mięsa mielonego.

Przepis na pieczeń w tej wersji zawiera następujące składniki:

• 800 gramów fileta z indyka;
• jedna duża cebula;
• 220 gramów grzybów;
• 100 gramów twardego sera;
• 100 ml zapas;
• 1 marchewka;
• 1-2 jajka;
• 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
• 2 ząbki czosnku;
• 70 g bułki tartej (często zastępują solone krakersy w amerykańskim przepisie na klops);
• 4 łyżki. l. ketchup + 2 łyżki. l. gęsta śmietana;
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny;
• sól do smaku.

Gotowanie krokowe

Na początku należy przygotować warzywa na spodzie z mięsa mielonego na świąteczny klops: cebulę, paprykę i pieczarki pokroić w drobną kostkę, marchewki i ser zetrzeć na grubej tarce, a czosnek posiekać w prasie.

Na patelni w oleju roślinnym podsmażyć cebulę do pierwszego rumieńca, następnie dodać czosnek i pieczarki, a po 3-5 minutach marchewki i paprykę. Gotuj wszystkie warzywa jeszcze przez około trzy minuty.

Filet z indyka posiekaj maszynką do mięsa, dodaj jajka i przyprawy, a także sól i krakersy namoczone w bulionie.

Dokładnie wymieszaj, dodaj ugotowane warzywa i starty ser, ponownie wymieszaj.

Następnie włóż masę do naczynia do pieczenia, uprzednio wyłożonego folią. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na rogi, ponieważ to ich kształt nada mitlofowi wygląd bochenka chleba. Wymieszaj keczup ze śmietaną i przykryj wierzch pieczeni otrzymanym sosem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, ale po 10 minutach obniż temperaturę do 190 i kontynuuj pieczenie przez 50 minut.

Ważne, aby wiedzieć

Czasami podczas pieczenia powierzchnia bułki jest pokryta pęknięciami, a nawet pękaniem na pół: jest to sygnał, że farsz był zbyt gęsty i nie miał wystarczającej ilości płynu podczas pieczenia. Dlatego podczas procesu wyrabiania do mięsa mielonego dodaje się mleko, rosół lub śmietankę. Drugi sposób to użycie sosów do przykrycia wierzchu bułki: najczęściej stosuje się pastę pomidorową lub ketchup (daje piękną skórkę i przyjemny smak), a także majonez lub śmietanę zmieszane z czosnkiem i drobno posiekanymi ziołami, a także sosy mleczne z cebulą. Paski boczku lub boczku to również świetny sposób na zabezpieczenie integralności bułki, ale najważniejsze jest wstępne ubicie mięsa mielonego dobrze w formie, aby nie pojawiły się pęcherzyki powietrza, co podczas obróbki cieplnej może przyczynić się do powstawanie pęknięć na powierzchni.

GotowyPiekła nie należy wyjmować od razu z formy, gdyż może się łatwo złamać, lepiej odczekać 10-15 minut i dopiero wtedy ostrożnie przełożyć go na płaską płytkę (jeśli w formie była folia, o wiele łatwiej zrobić, ciągnąc za jego krawędzie).

Zazwyczaj pieczeń jest podawana w całości na półmisku i krojona podczas serwowania. W żadnym wypadku nie należy kroić pieczeni natychmiast po wyjęciu z piekarnika: sok wypłynie z niego przez kawałki. Jeśli poczekasz co najmniej 15 minut, sok wchłonie się w miękiszu, zamieniając go w soczysty blask.

Jak iz czym podawać klops?

Wartość energetyczna 100-gramowego kawałka takiej potrawy wynosi średnio 340-380 kalorii. Pieczeń serwowany jest w dowolnej formie.

• Gorące lub ciepłe: z dodatkiem gotowanych ziemniaków, duszonych warzyw lub owsianki (ryż, kasza gryczana). Biorąc pod uwagę, że klops jest całkiem satysfakcjonujący, najlepiej połączyć go z warzywami, pomagając układowi trawiennemu radzić sobie z tak dużą ilością kalorii.
• Cold Meatloaf może być stosowany w kanapkach i kanapkach z sałatą, różnymi sosami itp.

To danie dobrze komponuje się z kawałkami warzyw z pomidorów i ogórków, chlebem bez drożdży i różnymi sosami, zwłaszcza jeśli jest podawane jako danie główne. To dobra alternatywa dla całego pieczonego ptaka, który tradycyjnie przyrządza się w wielu domach: tańszy, szybszy i nieco smaczniejszy.